Supa, ciorba

Prima, e un fel de curatenie de primavara printre ingrediente, iar a doua, o ciorba de curcan foarte buna. Sa incepem cu spa-crema de legume.

Slide8

O parte le-am calit in ulei de masline (radacinoase, ceapa, tot ce am avut in plus in lada de legume).
Am scotocit apoi prin pungile de congelator si am pus inclusiv o manuta de legume mexicane, plus cartof, plus varful dovleacului de asta toamna.

Slide9Slide10Slide11

Am pasat totul cu mixerul vertical apoi am trecut prin sita. Cea mai misto reteta inexacta de supa-crema.

Fara grasimi, fara colesterol, vegan.

Slide12

Ciorba, acum stiti si voi, crestineste cei in varsta si copiii au dezlegare la orice. Asta batrn a avut dezlegare la o zeama de curcan facuta asa: am fiert intai tacamurile de curcan, am adaugat o punga plina de zarzavat de ciorba de la congelator (ultima), am pus orez si cozi de ceapa verde, am batut oua cu marar si le-am facut zdrente in ciorba si, ei da, e ciorba, am acrit cu zeama de varza. La final am pus mult leustean.

Slide13Slide14

De florii am primit de pomana, toate mai ceva c ala restaurant, pestele si mamaliga fierbinti, mujdeiul abia batut, berea rece.

Slide15

Am descoperit o combinatie excelenta (langa mamaliga sau ca atare), tot din cauza curateniei de primavara: combinatia de perle de branza (cottage, cum vreti sa le ziceti) cu ricotta. Cea mai buna.

Slide16

Si mi-am luat un pad misto de facut poze. Adica de pus farfuriile pe el, dor de mare, de soare. Ce e pe farfurie e complet neinteresant, semipreparate.

Slide17

Si niste poze pe care le voi lasa mari, ma intristeaza profund ce se intampla in orasul asta, bataia asta de joc, mai ales lipsa de interes si de respect fata de putinele elemente naturale care ne mai hranesc cu oxigen. Da, traiasca bordurile si dalele. Generatiile viitoare vor fi fericite.

Slide18Slide19Slide20Slide21Slide22Slide23

Casandra va doreste rororo si sarbatori fix asa cum va doriti.

Slide24

Papanasi

Am mai facut, dar i-am bagat printre alte chestii de florii si am zis sa am si titlu cu papanasi, in afara de papanasii de atunci si sa va dau si cateva cantitati (neobisnuit, stiu).

slide8

Chestia cu cantitatile la papanasi e nitel dificila pentru ca nu toata lumea are acelasi tip de branza de vaci, la fel de bine scursa, cu aceeasi grasime, asa ca o sa va spun ca eu am folosit branza la cutiue de un kilogram, cea de la Lidl.

Asadar la 500g de branza intra cam 500g de faina (ca sa iasa compozitia aceea lipicioasa si greu de modelat, da, se poate pune mai multa faina dar nu mai ies pufosi in interior, parerea mea).

In plus am mai pus doua oua mari, un praf de sare, zahar vanilat, bicarbonat (puteti pune praf de copt) si foarte putin zahar (in mod normal nu se pune, ca si la clatite, dulcele se da de dulceata).

Aluatul asta se modeleaza cu nitica mizerie pe masa din bucatarie, dar voi daca aveti plan de lucru de patiserie nu aveti asa retinere. Am facut si muc si sfarc si am prajit la foc mic, in uleiul, desigur, incins.

slide9

Fata/verso si la scurs (cu mentiunea ca aluatul acesta nu ighite ulei aproape deloc, deci nu se scurge mare lucru).

 

Nu am avut rabdare sa ii modelez frumos dar nefiind pentru export, nu im ipasa. Eu am avut peste smantana o dulceata de visine cam zaharisita.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Si sexyunea, cum ziceam, pufosi, pufosi.

slide15

Si sa va zic acum si de ciorba de „cotoroage”, genunchi si rasol de porc, initial achizitionate pentru piftie – ciuciu piftie.

Am facut o ciorba ceva intre de burta, radauteana si de porc, nu e nici inventie dar nici nu are nume, deci de cotoroage.

Pe care le-am fiert ca pentru piftie.

slide16

Cat timp s-a racit zeama strecurata pe care am degresat-o total, am ales si carnea pentru ciorba si, fireste, am ramas cu o gramada de sorici si ligamente. In ciorba nu le-am pus, scarbos, mi-a traznit sa le coc pur si simplu la cuptor. Atata va zic, sa incercati odata 😀

slide17

Cat despre zeama degresata si limpezita, am fiert in ea si o mana de orez si am facut un liezon din smantana, usturoi si otet (de la gogosari) pe care l-am temperat cu zeama fierbinte si am pus inapoi in oala. Am pus si cateva felii de gogosari prin zeama si asta e ciorba de cotoroage, balsam.

 

Cateva prostioare pe care le-am pozat, anume o salata orientala banala in care am pus in plus si castraveciori murati si ton, mancarea mea favorita, chef de chef, CP, ou, branza si o gogoas ade la Mega. AM pozat-o asa, ca era frumoasa, nu am nimic de spus despre ea.

 

Si, fireste, starea vremii din ultimele zile, la bloc (repet, daca vreti sa vedeti pozele mari, dati pe o poza din grup si porneste slide show).

 

rororo

La multi ani 2019

Ca orice om normal am sfarsit si inceput anul cu acea minunata gripa care circula (e si normal, trei sferturi din oameni pleaca de acasa bolnavi si iti behaie in bot, e si greu sa iei macar una). Asa ca va zic pe foarte scurt ce am gatit (si din foarte scurt).

A si sa nu uit, bonus, cand chemati salvarea si vedeti ca nu vine, cautati pe la colturi de bloc, parcuri, stradute, baietii stau la tigari si cafele ascunsi bine, asa sa le fie de coliva.

Boon, deci optimist vorbind, am reusit sa duc la capat niste mici aperitive, combinatii pe care nu prea le-am pozat dar incerc sa descriu pe scurt: mousse de ficat (pateu bun, frisca, unt, condimente), crema de gorgonzola cu nuci pecan caramelizate, crema de branza cu maioneza picanta si icre de somon, spuma de branza cu somon afumat, hummus cu prosciutto, mini-caprese, cum ziceam, poze doar putine, nu, nu au fost pentru mine, eu am pilit de revelion paxeladine si am mancat Tussin forte.

A, am facut si boeuf, absolut clasica, nimic special.

Si pentru ca datorita circumstantelor, gatitul pentru familie a fost model „cinciminuta”, sa va dau si doua retete fabuloase (circula la trolli si hateri zilele astea de m-am plictisit cate comentarii rautacioase si negative nu am aprobat, nu inteleg, cine nu are ce face, de ce nu bantuie prin zari mai culte si senine, de unde, toti intra pe net, injura si dau sentinte, imi pare rau, dar nu aprob acest comportament, cand nu iti place ceva, treci mai departe, gasesti ce te coafeaza, nu te apuci si scuipi ca tiganul seminte pe unde prinzi liber la comentarii).

Deci reteta numarul unu, ceva fabulos: cartofi taiati, doua felii de carne, sare, piper, suc de rosii (tomato frito de fapt), usturoi, totul la cuptor.

 

Reteta numarul doi: amestec de perisoare doar decongelat, o caserola de zarzavat de ciorba, tot de la congelator, plus ceva legume deshidratate si pasta de ardei, dovlecel, cartof, toate la cazan, deci, zeama de perisoare.

 

Si acum chiar ca bate vantul in frigider si congelator, mai am doar amestec de piftie pe care nu o sa o mai fac, o sa fac ciorba, acum cred ca pe unii cade caltabosul, dar anul asta a fost saracut rau de tot in bucate. Ceea ce nu va doresc si domniilor voastre.

(pur si simplu wordpress imi saboteaza pozele, incerc sa grupez totusi din ce mai gasesc in urma, imi cer scuze ca nu sunt puse la locurile lor ca atunci cand au fost scrise articolele)

Slide11Slide12Slide13Slide14

rororo

Scaricica

Am ales sa fac varianta cu scaricica fiarta inainte. Cu condimente. Odata pentru ca e mai simplu de finalizat fix cand vin musafirii, apoi nu te plictisesti, poti face mai multevariante de sos si, daca ramane, o poti face in alta zi cu ce vrei sau nu vrei. Sosurile sunt efectiv dupa ce chef de moment am avut.

Slide8

Dupa cum spuneam scaricica, coastele, le-am portionat si le-am fiert in apa cu: sare, piper szechuan, anason stelat, cardamom, ghimbir, coriandru.

Slide9

Ele apoi, fierte suficient dar nu cat sa cada de pe os, stau in zeama aia pana le finalizam, varianta unu a fost cu un curry tikka masala, e o pasta la plic, foarte buna, se gaseste inclusiv la Mega. Fiind prea picanta pentru mine am subtiat-o cu zeama in care a fiert carnea, suc de portocala si am adaugat si putin zahar.

Slide10

Deci asta e varianta A.

Slide11Slide12

Varianta B e cu sos din Malz (bautura acidulata nealcoolica de malt de la Lidl) si sos teriyaki. Asa am avut chef. Efectiv le puteti combina dupa orice pofta va vine.

Slide13

Acum sa va zic ceva despre niste zemuri. Mie mi-am facut, ca de obicei, o supa din toate legumele din batatura si magazin, nici nu le mai enumar. Foarte misto, fireste, dar anti-plictis am dres-o separat cu: curry tikka masala (misto) si, varianta doi, iaurt, usturoi, otet si marar. Sigur ca variantele sunt nenumarate daca vrei sa nu te plictisesti de o supa chioara.

Slide14Slide15

Pentru restul casei am vrut sa fac o zeama de gaina cu taitei. Si a iesit asta:

Slide16

De ce? Gaina a fost asa de tare ca am tocat-o marunt, imi era mila sa o arunc si cainele are destule resturi de zgarciulete. Am amestecat carnea tocata cu oua, sare, piper, verdeata si gris si iaca, in loc de taitei, perisoare. Ca sa nu se desfaca (na, carnea e deja fiarta, ce sa mai coaguleze proteina) trebuie mai mult ou si gris si de aia s-au umflat ca niste nesimtite. Dar de bune, is bune si am scapat de scobit in dinti dupa gaina de tara.

rororo