Gheata la mal

Dar nu asa, gheata, gheata, ploaie din aia care a pus doi-trei centimetri (zic si eu aproximativ, nu am luat sublerul cu mine) de gheata groasa pe pomi, pe masini.

slide16slide17slide18

Asa ca azi facem mancare ca la mama, ca la cantina sau ca la mama Geta la cantina. Si sa ne incalzim si sa nu o ardem aiurea prin bucatarie.

slide8

Asa ca felul unu avem o zeama de fasole cu ciolan afumat. Dezosat, iaca ce frumos e.

slide9

„Procidiment” (cei cu state vechi prin forumuri culinare mai tin minte mistourile vechi): scoatem de la congelator o portie de zarzavat de ciorba, punem la fiert cu ciolanul taiat bucati, candsunt numai bune adaugam tarhon, doua cutii mari (800g) de fasole gata fiarta si ceva suc de rosii (bulion, ce aveti).

Nu e asa ca viata e simpla?

slide10

Felul doi o varza simpla, nu e a la Cluj ca nu respecta musai ingredientele, pasii, dunstuitul, e a la Salajan. Adica rocam o varza proaspat adusa la raft la magazin, carnea tocata pe care o avem o amestecam cu orez, ceapa, sare si piper, de crude toate asa, da, punem straturi de varza si carne, acoperim cu suc de rosii (bulion desfacut in apa, ce vreti voi) …

slide11

O aranjam cat de gigea se poate in cratita de la strabunica si o dam la cuptor.

slide12

Mai exact o uitam in cuptor un numar de ore. Numar nenumarat de ore, dupa chef, miros si aspect.

slide13

Cu mamaliga, smantana si un ou ochi (si ce ar fi mers si un ardei iute), nu e asa ca viata e simpla?

slide14

Si pentru cei raciti de o luna si mai bine, avem si o supa din putina carne de vita (foarte putina, ca daca ieri a sarit euro la aproape cinci lei, de alaltaieri preturile o luasera inainte), ce mai trebuie la o supa si nist etaitei instant (fara chimicalele din plic).

Cu oala minune viata chiar ca e simpla.

slide15

Cam atat, sa le zicem non-gateli ca mult nu am muncit si a iesit mult si, sincera sa fiu, mie astea de cazan mi se par si bune. Gripa usoara sau deloc daca ati scapat vreunul.

rororo

Reclame

Diverse

Adica mai o sarma, mai un mic, mai un carnat, chiar diverse chestii, fara pretentia de retete, daca vreti, idei. Sau nu.

Incep cu sarmalele caci am terminat varza de anul trecut asa ca am facut o oala mare (cu cele mai babane) si am pus si la congelator (pe cele mai micute si dragute). Ce e diferit fata de altele pe care le fac de obicei? In amestecul de carne, condimente, orez, am pus o pasta facuta din ceapa tocata cu slanina afumata si o pasta de ardei rosu (nu iute).

Slide8

Am facut straturi de varza dulce, inabusita putin, cu ceva boia, dafin, afumaturi.

Slide9

„Galustile”,. fireste, imbrobodite in varza murata.

Slide10

Cred ca au zacut la foc mic cel putin patru ore.

Slide11

Mie mi se pare ca le-am gresit bine cu combinatia de slana cu ceapa.

Slide12

Alta chestie, o tortilla cu ce am avut deucis prin frigider, in special vreo doi carnati ramasi de la „hot dog” cu varza ramasa de la sarmale si tot asa.

Slide14

Pozele fara lumina sunt de a doua zi iar ce am bagat in tortilla a fost un rest de branza amestecat bine de tot cu ou, carnat, salamul ala ratacit, carnatul ramas, varza, deasemenea ramasa, nu stiam ce va iesi.

Slide15

Am infasurat bine in folie si am dat la cuptor.

Si a iesit chiar foarte misto.

Slide16Slide17Slide18

Alte poze aiurea, fireste, adopta o castana, da bomboane la copii, admira rugina toamnei (in special din trafic).

rororo

Dovlecei umpluti in sos de praz cu masline (si o placinta buna, bonus)

Sigur ca ideea initiala era doar de dovlecei umpluti, deci va aratam poza la final, dar cineva, nu spun cine, mi-a deturnat banalii dovlecei umpluti asa ca am sa va dau minim o reteta. Fara cantitati, dar vedeti voi din poze, plus ca puteti jongla la cantitati ca nu e cofetarie.

Slide8

Eu am facut mai intai sosul. Adica am pus in nitel ulei de masline, niste praz. Cat s-a dunstuit el, am facut amestecul pentru umplut dovleceii (carne tocata – porc am avut eu, voi, treaba voastra), ceapa, marar, sare, piper.

Am stins prazul usor fript cu vin alb sec, am adaugat dupa o vreme si o cutie de rosii tocate, putina apa, am lasat sa fiarba cam 15 minute. Aproximativ.

Slide9

Dovleceii i-am avut la congelator, gata curatati, spalati si gauriti, se umplu foarte misto cand sunt congelati. Am avut in plus dovlecei primiti si am calculat cat pentru o cratita. Am calculat prost ca mi-au ramas spatii, asa ca am pus si trei ardei umpluti printre.

Si pentru ca atat carnea cat si prazul merg cu masline, am adaugat respectivele, dupa cum puteti vedea in proasta imagine alaturata (aparatul meu e contra mea, dar cu titlu informativ sunt suficient de vizibile pozele).

Slide10

Am pus folie ca sa sigilez cat mai bine cratitoiul de la strabunica si am lasat la cuptor cam o ora – o ora jumatate.

Slide11

Combinatia, pe cat de simpla, pe atat de gustoasa. Chiar usurica, as putea spune. Gluten free.

Slide12

Ca tot veni vorba de gluten, am vrut sa pun separat reteta asta, dar e asa de simpla ca nu merita. Am facut multe poze pentru ca e soare asa ca printre poze o sa va povestesc.

Slide13

Am cumparat foi de placinta proaspete. Am vrut sa ucid toate branzeturile din frigider asa ca umplutura a fost din: telemea, branza de vaci proaspata, feta, iaurt, spuma din aia de la President cu sare Camargue, oua.

Slide14

Am montat cate doua foi unse cu ulei de masline, apoi strat de umplutura, au iesit trei randuri de foi, trei de umplutura.

Slide15

Chestiune suplimentara pe care nu e musai sa o faceti, am pus un sfarc de bicarbonat in umplutura, ca sa iasa mai aerata, sa nu fie bolovan, aici depinde cum va place.

Slide16

Pe deasupra am pus ou batut cu iaurt si cubulete de branza maturata de Taga. Pentru ca aia aveam in plus.

Slide17

Ultimele foi sunt cam multe pentru ca am pus toate capetele decupate. Seamana cu o merdenea. Desi, daca ma gandesc mai bine, aduce cu placintele alea turcesti cu iaurt.

Slide18

rororo

Ce pofte a avut mamica mea

Nema retete, mai intai ca stie toata lumea sa faca din astea, prea ca la bloc, apoi e doar o colectie de poze si amintiri cu chefurile pe care le-a avut maica-mea cand si de cand a venit, fireste ca, fiind soare, am pozat, nu ma pot abtine, as poza si un senvis, o paine cu unt.

Deci ce am facut zilele care au trecut. Ciorba de perisoare, fasole cu coasta afumata, ardei umpluti, salata de vinete, chiftele. Toate absolut banale, cum le face toata lumea, singura chestie in plus, la sosul de ardei si la ciorba am pus cate o lingura de Ajvar si Tomato Frito. Chichireze.

 

 

Ce am mancat eu in schimb, de regim, doua combinatii care mi-au placut mult. Cartof, morcov, fierte, masline, ulei de masline, marar si telemea sarata.

Slide16

Si super supa vietii, pe bune ca buna, de varza, radacinoase, ceapa, ardei, simpla, cinci minute la presiune dar, pentru ca a iesit putin sarata, am lungit-o cu … lapte batut. Si pentru ca mi s-a parut ca merge, i-am pus si marar. Asta cu certitudine o voi mai repeta, neasteptat de buna.

Slide17

Cacaricius tax (trebuie sa ii taiem unghiile).

Slide19

rororo