Paste cu dovlecel si carnat

M-am impiedicat de o emisiune cu Jamie, la TV, parca a fost un bidon de aer, proaspat adus de pe munte, ori sunt eu satula de atatea reinterpretari, destructurari, ori mi s-a taiat de atatea fandoseli. Emisiunea era in Italia, preparate foarte simple, gen aqua cotta, era si cu Gennaro, gateau cu trei buruieni si un carnat din piata, oricum, mi-a facut chef de sosurile alea, sugo maica, de se fac aprximativ in acelasi timp in care se fierb pastele.

Deci am comis.

Slide8

Numai ideea de baza e de la TV, paste bune (fierb cam in 13 minute, la fix cat sa fie gata sosul) si ceva mod de preprare. Ca nu aveam eu ce broccoletti aveau ei.

Gustul unui astfel de sos este oricum dat in principal de carnatul proaspat pe care il folositi, mai picant, mai aromat.

Asa, deci am pus in putin ulei de masline mai intai carnatul, apoi am adaugat dovlecelul. Am stins cu nitel vin alb sec iar cand a scazut si acesta, am pus rosie tocata si putin busuioc.

Slide9

Pastele le-am adaugat peste sos direct din apa fierbinte, nu le-am strecurat, ba chiar am mai pus si putina apa de la paste.

Slide10

Am ametit totul impreuna si la final am presarat parmezan ras. Si gata. Buonissime.

Slide11

Pe langa reteta am si o non-reteta, peste prajit, doar curatat, crestat, lasat cu sare si apoi prajit in ulei. Si pentru ca e soare (cum altfel, doar suntem in Sahara, 24 de grade in aproape noiembrie) am facut niste poze „artistice”.

Natura moarta cu rosioara.

 

Si rasaritul de azi: Dobroiesti – Colentina.

Slide12Slide13Slide14

rororo

Prajitura insiropata cu iaurt

Seamana cu deserturile alea turcesti, stiti voi, nu am mers pana la sursa surselor, eu am primit reteta de la Miruna si acolo vedeti originalul ei, la mine, originalul meu, doar nitelus mai altfel ca asa mi-a troznit. Concluzia e ca oricum ati lua-o, e o prajitura misto, simpla, buna.

Slide8

Am sa va arat ca la prieteni, ingredientele in cutiile in care le pastrez, pentru ca efectiv nu am avut chef si loc de aranjamente si poza am facut-o oricum ca sa nu uit eu ce am bagat in dulcele asta.

Asadar am adunat gramada fix ce se vede.

Slide9

Am uns tava cu unt si am tapetat-o cu gris, apoi am pus foile de placinta incretite, dupa cum vedeti. Si le-am dat la cuptor sa se rumeneasca putin.

Slide10

Intre timp am facut amestecul din iaurt (cam 300 de grame), trei oua, esenta de vanilie, zahar (am pus si o lingura de smantana ca aveam in plus), putin bicarbonat (in loc de praf de copt).

Am turnat peste foile scoase din cuptor.

Slide11

Cu gandul la kunefe, din loc in loc am pus si niste cubulete de branza cremoasa de oaie.

Slide12

Am copt pana s-a copt (tare, nu? am facut test cu scobitoarea).

Slide13

Cat timp a stat in cuptor am facut un sirop din zahar ars, apa si esenta de rom. Pe care l-am turnat peste prajitura scoasa din cuptor.

Slide14

A inghitit ceva sirop, am mai suplimentat, aici e dupa cum aveti voi chef.

Slide15

E buna si calduta dar, personal, cred ca e mult mai buna a doua zi.

Slide16

I-am dat un kick cu niste coaja de lamaie si cateva firicele de flori de busuioc, cat a fost calduta, e belea. Rece nu ii trebuie nimic.

Slide17Slide18Slide19

Ce am mai facut, pe foarte scurt, ciorba de varza cu ciolan afumat, varianta de cinci minute, varza, zarzavatul de la congelator si carnea, toate la presiune, apoi doar am dres-o de bors si verdeata.

Plus un soi de pomana porcului din niste resturi de carne fripta cu bere si usturoi. Ca sa testez o tigaie foarte ieftina, nu ca aveam eu pofta.

Plus o cumpaaciune dulce, editie limitata, mie mi-au placut, o masina de handi care gonea efectiv prin oras ca nebuna si un rasarit printre ramasitele codrilor Vlasiei, in viitor codrii blocurilor de beton, marca Pandele.

In ultima poza e un drum pe care m-am ratacit, tare frumos a fost.

rororo

Triunghiuri de tortilla umplute

Reteta am gasit-o tot pe Twisted, acolo se cheama Philly Cheesesteak Triangles, in cazul in car evreti sa vedeti originalul, eu am respectat destul de mult, ideea mi s-a parut misto si, mai ales, e la moda, ca acum e un boom al pachetelelor, ei bine, sunt bune atat calde si crocante cat si a doua zi la pachetel. Sau noaptea cand va ia foamea si deschideti frigiderul, nu stiu, zic.

Slide8

Eu va voi spune exact cum am facut eu, adica am adunat ingredientele: tortilla, ceapa, carne de porc (de lucru, puteti pune de oricare va place), usturoi, ardei gras, cascaval.
Slide9

Am calit intai carnea cu ceapa, ardei, putina sare, am stins cu vin alb sec si am lasat cu capac sa se patrunda. Am pus foarte, foarte putin ulei.

Slide10

Cand carnea a fost patrunsa am adaugat usturoiul, boia, oregano, piper, am mai imprietenit nitel totul.

Slide11

Si acum avem pentru montaj asa: umplutura, cascavalul, tortilla taiate pe jumatate si faina care se amesteca si ea cu niste apa rece, cat sa se faca precum un aracet, ca si consistenta, zic.

Slide12

Le impachetam dupa cum vedeti in imagini, sper sa fie clar, ca eu m-am uitat de cinci ori la clip, tot aiurea o faceam. Ideea e ca apretul ala gros va sigila foarte bine tortilla.

Slide13

Ultima, nu stiu daca se vede, se lipeste partea de sus, rezulta niste triunghiuri, ale mele cam burtoase ca am pus cam multa umplutura.

Slide14

Sa nu credeti ca in poze apare tava aia colorata pentru ca vreau sa va arat ce tava urata am eu, nu, e de melamina si m-am gandit ca o sa manjesc chestii, deci e de protectie, da?

Triunghiurile se prajesc in ulei bine incins, stati langa ele ca se fac imediat.

Slide15

Sigur ca puteti alege orice umplutura va coafeaza, inclusiv vegana, vegetariana, nu ma bag. Sunt misto.

Slide16

Chestia ca lumea e ca nici nu absorb ulei, ramane uleiul lacrima si ele deloc uleioase (repetitiv, da).

Deci sexyune cu muscaciune.

Slide17

Acum eu v-as lasa in pace, dar daca tot aveam asa un ulei frumos, nu l-am mai lasat sa stea degeaba si am tras in el si niste chiftelute.
Cu piure cu, ei nu, trufe nu am avut, am avut champignon.

Slide18

Pun pozele slide-show, pe scurt, pentru chiftele am dolosit carne amestec, ceapa, usturoi, marar, oua, morcov, cartof fiert, le-am dat prin amestec de faina cu pesmet si le-am prajit. Piureul clasic de cartofi l-am amestecat cu ciuperci sotate si tocate marunt.

Dati pe poze dac ale vreti mai mari, daca nu, nu.

Mi-as dori sa nu va mai plictisesc, dar e trilogie, pentru ca a doua zi am avut un rest de piure. Doar nu era sa il arunc, l-am amestecat cu cascaval, ou, gris si am facut si din amestecul asta niste chiftelute, ce era sa fac?

Slide25Slide26

Acum abia e gata 🙂

rororo

Curry simplu, cu legume

Daca scoateti untul din ecuatie e chiar vegana treaba. Si, desi e foarte simplu, probabil o sa vorbesc mai mult pe marginea retetei (desi e fara cantitati, cum stiti, dar eu zic ca se vede destul de bine in poze ce si cum).

Slide8

In mod cert pe lume sunt milioane de feluri de curry, cu carne, fara, vorbim, desigur, de unul facut de la zero, nu la cel la care folosim praful deja creat de altii. Asa ca fiecare curry cu a ma-sii, cine stie, poate varianta mea chiar exista prin vreun catun din India.

In general in afara d eleguma/carnea vedeta ne trebuiesc condimente mai mult sau mai putin specifice, lapte de cocos, foarte multa ceapa si curcuma (turmeric).

Ce facem daca langa noi este numai Mega Image si e scump in draci laptele de cocos? Inlocuim, cumparam o punga de nuca de cocos razuita, de un leu si ceva, o hidratam in apa clocotita si apoi o strecuram, pentru consistenta laptoasa, folosim smantana de care vrem.

Da, pe cuvant ca merge.

Condimentele, ei bine, se gasesc amestecuri gata facute (repet, nu prafuri) ca cel din imagine.

Slide9

Care contine urmatoarele:

Slide10

Eu am ales sa imi fac amestecul meu din: mustar negru, anason stelat, cardamom, cardamom negru, ghimbir uscat, ienupar, dafin, schinduf, chimen. Sa va vand un pont, daca nu aveti tot felul de seminte prin casa, luati un plic pentru muraturi, stiti voi, in care sunt boabe de mustar, dafin, coriandru si alte bobite. Daca ii adaugati si niste chimen si un baton de scortisoara, ala e. Sigur ca nu va iesi fix ca al meu, dar va iesi bun si aromat.

Slide11

Cu astea ne-am lamurit, sa vedem ce legume am folosit, nu mai scriu, ce vedeti in poza (am vrut sa iau o conserva mica de mazare, combinatia de mazare si cartofi se foloseste des in bucataria indiana, din greseala am luat cu morcovi, pentru ca sunt chioara, nu conteaza).

Doua chestii: naut din ala din poza din saptamana spaniola de la Lidl nu mai iau in viata mea, a trebuit sa il despielitez bob cu bob si, in poza nu apare usturoiul. Am folosit si doi catei de usturoi.

Slide12

Primul pas e sa puneti condimentele sa scoata aroma in ulei, ghee, unt, ce vreti voi, eu am folosit ulei de masline (total neindian, stiu) si unt.

Slide13

De aici incolo pasii sunt simpli, punem intai ceapa, pe urma ce mai vrem sa zaca in uleiul aromat, ardei, morcov (sigur ca da, e foarte bun, mult mai bun, iute, cu ardei iute, eu nu am voie, voi nu ezitati). Adaugam cartofii, daca e cazul, nautul (vedeti cat e de bine fiert cel din conserva, il puneti acum sau la final) si apa de cocos.

Cand cartofii sunt fierti am pus mazarea, curcuma, smantana si am lasat sa mai fiarba.

Slide14

Lasati sa fiarba cat vreti voi, nu conteaza daca se flescaiesc cartofii, mancarea indiana de strada arata oricum cam ca o balega. Ai mei cartofi nu s-au dat batuti usor asa ca i-am zdrobit eu putin in oala.

Treaba se poate manca alaturi sau peste un orez, cu lipii, cu mana, cum vreti, eu am ales orez jasmine pentru ca aveam in plus.

Slide15

Inca ceva, daca nu va plac semintele, puteti strecura uleiul aromat inainte de a pune ceapa. Ele se vor inmuia, cele mai lemnoase si necomestibile vor pluti si se pot scoate la final, eu asa am facut, le-am pescuit (cardamomul, anasonul, boabele de ienupar, foile de dafin).

Slide16

Nu am mai scris de sare si piper, in general uit, dar stiti si voi sa puneti.

De final, in caz ca va inrtebati ce mai mananca a mea potaie si ce cumparaciuni am mai facut, ei bine, cainele are o tocanita de inima de vitel cu multe legume si macaroane, am descoperit niste prajituri absolut dementiale, mai ales cea cu portocale si mi-am luat o forma pentru biscuiti de caine, forma total inutila pentru ca e de pus gheata in ea. Dar e draguta si am pozat-o.

rororo