Cu cartofi

Initial am vrut sa tin un expozeu despre ce consider eu a fi mancare romaneasca, dar mi-am zis ca nu are rost sa deschid cutia Pandorei, e plin internetul de specialisti.

Dar ca scurta introducere, va pot spune parerea mea: mancarea romaneasca (si acest lucru desigur ca se aplica si altor popoare) este facuta din ceea ce a gasit omul de pe aceste plaiuri prin preajma la un moment dat. Ca nu a inventat nici Decebal si nici Attila cartoful sau rosia, ce gaseam, aia mancam. De exemplu, de factura vag recenta, pe vremea copilariei mele, foarte des se mancau cartofi si carne. Aia e mancare romaneasca, aia se gasea atunci, a aia mirosea in tot blocul cand scoteai cartoful din lada si primeai o bucata de porc de la tara.

Dupa caz, daca nu aveai tara, puteai face o ciorba de Petreusi luati la coada si terminati repede ca erau executati silit, fara preaviz, acum le zice coquelet.

Si, desigur, sunt de acord ca in avansul civilizatiei, macarea romaneasca de acum este cu quinoa si goji, fireste, toate bio.

Revenind la cartofii nostri, in valtoarea preturilor alandala s-au tot gasit la cutia milei cartofi. Pe care, fireste, i-am ucis.

Primul fel: mancare de cartofi cu masline.

Slide8

Da, stiu ca la foarte multe feluri de mancare ma repet, dar imi place sa fac poze, sa vad ce am facut in anii trecuti si sa stau de o barfa cu voi.

Asadar ingredientele au fost:

  • 500g de cartofi
  • 400g carne de porc
  • o ceapa mare
  • 200g de masline
  • 250g rosii pasate (stiti voi, bulion, ce aveti in preajma sau in gradina)
  • 200ml vin alb sec
  • tarhon, marar, boia, foi de dafin, dupa plac si dupa gust.

Reteta, standard, calita ceapa si carnea, stinse toate cu vin, adaugata apa (calda, da?), condimentele uscate (cele uscate infuzeaza, cele proaspete se pun la final, stiti). Dupa ce cartofii au fiert am pus sucul de rosii si maslinele.

Slide9

Eu sare si piper pun cam pe tot parcursul desfasurarii ostilitatilor, voi, cum stiti.

Apropos, pe vremuri, cand parintii munceau in schimburi si in timpul liber se vedeau cu prietenii, neavand atatea distractii ca azi (gen sa te uiti pe telefon toata ziua in ce vacante s-a dus nu stiu ce diva sau ce mai mananca plozii prietenilor, ori ce medicament de imbunatatirea calitatii buzelor s-a mai inventat), se gatea in weekend pentru toata saptamana.

Felul unu l-am executat dupa felul doi si da, e tot cu cartofi.

Am facut o ciorba de miel, de doua zile. Adica in prima zi am fiert o bucatica de coasta de miel (primita in dar si congelata). A doua zi am degresat complet zeama si am taiat bucatele carnea.

Legumele le am deja pregatite la congelator (cutia milei a fost bogata in radacinoase, verdeturi si ardei, am mai pus in plus niste rosii ratacite si un varf de ardei iute).

Slide10

Nu au trebuit decat imprietenite toate intr-un clocot, lejer, ca vara.  Cand nu vrei sa stai mult la oale si ai toate pregatite intr-o zi in care in loc sa omori pe cineva te apuci si tai, toci si pregatesti chestii.

Am acrit zeama cu bors, am pus la final leustean si, peste zeama de carne si zarzavat, sigur, am mai fiert cartofi si dovlecei.

Slide11

 

Foarte buna cu iaurt, ceapa verde si ardei (daca vreti voi) iute. Strelicii nu-s de grasime animala ci de la putinul ulei in care am calit zarzavatul ca sa prinda zeama culoare.

Slide12

Cei mai mici cartofi i-am spalat in apa cu malai (se curata misto), apoi i-am fiert si i-am facut o salata. Cam ca aia orientala, dar cu niste branza cu marar peste, ca asa am vrut.

Buna combinatia.

Slide13

Si pentru ca am avut ceva carnati la cornul abundentei, ei bine, am diversificat si cu un cartof prajit, plus fasole „prajita”

Această prezentare necesită JavaScript.

De final, in sfarsit mi-au inflorit cateva buruieni in geam, foarte slab fata de anii trecuti.

Ciresele sunt de la Lidl, cine se trezeste la prima ora, mai prinde.

Reclame

Porc cu legume si taitei ( Chow Mein )

Sau Chāu-Mèing, taitei prajiti cu carne de porc si legume, ceva foarte de cantina sau de mancare stradala pe la chinezi.

Slide8

Nu am pretentia ca unui chinez sa i se para ca la mama acasa, dar un fost patron de-al meu, chinez, mi-a zis ca aproximativ asa se face. Si, desigur, ca in Italia, cate chow-mein atatea obiceiuri (cu ghilimelele de rigoare).

Eu va spun cum am procedat eu de aceasta data. Cu mentiunea ca, desigur, puteti pune ce fel de iuteala va place si oricat de multa, in functie de functionalitatea sistemului digestiv pe care il aveti in subordine.

Am folosit urmatoarele ingrediente (pe care le puteti varia dupa chef si continutul frigiderului):

  • carne de porc (cotlet) – 250g
  • o ceapa verde
  • trei catei de usturoi
  • o bucatica de ghimbir
  • un morcov
  • o bucatica de ardei gras
  • vinars (cognac) sau vin alb sec, sau vin chinezesc, sau treaba voastra
  • sos de soia
  • ulei de susan
  • taitei (si aici, de care va plac si de care aveti).

Mai intai am tras repede in ulei carnea de porc, apoi am flambat-o (trebuie sa ma credeti pe cuvant, nu am destule maini incat sa pot poza si cand flambez).

Am adaugat legumele taiate efectiv dupa chef.

De la ceapa eu am pus doar partea alba iar ghimbirul l-am taiat bucati mari pentru a il scoate ulterior. Sigur ca da, puteti sa il taiati fasiute si sa il lasati in preparat.

Slide9

Dupa ce toate au fost perpelite suficient, am adaugat taiteii opariti, ceapa verde, sos de soia, ulei de susan.

Slide10

 

Se prajesc toate bine (eu am mai adaugat si niste apa fierbinte, pastrata de la strecurarea taiteilor) si aia e. Sare, piper, iuteala, dupa gust si chef.

Slide11

Taiteii astia prajiti, cu legume, cu sau fara carne, sunt foarte buni si reci daca ati folosit carne slaba. Se pot lua la pachetel la serviciu fara probleme (imi exersez limbajul de lemn, vreau sa vad daca pot deveni blogger culinar, v-ati prins, da?).

Slide12

 

Apropos de nimic, nu mai stiu cine imi comenta odata ceva legat de dacii care au inventat mamaliga, rosiile gustoase si, probabil, chow mein-ul. Si ma gandeam, dom’le, dar chiar asa, romanii nu au si ei chow mein? Brza, barzaune, branza? Ba da, carne, chestii sutirele si legume, cum sa nu. Iata si un chow mein dacic:

Slide13

 

De final, vreau sa va arat cat de eco, bio, prea ca la bloc e la noi. Prunele nu stiu daca vor apuca vremuri mov, sunt cam la indemana, dar productie avem, mai ceva ca la piata, vita de vie, visine, rodii plus vasnicul Dracula Retriever.

 

Stiti, dati pe o poza si le veti vedea in slide show.
Avem extraproductie de melci, au navalit si napadit, dar nu ma indur sa le fac vreun rau ca sunt buni de cina ariceasca de dupa miezul noptii.

Mancare foarte simpla de cartofi noi

Am luat asa, o manuta de cartofei, de trei lei. Si i-am facut cat mai simplu posibil.
Slide16

 

I-am pus intr-o craticioara, fireste, dupa ce i-am spalat bine, cu nitica ceapa verde, usturoi (neverde), rosioare, sare si piper. Cu putina apa si capac.

Slide17

Dupa ce s-au inabusit si au inceput sa sfaraie, am pus verdeata.

Slide18

Este ca v-a placut reteta mea de azi? As fi putut, desigur, scrie pe cinci pagini ce chestiune nemaivazuta am infaptuit, dar va spun sincer, am o lene din aia data de oboseala incat am zis sa fie o reteta de pofta, nu de spectacol.

Slide19

AM garnisit cu putina branza telemea, smantana si boia. Am gasit la cutia milei smantana din poza de mai jos, chiar buna.

Slide20

Am o gramada de poze adunate, sunt absolut aiurea, pentru ca ne-am tot adunat, mai zile de nastere, mai de Constantin si Elena, ocazie cu care va urez toate cele bune si voua, ce mai, le pun pe toate si stiti deja, daca vreti sa vedeti slide show, dati pe oricare dintre fotografii.

Avem de toate, de prin gradina, pe furtuna sau nu, michimausi, rosii, prune, furtuna, lamaita, flori, jucarii pe garduri, de prin oras, mici de la Kaufland si de la bulgar, niste ravioli simpli, cu ulei si zeama de lamaie, nimicuri, dar stiti ca imi place sa fac poze si, dupa ani si ani, sa ma uit la ele (si cum deja am strans zece ani de poze, deja e simpatic).

Va salut.

Numai poze

Cu mancare, dar efectiv nu am pozat retete si nici nu e ceva nemaivazut, numai sa va povestesc asa, pe foarte scurt la fiecare poza, cine stie, poate va fac pofta, chef sau doar va plac, precum mie, numai poze cu mancare, asa, fara logica.

Mai intai iarasi ciorba de tacamuri de curcan (cu zarzavat ras, dovlcel, cartof, supa-crema de rosii – asta o sa va explic de ce, ou batut, zeama de varza si leustean).

Slide16

Sa va spun treaba cu supa-crema, aveau la cutia milei supa-crema de rosii de Topoloveni, din aia cam scumpa, fiind la reduceri am luat de curiozitate. Nu am putut sa o mananc asa, efectiv zici ca au dizolvat un bloc de sare in niste zeama, groaznic de sarata, de aceea am pus-o in ciorba.

Apoi am facut un minestrone, cum am invatat acum niste zeci de ani printr-o zona a Italiei, morcov, telina, ardei, albitura, ceapa, o bucata de afumatura (stiti ca in anumite zone ei pun orice in zeama ca sa dea gust la fiert, un colt de prosciutto uscat, o bucata de salam, chiar si coji de parmezan), dovlecel, cartof, fasole boabe, paste. Normal se drege la servit cu pesto. Nu am avut, nu am facut.

Slide15

Pofta poftelor, intr-o zi, carnati din untura, cartofi prajiti (in aceeasi untura) si telemea de oaie, plus muraciuni. Reteta succesului dac anu va afla medicii.

Slide17

Alta pofta, pizza aia chicken doner de la Lidl + sana.

Slide18

Cu musafirii am facut un camembert in foietaj …

 

Această prezentare necesită JavaScript.

… mici de la bulgaroaica …

Slide21

… si cartofi noi, friptura de miel (de la paste, da) si salata.

Slide22

Am primit si prajitura catrinel, nu am cum sa va dau reteta dar va spun, cautati-o pe net pentru ca merita, e un aluat bun, gem acrisor si bezea cu nuca.

Slide23

In rest, de colectie, poze de aiurea de prin oras, cu jungla de pe langa casa omului, pescarusi la furat si, de ce nu, service auto. Sa fie la colectie.

 

Aveam o reteta de biscuiti de caini dar am zis sa nu exageram asa, una dupa alta 🙂