Pimientos del piquillo rellenos

Am mancat des aperitivul asta prin spania (tapas) si am cautat pe net, am gasit diverse variante, pana la urma am ales ceva asemanator cu o reteta pe care mi-a spus-o un chelner la fata locului, variantele de pe gogu erau prea multe.

Asadar avem nevoie de ardeii respectivi copti si curatati (merg inlocuiti cu kapia), cartofi, baccala (peste sarat si uscat din familia codului, cred ca poat fi inlocuit cu alt tip de peste sarat fara probleme). Asta pentru inceput.

In conserva luata de mine erau opt ardei care aratau asa:

Am fiert cartofii cu pestele, astfel cartofii s-au sarat si fileurile s-au desarat. Am zdrobit totul si am adaugat un fir de ulei de masline, ceapa verde, piper, patrunjel uscat si usturoi. Am umplut ardeii cu amestecul. In ce a ramas am pus un ou si putin pesmet si am format crochete.

Normal in acest moment ardeii se dau prin ou si se prajesc. Eu i-am dat prin faina si printr-un aluat subtire facut din faina, piper, ou si lapte. Am prajit apoi si ardeii si crochetele in ulei la foc mic (nu absorb deloc ulei).

Productia la hectar:

Ardeii se pot manca asa, calzi sau reci sau cu diverse sosuri albe, rosii, cu usturoi, picante, depinde de cheful fiecaruia. Mie mi-a mai iesit o dracie, imi ramasese aluat si cum nu imi place sa fac risipa am ras un dovlecel peste, am condimentat bine …

… si am tras si o portie de chiftelute.

In final, fara nici un aranjament momentan, iata: chifteluta de dovlecei, ardeiul copt umplut cu cartof si baccala si crochetele de peste si cartof.

Si sectiune prin ardei:

Mie mi se pare excelenta reteta (si cei cu sos alb si peste sunt buni, deasemenea) si pentru un eventual bairam pot fi facuti in avans fara probleme.

Masochism de vara

Nu stiu ce a fost in capul meu, aveam un kil de visine care dadeau semne de lipsa de chef de viata si in loc sa am o strafulgerare de inteligenta si sa cumpar un litru de rachiu sa trag o visinata, m-a apucat nebunia si m-am pus sa fac dulceata. Eu, care in viata mea … dar ma rog.

Am reusit dupa indelungate chinuri sa scot nenorocitii aia de samburi, cu pretul insangerarii bucatariei si tricoului, cu atat mai mult cu cat ma sacaia si o musca si dand dupa ea am stropit tot, parca era o scena din CSI Miami amarata aia de bucatarie. In final a rezultat asta:

De aici a fost simplu, am pus sa fiarba niste apa cu zahar, cantitati egale (cam jumatate de kilogram/litru din fiecare) cu zeama de lamaie si feliile respectivei lamai.

Cand mi s-a parut mie ca dracia aia arata a sirop am trantit si fructele in oala.

Iaca si da-i si pazeste-o, invarte-o, drege-o, a fiert de i-a iesit pe nas, ca a iesit suc din visine si s-o facut un soi de compot, dar m-am ambitionat sa iasa dulceata si am lasat-o cu toata mia de grade din bucatarie pana s-a ingrosat.

Cand mi s-a lipit paleta de farfurie si dulceata s-a umplut de spume si bolborosea (sper eu ca a iesit dulceata) am tras-o de pe foc si am pus-o in doua borcanele, atata a iesit.

Ce o fi in borcanele alea o sa vedem, cand s-or raci, nu bag mana in foc ca a iesit vreo jmekerie, dar ma jur pe rosu ca dulceata din fructe cu samburi, pielite, codite sau alte accesorii nu mai fac in viata mea! Nici nu face bine si ingrasa.

Lasagna lejera

Si reteta asta, aproximativ asa, am vazut-o la Stella, nu am cautat-o, am facut-o din amintiri si dupa inspiratie, e foarte simpla.

Avem nevoie de: foi de lasagna, pulpa de rosii (de la cutie sau proaspete), cas de oaie (am pus eu, merge si mozzarella sau stiu eu ce alt branzet), busuioc, smantana si oua.

Separat pentru final am scos si pielea de pe doua rosii. Am batut ouale cu smantana (era foarte grasa asa ca am mai subtiat cu putin vin alb sa aiba pastele de unde trage lichid) apoi am pus straturi:

foi de lasagna, cas, busuioc, cuburi de rosii …

… oul cu smantana si am repetat.

Ultimul strat a fost de paste cu sosul de ou si rosii felii plus ceva oregano presarat.

Am dat-o la cuptor intai acoperita cu folie apoi fara, sa se rumeneasca putin.

E buna si calda si rece, chiar foarte buna.

Detaliu:

Tocana de burta cu fasole

Reteta originala facuta de prietena Silvia a avut succes asa ca am repetat-o dupa amintiri si cu ceva adaugiri ca mi-a fost lene sa caut varianta italiana.

Avem nevoie de burta de vita (am folosit pre-fiarta si gata taiata), fasole fiarta (din conserva sau nu), rosii pasate (bulion, suc, ce aveti), vin alb sec, morcov, ceapa, telina, usturoi, foi de dafin, ardei iute.

Am calit legumele in ulei de masline.

Am stins cu un pahar de vin alb, am adaugat burta, condimentele si apa.

Am lasat pana cand burta a fost fiarta (in cazul acesta cam 40 de minute).

Am adaugat pasta de rosii si dupa putin timp fasolea, boia dulce si patrunjel uscat.

Am mai lasat cateva minute si gata. Merge cu parmezan ras pe deasupra dar si cu paste fierte, paine prajita, dupa caz si chef.

Detaliu:

Mie mi se pare una din cele mai reusite mancaruri inventate vreodata, fireste daca va plac ingredientele principale.