Ulei picant cu fulgi de ceapa

A iesit super, se face in secunde.

Fulgi de ceapa, adica ceapa aia deshdratata pe care o tot laudam mereu. Eu am folosit un amestec de uleiuri, de rapita, masline si orez, ca sa nu fie nici – nici. Se pune ceapa si fulgii de ardei in ulei si se aseaza vasul pe foc. Smecgeria e ca nu trebuie sa se prajeasca tare, trebuie stat langa sos, e gata in cateva secunde.

Misto e ca fulgii nu numai aromeaza dar raman si crocanti, acum depinde cat de mul tulei vreti sau sos cu totul. Si merge treaba asta pe multe. Pe pizza …

… hummus, fasole batuta (cu castraveciori), pe o droaie.

Apropos de castraveciori 😀

rororo

Evenimentul 10.000, la final

Abia acum am ajuns sa scriu ceea ce ati citit deja, finalul evenimentului 10.000 despre care am citit la lansarea sa pe blogul lui Cristi Roman.

Totul s-a incheiat cu sprijinul mai multor chefi, pintr-un budet si o licitatie tinute la restaurantul Osho din Primaverii, la toate si-au adus aportul atat Iosif, chef la Osho, cat si chefii Nico Lontras, Johnny Susala si Catalin Petrescu, de la AGO

Dupa cum spuneam, banii s-au strans toti, ba s-a si depasit suma, licitandu-se aproape tot ce s-a oferit.

M-am intors si eu acasa cu sticla neagra de ulei Five 🙂

Imi pare rau ca am uitat complet sa fotografiez mesele calde, dar am gustat niste taitei de orez foarte buni, gatiti de Catalin Petrescu, in rest, vedeti in fotografii doar de la bufetul rece.

A fost o atmosfera super si, ce este mia important, scopul evenimentului a fost atins, despre mancare, nu va comentez nimica, la cati chefi buni au pus umarul la treaba e inutil sa comentez, Osho Fish este un restaurant de top, cu chelneri asisderea si atmosfera calda, placuta.

Si eu in lipsa de inspiratie la scris nitel, dar nu e nimica, au scris ceilalti bloggeri mai mult si mai frumos.

rororo

Cel mai ieftin minestrone si discutii

Prima discutie e legata de minestrone. Am citit, am rascitit, toata lumea zice minestrone la orice supa. Eu va spun ce stiu eu din macaronaria, de la fata locului, cu mentiunea ca nici aia nu e probabil 100% corect peste tot, ca bordeie si obiceiuri, dar stiu ce se pune obligatoriu intr-un minestrone si ce am gasit pe la noi sub denumirea asta, in general (sunt si variante corecte), e departe.

Deci cum stiu eu ca trebuie construit un minestrone e una, celelalte sunt minestre, diverse, io asa stiu, asa zic.

Deci minestronele invatat de mine la macaronari musai sa contina ceva carne afumata (unii pun bucata si o scot la final), varza, dovlecel, ceapa, morcov, telina, astea musai, puse la fiert. Apoi la final, musai, fasole boabe (in general se pune gata fiarta, de aia la final). Si paste. Aici depinde, unii le pun in zeama, altii separat si la servit in fiecare farfurie, de fapt in varianta aia cel mai des le-am intalnit. SI dresul se face cu (pe unde am fost eu) pesto, extra parmezan si ulei de masline.

Asta il stiu eu de minestrone si nu altul, ei, eu am facut un minestrone de Salajean, o minestra mai exact din punctul meu de vedere.

Dar nu de oricare, e cel mai ieftin minestrone pe care vi l-ati putea imagina.

Anume m-am dus la Auchan si am luat o punga de legume congelate pentru supa de vita, vrac, pe care am dat doi lei (e cam 5 kila) si care este, pana acum, cel mai p\bun produs din serie, miroase superb la fiert, din pacate nu prea imi pare la fel si la gust, dar miroase cum trebuie. Am scos din congelator spatele a doi petreusi care la vremea lor au fost un leu. Am fiert totul.

La final am pus un sfert de punga de paste melci de la Baneasa aduse abuziv in posesia mea care, culmea, s-au comportat bine. Si asta a fost tot, sfertul ala de punga nu m-a costat nimic, dar sa zicem ca as mai fi pus ingrediente de vreun leu, deci pana in cinci lei o oala de supa. Minestrone, pana mea.

O sa spuneti ca e mancare pentru caini si da, aveti dreptate, e pentru Casi, ceea ce nu inseamna ca eu nu am atacat o portie generoasa pe care mi-am pus verdeata, ulei de masline si nitel parmezan. Am luat de la gura purecoasei.

In continuare trecem de la from the scratch (desi, repet, cum nu am crescut eu morcovul si ceapa sau puii, nu prea e from the scratch, asa pot lua si semipreparate, sa le consider pe ele scratch, dar asta e alta poveste) la from the leftovers si reimprospatarea mini-proviziilor. V-am tot aratat luate la pret redus una alta, se consuma mai mult sau mai putin, de exemplu mai aveam branza de oaie si de capra. Si niste smantana care nu dadea semne ca ar vrea sa stea prea mult. Si le-am amestecat si capra si (nu, nu varza) oaia si le-am pus smantana, mvai ce Fagaras. Capra aia de la President e buna rau. La juma’ de pret chiar delicioasa.

Dar best of the best, combinatia suprema, cea mai buna chestie inventata, e branza grasa, untoasa, sarata, fermentata cu … magnifica si nemaivazuta mea dulceata de capsuni.

Desi branza nu se strica, maxim se transforma, dar bine ca au termene, mai mancam si noi delicatesuri, am ales sa o framant si sa o pun in borcan sub niste ulei de masline.

Mai aveam ,cum stiti, de ieri, doi mici, nu am mai facut micburger pentru ca mai aveam si un cartof gata curatat, asa ca jumatate de cartof cu tri mici si un rest de sos de usturoi si mustar, jap, jap, ceilalti mici i-am donat in scopuri caritabile, ii ziceau medicii ca are colesterol mare asta batrn si sa nu mai manance nimic, am ras si cu spatele, la 80 de ani sa ai colesterol 186, da, mare dom’le, peste 20 de ani poate face si infarct, nu? 😀 😀

Mai aveam si jumatate de cartof plus un ardei umplut mic, mic (dar foarte chic) pe care le-am combinat cu un sos din ce a ramas de la mici (o yeah) plus smantana. Gata si cu astea.

Deci s-a reorganizat reorganizarea cu portii de papusi plus una bucata minestrone ieftina care o tine o saptamana pe Casi (daca nu ar costa medicamentele si hrana speciala ar fi chiar ieftin cainele asta).

Asa ca sa vorbim despre cumparaciuni. Am fost ieri la Eugen ca sa achizitionez tutun (daca m-as lasa si de tutun as fi cea mai ieftina persoana care traieste in Romania). Unde am dat cu ochii de inghetata din imagine in timp ce in nari imi mirosea a conserva de peste, ca manca doamna, cu usturoi, nu am rezistat si am luat si eu o conserva, mi se paru cam scumpa la 6 lei dar …

… azi la Billa ma benoclam dupa conserva aia (care a fost excelenta, si inghetata la fel), zic, daca la chiosc este 6 lei, la supermarket e mai ieftina. Vezi sa nu, la Billa, dragi cumparatori era 7 lei si 59 de bani. De ce?

Ma rog, trecand peste acest aspect, am fost in magazin ca sa indeplinesc niste cumparaturi (rosii, o bagheta, doi castraveti, sase oua, cam astea erau pe lista).

Ce am gasit la reduceri bune de tot, rosiile (import Italia, o fi cules c\vreun romanas la ele?) erau de la 6 lei si ceva la 3 lei si ceva si arata bine. ROsiile de marime normala, import Spania, cauciuce. Fasolea verde au lasat-o pana s-a facut praf si au dus-o din 7 lei si ceva tot pe la 3 lei, am luat, curatat, bibilit, nu am aruncat decat un sfert dintr-o pastaie, afacere buna.

Dar, desi nu e cumparatura de somer, nu am rezistat la pretul ala sa nu iau ulei de susan, bio, presat la rece, jumatate de litru la 11 lei!!!!! Cei ce cumpara din astea imi intelef\g bine semnele de exclamare. Chiar daca nu folosesc des, pastrat in conditii proprii am avut odata ulei de susan din aceeasi sticla adusa din China vreo zece ani si n-a avut nici pe naiba. Lasa, bine ca le expira lor chestii care nu expira de fapt, sa ne bucuram si noi.

Voiam sa va povestesc despre o taxa nou inventata pentru cei ce vand case, impozitele ca impozitele, TVA-ul cat mai sus, dar taxele la bujet si pilosii angajati pe frecat duda in institutii de stat, sunt la rang de arta in tara asta, mici copii cei 40 de hoti ai lui Ali Baba. Dar am uitat cum se cheama, idea e ca trebuie o adeverinta obligatorie cand vinzi locuinta, in care sa arati cat costa incalzirea si racirea apartamentului. Gaselnita poate parea misto pentru cumparator, banii dati de vanzator, ma rog, dar chestia cea mai tare e crearea unor noi locuri de munca la impinge hartii din salariile bugetului, ca trebuie sa reunesti informatii si de la aia de dau caldura si de la aia de dau curent. Foarte tare, or fi terminat plozii cu pile facultele particulare si nu mai au unde sa se angajeze, ca nu se pun asa usor la bataie joburile de stalp de carciuma, numai daca esti blogger culinar si te prefaci ca stii sa faci mancare.

Asa, de final, mi-am dat seama din poze ca toate florile primite \, cumparate sau crescute prin preajma mea sunt roz, ciclame, rosii, ma rog, culori din astea de hello (fuckin’) kitty, e simpatica treaba, cand umblu cu ciorapi maro, vad flori roz bombon.

rororo (e plina de purici, v-am spus-o)

Ficatei libanezi

Reiau reteta pentru ca am refacut-o si, in varianta originala, vad ca nu este pe aici.

Reteta, asa cum am primit-o in 2008, am refacut-o si in varianta de ficatei libanezi cu ciuperci.

Singura diferenta a fost ca nu am pus ceapa taiata in patru ci taiata pestisori. Asadar am pus ficateii cu ceapa in ulei de masline amestecat cu putin unt. Nu e musai untul, eu mai aveam putin unt clarifiat.

Am condimentat cu sare, piper, enibahar si ceva iutica si am prajit.

La final am stins focul si am adaugat usturoi zdrobit amestecat cu zeama de lamaie.

Am lasat cu capacul pus sa se odihneasca pana a fost gata orezul, desi aveam si lipie, nelibaneza, dar lipie. Si asta e tot. Stiu ca au facut mai multi reteta, nu stiu daca cineva a repetat-o, pentru ca e tare buna.

Merge si cu piure, dar acasa am declarat interzis la piure. Si sarmale. Sa vedem cat o sa se respecte embargoul.

rororo