Luna octombrie

Era sa si uit sa fac trecerea lunara in revista.

Octombrie 2009

Saramura de dovlecei, creier pane, ciorba de porc, fireste, sarmale (dar uc raci), supa crema de dovleac in Jack, placinte cu branza, pilaf de curcan, orez cu lapte.

Fireste, cartofi, oua, cascaval, sunca; prima descriere a metodei de prajit cartofi (aia care nu stiu nici acum de ce nu iese multora), chiftelute de vita cu ceapa marinata si maioneza
(mmmm), biftec tartar (double mmmmm), gratare, ciorba de salata, guacamole cu ton.

Tocana de pui cu fasole verde, sandwichiada la greu, tocanita de hribi cu smantana (da, erau vremuri bune), flori, psari, caracatita (chiar ca vremuri bune), chinezarii la minut, papagala Gogutza care a avut o viata scurta in vastele apartamente din Salajean, salam de biscuiti, lucicos, cod si mujdei cu busuioc, rosii in geam, vijelii (ca si in octombrie asta), chiftele cu piure sau marinate.

Clatite, MBS, creveti vietnamezi, ciorba de perisoare mici, mici, multe gustarele, tagliatelle cu ciuperci, dovlecei cu oua, ciuperci cu miere (reteta de la Hamsie), tortilla de cartofi, din nou sarmale (clar, e luna sarmalelor).

Ciorba de burta, scoici in aluat de bere, ceafa de porc cu galbiori (hribi, galbiori, ce vremuri maica), carpaccio, supa-crema stroganoff (hihi), tagliatelle cu dovlecei.

Octombrie 2010

Potol bun la Qian Bao, indragosteala abrupta de vinarsul de Jidvei, ouale lui Gordon Ramsay, placinta turnata cu branza, gratare, salata, porumb, coaste picante cu porumb mexican (mmmm), rasolnic (reteta Anisoarei), varza cu multa carne.

Inevitabil … cartofi cu oua si cu branza, multe cumparaciuni, salajean burger, porumb mexican a la Yandira (mmmm), bunatati de toamna la borcan si targ eco-food la care mi-am pierdut saiba (si cateva premonitii nefondate legat de asta), paste, oua umplute cu pateu, pateute cu branza, tortellini, Venetia … culinara si ne.

Bologna, Tropical, Fermo.

Snitele din pastrama de la bulgaroaica (da bai, de cand nu am mai facut), haleli de toamna si continuarea pozelor cu: Porto San Giorgio, carciuma l’Oasi, ee, pentaloccia, Torre di Palme,
ciorba de vita cu mazare si fasole (sunt intercalate postarile cu Italia cu retete), caprese, sandwich pane, mancare de fasole cu cartofi si carnati.

Ciulama de ciuperci cu paste, Lapedona, Casa Jo si Madona Bruna, info zboruri, pachet de la Pacha, ciorba de curcan, scrijele, sandwich cu somon si avocado, clatite, zemuri de regim,
cumparaciunid e toamna, musaca de vinete si dovlecei, burgeri, inca traia Napoleon, paste cu branza la cuptor.

Octombrie 2011

Inceput cu fasole, sa fie, sandwichuri, cumparaciuni, culinareala la L’Incontro, traznai pentru concurs de Halloween, Rica distructiva in plin avant.

Peste pane picant, castraveti murati pentru iarna, dovleac rau in mlastina verde (pentru concurs), rasoale, mancaruri de regim, gustarele, expozitie fotografica si concert in oras, mai multi buhuhu.

Supa rosie cu rasol (tot concurs), odisee cu rasoale de fapt, arici din triunghi de branza (cu ochii rosii si urat), martian balos (tot concurs), oua umplute cu paianjeni, schelet din covrigei cu cascaval.

Ciorba de vacuta cu salata de ceapa marinata, ardei umpluti si chiftelute in sos picant, rateu cu ardei pentru umplut fara sterilizare, o droaie de papici mici, aripioare, mamaligi,
seminte, varza in mamaliga, ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon.

Suparare mare pe BRD, covrigei cu cascaval (buni, trebuie sa mai fac), ghiveci picant, Ceeseburger, salate picante de cartofi, desert (cu mere caramel, ce mi-o fi venit).

Zeama de conopida (o, ce buna, mi-o amintesc, trebuie repetata), salate, mere si struguri in sirop cu bere (clar era alter ego in luna aia), dulceata de ceapa si ardei iute (aa, concurs), cocktailul numit „sange de tigan”, iar cu fetele la La Barca, paste cacio e pepe, fireste ca iar sarmale (cu urechi de lemn, na belea), supe, mamaligi, varza, chiftele marinate, ca dupa vacanta la Brasov si Baiesti.

Si Casi (si ea in vacanta, dupa care iar o luaram prin doftori)

Octombrie 2012

Zemuri de buruieni, bircaniada, mancare de cartofi cu coaste de porc, chiftele, carving cu vecinii, tot felul de gingiumingiu, bors de vaca, supa floare de ou, desene cu aia mici, cumparaciuni, supa de legume cu taitei (asta vreau maine, am zis), pateuri cu dovlecei si ciuperci, sandwichuri, o droaie de supe, pe vremea aia nu stiam ca le zice confort food.

Bursuci, pui cu bere, supa de legume cu oua fierte, mancare de conopida cu carne de vita.

Salate, multa muzica, tot felul de rememorari de retete de toamna, castraveti murati, „lamb tonkatsu”. carnati cu piure, telina cu ardei la borcan, fasole verde cu carne de pasare si usturoi, croque salajeanique, ciorba de ardei umpluti, doi oi moi si multe ploi, weisswurst.

Oaia Dana si cu Riri 😀 Sarmale cu chisatura, supa de curcan cu multe legume, am primit un Mac Bag, pane-uri din orice (inclusiv pufuleti).

Muzici peste muzici in octombrie anul trecut, desene la greu, bursuci sau nu, meniu la Alexa, placinta cu praz, branza si iaurt, pui cu mazare, supa de pui si Casi.

rororo

Luna iunie

Pregatiti pentru retrospectiva? Nu? Eu da, pana la finalul anului abia o sa astept fiecare inceput de luna sa vad ce am facut in ultimii niste ani. Asadar sa purcedem.

Incepem cu iunie, anul de gratie 2009.

pimientos del piquillo rellenos, dulceata de visine, lasagna lejera, tocana de burta cu fasole

supe, ciorbe, plante in geam, ghiveci, ciuperci umplute, sparanghel, bunatati din spania, sushi, salata de fasole cu ton, salata de vinete, salata de paste cu ton si porumb, carpaccio, nimicuri, multe nimicuri la sosirea din concediu

Spania, iubirea mea.

Asa ca daca au fost multe poze din Spania, le gasiti acolo, trecem rapid la iunie, 2010.

discutii despre omlete, colesteroale, ciorba de oase, bigos, placinte, salata de cartofi, piept de pui afumat (in casa), mancare de pui cu ciuperci si cartofi

zacusca de vinete, dovlecei si fasole verde, peste cu ananas, pilaf sarbesc, creveti picanti, gingiumingiu si zeama de buruieni

caietel pentru Aida si Mugurel

gratare la Glina, tocana de legume, omleta la cuptor, carnati albi cu cascaval

carpaccio cu galbiori calzi, prajitura cu caise, supe, pastai, cartofi, ou, sunca, bunatati din amster

Amsterdam

paneuri, supa-crema de verdeturi, mazare noua, zeama de corcoduse, ciorba de salata cu afumatura si zeama de varza, pui cu fasole verde si rosii

cartofi cu ouaaaaa

In iunie 2011 era in floare saga Casandrei.

ciorba de porc cu tarhon, porc cu bere, masline si cartofi, supa de rosii cu taitei, mancare la pachet, chessy chili hot dog, cartofi cu bere, rozmarin si carnati, compot de cirese

pizza pe bagheta, supa de castraveti, carte misto de la costachel, sandwich cu halloumi, ghiveci, HOT DOG (iaca ce coincidenta, doamnelor si domnilor), wok cu legume, salata cu creveti si mujdei

placinta dobrogeana, supa de gaina, vita cu mazare, catei si copii, oua ochiuri, rosii bune, paste cu rosii bune

mazare cu aripioare, paste cu rosii si oua ochiuri, pasari de tzara, multa mazare noua, ardei umpluti si sarmalute in fi de vita (am devansat luna mai de anul asta), ciorba de ardei umpluti, un pescarus, placinta cu branza, masline si ceapa

mancare de cartofi cu carnati, carnati, porumb, paste cu rosii si creveti, cirese, supa-crema picanta afaf, paste, peste, remi, varza bulgareasca, furtuni, paste cu dovlecei creveti si bere si … Casi cea urata.

Si iaca si nesuferitul iunie 2012.

condimente, despre Varlan, cartofi cu oua si branza, amintiri din malta, muzica, mancare urata, o casi mai mare, luis royo, fasole cu ciolan (ce mancaruri urate am comis in anul de porc 2012), articolul Madalinei, ou ochi, branzeturi toite (urateeee), ploi de vara, supe, festivalul folclorului din Cismigiu, supa cu strelici

vorbe, multe vorbe (a fost o luna naspa, imi amintesc), Alin vrea in Puerto Rico si nu ajunge, dovlecei dezumpluti, oua umplute cu sos, drumuri la mare, articolele lui Doru, tablou cu Casi, despre vodafone, ghiveci, disparitia Ricai, marea evadare

cartofi noi cu branza, tigaie cu cartofi, varza si oua, bursuci la interval, flori pentru poezia Madalinei (si replica), salate, la mare, Rica pe oua

crasma Memos, mult mai multa muzica (MMM), SOS satele copiilor

Ce va vrea acest iunie de la viata mea? Om trai si om vedea.

rororo

Mic dejun colorat – din spatele usilor deschise

Acum sa revenim la oile noastre, tare greu imi e sa scriu reteta de concurs, de doua ori m-am ridicat sa verific ce gramaj are conserva aia, bine ca nu trebuie cantarit oul si poti scrie asa: ou.

E vorba de mic dejun colorat pentru concursul Bonduelle de la Teo.

Treaba sta in halul urmator, premiile, cel de la Teo si de la Laurentia, sunt misto si destul de valoroase, adica mi-ar acoperi niste cursuri pe care vreau sa le fac, deci am bagat. Mai ales ca era simplu, cum ziceam, fara share, like, blabla. Ce o fi, o fi.

Faza e ca initial am vrut sa prezint in prim plan reteta altfel, mai serios, nu asa, cu pestisori in acvariu si atata. Adica o vem in plan pe aia dar si una „de oameni mari”. Care mi-a iesit cam asa …

Ba, pusesem si hartiuta pana am realizat …

… ca nu a fost cu mine zeul oamenilor mari. In afara de patanii cu nenorocita de omleta si pacatosul de orez, oricat am sucit poza, tot a tablou nesuprarealist (a se citi boratura) arata.

Asa ca am ramas la neseriosul pestisor.

Pai sa vedeti. Pentru farfuria serioasa am pus la copt intr-o forma bine unsa compozitia de omleta. Nu e ca nu am mai facut omlete pufoase la cuptor, ei bine, asta avu ceva cu mine.

Si pestisorul a facut figuri, siliconul ma-sii nu lasa pestele sa iasa, free willy, free willy, ii strigai, pana la urma am decupat cu cutitul.

Iaca omleta in frma, atara bine si coapta.

Pe deasupra, sa o ia toate bolile lumii daca vreo metoda a vrut sa o dezlipeasca, puteam sa ng forma cu faina, sigur, dar pana mea, cica e antiaderenta, ii pusesem unt, nimica neicusorule, m-au enervat si ea si pestele.

Deci am mai scapat de doua ustensile din bucatarie (ca la din astea nu ma incurc, odata dau cu ele la ghena, ca poate uit si repet necazul). Mai ramasese putin ou cu legume, le-am pus anarhic in tigaie, zic oi drege io ceva, aranjament, chestii. Pun si orezul intr-o forma mica de ceramica, sa il scot apoi frumos, ca aia clar, iese, orez, amidon, canci.

A iesit si ala numai jumatate, am incercat sa maschez faptul ca e doar jumatate cu faldurile omletei, frumoase, ciuciu, tot a boratura arata.

Am renuntat si m-am pus pe mancat din ce ramasese, eu si casi.

Stiam ca o sa am mari probleme daca o sa ingurgitez cruditati as aca in final, am facut doua caserole pentru ai cu matze normale. Am trantit o salata (necondimentata, o pastrez asa pana cand o sa o pun langa oua si carnati, na). Orezul e bun si rece, e la ciuguleala.

Mini-omleta pentru farfuria de „oameni mari” am topit-o eu si patrupeda. Totul a durat putin, atat executia preparatului de concurs cat si reducerea la forma umana a bucatariei.

Si, cum nu apucasem sa fac nimica pentru diseara, ce credeti ca au mancat cei care nu m-au vazut in plin elan creator de dezastre?

Sarmale.

Din proviziile lunii martie, recoapte la cuptor, adica decongelate si recoapte, cum ar veni, legume, legume, dar tot vorba veche cu „nu e pasare ca porcul” si „facem vara sanie si iarna car” functioneaza.

Sper sa nu afecteze mareata mea participare la concurs faptul ca am dezvaluit separat ce si cum s-a intamplat si sa aiba o sansa pestisorul de aur 😀

rororo

Mic dejun colorat

Inainte de a prezenta cele facute, va spun din start ca o sa dau explicatii, „reteta” participand la concursul Bonduelle, de data asta pe site-ul Teo’s Kitchen.

Si ca sa nu avem vorbe si sa aud: io-te bah, participa cu o omleta, o sa discutam intai despre trendurile anului 2013, apoi va urma si executarea acestui mic dejun vesel, colorat si plin de legume (ma abtin sa fac mistouri, incercati sa ma urmariti si asa, da? ca fac si un behind the scene dupa).

Trendul (am o problema cu anumite cuvinte, dislexia bat-o vina, le-am invatat prost la scoala si tot scriu „trand”, deci daca se mai intampla, ma iertati sau ma trageti de maneca, fiti capetele mele limpezi) nu inseamna numai ce poarta coco fifi cand iese la terasele din centrul vechi iar, in materie de alimentatie, nu e musai daca manjesti cu o emulsie o farfurie sau deconstruiesti un fel de mancare asezandul artistic pe platouri fabuloase sa fie totul in trend. Desi, pe alocuri este.

Am sa va propun un articol intitulat Top Ten Food Trends 2013 ca sa vedeti ca reteta mea se incadreaza de minune la cateva din ele.

Articolul este scris de Phil Lempert care are un site interesant, supermarketguru.com, nu o sa ma lungesc, puteti citi si articolul si bantui pe site la linkurile lasate.

Reteta se inscrie gratios la No.1: nu mai irositi (a se citi arunca) mancarea. Cumpar legume si fructe exact atatea cat sunt necesare, chiar daca se uita ciudat la mine unii cand pun in cos suma de patru ciupercute sau trei rosioare mici. In felul asta am mereu „proaspete” (cat pot fi ele de unde le luam) si nu blochez bani in alimente. Sigur, o sa aud: nu am timp, trebuie sa iau saptamanal cu tona, muncesc. Poate, dar in cazul meu, pica, nici cand munceam peste 16 ore pe zi nu mi se intampla sa nu pot intra cu plasa in ce magazin aveam la indemana, atat supermarketurile cat si magazinele de cartier au program de functionare indelungat, sa recunoastem ca e mai mult de, cum zic americanii, shoping spree decat de faptul ca nu putem lua aproximativ atata cat consumam.

Ce mi-a ramas de la reteta s-a consumat a doua zi, pastrat frumos la caserole (asta in behind the scene).

Din trendul doi, se inscrie la alcatuirea cantitativ corecta a portiilor. Sigur, nu e musai sa cauti mari tabele, dar in general stii cat consuma un adult si cat un copil ca sa nu il indopi.

Trendul pe care il sustin (si nu numai eu) este importanta proteinelor pentru buna functionare a muschilor, a organismului, a imbatranirii celulelor in conditii cat de cat rezonabile. O sa imi spuneti ca cei cu hranire excesiv ierbivora traiesc mai mult. Da, dar sunt dusi cu capul de la varste nu prea inaintate (aici putei verifica orice statistici). Ca proteina animala necesara unei bune functionari a organismului nu poate fi inlocuita cu cea vegetala si ca devine din ce in ce mai importanta prima masa a zilei, ma inscriu iara pe val: un ou la micul dejun, oricat ar spune multi ca e nesanatos, blabla, este si va fi de dorit intotdeauna unei bucati „savuroase” de tofu.

Nu intru in amannunte aici, ca sare secta ierbivorilor calare, orice nutritionist poate raspunde legat de importanta amino-acizilor si a faptului ca un consum echilibrat de proteina animala nu face decat bine (adica, de exemplu, mai bine folosim mai rar putin unt de calitate decat, ca in reclama, zilnic margarina).

Cum am atins si trendul ca lifestyle, nu mai iau tot articolul cu top 10 2013 la puricat, legat si de calitatea alimentelor pot spune ca prefer mai putin, chiar daca mai scump (am luat cateva rosioare exceptionale import sudul Italiei). Sigur, daca as avea o armata de hranit, s-ar schimba situatia, probabil ca as lua puiul familist si un sac de congelate vrac, nu stiu, nici nu cred ca nu exista posibilitatea de a se aduce pe masa mancare mai buna, cu un minim de efort, as sugera, chiar intelectual.

Generatia mea a trecut greu niste praguri, am prins vremurile in care era important sa ai ceva de pus pe masa, nu mai conta ce era acel ceva. Trendul de azi fiind indreptat catre acel important „ce”. Si de aici, inchei cu un trend neobservat de Phil Lempert (ori poate il observ eu numai in Romania, nu stiu): atentia indreptata asupra hranirii copiilor. Creste mandria patriotica in mine cand vad ca parintii, indiferent prin ce subterfugii, reusesc sa isi convinga odraslele ca nu e bun fast food-ul. De aceea am ales si prezentarea micului dejun mai copilaros (nu va ganditi ca nu ii amuza si pe masculii cei mai feroci).

Cum campania Bonduelle e indreptata (fireste, ca doar aia vand) spre un consum mare de legume, iaca sa va arat si reteta mea de mic dejun in forma de acvariu.

Am folosit urmatoarele (la legume nu dau cantitati pentru ca nu este cazul):

– rosii, castravete, ciuperci, dovlecel, ardei, patrunjel, salata verde, ceapa verde, ridichi;
– 150g Bonduelle mexico mix (cam jumatate de conserva);
– 200g Bonduelle mexico mix congelat;
– un ou de tara;
– doua linguri de branza cu smantana;
– un varf de cutit de bicarbonat de sodiu
– sare si piper.

(oul nu e murdar, e chiar proaspat spalat, e o gaina obsedata de cromatica)

Am taiat legumele. Am omogenizat oul cu branza cu smantana, se face ca o crema si, de la oul de tara, are o culoare super. Am amestecat legumele din conserva cu oul, le-am pus intr-o forma la foc mic in tigaie cu putin unt, merge si fara, dar e pacat, alaturi am pus dovlecei si ciuperci feliate. Legumele congelate le-am pus la foc conform indicatiilor de pe ambalaj, se poate adauga o lingura – doua de supa de legume, daca aveti, eventual si alte condimente decat sare si piper, eu nu am pus.

Pare complicat, dar nu este. Pentru ca forma pe care am avut-o era in forma de peste, am aranjat acest mic dejun in asa fel incat sa aminteasca macar vag de un acvariu. Substratul este din legumele Bonduelle congelate, pestele l-ati cunoscut deja, ce e in jur, legumele ramase.

Mai pun o poza pentru ca nu am inteles daca trebuie in cea finala sa se vada si produsul langa biletel.

Aceasta fiind reteta mea trendy participanta la concursul Fii Trendy in bucatarie de pe Teo’s kitchen, ne vedem la povestea datorita careia am ajuns la aceasta prezentare.

rororo