O tocanita

Va e dor de mancarurile acelea de demult, nu de la mamaie si bunica, din alte conjuncturi. Cand dupa ce de gelozie mancati tot ce primeau studentii la pachet (aduse de mecanicul de locomotiva) si adunati tot ce mai ramanea si tranteati o studenteasca?

De mancarurile de cantina ceausista in care se inghesuiau cele mai necunoscute lucruri?

De ce va trantea pe masa sotia cuiva (eventual mecanic auto de prin Valcea) surprinsa ca are musafiri la masa care au venit cu o baie de ulei in sacosa?

De mancarea rezultata in urma a trei zile si trei nopti de petrecere de revelion cand, dupa ce s-au topit boeof-urile si fripturile, scotociti dupa un cartof ratacit si un bulion?

Sau poate va e dor de ce trantea soacra in oala si mintea ca asa se face mancare? Ei bine, daca aveti doruri din astea, va recomand urmatoarea reteta de tocanita.

Slide11

Bine, reteta mea e deja elevata fata de amintirile pomenite, dar la gust seamana teribil.

Asadar am inabusit ceapa, usturoi, ardei fras si morcov. Cand s-au inmuiat am stins cu vin (stiu ca stiti ca ma repet, dar daca asa imi place, ce sa fac).

Slide12

Am adaugat cartof, dovlecel si doi crenvusti, putina apa si am lasat sa fiarba.

Slide13

Cam cu 20 de minute inainte sa mor de cald am pus paste si suc de rosii.

Slide14

La final am pus verdeata (busuioc si patrunjel, aia aveam) si am asezat la racit.

Slide15

A, am pus si nitel cascaval mai mult pentru poza. Nu e foarte important.

Slide16

 

La blogului mostenire si ultimele achizitii, imi place dupa ani si ani sa vad ce mai e viu si ce mai e la fel.

Caniculare

Ori batranetea ma face sa suport greu canicula, ori e o caldura din ce in ce mai nasoala de la o vreme, nu stiu. Am facut numai chestii rapide, chiar daca unele nu par, consider ca e gatit viteza si daca lasi totul pe foc cu orele dar inchizi bucataria. Oricum multe chestii merg mancate reci de la frigider.

De exemplu supa de legume cu crenvusti.
(de ce cremvusti? pentru ca sunt buni aia asa zisi „eticheta curata” desi da, stim, plus ca golim congelatorul ca se ieftinesc altele).

Multe legume (ceapa, morcov, albitura, gulie, rosii, dovlecei) inabusite nitel.

Slide11

Am adaugat apa, verdeata, cartof si crenvusti (unul, craticioara e mica) si am lasat sa fiarba, e gata destul de repede.

Slide12

De racit am racit cam totul fie pe balcon pe ciment fie la aerul conditionat.

Slide13

Sau racire rapida, cu sana.

Slide14

Pentru iubitori am facut si o ciorba de perisoare. Ce am vrut sa va spun la ea e ca am „speriat” perisoarele ca pe galusti. Adica in apa fierbinte, cand au fost gata, am pus apa rece, capac si am repetat de vreo doua ori. De curiozitate. Nu stiu care e explicatia fizico-chimica dar da, au iesit foarte pufoase.

Slide15

Si pentru ca toata saptamana din cauza unor lucrari am stat cu geamurile deschise, am facut si sarmale. La modul la care intr-o zi am scazut o varza cu niste afumatura.

Slide16

Iar in ziua urmatoare am pus straturi de varza, de ce afumaciuni si carnati mai aveam pe acolo si sarmale (erau gata facute la congelator ca am avut varza murata in plus).

Slide17Slide18

Am pus si rosii din alea bune, au aparut rosii bune si ieftine. Rosii-rosii.
Slide19

Nu am mamaliga, smantana, ardei, doar o poza cu ce am cules sa gust dupa ce au fiert pe aragaz cu usa inchisa. La bucatarie.
Slide20

Eu m-am tinut o saptamana pe zemuri de legume pentru ca pofteam mult la cartofi prajiti cu ou si branza. Stiti voi, mancarea mea de suflet. Pe care mi-am facut-o. Acum iar pauza de la prajit.

Slide21

Din cauza rosiilor bune branza am pus-o intr-un sos in care am mai pus si putin usturoi si verdeata. Si daca tot a fost bal, am facut odata cu cartofii si o jumatate de oltenesc. Am comis-o.

Slide22

Si ultima racitura, ciuguleala, o salata cu cartofi, ton, porumb, ceapa, ou si masline.

Slide23

Doar cu putin ulei si un strop de otet, asa, din castron.

Slide24

Cateva poze de amintire de la lucrari, un aparat de sudura antic, lamaie cu cuisoare anti-muste (nu functioneaza dar macar miroase misto), un caine doborat de caldura.

Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.

De vara

Paste cu legume, peste (v-am zis ca o sa fac si peste posat precum crevetii, da?) si un desert pe care il poate face si cainele, asa de simplu e.

Incepem cu paste cu legume.

Slide17

Am mai facut, stiu, e simplu, dar ma repet pentru ca imi place sa pozez mancare.

Am folosit ceapa, usturoi, rosie, dovlecel, busuioc, pecorino. Si, fireste, ulei de masline.

Mai intai am tras in ulei ceapa is usturoiul, am adaugat dovlecelul si putin vin sec, dupa ce toate s-au gatit am pus si o rosie (fara coaja) si foarte putin zahar.

Slide18

La final, inainte s aadaug pastele, am pus busuioc (il raresc de plantutele prea mici si prea dese), apoi pastele si am amestecat totul bine.

Slide19Slide20

Am pus pe deasupra pecorino si asta e tot. Pastele fiind din cele care fierb mult, au fost gata cam odata cu sosul. Treaba voastra cum va gestionati din punctul asta de vedere.

Slide21

Peste posat in vin aromat. Adica plonjat, lasat sa fiarba intr-o zeama misto.

Slide11

Am pus la fiert vin si apa, felii de lamaie, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, foaie de dafin, ghimbir proaspat, usturoi, boabe de piper si mustar negru.

Slide12

Dupa ce lischidul a fiert cam 15-20 de minute am pus si pestele (zeama trebuie sa il acopere cat de cat, oricum am pus si capac).

Slide13

Cam in 15 minute e gata si pestele, eu l-am dezosat ca mi-e frica de oase.

Slide14

Am ales garnitura de cartofi natur cu ulei de masline si patrunjel.

Slide15

M-am simtit nitel cam aiurea ca l-am mancat in aceeasi camera cu Benji …

Slide16

Cat despre desert, nu am avut rabdare de poze frumoase, plus ca este foarte simplu, e vorba de crema de zahar ars cu gris.

De ce cu gris? Asa mi-a venit cheful. Mai intai facem amestecul din 500ml de lapte, trei oua, zahar (am pus cam trei lingurite) si arome (am folosit vanilie), plus trei lingurite de gris. Toate amestecate foarte bine. Am lasat crema sa stea pana am topit zaharul, am tapetat peretii unei cratite (cam mare, fir-ar, mereu gresesc dimensiunile cand fac desert) si pana s-a racorit putin zaharul ars.

Am mai amestecat bine in crema (grisul, chiar daca se umfla, se lasa la fund initial) si am pus peste zaharul ars.

Am lasat la cuptor cam 40 de minute la foc mediu.

Nu am avut rabdare sa decorez, sa aranjez, am scos totul gramada pe o farfurie ca sa las oala la inmuiat, asa ca nu avem poze minunate. Dar este buna, im iplace parca mai mult cu gris consistenta. Nu am stat sa scot bule de aer, e mai taraneasca asa treaba.