Polentã dacicã

Prima oara citii de mamaliga dacica prin Poiana Brasov, pe o lista de meniu. Dupa care citii de diverse polente, prin diverse localuri, apoi de reinterpretari (care facute dupa cum ii taie pe unii capul sunt un fel de tomberoane cu pretentii puse pe farfurii). Asadar va prezint un mic dejun care, exceptand partea cu tomberonul, are in spate istoria de v-o zisei mai devreme. Plus Saint Augur, Petit Suisse si Robiola, curat dacice.

 

slide7

 

Acum lasand mistourile, chiar vreau sa va spun cum am facut mamaliga asta, pentru ca e foarte gustoasa. De ce am facut-o asa? Pentru ca am cumparat multe tarate de ovaz si nu imi trece prin minte cum sa le consum (nu le suport cu iaurtele si alte alea).

Pe scurt, am facut o mamaliga mai moale (normala, cum stiti voi sa o faceti, asa e bine), cand a fost fiert maaiul am adaugat tarate pana la o consistenta asemanatoare cu a unei mamaligi mai vartoase. Am luat de pe foc si am incorporat o cantitate oarecaer de ulei de masline.

Si de mancat am mancat rece, a doua zi, cu diverse branzeturi ratacite prin frigider.

slide8

Nu sunt maniaca regimurior, buruienilor si taratelor, dracia asta este chiar foarte gustoasa, amu nu stiu daca e gluten free sau alte free.

Ce am mai realizat, pai o minunata ciorba de fasole cu cozi afumate de porc, o frumoasa salata orientala, in poza neamestecata, nu reinterpretata, cum s-ar putea (gresit) crede, un fantastic pilaf cu carne de vita si legume (dog power), o pizza care ar fi fost mai mult decat exceptionala in cazul in care nu as fi ars-o (cu branzeturi maturate, salumi, chestii, socoteli) si am primit si pomeni de mosii de iarna. Pomenile rulz.

 

Si de pe drumuri si de pe langa casa, porcul, rasaritul, centrul, plus teste cu un soi de lut (cica fimo cu uscare la aer) super ieftin, nu cred ca e cea mai buna alegere, dar ma mai joc pana il termin.

 

rororo

Supe si pilaf

Ca la spital, ca la cantina, ca pe vremuri, de economie, deoarece, motivatii multiple, chef, pofta, variatiuni. Un pilaf de dovlecei nu mai mancasem de mult si nici nu as fi indraznit daca nu luam un lighean de dovlecei la jumatate de pret (printre altele).

slide21

 

Daca tot am inceput cu pilaful, sa va zic despre el, pai  am pus in ulei niste bucati de pui (nu reiau, ba reiau, da, ala crescut lent de la Lidl e excelent, nu, nu ma platesc, dar as merita) si niste ceapa, sare, piper, plus niste felii de usturoi.

Cand s-au facut ele nitelus asa, puiul a luat culoare, ceapa s-a inmuiat, am stins cu vin, am pus capac si am mai lasat nitel. Si apoi am pus totul gramada si la cuptor, totul insemnand dovlecei, marar, orez, suc de rosii. Jbang.

slide20

Minunat, acum sa va zic despre supe, necesare omului care a luat anul asta toate racelile din zona, de pasare, ca cica aia vindeca (mda). Seria unu, bulan de curcan, ceapa, usturoi, ghimbir, piper szechuan, anason, cardamom. Si multe legume.

Seria doi, carcasa puiului de a mers in pilaf, ghimbir, radacinoase si o tona de ceapa. Da, puiul de care va ziceam, minunat. Din seria doi vreo trei blide le-am pseudoradautenit (mai incercati odata cu tz) cu liezon din smantana, otet si usturoi, plus fasii de gogosar. Au, da, a desfundat la fose.

Carnatii sunt de la cura de vulgaritate (si ei tot la 50% rataciti, imi place la nebunie raftul cu 50 sau 30%).

Altele, pai niste norisori, fabrica de norisori Bucuresti, adoptaocastana, la turcii de pe Dorobanti, iar catelul sofer (ma mai intalnesc cu el) si ceva flori, mini gradinitele mele kitsch asteapta primavara.

Dog tax.
slide10

Oboseala, astenie, rororo

slide15

File de peste in aluat de bere

Acum ce peste si ce file, nu mai tin minte ce scria pe punga, neam de peste plat, gen sole, congelat, excelent, achizitionat de la Lidl, o bunatate si la pret corect.

slide15

Practic reteta e sa va spun ce am pus in aluat, pentru ca fileurile asezonate si date prin faina doar asta au asteptat. Si am pus asa, oua, fireste, in faina (metoda asta e  si mai rapida, in faina prin care am dat pestele, adica in ce a ramas, pun ouale si condimentele). Am condimentat cu tarhon din belsug, putina paprica dulce si turmeric (curcuma), aluatul l-am subtiat pana la consistenta asemanatoare cu cea de coca ed clatite, ceva mai gros, cu, fireste, bere. De care vreti.

Urmeaza ca fileurile trecute prin aluat sa le prajiti si sa le scurgeti.

slide16

Cu cartofi si maioneza cu marar si usturoi.

slide14

 

Am mai facut si o prajitura, tot in ideea aia de mere, biscuiti, gris cu lapte, nitel diferita, asadar rezum: peste biscuitii intregi am pus merele felii amestecate cu zahar si scortisoara, peste ele am picurat caramel, apoi am pus aluatul facut din gris cu lapte, moale, zahar, vanilie, coji de portocale confiate, galbenusuri si albusurile batute spuma. Cantitati, canci.

slide17slide18

De final, cum se poarta acum, dog tax.

slide8

rororo

Budinca rece de conopida

In original reteta se numeste „Panna cotta de conopida” si este Laurei Laurentiu. Mari modificari nu i-am adus.

slide27

 

Am pus la fiert conopida dar am adaugat si pastarnac si telina (ei, da, i-am adus ceva modificari), apoi toate astea fierte, le-am mixat bine de tot cu branza Cancoillotte (aia am avut eu), unt, smantana si nucsoara. La 600 de grame de piure am adaugat un plic de 10g de gelatina hidratata in apa rece. Treaba e ca daca folosesti mai putina gelatina, toata treaba iese mult mai misto  si mai cremoasa, ca un mousse fin, doar ca trebuie lasata sa se intareasca mai mult, ideal pana a doua zi.

M-am jucat cu cateva budincute, una am mancat-o cu o supa rece de rosii si legume, una am injectat-o cu supa picanta de rosii si ulei de masline (asta e cea mai misto, dar e de injectat cand e rece si nu complet inchegata, nu am mai avut front de lucru sa mai fac una si pentru sexyune).

slide26

Acum ca asta o consider oarecum reteta din titlu, sa trecem la prostioarele zilnice, peste toate belelele politice si ne, a nins, iar. Ce e mai „misto” e ca a nins peste jegul ramas nestrans de doua luni, ca asa e in tenis. Repet, dupa atatea ierni, jur cu mana pe inima ca anul asta a fost cel mai jegos Bucuresti de cand ma tin eu minte pe strazi. Sper ca irepetabil.

slide11

 

AM o daunatura de poze de prin oras, la Pandele in sat e misto, au curatat in asa fel incat a ramas un strat de zapada batuta, poti sa te dai cu schiurile, patinele sau cu sania, e ca la munte. Poti sa te dai si cu masina ca se comporta ca toate la un loc.

Noaptea in care a plouat si apoi a inghetat a fost fabuloasa.

Si am pozat si catei.

 

Ce n-am gatit, nu radeti, dar ba de frig, ba de raceala, ba deoarece, numai traznai. Pilaf cu vita, legume si bulgur, paste cu cancoillotte si diots du savoie (v-am spart 😀 adica branza si carnati), polski, ramen, staropramen, plus niste dovlecei cu marar meseriasi de tot (zacuti la foc mic in ulei de masline, cu putin usturoi, atat).

 

rororo