Pui cu ciuperci

Din seria „mancam ce avem, nu ce vrem” sau „decongestionam gongelatorul”, am facut aceasta tocanitostropel ca nici nu stiu cum sa ii zic, da e cu pui si cu ciuperci deci na. Ciupercile nu le aveam in congelator, le-am cules dintr-o oferta, un kil gasii, un kil luai.

Nu am idee de ce am procedat cum veti vedea, nu am vrut sa bea puiul zeama de ciuperci, ma rog, eu va spun, vorba cuiva „procidimentul”.

Intr-un vas am pus ciupercile cu putin ulei si sare, capac si le-am lasat sa scada.

Ciupercile le-am curatat dupa metoda invatat de mult pe un forum care mie mi se par eok, scapi de pamantul in plus, functioneaza numai daca le gatesti imediat (stiu ca ma repet dar na, ma repet): putina apa si faina puse peste ciuperci, zapacite rapid intr-un lighean, clatite si hop cu ele in tigaie.

Separat am pus puiul, ceapa si usturoi (ceapa si uscata si verde, usturoi uscat si leurda). Am acoperit cu vin si mi-am vazut de treaba.

Dupa ce ciupercile au scazut dar au mai ramas cu ceva zeama, le-am pus peste puiul cu vin. Puiul se face si el in proportie de 82.37% in timpul asta.

Am acoperit cu rosii pasate, am pus piper mult si am dat la cuptor pana m-am plictisit.

A iesit nitel cam uleioasa treaba, cam ca la tara, de intins cu mamaliga asa.

In congelator am mai avut si vreo doi „bãrgãri” (asa se zice, nu?). Si prin frigider una-alta, inclusiv o dracie pentru bruschette luata de la Lidl (cutia milei). Sa nu luati ca e naspa. In schimb Aioli, dar fix asta in cutie de plastic, nu la borcan, bestial. Ma rog, am adunat astea pentru garnisit burgerul.

In cutia cu capacel albastru am facut un amestec pentru presarat pe cartofi, rub uscat ar zice unii. Sin sare, piper, tarhon, praf de usturoi, boia afumata.

Burgerii i-am lasat cam mult, recunosc, dar per total a fost satisfacator (sau au fost politicosi musafirii).

Si, de final, in afara de garoafele rosii primite de Constantin si Elena – anul asta nu ne-am serbat – restul sunt din gradina, ca v-am zis ca ramasesem in urma cu pozele. Nu atentati la capsunile mele ca am paznic la mosie.

Supa-crema cu ciuperci

I-am zis asa pentru ca am mai pus si o droaie de alte legume. Astfel incat nu a iesit gri ci cacaniu (supa-crema de ciuperci, daca nu o articulezi cu o tona de smantana, nu va iesi niciodata frumoasa, am zis).

Slide11

Asadar am pus la inabusit in ulei de masline, in afara de ciuperci, urmatoarele: morcov, telina, pastarnac, ceapa, ardei gras.

Slide12

Am stins cu vin si, dupa ce toate s-au inmuiat si alcoolul s-a evaporat, am acoperit cu apa si am lasat sa fiarba. E deja clar cam ce culoare va avea.

Slide13

Dupa ce am mixat-o bine am dat-o si prin sita.

Slide14

Varianta A: cu smantana, cruton si ulei de masline.

Slide15

Varianta B: cu ou ochi si smantana.

Slide16

Si de final o imagine cat o mie de conturi in banca.

Slide17

Acum sa nu credeti ca am castigat la loto sau ca m-a luat Bill Gates de amanta. Era 20 de lei kilul de cirese si mi-am cantarit fix de doi lei. Iar bomboana, ei bine era ratacita prin rafturi (a rupt cineva o cutie) si am luat-o si eu ca statea degeaba. Deci nu, nu am bani in continuare 😀

Placinta cu ciuperci, kaizer si cascaval

Eu i-am zis kaizer, voi puteti sa ii spuneti cum va place, piept de porc afumat, pancetta, mie imi e simplu kaizer.

Slide8

Ciupercile erau de nerefuzat, frumoase, cutia milei, 5 lei kilogramul, nu prea stiam ce sa fac cu ele. AM mai facut o achizitie, aluatul light de la Lidl, nu il incercasem, asa ca am purces la alcatuirea unei placinte.

Slide9

Ingrediente:

  • 1 kg ciuperci
  • doua cepe medii
  • 150g Cheddar (am pus eu, puteti pune ce model de cascaval aveti in plus sau va place)
  • 150-200g kaizer afumat
  • 150ml vin alb sec sau demisec
  • aluat de foietaj (cum se vede in poza, un pachet)
  • ou pentru uns, putin ulei pentru calit, marar si ce mai doriti pentru a decora placinta

 

Sa va repet iarasi cum se curata repede ciupercile de pamant. Atentie, doar in cazul in care folositi champignon pe care le gatiti imediat, nu faceti asta cu ciuperci de padure, de exemplu si nu le spalati asa pana nu incepeti sa le taiati si gatiti, oxideaza repede.

Deci am curatat ciupercile in apa cu faina, amestecat bine cu mainile, clatit bine.

Slide10

Cat timp m-am ocupat de ciuperci, se caleau incetisor ceapa taiata marunt si kaizerul.
Pe care le-am stins cu vin.

Slide11

Pe masura ce am taiat ciupercile, le-am si adaugat in vas. Am pastrat cateva feliute puse in apa cu zeama de lamaie, pentru decor.

Slide12

Se lasa pana scade apa de tot. Ca idee, daca aveti oarece lene sa tocati de mana toate alea, desigur ca puteti folosi un robotel, fie cu toate ingredientele crude, fie cu ele calite intregi (ciupercile adica) si apoi tocate cu ceva masinarie electrica.

Asta in cazul in care faceti cantitati mari sau nu vreti sa va relaxati neuronii taind ciuperci.

Compozitia de ciuperci se gusta de sare si piper, se racoreste, apoi se amesteca impreuna cu cascaval si marar.

Slide13

Umplem foile, le ungem cu ou, decoram dupa chef si coacem.
Apropos, aluatul light de la Lidl nu creste nici de nebun, deci ar fi trebuit sa pun mai putina umplutura.

Slide14Slide15

E buna, e foarte buna, numai ca eu de la o vreme nu am rabdare de poze frumoase de final, plus ca sunt atacata miseleste la geam de niste insecte necunoscute, mari si urate.

Slide16Slide17Slide18

Pentru ca mi-a ramas si ou si cascaval si aveam si jumatate de cartof fiert …

Această prezentare necesită JavaScript.

Si poze care intra la categoria jurnal, ce faceam noi mai de mult (asa o sa zic cand ma voi uita in urma), am facut o iahnie de fasole cu oase afumate (in curand va fi ca in bancul ceausist: vecina, da-mi si mie osul de supa sa dau gust la fasole), o ciorba de perisoare cu multe legume si degustare de carnati afumati din carmanegeria Auchanului. Mi-au placut.

Va doresc o duminica minunata si frucuoasa azi, 26 mai 2019.

Clatite cu urda, ciuperci si marar

Pai da. Cata porcu’ poti sa duci, plus ca dupa nebunia craciunului e plin de bunatati la cutia milei, deci, ceva mbun.

Slide31

Motivul principal de fapt a fost sa dezvirginez o tigaie noua de clatite, primita de la musu’ vara-mea. Nemaipomenita, nu ca Tefal ar avea surprize referitoare la aderenta, dar efectiv este super echilibrata, cred ca as putea face la zece tigai odata clatite, asa de bine se comporta, greutate, suprafata, cantitate, distributie de caldura. Nu e post comercial ca stiti ca nu ma plateste nimeni, efectiv e misto tigaia.

Slide23

 

Revenind la ciupercile noastre, am luat de la cutia milei (reducere 50%) doua pungi, deci un lighean de ciuperci.

Slide19

Nu par prea misto, dar sunt impecabile, o sa vedeti, Deci primul pas e sa pregatesc vasul in care o sa le las la inmuiat, pentru ca le curat dupa metoda lui Jamie via Maya. Sigur, metoda este contestata, dar fiecare face ce vrea cu ciupercile lui.

Deci le-am pus faina in cap, niste apa, le-am zguduit bine de tot sa iasa impuritatile si pamantul.

Slide20

Atentie ca la metoda de mai sus, trebuiesc gatite repede, oxideaza rapid dupa clatire, deci le-am taiat (si va arat sexyune sa vedeti ce minunate sunt, la jumatate de pret). Care cum vrea, eu asa:

Slide21

Le-am lasat cu capac, nitel ulei, sare, putin vin sec roze si ceapa (deshidratata deoarece lene).

Slide22

Cat si-au vazut ele de transpirat si mirosit a padure in toata casa, am facut clatitele. Rezum si asta, deci eu fac asa: pun oua si faina si amestec pana se face un aluat cleios si legat, apoi subtiez cu lichidul dorit (in acest caz putina apa minerala si lapte, desigur, poate varia de la suc de portocale la bere, depinde ce vrei de la clatite).

Slide24

Si le-am copt, eu ung tigaia cu nitel ulei chiar daca ea nu lipeste, nu imi plac clatitele facute pe sec, chestie de gust. Se intorc asa de usor cu tigaia asta, cred ca si in somn le intorci.

Această prezentare necesită JavaScript.

O clatita am ars-o nitel asa ca am si pozat-o, arata alien asa.

Slide27

Umplutura e simpla, urda, ma rog, ricotta, ciuperci, marar, piper proaspat rasnit.

Slide28

Nu aveti nevoie de cantitati ca sa faceti la fix, numarati clatitele apoi impartit umplutura la numarul de clatite, e simplu.

Slide29

Mie mi-au iesit sapte purcelusi.

Slide30

Nu imi ramane decat sa va recomand combinatia, urda (ricotta), ciuperci, marar.

Slide32

Ne place, place, place.

Slide33

 

Urmeaza o colectie de poze, am primit o felie de ceafa afumata, am gacut-o ca taranii, cu cartofi prajiti, sunt un taran si ma mandresc cu asta, am pozat o curte interioara misto, in oras, poze de la masa de craciun de la vara-mea, o pomana primita din vecini, o supa simpla de linte, doar zarzavat si linte, detox dupa ziua de craciun, desi nu am mancat mult, a fost greu, foietaje si jumari de carnati (adica am uitat carnatii in cuptor pana s-au facut jumeri) cu tiza mea, plus o minunata pizza cu vecina dupa un tur de forta prin cinci supermarketuri (am cautat ceva anume pentru o lucrare si da, ce nu segaseste in perioada asta sunt icrele rosii).

Sarbatori fericite in continuare dragii mei, nu uitati cremele cu factor de protectie UV si umbrelutele de soare, ca se pare ca o sa tot arda, ma gandesc sa incerc sa cresc un palmier in fata blocului.

rororo