Vinete si carne

Motivatia: am primit o plasa de vinete mititele foc, nu se pretau la copt, pana m-am hotarat ce sa fac cu ele le-am lasat cu sare de pe o zi pe alta. Din alea crescute numai cu apa de ploaie.

A doua zi, dupa ce am servit stapanul casei cu oua in smantana, in amintirea mancarii Bucovinene (si cu smantana de la Hateg, ca mai avui nitica) …

… mi-a venit chef de o mancare din aia cu sos, mai grea, am descoperit ca cineva, nu spun cine, a luat o caserola de pulpe de pui (treaba pe care eu as face-o numai daca as invita la masa dusmani). Asadar e clara motivatia, ingrediente in dotare, chef de mancare sanatoasa, ca la Ardeal, Maramures sau Bucovina cu ce am prin prispa.

Asadar (sa nu va asteptati al expozitie fotografica, e o mancare ca o tocana asa, da?) am pus vinetele pe gratar, am spalat si parlit puii. De ce am pus vinetele pe gratar? Preconizam ca pulpele alea sa lase o tona de grasime, daca mai prajeam si vinetele dadeam ficatul la reciclat.

Si am preconizat bine, nu stiu cum cresc puii astia, i-am inabusit fara nimic, au lasat o tona de apa si grasime, o sa fiu persona non grata dar va zic, nu inteleg cum va hraniti copiii cu asa ceva, ma rog, iaca inabusitii (fara ulei, fara apa, fara nimic).

De aici devine simplu, am pus sare, piper, doua cepe taiata tzapan.

Deasupra am asezat vinetele (cate au incaput) luate de pe gratar si rosii decojite si tocate (nu de mine, de altii care le vand la conserva), usturoi si am pus capac.

Am lasat la foc miiic pe ochiul miiiiiiiiiiiiic vreme de cateva ceasuri, nu stiu cate dar minim unul, maxim trei, nu am dat atentie decat cand a inceput sa ghiortaie stomacul.

Am trantit un pumn de marar, am lasat sa se odihneasca dracia pana am pus un sprit si gata.

Eu atata va spun, mancare asta nu arata ce poate si musai ii trebuie mamaliga sau paine ca sosul face toti banii.

Am halit cu molfaieli, cu pofta, cu vecinii, cu urechile, ce sa mai, va recomand.

Rezumatul retetei, fara trancaneala: se inabuse carnea (puteti folosi si porc, vita, curcan, ce va convine, daca e slaba dati cu nitel ulei la inabuseala), se pune ceapa, mai multa, vinete facute la gratar (dupa ce au fost lasate cu sare si spalate apoi), o conserva de rosii (sau rosii tocate sau sos de rosii), usturoi. Se lasa la foc cat se poate de mic (sau la cuptor) cat mai mult. La final se presara cu mult marar. Sau alta verdeata.

Si sa ma injurati daca nu merge la tajine, sigur iese bestiala, eu am avut cam multe ingrediente si nu incapeau.

Asa ca am zis: hard roc aleluia si daca nu prindeti neamurile sau pe voi insiva furand din cratita sa nu imi ziceti mie aphextwinz 😀

Fauna urbana

Nu am poze si incerc sa scriu cat mai succint.

Cum bine stiti, la orice margine de oras mare se taie pomi si se construieste. Eu stau dupa blocurile gri de niste ani. Erau vrabii, ceva caini, oarece pisici. De cand au dat toti in damblaua vilelor (daca vreti sa stiti am si sunat, e 200 de euro metrul patrat construibil) e un fenomen ciudat, am mai pus eu poze.

Primele au migrat insectivorele. Ariciul care sta in cutia de la gaze, colonia de lilieci din pom.

Aproape in acelasi timp s-au aciuat pescarusii. Din aia babani, nu pinguini.

Acum (da gini, graur e) is graurii. Ciocanitorile si mierlele au fost mazilite ca pescarusii sunt rai.

Din cand in cand dau roata si niste ulii si gai. Cred eu ca de foame.

Am un sfat: mancati cat mai natural, raw si hampu pana ne mananca ei pe noi, ca nu meritam lumea asta daca am impins vietuitoarele asa departe. Si ele nu au nici o vina.

Ma iertati de lipsa de poze si muzica, mi se izbeste de geam un gugustiuc pe care il mananca un pescarus. Nu il mananca de geam il mananca de viu.

Ciorba de varza cu perisoare si zeama de varza

Reiau ca motivatia e totul, nu neaparat cantitatile cat ideile, motivatia de azi a ciorbei a fost simpla, din vorba in vorba ziceam ca mai am umplutura de la ardei. Si ca umplutura aia cu varza ar merge de vreo doua sarmale. Dar abia am facut sarmale, asa ca merge de o ciorba de perisoare.

Bine, dar sarmalele contitn varza. OK, asadar facem ciorba de varza, punem perisoare si acrim cu zama de varza.

Plus ca faceam si zarzavat de ciorba pentru congelat.

Am pus la fiert varza, zarzavatul de ciorbe (telina, ardei, leustean, patrunjel, o gramada), morcov si ceapa.

Perisoarele le-am facut cu adaos de ou si pesmet din ceva umplutura de ardei, ca aici:

Le-am facut mititele si au iesit extrem de pufoase.

Pana au fiert am ciugulit din branzeturile de la festival si niste tamaiosi de la Obor, o bunatate.

Cand au fiert perisoarele am acrit cu zeama de varza si am pus mult leustean. Si gata, istorie.

Am zapacit pozele, asta trebuia sa fie cu smantana in ea si cu ardeii din geam alaturi, aia e.

hard roc aleluia

Festivalul halelii

Inainte, sa va prezint ce inseamna continuarea unei toamne bogate. Am pus gogosari (de Buzau, da?) in otet, cu miere de zmeura in plus. Si va arat si gradinuca din geam, toate plantele se simt excelent, ardeii au reinflorit, am prins si niste marar.

Booon, am zis sa mergem sa vedem festivalul de potoale, Bucharest nu mai stiu cum festival, ca le cadea mana daca ii ziceau zilele orasului sau altceva, trebuie anglo-romana sa isi faca loc, e bine.

Nici nu m-am dat bine jos din masina, era un fum de mici imbietor si ceva lume, asta pe la pranz, am preconizat aglomeratia mareata mai pe seara.

Mirosea bine, arata bine. Nu stiu ce gust avea ca am cerut voie multimii sa fac o poza.

Ca si cum nu ar fi de ajuns reclamele la TV, m-am tot impiedicat de ele. Traditional romanesc, tigaia nu spun cum.

Fara gratareala, viata e pustiu.

Erau cozi la orice, la biciclete, mici, clatite, scump sau ieftin, nu conta, coada sa fie ca e dragalas.

Am pozat unde nu erau cozi, adica:

Aratau bine, in fundal, celebrul (deja) cos din carnati.

Preturi de preturi, neinteresant, de azi sunt hampu. Oricum produsele aratau bine peste tot si erau si gustoase ca am incercat una-alta.

La vitrina asta mi s-a irigat stomacul, am rezistat eroic.

Mi-a placut si ideea de Cãtzi barda. Nu stiu cum erau.

Iaca aici borcaniada serioasa pansy, nu ce facem noi 🙂

La standul asta era coada constant, deci probabil ca ce aveau era bun, nu cunosc.

De la standul Greciei am cumparat o branza de capra extrem de scumpa si extrem de buna (va arat la final), am revenit la plecare sa iau si produse pescaresti. Ciuciu, grecul era atat de preocupat in betia lui (era manga) sa converseze cu o juna model Willy ca mi-am bagat picioarele. Pacat, avea chestii foarte misto.

Ungurii au acelasi stand la toate manifestarile, inclusiv la cel de vanzari de pielarie din curtea Billa. Oricum la toate festivalurile evaziunea fiscala e in floare, preturile sunt uriase, cred ca de aia sunt atat de multe.

Bune, nu am luat. Preturile la fel de bune.

Clatitareala.

Mi-a placut in mod deosebit standul revistei al carei „fan” sunt, avea exact ce contine si publicatia, luna de luna: nimic.

Aici nu am apucat sa vad nimic in plina desfasurare, insa prietenii mi-au zis ca a fost fain.

Standul de la Korono, splendid, am facut doua poze si am fugit ca le luam jumatate din exponate. Fain foc, super, brava lor.

Bricostore a avut un stand de flori foarte fain.

La zona de demonstratii erau tot felul de chestii, am facut o poza din mers. Numai o observatie am: nu inteleg de ce hostesele sunt mereu manechine la festivalurile de haleala, asta imi aminteste atat de vorba banatenilor si bucovinenilor cat si de o treaba mai veche: sa nu ai niciodata incredere intr-un bucatar slab. Ma rog, treaba lor, afacerile lor, ce ma bag eu, vorba lui Tomitza.

Quiz: e posibil ca in Romania sa fie jambonul, prosciutto, cum vreti sa ii ziceti, mai scump ca la el acasa?

A: Da.

Pecorino Sardo am luat, la asta nu am rezistat, ce era sa fac.

Si branzeturi de la noi, gustoase, nu zic nu.

De aici am luat chestii misto, dulciuri portugheze, ca sa nu ma cert cu cei care au scris eticheta vi le arat imediat, eu zic ca au gresit-o in romano-anglo-portugheza. Important e ca au fost bune si doamna care servea era extraordinar de draguta.

Aici mi-a parut tare rau, aveau o gramada de chestii la pret bun si aratoase, dar nefiind din zona efectiv nu am putut cumpara produse congelate la caldura de afara. Daca ma gandeam sa iau frigorifica … oricum, ca lumea multe chestii de aici:

De Costiana am mai scris, am mancat la Brasov niste icre exceptionale. Sunt tari.

Asta e dulcele cel simplu si portughez, pasteis de nata sau de Belem stiam eu ca ii zice, neimportant, bun rau.

Bun, nu am luat. Saptamana economiei.

Am luat o portie de paella valenciana, aducea cu originalul, lamaia am furat-o din decor ca nu dadeau, 15 lei. Avea numai pui, nu si iepure, dar a fost rezonabila si asemanatoare cu ce am mancat in Valencia in bombe de cartier, deci e aproape de perfectiune.

Aveau si pata nera, jamon, nu luai.

Erau si standuri cu floricele si lumanari dar nu se inghesuia nimeni.

Dupa aceasta scurta tura am pozat o natura moarta (ca era rece deja) la terasa la care am impartit si impartasit diverse cu prietenii, am facut masa serioasa 😀

Dupa cateva ore in compania berii la draft si a prietenilor, o luaram spre casa (unii). In drum am mai tras cateva poze, sapuniera a obosit de tot.

M-a amuzat la standul ken (ce scule misto au, super) alaturarea uleiului de masline cu ketchup.

Iaca si gingiumingiu.

Si standul primariei (nu stiu cine e nenea din poza dar m-am gandit ca poate nu vrea sa se dea pe net, mai ales pe site-uri obscure, ca asta).

Pe inserat, cand am plecat, cum preconizasem initial, puhoi de lume, se cumpara orice.

In drum spre masina.

Ce am achizitionat: tzuikomicina (excelenta), pecorino si branza de capra. Scump dom’le. Dar bun.

Per total cred ca a fost o reusita. Si mai cred, ma repet, ca e o chestiune foarte inteligenta pentru evaziune fiscala si pentru vandut rahat la pret de aur. Dar asta este, daca nu erau festivalele de gen nu vedeam si nu gustam multe, eu sper sa se mai faca in zona aia.