Cu carne, fara carne

Cu masca, fara masca, mai stiti?
Ideea e ca s-au adunat niste chestiuni foarte simple in poze si momentan nu merita sa fac subiecte separate pentru un orez, niste pulpe de pui si un porcusor.

Incepem cu un orez cu legume.

I-as fi zis risotto daca as fi respectat regula de baza a oricarui risotto delicios din restaurant, respectiv, o tona de unt si o tona de parmezan. Daca nu stiati, da, asta e secretul. Nu am pus decat putin parmezan si la final ulei crud.

Slide10

Am inabusit intai ceapa si ardei, am adaugat orezul, am mai zapacit putin, am stins cu vin iar cand s-a absorbit vinul am pus dovlecei.

Slide11

Am pus supa cam 4 parti fata de una de orez (imi place orezul mai rasfiert, stiu, sunt prea ca la tara, dar orezul al dente ma calca pe nervi si pe dinti si pe gust).

Slide12

Cand orezul s-a rasfiert dupa bunul meu plac (puteti adauga cu polonicul, cum faceau babele italiene plictisite, pana cand orezul are consistenta care va convine, desigur), am pus nitel parmezan, am amestecat is gata.

Slide13

Pe deasupra am pus si nitel ulei de masline bun.

Slide14

Urmatoarea chestie este foarte banala si, dupa cum stiti, eu o numesc mancare nationala. Fireste ca fiecare ii da un alt zvac. Pulpe cu legume la cuptor.

Slide18

Pulpele le-am marinat simplu de tot cu iaurt, usturoi, cimbru si boia. Apoi le-am pus peste cartof, morcov, dovlecel, pastarnac, ardei gras.

Slide19

Le-am dat la cuptor si doar le-am uns din cand in cand cu sosul din tava.

Slide20

AM fiert si putin orez alaturi, de fapt liantul acestor retete cred ca e orezul, am avut chef de orez.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si pentru ca, ei da, a doua zi mai aveam nitel orez, am facut o combinatie misto, nu are nume. Am inabusit niste ceafa de porc cu bautura de Malt (cea de la Lidl din saptamana germana, fara alcool), cat s-a facut la foc lent am lasat niste usturoi in tuica, sa se macereze o vreme. Am pus peste porculet cand a scauzt zeama usturoiul cu tiuca si balsamic cu portocala (asa este el, crema de balsamic cu portocala) si un sfarc de otet. A iesit ceva foarte misto, ar trebui sa o inregistrez la OSIM.

Slide23Slide24Slide25

In rest am mai facut nimicuri dar le-am pozat.

 

O sa ma iertati o vreme ca scriu sec, mai dureaza pana imi revin la sentimente normale. Dar ma relaxeaza sa pozez mancare, deci daca va place macar asta, ma foarte bucur.

Pilaf cu ciuperci, cartofi si masline

De ce combinatia asta? Pentru ca aveam comanda de pilaf cu ciuperci si aveam in plus niste cartofi si cateva masline, fireste.

Slide8

Am folosit:

  • 1 kg de ciuperci
  • o cana mare de orez (aproximativ 500g);
  • o lingura de legume deshidratate (pentru supa de legume, mi-a fost mai simplu asa, puteti face, desigur, ce supa vreti sau sa folositi doar apa);
  • o ceapa mare;
  • jumatate de ardei kapia (e sezon, cel gras rosu e prea scump dar daca aveti, de ce nu);
  • cativa cartofi
  • cateva masline
  • marar, sare, piper, ulei.

 

Slide9

Da normal ca e o reteta vegana, vegetariana, v-ati prins.

Am calit intai ceapa (puteti pune si mai multa, la pilaf e buna), apoi am adaugat ciupercile taiate felii si am lasat sa scada.
In timpul asta fierbeau legumele deshidratate in apa, cinci cani de apa la una de orez (pentru ca noua ne place mai moale, sigur ca da, puteti pune mai putina apa/supa).
Am calit putin si orezul cu ciupercile si ceapa, plus o parte din marar, apoi am adaugat restul de ingrediente si am lasat cam zece minute cu capac. Dupa ce am pus mararul si am stins focul am pus niste prosoape pe oala si am lasat sa se umfle de la sine, sa absoarba zeama.

Slide10

Si cam asta e, am pus alaturi branza la gratar.

Această prezentare necesită JavaScript.

Apropos de branza la gratar, e plin in mai toate magazinele la cutia milei (adica jumatate de pret, ca sta sa expire) de branza asta pe care in mod cert ati vazut-o laudata pe net de multi „influensãri”. Eu nici nu o laud nici nu o critic, dar va las poza cu eticheta si ingredientele, asa, fara comentarii.

Slide15Slide16

Avem si o „reteta” bonus. Mai exact ce putem face daca ne ramane niste sos de la ardei umpluti in sos de rosii si vin.

Fierbem niste paste in sos.

Slide13

Desigur, conteaza ce paste aveti la indemana, ale mele erau din cele care fierb in 16 minute, asa ca le-am fiert pe jumatate, abia dupa aceea le-am pus in sos, sa bea si ele.

Mie imi plac.

Slide14

 

Orez cu legume

Numai chestii foarte, foarte simple. Dar pentru ca le-am pozat, vi le zic, Mai ales ca pilaful asta mi-a iesit ingrozitor de asemanator cu alea care se gasesc de-a gata in comert cu denumirea de „orez sarbesc”. Prea bun, prea ca la Mega.
Slide8

Am folosit o ceapa mica (verde), un morcov ras, un ardei kapia mic, cateva rosii. Pe care le-am inabusit.

Slide9

Am adaugat o ceasca de orez (eu am avut chef de arborio), am mai calit putin, apoi am stins cu vin alb sec.

Slide10

Dupa ce s-a absorbit/evaporat vinul, am adaugat cinci cesti de apa (deci 1/5 orez – apa).

Sare si piper dupa chef, fireste. Am stins focul cam dupa 15 si am lasat sub capac sa se umfle.

Si da, e bun cu muraciuni alaturi.

Slide11

 

Daca ii puneati si unt si parmezan, desigur ca puteati sa ii ziceti risotto, ar fi iesit cremos, alta treaba, noi am ars-o vegan.

Tot vegan am avut chef de o varza calita, dar stiti cum? Asa, simpla, simpla. Pe scurt, varza tocata, lasata cu sare in putin ulei sa scada bine. Peste varza asta care a scazut repede (am gasit o varza incredibil de frageda si la pret decent pentru vremurile noastre, 1.39 lei kilogramul) am adaugat o cutiuta mica de pasta de tomate, boia, marar, foi de dafin, piper. Am lasat sa scada si asta a fost tot.
Ca la cantina baieti.

Această prezentare necesită JavaScript.

Si ca sa avem meniul complet, sa va spun ce am facut din niste capsuni primite (cate vedeti in poza), cam acrisoare.

Slide14

Eco-bio, romanesti, lasate cu zahar nu au lasat niciun strop de zeama (incep sa imi formez o parere cam batuta in cuie despre legumele si fructele romanesti de la piata sau de la cate un gigi marga).

Asa ca le-am pus intr-o craticioara si le-am lasat sa scada pana au iesit cam 50 de grame de dulceata. Ce era sa fac, am facut clatite, nu?

Slide15

Numai in a mea am pu ssi telemea, celelalte sunt doar cu dulceata, dintr-un ou maricel, faina si lapte, plus tigaia mare de clatite, au iesit patru bucati subtirele.

Slide16

Pur si simplu de amuzament, va las o poza cu o mostra de urbanism din Pantelimon, prea misto ca sa nu pozez.

Slide17

Coaste in sos

Am doua retete, una e foarte simpla (si de post, aproape reclama la o chestie care mi-a placut), una e cea din titlu, chiar nu m-am hotarat, sa le scriu separat, sa aberez pe doua postari, sa … ei bine, le pun pe amandoua la gramada si incep cu cea care nu e de post pentru ca are poze mai frumoase. E un fel de ostropel.

Slide15

Cu coastele a fost misto, au ajuns oasele garf la 7 lei kilogramul, nu mai iau, de la o vreme scotocesc in vitrinele frigorifice. Azi a fost cu bingo. In pachetul de oase garf erau cinci fleici superbe fara os si aproape fara grasime si doua bucati de coaste de langa fleica.

Carnea am dat-o in dar, insa cu coastele m-am porcit dupa cum urmeaza …

Mai intai am fript bucatile in nitel ulei. Le-am dat la o parte si am inabusit si nitica ceapa. Ceapa pe care am stins-o cu vin sec. Roze.

In soosul format am repus coastele si le-am lasat sa se faca la foc mic (am mai completat cu apa calda din cand in cand).

Separat am pus o cutiuta de bulion (29 de banuti la Supeco), usturoi din ulei (o sa vedeti mai pe final poza cu usturoiul din ulei), un sfarc mic de sos BBQ *Hellman’s si apa cat sa se faca sos de rosii pentru coaste.

Slide16

Cum ziceam, am pus sosul peste coaste si le-am mai lasat impreuna.

Slide17

Chiar inainte de final am pus si o lingurita de amidon desfacut in apa rece. Sigur ca da, puteti sa pasati sosul ca sa fie onctuos, mie mi-a fost lene.

Slide18

Cum ziceam, e ca un ostropel ceva mai bun (a fost buna carnea).

Slide19Slide20

Usturoiul de care va ziceam este pur si simplu usturoi pisat, pus in ulei de masline si tinut la frigider. Tot de lene, sa nu mai stau la fiecare paine prajita sau mujdei sa combin.

Slide21

Cat despre reteta doi, este pilaf cu legume congelate.

Slide8

Stiu ca o sa strambati, mvai, legume congelate, mvai, eu nu mananc la Mc Donalds, ete fleosc. Am gasit niste legume congelate asa de bune ca mi-a venit sa umplu oala batraneasca. Contra ateilor casei care nu vor de post (vegan, vegetarian), mananca, nu au incotro.

Legumele alea care imi plac sunt fix astea (pare reclama, dar nu e, e o opinie personala).

Slide10

Am folosit efectiv ce am avut prin frigider in plus, fata de punga de legume. Adica mai intai am inabusit niste leurda cu o gulie. Am adaugat si orezul, am mai calit putin, apoi am acoperit cu vin (da, roze, sec). Am adaugat si punga de legume congelate, am mai calit putin apoi am adaugat apa.

Am folosit orez pentru paella ca aveam in plus, deci orez spaniol, legume mexicane, jumatate din tehnica de la risotto, curat fujãn.

Slide9

Apa am pus in vreo trei transe, per final proportia de orez/apa a fost de 1/3 (orezul a mai baut si vin si zeama lasata de legume).

Slide11

A iesit cam „orezos”, mergeau mai multe legume, stiu pentru data viitoare (orezul a fost fix cat a incaput intr-o halba de 400ml).

Slide12

Eu l-am mancat rece.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

De final niste poze aiurea pentru jurnalul meu (icre bune, cu ceapa verde, cea mai tare gaselnita de la cutia milei de cand ma stiu eu, ce am gasit sub un scaun matusalemic, desene de acum 40 de ani, ciorile din padurea din gradina).

 

rororo