Cu legume

Niste orez si niste paste, foarte simple (si DE POST – hahaha – daca nu folositi vreo doua chestii de pe acolo). Incepem cu orez curry. Sau curry cu orez, de orez, nu stiu, cumva, curry si orez.

Sigur ca puteti folosi pudra de curry gata preparata, eu daca am de toate in mici borcanele, prefer sa il fac de la zero.
In ambele retete in loc de sare am pus niste file-uri de ansoa pentru ca musai sa scap odata de un borcanel, puteti pune sare, ca tot omul.

Acum sa va zic cum am comis eu orezul. Am pus in unt amestecat cu ulei niste ceapa (da, e europenizat, doar O ceapa, nu doua kile), usturoi, ardei gras, morcov, plu sprimul val de condimente pe care vi-l enumar (repet, puteti folosi mixuri gata facute, dupa chef): mustar negru, cardamom, anason stelat, schinduf, coriandru – seminte, piper alb, chimen, ghimbir, galangal si lemon grass (totul uscat, nu proaspat).

Dupa ce s-au dinstuit am adaugat un cartof, dovlecel (va dati seama ca am scos cam tot ce am prin gradina, da?), rosii. Le-am mai imprietenit si pe ele.

Apoi am adaugat orezul cu tura doi de condimente, facute praf: baharat (am preferat amestecul pentru ca are si cuisoare si scortisoara, ceea ce nu pusesem la categoria seminte), turmeric, boia afumata si piper.

Acum am mai amestecat nitel sa elibereze doar aromele, ca prafurile alea se ard repede, am stins cu foarte putin vin (puteti sa nu …), apoi am pus apa calda (in care s-au oparit niste conopida, broccoli si cica romanesco, congelate, nu am gasit vreo romanescu dar mai sper).

Proportia de orez/lichid, cam 1 la 4.

Si am dat la cuptor cam 20 de minute.

Cum spuneam, pacat ca nu e soare, culorile sunt mult mai frumoase decat va arata sapuniera mea.

A doua reteta simpla e de paste cu rosii si dovlecel.

Treaba e ca am luat pentru caine niste paste fara gluten. Adica din malai, pe scurt si fara figuri. SI mi s-a parut ca se comporta ciudatel si le-am facut si pentru mine, sa le testez. Si da, nu-s prea bune, sunt lipicioase, in apa d efiert ramane o tona de mamaliga, zeama galbena, nu au nici vreun gust anume, ma rog, nu-s ce trebuie, papa Casi.

Dar va zic de sos. SUper mega gica simplu, in ulei cu unt (si ansoa in loc de sare – eu), am calit usor dovleceii cu rosiile, am adaugat si niste oregano, am stins cu putin vin si spre final am pus niste mujdei (da, usturoi in apa), in zeama care s-a facut am tras nitel si pastele alea odioase.

Pe deasupra a mers si niste Pecorino si aia e. Bun sosul. Pastele nu (dunt din Lidl, alea marca lor, cica fara gluten, din mamaliga).

AM mai comis niste pandispane, reteta simpla de o cunoasteti toti pe dinafara, in doua combinatii: cu portocala (coaja rasa si esenta in aluat, plus cacao in jumatate, zahar ars si portocale pe fundul tavii) si cu mere (biscuite si apoi mar cu zahar si scortisoara calite, deasupra pandispan simplu, aromat cu vanilie).

Nu prea mai am flori inflorite.

Orez cu scoici

Probabil din cauza accesului limitat la cumparaciuni, mai nou, ma impiedic de tot felul de semipreparate misto la preturi de nimic. (adica reduse baban de tot), asa ca o sa va arat niste chestii, nu facute de la zero, dar stiti cum e cu reduceri asa de mari (am luat de exemplu un Nasi Goreng de la Frosta, de la 15 lei cu 4 lei si ceva).

Acum, de exemplu, timid am agatat o cutie de scoici ramase din saptamana spaniola de la Lidl. Si le-am combinat cu un orez.

Am avut ceva emotii, de mai multe ori am luat scoici preparate de la Lidl si erau pline de nisip. Iar orezul, Camargue (tot de la ei, saptamana franceza), nu prea mi-a placut la prima strigare. Dar in combinatia asta a fost misto.

Asadar am tras in unt amestecat cu ulei ce am avut pe acolo, niste ceapa verde, usturoi, ardei gras. Am calit si o cescuta de orez, am stins cu o cescuta de vin, cand s-a evaporat alcoolul am adaugat doua cescute de apa si am lasat sa se gateasca orezul.

Conform indicatiilor de pe pachet scoicile trebuiau sa stea pe foc cam 8-10 minute, deci le-am pus peste orez cam … cinci. Niste patrunjel la final …

In farfurie am adaugat si niste ulei de masline rece.

Si, vorba aia, gramada cere varf.

Sa stiti ca am luat o cateva chestii pe care nu le-as fi cumparat in vecii vecilor la pret intreg, asa ca atunci cand le va veni randul, maxim o sa va fac o cronica la ele, ca de gatit na, ce sa gatesti, sunt de-a gata.

Altfel, am facut o ciorbita foarte, foarte buna, in care am pus si varza si conopida si dovlecei si vreo doi carnaciori afumati si niste zeama de varza.

Ficatei doar trasi in putin unt cu ulei si la final „stinsi” cu usturoi si vin.

Iar potaii i-am facut o mancare de caini de sa ma ling eu pe degete ca i-am halit jumatate din carne (rasoale, radacinoase si cartof dulce coapte intai la cuptor, apoi facuta supa, plus inca o droaie de legume, plus quinoa bio – 90% reducere din Kaufland, logic). Bogatie pe potaie. Cutia milei sa traiasca.

Deci imi mentin cu gratie centura neagra la cumparaciuni.

De final, culori.

Ia cu Kumquat

Am agatat niste fructe, bio, 85% sau asa ceva reducere, ce mai, vreun leu am dat pe ele. Bai, acreee, lamaile par miere pe langa fructele astea, asa ca le-am fiert in ceva apa cu zahar pana s-a legat ca un sirop pe feliute (si samburii i-am pus in ghivece, sa vedem ce se intampla, ca daca-s bio ar trebui sa iasa).

Si sa vedeti ce am facut cu ele, cu fructele. Pai mai intai un chec cu portocale (ma rog, Kumquat).

Albusurile batute spuma cu o lingura de zahar pudra, am batut separat galbenusuri (am mers pe 5, cinci din toate), ulei, patru linguri de zahar (in total cinci). Am amestecat cu cinci linguri de faina, un iaurt, o lingura mare de unt, o lingurita praf de copt, am combinat totul cu albusurile, am impartit compozitia oarecum in doua, o parte am amestecat-o cu niste (da, niste) cacao.

Am incercat sa pun in tava dupa modelul checului zebra, doar ca nu am avut rabdare. Am pus si fructele din sirop pe acolo si am dat la cuptor.

Foarte misto checul.

O parte din fructe (asa, cu sirop) le-am pus sa aromez/acresc/indulcesc ceaiul.

Si ce a ramas din fructele cu sirop le-am pus intr-un orez misto de tot, de inspiratie, nu stiu, am vazut eu la televizor ceva cu insule, creol, habar nu am, dar era cu porc.

Am avut niste bucati de ceafa marinata cu ierburi si usturoi, le-am inabusit cu nitel vin, putina ceapa, morcov, un dovlecel, ceva condimente arabesti, am adaugat si orez basmati, apoi apa si apa de cocos (aveam o conserva in plus), era sa uit, candva am pus si cateva bucati de kumquat din sirop.

Cand orezul a fost fiert am pus si o lingura de unt si ceva patrunjel si aleluia. Foarte buna combinatia.

Si, surpriza bucatarului, maine e zi de ciorba, am luat de la macelar garf.

Din care mi-am facut parte, ca cine imparte …

In rest, cum stiti, a venit toamna.

Nu e risotto

La fel, pe repede inainte am facut un orez, are unt, arborio, vin, parmezan si supa, dar nu e risotto.

Bine, cum in majoritatea cazurilor adorm cu ochii deschisi si pe asta l-am rasfiert, dar nu ma deranjeaza niciodata orezul prea fiert ca nu-s masterchef, chef sau chef de chef. Va zic cum l-am facut, ca mie mi-a placut.

Am calit in unt nitica ceapa si orezul, am pus si o felie de salam (la mama in zona din Italia in care a locuit se mai purta chestia asta, cu nitel salam, o urma de prosciutto, doar pentru o idee de gust de carne afumata).

Am stins cu vinul din imagine si am lasat la foc mare pana s-a absorbit/evaporat.

Orezul, arborio de fel, l-am cantarit cu polonicul, doua polonice de orez. Peste el am adaugat patru polonice de supa de legume (cu de toate) si niste apa.

Nu am stat c ala risotto sa il gadil pana absoarbe, am pus capacul si l-am lasat in legea lui. La final am adaugat parmezan ras. Cum ziceam, l-am cam rasfiert, dar cui ii pasa. Unt nu am mai pus la final ca am scapat cam mult de la inceput.

Si gata.

De final o colectie cu diverse: varza calita (sarmalele si chiftelele cumparate de-a gata), cartofi cu de toate (loaded le zice acum), un nou catel, Bella care o va lua pe urmele lui Ricky Martin Bruno Blof, daca il mai tineti minte, plus ultimul meu bufnitoi pictat ajuns in Canada. Poza cu bufnitul e proasta ca am taiat-o eu cam abrupt, dar am zis sa nu o uit.

Aleluia, nu imi vine sa cred ca am reusit sa postez.