Pui cu orez

Am vrut sa ii spun „Salajan Paella” fiindca are niste elemente si tehnici intalnite in preajma preparatului spaniol, dar cum in ultima vreme lumea are mai mult simtul scandalului decat al umorului, il lasam asa, orez cu pui. Dar e mai misto credeti.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Totul a inceput cu o minunata supa cu multe legume, cu de toate, radacinoase, conopida, fasole verde, ardei, cartofi, ceapa, ce sa mai de toate.

Slide10

Inarmati cu ce ne-a ramas din supa minunata, purcedem sa adunam si alte ingrediente, anume: orez (pentru paella, de la Lidl), ulei de masline, piept de pui, sofran, vin alb sec si, ce nu apare in poza, putin unt si cateva masline.

Am tras puiul de pui in ulei de masline, foarte scurt, cat sa se coloreze putin (pentru ca se va mai gati cu orezul, deci doar cat sa ii inchidem porii), apoi l-am scos intr-un vas.

Am adaugat orezul in craticioara si l-am rumenit binisor (peste toate punem sare si piper dupa chef, da?). Am pus vinul cat sa depaseasca nitel orezul si am lasat sa se absoarba.

Slide11

Am adaugat si sofranul lasat in apa calda, apoi supa, cu tot cu legume. Cam patru polonice la o cescuta de orez, depinde de voi cat de moale vreti orezul.

Slide12

Dupa cam zece minute, cand orezul e aproape gata, am pus si carnea si maslinele, putin unt (si putina curcuma, parca nu a ingalbenit suficient sofranul), dar asta e dupa chef si ochi).

Slide13

Eu am mai adaugat si nitica apa si, dupa cinci – sapte minute am stins focul si am lasat cu capac.

Slide14

Il garnisiti cu ce va place.

Slide15

SI sexyune.

Slide16

Sa va mai arat niste chestii, nu retete, am luat o tava extensibila si am testat-o cu niste carnati. Cum soarele asta nimicitor sta de nebun sus pe cer, mi-au placut pozele si vi le arat si voua. Plus o cladire in centru.

 

rororo

Reclame

Supa de pastai cu dovlecei

O sa va arat mai multe, dar toate sunt din principiul, aia nu, aia, nu, fa din Nutella bici, asa ca am zis macar una dintre retete, asa, in banalitatea lor, sa o pun in titlu. Si dintre toate, am ales-o pe asta.

Slide8

Sigur ca o sa vi le zic si pe celelalte. Pentru inceput, am fiert pastaile la oala cu presiune. Intre timp am inabusit morcov, telina, ardei gras (ceapa folosesc foarte putina sau pun in zeama nitica ceapa deshidratata). Am adaugat si pastaile si dovleceii, foarte putina sare, marar si, ei bine, nu smantana, am facut un amestec ca pe vremuri, acum muuuulti ani punema gramada sana, iaurt, lapte batut si kefir. Ei bine, cu amestecul asta am dres zeama.

Slide9

Fasolea a fost cam batraioara, mare parte i-am ales numai boabele (desi cica fasole boabe nu e voie, dar astea sunt nici aici – nici aici).

Slide10

Cu acelasi amestec de lactate am stins in alta zi un MBS, dor de mare 😀

Slide11

In alta zi, o banala supa de linte, m-am cam pins eu ca leguminoasele nu-s pe lista, dar nu a zis nimeni nimic explicit de linte, deci …

Slide12

Carnea recomandata este de curcan sau vaca batrana (ori gaina). Asa ca, au zis curcan, am gasit un carnat de curcan 😀

Slide13

O alta combinatie foarte buna (bine, mie im ie clar ca mi s-au modificat gusturile, deci buna pentru mine): cartof, ton, masline si un miligram de ceapa.

Slide14

Si pentru ca tot vaca batrana … nu stiu ce face buna, dar fiarta nu e mancabila, asa ca am luat si am tocat niste vita proaspata (deci nu de fiert, nu de fript, ca e talpa). Si am facut un biftec ca si cum ar fi tartar dar nu e. Am pus in carne doar foaaarte putina ceapa, masline, castravecior, patrunjel.

Slide15Slide16

Si de finalul hcestiunilor, un orez cu dovlecei, seaman cu un risotto, dar nu rasare de cat pe alocuri, ce am inabusit, nitic aceapa, morcov, ardei, dovlecel plus orez, am stins cu apa. Destul de multa, 1/5 – am folosit orez arborio.

Slide17

Am pus si parmezan, cee ramas in craticioara chiar aduce a risotto. Oricum, bun. Sunt legumele deja foarte gustoase, ce sa zic, bafta mea.

Slide18

Pentru oamenii normali am facut ciorba de oase de porc. SI vor urma sarmale. Ce viata pe unii 😀

Slide19

Urmeaza un set de poze cu ploile si florile din geam pe care puteti da ca sa le vedeti mai maricele.

Cea mai mandra floare, cacaricius.

Slide29

rororo

Risotto cu hribi si smantana

Pana la reteta de risotto care chiar e risotto doar ca are si smantana, la multi ani celor ce isi serbeaza azi numele si sa stiti ca ne-am dezlegat si noi, ca am trecut la prima ora pe langa o taraba cu peste prajit si nu am rezistat sa nu iau. Fiind prima ora nu era nici coada, dupa mine insa, potopul. Cum sa nu iti faca pofta? Uite la el (mamaliga impiedicata si mujdei cu marar, opera mea).

Slide8

Revenim la bunatatea noastra de reteta, sper sa nu uit nimic ca e de cateva zile dar am pozat, ca a fost soare.

Slide9

Ingredientele sunt cele din imagine, plus un ibric de supa facuta din legume deshidratate.
Asadar orez arborio, cam 150 de grame de hribi congelati la un paharel de orez, unt, ulei, vin, ceapa, parmezan (intre timp m-am sucit si pe langa ceapa am pus si un firicel de usturoi verde, foarte putin, si cateva cubulete fine de telina).

Slide10

Mai intai am calit hribii in ulei cu unt.

Slide11

I-am dat deoparte, am pus amestecul de ceapa, ustu, telina, le-am calit si pe ele, apoi am adaugat orezul si l-am „sticlit”. Am pregatit vinul si supa.

Slide12

Mai intai am pus vin fix cat sa acopere orezul si l-am lasat sa fie absorbit total.

Slide13

Am pus apoi hribii si supa. CU supa e cam asa, in teorie arborio inghite cam de patru ori lichid, deci o parte orez, patru lichid, dar cum nu am niciodata incredere in orez, masor intai doua parti si adaug si il las in pace.

Slide14

Adaug restul de lichid treptat pentru ca orezul sa nu se rasfiarba. Am facut bine c anu am avut incredere in orez, a inghitit doar 3.5 parti de lichid.

Si acum finalul, ca la orice risotto, il tragem de pe foc, punem parmezan si unt si, in viziunea mea, smantana grasa.

Slide15

Amestecam, ne asiguram de cremozitatea dorita (daca e prea sec, mai adaugati smantana, unt, branze, stiti voi).

Slide16

SI cam asta e, parerea mea e ca nu prea merita vreun aranjament special in farfurie, se mananca si atat. A, da, normal ca sepune sare is piper dupa gust, asta nu mai spun, nici ca se spala, curata legumele, etc.

Slide17Slide18

Si pentru ca a doua zi mi-a ramas nitel orez, am facut niste chiftelute, dupa ideea italiana de arancini, doar ca eu nu am adaugat absolut nimic in orez ca sa il lege, pur si simplu l-am facut bilute si l-am dat prin aluat de bere si prajit.

Slide19

De ce aluat de bere? Pentru ca am comis o aroganta, amintiri din copilarie, fireste, parizer pane …

Slide20

Si daca tot o dam din una in alta, am pregatit in avans si tocatura pentru drob, printre altele cu ciuperci si pipote si inimi.

Slide21

Si am mai comis doua, un mic senvis cu pipote, inimi ci ciuperci si, ei bine, am testat si ouale de pasti.

Slide22Slide23

Si de final, prostioare pozate: au venit pescarusii la baza, mi-a picat Darth Vader la popz, a venit circul pe Postavarului si am scos cacaricius la soare.

 

rororo

Costite de porc la tigaie

Amu voi stiti deja cam cum fac eu chestiile de genul asta, difera putin ingredientele, in linii mari procedeele sunt aceleasi. Sigur ca o sa va povestesc cum a fost de data asta si chiar despre garnitura care bate cam orice pilaf al puturosului facut de mine pana acum. Si ca timp si ca gust.

Slide13

Coastele sunt urmarea fireasca a descarcerarii frigiderului si congelatorului, aveam niste capete, mai mult zgarciuri decat coaste, bafta cainelui.

Pentru inceput le-am lasat sa fiarba in bere (fara alcool, nu de teama de alcool, dar mi-a adus cineva Bergenbier fara si nu prea e baubila) cu sare, piper, praf de usturoi (de lene sa nu curat usturoiul).

Cand aproape s-au facut in supa lor, am adaugat bautura de malt pe care am si pozat-o, ca sa stiti la ce ma refer.

Cand a scazut si aia (de aici trebuiesc urmarite, bautura aia caramelizeaza repede si poti rata bunaciune de coaste), am pus o lingura de sos BBQ (puteti sa il faceti singuri eco, bio, puteti sa va si taiati singuri porcul, treaba voastra, eu am de la Lidl si mi se pare foarte bun) si am amestecat pana s-a format un sos corespunzator.

Slide8

Foarte corespunzator se imbraca pe cat de bine in glazura.

Slide9

Le-am alaturat unui pilaf cu legume despre care o sa va spun si unui sos banal si neinteresant de branza cu maioneza. Daca ar fi fost picante coastele mergea bine la stins focul, din pacate, nu avem voie picant.

Slide10Slide11Slide12

Cat despre pilaful puturosului la cazan, tot din seria, gatesc cu ce am ca am bani de dat, am datorii la stat, ei bine, am avut un borcan de tocana de legume, primit de la vecini. Dar tocana din aia misto, facuta in curte, cu legume bune, condimentata, nebunie. De fapt asta a fost inima pilafului meu. Si am mai avut o punga de ciuperci sotate, daca mai stiti, din alea cu vin, da, bune. Plus niste mazare care ma impiedica in drumurile mele.

Peste toate am pus orez (o parte orez la patru de apa), capac si la cuptor, cum zic cunoscatorii, am facut o cinciminutã. A iesit bestial.

Slide14

 

Si de final starea vremii, da, e vreme de strand.

Slide15Slide16Slide17

rororo