Risotto cu hribi si smantana

Pana la reteta de risotto care chiar e risotto doar ca are si smantana, la multi ani celor ce isi serbeaza azi numele si sa stiti ca ne-am dezlegat si noi, ca am trecut la prima ora pe langa o taraba cu peste prajit si nu am rezistat sa nu iau. Fiind prima ora nu era nici coada, dupa mine insa, potopul. Cum sa nu iti faca pofta? Uite la el (mamaliga impiedicata si mujdei cu marar, opera mea).

Slide8

Revenim la bunatatea noastra de reteta, sper sa nu uit nimic ca e de cateva zile dar am pozat, ca a fost soare.

Slide9

Ingredientele sunt cele din imagine, plus un ibric de supa facuta din legume deshidratate.
Asadar orez arborio, cam 150 de grame de hribi congelati la un paharel de orez, unt, ulei, vin, ceapa, parmezan (intre timp m-am sucit si pe langa ceapa am pus si un firicel de usturoi verde, foarte putin, si cateva cubulete fine de telina).

Slide10

Mai intai am calit hribii in ulei cu unt.

Slide11

I-am dat deoparte, am pus amestecul de ceapa, ustu, telina, le-am calit si pe ele, apoi am adaugat orezul si l-am „sticlit”. Am pregatit vinul si supa.

Slide12

Mai intai am pus vin fix cat sa acopere orezul si l-am lasat sa fie absorbit total.

Slide13

Am pus apoi hribii si supa. CU supa e cam asa, in teorie arborio inghite cam de patru ori lichid, deci o parte orez, patru lichid, dar cum nu am niciodata incredere in orez, masor intai doua parti si adaug si il las in pace.

Slide14

Adaug restul de lichid treptat pentru ca orezul sa nu se rasfiarba. Am facut bine c anu am avut incredere in orez, a inghitit doar 3.5 parti de lichid.

Si acum finalul, ca la orice risotto, il tragem de pe foc, punem parmezan si unt si, in viziunea mea, smantana grasa.

Slide15

Amestecam, ne asiguram de cremozitatea dorita (daca e prea sec, mai adaugati smantana, unt, branze, stiti voi).

Slide16

SI cam asta e, parerea mea e ca nu prea merita vreun aranjament special in farfurie, se mananca si atat. A, da, normal ca sepune sare is piper dupa gust, asta nu mai spun, nici ca se spala, curata legumele, etc.

Slide17Slide18

Si pentru ca a doua zi mi-a ramas nitel orez, am facut niste chiftelute, dupa ideea italiana de arancini, doar ca eu nu am adaugat absolut nimic in orez ca sa il lege, pur si simplu l-am facut bilute si l-am dat prin aluat de bere si prajit.

Slide19

De ce aluat de bere? Pentru ca am comis o aroganta, amintiri din copilarie, fireste, parizer pane …

Slide20

Si daca tot o dam din una in alta, am pregatit in avans si tocatura pentru drob, printre altele cu ciuperci si pipote si inimi.

Slide21

Si am mai comis doua, un mic senvis cu pipote, inimi ci ciuperci si, ei bine, am testat si ouale de pasti.

Slide22Slide23

Si de final, prostioare pozate: au venit pescarusii la baza, mi-a picat Darth Vader la popz, a venit circul pe Postavarului si am scos cacaricius la soare.

 

rororo

Reclame

Costite de porc la tigaie

Amu voi stiti deja cam cum fac eu chestiile de genul asta, difera putin ingredientele, in linii mari procedeele sunt aceleasi. Sigur ca o sa va povestesc cum a fost de data asta si chiar despre garnitura care bate cam orice pilaf al puturosului facut de mine pana acum. Si ca timp si ca gust.

Slide13

Coastele sunt urmarea fireasca a descarcerarii frigiderului si congelatorului, aveam niste capete, mai mult zgarciuri decat coaste, bafta cainelui.

Pentru inceput le-am lasat sa fiarba in bere (fara alcool, nu de teama de alcool, dar mi-a adus cineva Bergenbier fara si nu prea e baubila) cu sare, piper, praf de usturoi (de lene sa nu curat usturoiul).

Cand aproape s-au facut in supa lor, am adaugat bautura de malt pe care am si pozat-o, ca sa stiti la ce ma refer.

Cand a scazut si aia (de aici trebuiesc urmarite, bautura aia caramelizeaza repede si poti rata bunaciune de coaste), am pus o lingura de sos BBQ (puteti sa il faceti singuri eco, bio, puteti sa va si taiati singuri porcul, treaba voastra, eu am de la Lidl si mi se pare foarte bun) si am amestecat pana s-a format un sos corespunzator.

Slide8

Foarte corespunzator se imbraca pe cat de bine in glazura.

Slide9

Le-am alaturat unui pilaf cu legume despre care o sa va spun si unui sos banal si neinteresant de branza cu maioneza. Daca ar fi fost picante coastele mergea bine la stins focul, din pacate, nu avem voie picant.

Slide10Slide11Slide12

Cat despre pilaful puturosului la cazan, tot din seria, gatesc cu ce am ca am bani de dat, am datorii la stat, ei bine, am avut un borcan de tocana de legume, primit de la vecini. Dar tocana din aia misto, facuta in curte, cu legume bune, condimentata, nebunie. De fapt asta a fost inima pilafului meu. Si am mai avut o punga de ciuperci sotate, daca mai stiti, din alea cu vin, da, bune. Plus niste mazare care ma impiedica in drumurile mele.

Peste toate am pus orez (o parte orez la patru de apa), capac si la cuptor, cum zic cunoscatorii, am facut o cinciminutã. A iesit bestial.

Slide14

 

Si de final starea vremii, da, e vreme de strand.

Slide15Slide16Slide17

rororo

Orez cu ciuperci

Asta e un titlu orientativ asa, in sensul in care am facut si orez cu ciuperci. Si cumparaciuni (ca cei care ma calca mai de mult stiu ca in decembrie evit magazinele mai rau decat calul pungile de plastic). Dar va zic mai intai de orezul asta, i-as fi zis risotto dar nu intruneste conditiile. De bun, e mbuuun.

Slide18

Am primit un aparat mititel si de multicel, ma simt mai lejer, nu suport sa fac poze cu telefonul. Pana cand voi castiga la loto sau la tombola primariei, lucram cu un powewrshot A490.

Asa, deci orezul era deja fiert si e din ala de la Carrefour, prefiert, zici ca e prelucrat de niste elfi bob cu bob, nu se rasfierbe nici dupa zece ore.

Ciupercile sunt astea, nemaipomenite, am nimerit o punga cu multi hribi si ghebe.

Slide8

Reteta e cam asa, am inabusit in unt ciupercile si o ceapa mica, plus un catelus de usturoi, doar de o adiere, am adaugat orezul si putina supa, le-am lasat sa se cunoasca, la final am ras mult pecorino in combinatie si am mai pus o bucata buna de unt irlandez. Simplu de tot. Daca tineti post, in loc de unt puneti ulei si in loc de pecorino, nimic.
Si piper.

Această prezentare necesită JavaScript.

Am mai avut de ucis si nitel aluat de foietaj. Misto si combinatia asta, orice resturi de mezel, cascaval, pe aluatul uns cu sos de maioneza cu usturoi.

Această prezentare necesită JavaScript.

Sii, pentru ca am gasit o carne foarte buna la Auchan, in afara de ce am pus pentru sarmale, am pastrat un cocolos de carne cu ceapa, am mai pus usturoi (praf, de lene, sa nu faceti ca mine), pesmet cu boia (am in plus) si un ou. Si tot de lene am facut o singura chiftea mare.

Slide21Slide22

Mbunaa, garnisita cu ce vedeti in poza.

Slide23

Lipia cu cascaval, tot de la Auchan. Carmangeria din Pallady si partea de paine, patiserie, misto de tot. Si (inca) preturile decente.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Si acum pe scurt niste chestii de prin magazine, avand centura neagra am pregatit cam tot ce ne trebuie ca sa nu fim saraci de tot de craciun, de la oase de vita si cotoroage de piftii, pana la burta de ciorba si niscai chestii pentru boeuf si cam aia e.

Ce am gasit misto, maslinele de la Mega, smantana Big Panda care bate tot ce exista pe piata de ambalate in materie de smantana, detergent de vase cu aroma de sarbatori, misto. Ce am gasit in seria de freak show, oua cica de gaina, la Mega, cam cat un ou de bibilica si, cel mai ciudat, nu au galbenus. Ma jur pe rosu, au numai albus in interior, nu stiu cum e posibil, fizic si biologic, dar pe cuvant ca asa e.

Si niste poze de pe afara, da, e decembrie. Bine ati venit in Bora Bora.

rororo

Pui cu orez si turmeric (curcuma)

Pentru ca oarece probleme si vag regim, deci eu o sa va arat cum am facut eu, dar desigur ca puteti pune mai putina apa ca sa iasa orezul bob cu bob, mai multa sare, piper, chiar si unt. Va mai zic eu pe parcurs, e o reteta din aia de cateva minute, nu chiar cinci ca ii trebuie orezului timp sa fiarba, dar e foarte rapida.

Mai intai am pus in tigaie bucatele de pui, morcov, ardei, ceapa, cu putin ulei si sare.

Slide13

Cand puiul s-a colorat in mod placut ochilor si legumele s-au inmuiat fix cat ne place si ne dorim, punem orezul si le mai zapacim nitel impreuna.

Slide14

Am stins cu putin vin (si daca aveti buba, din vin ramane numai putina aroma, nu e ca si cum ati consuma un pahar de vin, ca alcoolul se duce ofranda zeilor).

Slide15

Cand s-a evaporat alcoolul, am pus cata apa ii trebuie orezului sa fiarba. In cazul meu nitel mai multa, la orezul Basmati din Lidl se pune orez/apa cam 1/2, eu am pus o cescuta de orez si trei de apa.

Slide16

Cand orezul mai are putina apa, se amesteca si curcuma si, daca vreti, putina mazare, eu am pus cateva boabe de culoare, ca nu aveam nimic verde in zona, puteti sa nu puneti, sa adaugati unt, verdeata, dupa chef si stomac.

Slide17

Se amestec abine, se mai lasa cateva clocote apoi cu capac, sa isi traga nebuniile si sa se imprieteneasca toate.

Slide18

Si cam asta e.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Mai lipesc cateva poze la final cu rasaritul zilei in care a crapat metroul, un MBS si o chestie care imi place la nebunie. Bine, mie branza cu dulceata imi place mult, dar pentru ca mai tai din sare si am trecut pe fagaras, combinatia (bestiala, ma jur, stiu ca unii o sa se inchine in toate directiile, unii poate ca nu) este de paine prajita, fagaras, ulei de masline, oregano si dulceata (de capsuni in cazul acesta).

Nu uitati ca la pozele de grup, daca dati pe ele le vedeti mari.

rororo