Dovlecei neumpluti

Aveam chef de ceva usurel, dovlecei umpluti dar de post, fara carne, asa. Dar aveam si lene abisala. Si am comis cele ce urmeaza, cu mentiunea ca daca iei din toate odata, in cavitatea bucala se formeaza fix dovlecelul umplut. Dar el nu e umplut, e neumplut.

O sa vedeti in urmatoarele poze mult efrunze de vita de vie, le folosesc pe post de hartie de copt ca am asa de multe ca imi intra in casa, ocazie cu care am o idee de milioane (am testat cu niste cartofi cu kaizer), cipsuri de frunze de vita de vie. Va zic din start ca alea de kale sunt nimic, de o mie de ori mai bune astea de vita de vie.

Asa, dar sa revenim la nereteta de azi.

Am pus la cuptor dovlecei taiati, i-am presarat cu un amestec de condimente (aici e dupa cheful fiecaruia), am pus si niste rosii pe ei, marar si ulei de masline.

Le-am pus si putina apa si am dat la cuptor. Orezul l-am calit cu putina ceapa apoi am acoperit cu apa (cam 1/3). Am pus si unt. Daca o ardeti vegan, nu puneti, oricum am pus foarte putin.

Pai gata reteta 😀 Cand sunt toate gata le puneti impreuna, orez, dovlecei, sosul din tava si nist eiaurt si aia e, dovlecei neumpluti.

Am luat-o mai light ca ieri facusem un burger (iar), drept ca doar vita si in loc de maioneze un amestec de iaurt si mustar, dar totusi.

Acum sa va spun cum am ajuns la ideea de cipsuri de frunze de vita de vie. Am facut niste cartofi, mai intai fierti putin, apoi trasi la tigaie cu nitel bacon (aveam in plus si din ala) si apoi dati la cuptor cu nitel cascaval pe deasupra. Firest, pe frunze de vita de vie, tot o sa fac ghidusia asta, nu doar de gust, dar ma napadeste si mi-e mila sa le arunc.

Ei bine, cand s-au gratinat, s-a topit cascavalul ala peste kaizer si frunzele au devenit crocante. Dementa. nu stii ce mananci, sunt delicioase, o sa incerc sa fac efectiv niste cipsuri din frunze, sa vedem ce iese.

Acum poze din gradina, dupa ploaie si gata.

Noodles Mai Wei

Nu am urmarit o reteta, nu am stiut cum sa le zic (my way), la cate miliarde de noodles si curry exista in asia si pe langa, in mod cert intr-un colt din Singapore sau Tailanda vreun galbejit a facut ceva asemanator sau, mai stii, chiar identic. Eu va spun ce am comis eu (aveam chef si de curry si de taitei, deci …).

Am folosit carne de porc gata marinata cu usturoi si ierburi, taiteii din cutie (fara prafurile cu MSG), ceapa, ghimbir, rosii, pasta de curry si, in plus, ce nu e in poze, lapte de cocos, turmeric si boia afumata, piper, sos de soia, ceapa verde, putina crema de otet (dulce-acrisor) si putin vin.

Pas cu pas, simplitatea intruchipata, am lucrat la foc mare, am tras intai in ulei ceapa cu rosiile (le-am si scapat de pielite ulterior), am adaugat carnea taiata fasii.

Am pus condimentele si am mai amestecat vreo doua minute, apoi am stins cu vin alb.

Am lasat sa se evapore vinul.

Am adaugat laptele de cocos si am gustat (am mai pus putina pasta de curry, depinde mult cat de iute puteti manca, eu deloc, de aia am si gustat intre timp).

Dupa inca vreo cateva clocote am adaugat taiteii inmuiati si ceapa verde.

Inca doua clocote si gata.

Mi-a placut mult combinatia.

Sexyune.

Carnea folosita, pusa pe gratar (cum i-ar fi fost menirea), arata asa:

Tort diplomat – din nou

Am mai scris reteta, dar acum, desi e bezna, am reusit sa pozez cativa pasi si reiau.

Ne intereseaza crema, caci blatul, piscoturile, ce punem c apostament e neinteresant, eu am avut niste foi de la Boromir, de exemplu.

Mai intai punem pe foc la bain marie trei oua mari amestecate cu 150 grame de zahar si arome (au am pus interiorul unei pastai de vanilie). Amestecam constant, vasul nu trebuie sa atinga apa de dedesubt. Asta e de fapt partea cea mai neplacuta a retetei, ca amesteci pana te plictisesti si crema se ingroasa, zaharul se topeste, ati prins ideea.

In timp ce amestecam asa, in viteza, punem la hidratat un pliculet si jumatate de gelatina. In apa rece.

Dupa nu stiu cate tigari fumate, dupa ce crema s-a legat si imbraca peretii vasului sau o lingura cu care verificam (desi se vede cu ochiul liber cand e gata), o lasam sa se tempereze putin ca sa putem incorpora gelatina hidratata.

Pana se racoreste, batem 400ml de smantana pentru frisca (30% grasime).

Incorporam in amestecul de oua (in care am pus si coji de portocala confiate, ca era sa uit) gelatina si amestecam bine, bine, sa se dizolve complet.

Fireste ca inainte de toate am taiat bucatele si am lasat la scurs fructele pe care vrem sa le punem in crema diplomat. Eu am pu sananas si mandarine.

Ultima chestie e sa aducem impreuna totul amestecand rapid, crema de ou cu gelatina, frisca, fructele. Amestecam bine.

Punem crema peste ce vrem noi si in ce forma dorim, eu am pus intr-o tava intre doua blaturi insiropate cu sucul de la compot si esenta de portocale. Se da, fireste, la rece si cam intr-o ora e gata. Dar e mai bun a doua zi, cred eu.

Pentru ca am amestecat ca o nebuna, am cam zapacit mandarinele. Dar noua nu ne pasa.

Eee, dar ce te faci cand raman doua foi si nu vrei sa le arunci? O prajiturica mai mica. NeNe i-am zis (NN – No Name).

Intre blaturi am pus urmatoarele straturi: primul, mascarpone plus crema de speculoos, al doilea, gem de caise acrisor, al treilea, o crema de vanilie pe care o aveam in plus prin casa, ma iertati, nue from scratch, e form Dr Oetker. Tot nu ne pasa.

Noua ne-a placut.

Si de final niste cumparaciuni. Am gasit la cutia milei la Kaufland niste felii de ceafa marinate in ierburi cu usturoi, excelenta. Am luat placinta cu carne de vita de la Lidl, decenta. S-au gasit cirese cu 10 lei kilogramul. Deci nu mi-am vandut un rinichi. Excelente.

Pe asta din poza cu doi frati de-ai lui l-am gasit la cutia milei in Lidl. Forta fie cu voi.

Rosii cu usturoi in ulei – sos pentru paste

Am vazut ceva pe net, cu rosii posate in mult ulei de masline si m-am gandit la sosul asta (imi plac pastele cu mai mult ulei).

Reteta e foarte simpla, am taiat capetele dinspre codita ale catorva rosii cherry, am pus si doi catei taiati in doua, plus ceva sare, in ulei de masline si am lasat pe foc foarte mic sa bolboroseasca foarte lent. A, da, era sa uit (in poza am uitat), am pus si un file mic de ansoa. Umami taste, ca m-au zapacit de cap aia de pe Food Network cu Umami al lor.

Dupa o vreme, oarecare, am scos pielitele de pe rosii (merge foarte usor cu o penseta).

AM pisat cu o furculita tomatele si usturoiul in ulei, am adaugat putin oregano si piper si am lasat tot la foc foarte mic pana au fiert pastele.

AM adaugat pastele scurse in sos, le-am mai fiert putin impreuna si aia e. Dupa gustul meu merge cu paste scurte sosul asta, am folosit niste cochilii de la Molisano. Imi plac la nebunie pastele astora.

In loc de parmezan am ras niste branza maturata Apuseni care este exceptionala (si infiorator de scumpa daca nu te impiedici de ea la cutia milei).

O sa mai fac o postare cu ceva desert si cumparaciuni, aici va mai arat doar ca am incercat ou posat fiert in abur in forma de silicon, ca tot vedeam reclame la silicoanele alea pentru oua, sa vad cum functioneaza cu ce am prin casa. Functioneaza perfect.

Si vreau sa va mai arat o ciorba, am congelat o cantitate maricica de ciorba de potroace, i-am mai adaugat cativa cartofi, bulion si leustean si a iesit muult mai buna decat aia simpla, originala.

Si gata, revin cu dulciuri si cumparaciuni