Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.

De vara

Paste cu legume, peste (v-am zis ca o sa fac si peste posat precum crevetii, da?) si un desert pe care il poate face si cainele, asa de simplu e.

Incepem cu paste cu legume.

Slide17

Am mai facut, stiu, e simplu, dar ma repet pentru ca imi place sa pozez mancare.

Am folosit ceapa, usturoi, rosie, dovlecel, busuioc, pecorino. Si, fireste, ulei de masline.

Mai intai am tras in ulei ceapa is usturoiul, am adaugat dovlecelul si putin vin sec, dupa ce toate s-au gatit am pus si o rosie (fara coaja) si foarte putin zahar.

Slide18

La final, inainte s aadaug pastele, am pus busuioc (il raresc de plantutele prea mici si prea dese), apoi pastele si am amestecat totul bine.

Slide19Slide20

Am pus pe deasupra pecorino si asta e tot. Pastele fiind din cele care fierb mult, au fost gata cam odata cu sosul. Treaba voastra cum va gestionati din punctul asta de vedere.

Slide21

Peste posat in vin aromat. Adica plonjat, lasat sa fiarba intr-o zeama misto.

Slide11

Am pus la fiert vin si apa, felii de lamaie, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, foaie de dafin, ghimbir proaspat, usturoi, boabe de piper si mustar negru.

Slide12

Dupa ce lischidul a fiert cam 15-20 de minute am pus si pestele (zeama trebuie sa il acopere cat de cat, oricum am pus si capac).

Slide13

Cam in 15 minute e gata si pestele, eu l-am dezosat ca mi-e frica de oase.

Slide14

Am ales garnitura de cartofi natur cu ulei de masline si patrunjel.

Slide15

M-am simtit nitel cam aiurea ca l-am mancat in aceeasi camera cu Benji …

Slide16

Cat despre desert, nu am avut rabdare de poze frumoase, plus ca este foarte simplu, e vorba de crema de zahar ars cu gris.

De ce cu gris? Asa mi-a venit cheful. Mai intai facem amestecul din 500ml de lapte, trei oua, zahar (am pus cam trei lingurite) si arome (am folosit vanilie), plus trei lingurite de gris. Toate amestecate foarte bine. Am lasat crema sa stea pana am topit zaharul, am tapetat peretii unei cratite (cam mare, fir-ar, mereu gresesc dimensiunile cand fac desert) si pana s-a racorit putin zaharul ars.

Am mai amestecat bine in crema (grisul, chiar daca se umfla, se lasa la fund initial) si am pus peste zaharul ars.

Am lasat la cuptor cam 40 de minute la foc mediu.

Nu am avut rabdare sa decorez, sa aranjez, am scos totul gramada pe o farfurie ca sa las oala la inmuiat, asa ca nu avem poze minunate. Dar este buna, im iplace parca mai mult cu gris consistenta. Nu am stat sa scot bule de aer, e mai taraneasca asa treaba.

Ceafa de porc pe frunze de vita de vie

Aveam frunze in plus, ceafa porcului si in plus a fost amuzant sa fac pozele, desi e cam bezna de la ploaie.

Slide11

Frunzele coapte au fost foarte gustoase (de fapt asa mi-a venit si ideea, ce daca tot folosesc des ca am prea multe, le-am gustat si pe ardei umpluti si in sarmale, foarte bune).

Asadar condimentam feliile de carne dupa plac (eu am pus sare, piper, praf de usturoi, boia, ulei), apoi le acoperim cu frunze de vita (cu tz) si le dam la cuptor.

Slide12Slide13

Dupa o vreme le intoarcem si le lasam sa se coaca si vitavercea.

Slide14

Fruzele de dedesubt se fac absolut delicios de crocante.

Slide15

Fata/verso.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Cu piure.

Slide18

Din vie tot timpul tai pentru ca mi se urca in pomi si ii stranguleaza. Asa ca probabil o sa mai folosesc. Si untul l-am impahetat in frunze. Iaca impricinata (de fapt sunt vreo trei plante, una mai batrana ca alta).

Slide19

AM facut si o ciorba de porc afumat cu cartofi si tarhon. Pork power.

Slide20

Si de prin geam, ploaie, soare, soare, ploaie, bate vantul, nu bate vantul …

Creveti posati pe orez

Mi-au placut mult de tot, se fac simplu si, daca urmariti ofertele, puteti gasi creveti la pret chiar decent.

Slide11

Le-am facut cam in paralel, sa va spun pe rand, mai intai, orezul.

Am inabusit in ulei urmatoarele (taiate cubulete mici, cum vedeti): dovlecel, morcov, ardei gras, ceapa.

Am adaugat orezul spalat si le-am tras pe toate impreuna. Am adaugat apa (1/3 apa-orez, desi Jamie insista cu 1/2 cand e vorba de orez Jasmine, eu raman la proportiile acestea) si am lasat la foc mic pana s-a absorbit aproape toata apa, apoi cu capac sa se „odihneasca”.

Slide12

Pentru creveti am pregatit o zeama in care sa ii posez din vin, putina apa si condimente. Sigur ca da, puteti pune efectiv ce condimente va plac si doriti voi. Eu am luat dintr-un amestec indian si dintr-unul thai si am pus si capetele de la diverse legume de prin frigider, ardei gras, ceapa, albitura. Merge ceapa, usturoi, ale mele au avut si seminte de coriandru, busuioc tailandez, cayenne, ghimbir, ma rog, chiar puneti ce va place.

Se fierbe apa cu vin si condimente cam zece minute, se stinge focul si se scufunda crevetii in lichid. Se acopera si se lasa sa sta si ei nitel acolo, sa se tempereze.

Slide13

Asta e tot, se pun crevetii pe orez (mie imi place la temperatura camerei combinatia, nu fierbinte).

Slide14Slide15

Cu inu ii plac „scarafacii” poate beneficia de o fasole la minut, stiti deja cum se face, cu ceva carnat si ceapa inabusite, fasole deja fiarta, putin vin, daca vreti, niste pasta de tomate.

Insa atentie, fasolea neagra luata de mine (sa vad cum e), nu numai ca era fiarta foarte aiurea, un bob fleasca, trei tari ca piatra (deci a durat mai mult de cinci minute), dar a fost un extraordinar producator de gaz metan pentru atmosfera. Nu o recomand. Altfel, daca aveti prin casa espumisan, e ok.

Cat tax

Slide20