Aproape de paste

Asta pentru ca de masa de paste o sa ma duc la rude, unde o sa fie si cozonac, in rest cate putintel din fiecare am adunat si eu. Nu mancam mai mult ca de obicei asa ca sunt cantitati mici, dar am reusit anul asta sa am si o mini friptura de miel si putina ciorba, hai sa ii zic ciorbita, ca e putina.

 

Mai intai poze din oras, de aia. Dristorul aglomerat mereu, Victoriei cu doua piste de biciclisti (de ce oare?), manelisti de Giurgiu, parcari extreme si locul crimei (in poza unu) despre care s-a vorbit vreo doua zile.

Dupa plimbare, avem animale, Carlos, fireste, a mai crescut si par sa ii iasa pene dupa ceafa.

Slide16

Mozzarella, inca intrigata de noul locatar.

Slide17

Si Ozzy care are o moaca de premii Oscar, daca ar fi unul pentru caini.

Slide18Slide19

Pe Casi nu am pozat-o, mai are putin si vine ziua ei, dar i-am pozat mancarea (voiam sa o prezint artistic, dar mi-a fost lene), orez cu ficatei, vin si legume. Pai nu?
Slide20

Am primit si baclavale, de la mama si tata lor. Si cocosei si acadea ca pe vremuri la balci.

Slide21

A venit si niste ploaie peste zapuc.

Slide22

Si am pregatit cosuletele pentru acasa si pentru cadouri.

 

 

Intre drumuri, paste cu ce am avut chef 😀
Slide26

 

Cum ziceam, bors de miel, banal, dupa chef, carnea care a cazut de pe oase, zarzavat, bors, ou batut, leustean.

Slide27

Si friptura pe caer am marinat-o zilele trecute in vin cu ceapa si usturoi.

Slide28

Garnisita cu piure cu patrunjel si morcoviori cu unt si pesto de urzici si leurda.

Slide29

Si gata pentru acasa, nimicuri, cum ziceam. Marea imbuibare nu exista si nu va exista la noi.

rororo

Repetitie de paste

De fapt niste chichi michi, intamplari, joaca, dar pare masa de paste (sau 1 mai muncitoresc) asa ca sa va arat.

 

Am gasit oase de miel cu un leu, nemaipomenit, o sa fac ciorba, ei, aratau mai degraba a „pune-ma in tava” ceea ce am si facut. Cu vin, usturoi, cimbru, cartofi, morcovi, la foc mic, multe ore.

Putina carne, e drept, de o pofta, dar un deliciu.

Slide4

De fapt majoritatea chestiilor pe care le fac sunt din cauza multor reduceri (probabil s-au aprovizionat magazinele in draci), am gasit la Mega mici la jumatate de pret, e prima oara cand iau de la ei, sunt chiar buni, asta e repetitie de 1 mai.

Slide5

Si, pentru ca zilele astea observ ca se continua ca si anii trecuti, orice tarta sau budinca sau prajitura caer are branza de vaci si stafide se numeste pasca, apai am facut pasca (departe de mine de  a lua la misto toate chestiile denumite pasca, dar pe bune ca nu-s). Deci pseudopasca mea, blat de biscuiti, unt si seminte.

Umplutura, branza de vaci, oua, coaja de lamaie si de portocala, stafide tinute in cherry, sofran, esenta de vanilie.

 

A fost cam putina umplutura, cam multe stafide, nu s-a taiat nemaipomenit, dar a fost buna. Da, am pus si zahar, de fel nu pun mult zahar la dulciuri si am uitat sa scriu.

Slide11

Am facut si michimausi colorati din oua, cum fac aproape in fiecare an, Carlos m-a ajutat (de fapt face prima lui baie pe masa mea de lucru).

Slide12

Si, inca in lucru, minioni si alti monstruleti.

Biensure ca exceptand „pasca” restul au fost pohte si portii de papusi, un ou l-am spart, sa edem cu cate ajung la final.

rororo

Friptura din rasol alb de vita

Asta a inceput ca un experiment (daca nu imi iesea, nu era problema, Casi are dinti buni) si s-a finalizat bine, azi cred ca a fost ziua mea norocoasa.

Slide1

Carnea este de calitate inferioara, pentru fripturi adica, eu pofteam la ceva gen roastbeef, slabe sanse sa fac la domiciliu din motive lesne de inteles, asa ca am incercat o imitatie care nu a iesit deloc palida.

Am luat un colt de rasol de la bulgaroaica, roz si foarte proaspat (cerusera unii inaintea mea carne proaspata de vita, inca nu s-au invatat minte).

Pe care l-am lasat la frigider sapte sau opt zile, intors, mirosit, verificat, aerisit, tot ce ii trebuie.

Azi i-am pus capat zilelor si pentru ca a iesit bine de tot (nu ma asteptam), va spun si cum. Intai i-am inchis toti porii in ghee amestecat cu ulei de maracine (imi place uleiul asta, se comporta bine la prajit, fac tot felul de amestecuri de test cu el). Si ghee si uleiul asta rezista bine la temperaturi, untul ala, normal, ca mai mult de gust.

Sigur ca puteti pune in ce ulei sau grasime doriti.

Slide2

L-am sucit pe toate partile, bucata are cam 500 de grame si e scurta si groasa (porn).

Slide3

Dupa care, in acelasi vas am dat carnea la cuptor (emotiile nu au incetat, ma candeam ca se lasa cam 4 minute de pund, dar una e la bucatoaie mare, alta la bucata mica, mi s-a parut putin 4 minute).

Asadar am lasat-o la cuptor la foc mic (cam 180 de grade) fix zece minute, am pipait-o dragastot si am zis ca e fic cum vreau. Asa ca i-am facut scufie si am lasat-o, nu e asa, la odihnit, vreun sfert de ora.

Slide4

Nu imi place carnea de vita bine facuta, hai, la o carne de calitate, sa spunem ca inghit si un medium rare, treaca, asa ca am taiat capatul bucatii cu nedisimulata emotie.

Slide5

O, da, pe toti arbitrii din iad, a fost ce trebuie (trebuia poate sa o las sa se odihneasca nitel mai mult de 15 minute).

In jiul ramas am pus nitel vin (roze sec) si am redus, sosul e banal de bun. Si m-am straduit sa tai cat mi-a iesit mie din manute de fin, pozele sunt de aproape, poate nu pare fin, dar este roz bombon si subtire.

Slide6

Slide7

Capatul l-am dat la schimb …

Slide8

… pe o portie din mancarea Casandrei, supa de inima cu orez spart, bai, bune halelile ploadei, mereu ii fur, ma rog, fac schimb.

Slide9

Concluzie: a iesit impecabil dupa maturare (nu am vrut sa o las mai mult de aproximativ o saptamana) si tinuta fix cat am zis eu. Sigur, gustul nu se compara cu al unei bucati de carne de calitate superioara, dar este o friptura cu care va puteti lejer prezenta in lume, sosul de unt si vin o completeaza perfect si o si visez maine, rece, intr-un sandwich cu unt si poate o adiere de mustar sau hrean.

Slide10

rororo

Ultimele potoale din 2013

Astea sunt tot adunate in ultimele zile, intra cam toate la categoria „cheful zilei” desi cred ca unele pot fi considerate retete, supa in mod cert da, best of the best, ca filmul.

Slide1

Oricum, pasul unu a fost, dupa ce am primit iar cadou de la mos niste banuti, sa imi fac o aprovizionare, ca batea vantul in frigider, am nimerit o zi in care nu era coada la stefania si am spart milionul pe:

Slide2

Am congelat majoritatea chestiilor, am dat casandrei o bucata de coada de vaca si una de rasol, crude si, pohta a fost cu carnati si fleica (de regim, nu?).

Slide3

Excelenti carnatii picanti.

Slide4

Am copt toate cu putin vin de beci de Salajean si pe fleica am pus pesto din ala de al meu, mai mult usturoi decat busuioc. Frageda si fleica, am avut bulan la porci zilele astea, ca am nimerit si niste talpi de cateva ori.

Slide5

Ca sa indulcesc atata carnaraie, am facut salata de cruditati, varianta simpla: am cumparat telina si morcov gata rase de la Billa, e un leu si ceva o cutiuta, de o pofta, merita.

Slide6

Cum tot ma tin sa bat raceala, cu pesto ala usturoiat am imbracat si niste paste, bune, desi nu inteleg unde e ardeiul iute din ele si sunt si cam nesarate, dar se pot drege.

Slide7

Acum sa va zic despre supa de pui, am facut-o aproape la fel ca pe supa de vita. A iesit mult mai buna de pui. Am pus gramada trei bucati de spate de pui, ceapa, morcov, pastarnac, telina, ardei gras, ardei iute (nu e iute nici ala), o lingura de pesto, sare si boabe de piper szechuan.

Slide8

Le-am lasat la cuptor la foc mic, sa caramelizeze glucida, cat timp, amu depinde cat vreti sa fie de coapte. Pe urma am pus apa si am feirt molcom la foc mic. A iesit nitel cam colorata, ca le-am rumenit binisor, dar gust, divin. Prima serie am mancat ca in prima poza, cu paste, patrunjel si ardei iute, a doua, cu paste si pecorino.

Slide9

De acum incolo numai asa o sa fac supele, e diferenta mare de gust, miros, de toate, ce mai.

Si ultima pohta de final de an a fost un sanwich baban, cu pita toast (nu stiu ce mi-a venit, ca mie nu imi place de obicei painea toast). In care am indesat un ou facut omleta, bacon fript crocant, salata verde, salata de cruditati si unt (pe paine). Si tare buna pofta.

Slide10

Amu stiu ca nu se pot considera retete resturile astea de final de an, dar supa, recomand din inima sa o incercati asa, cu carnea si legumele coapte. E de vis.

Hai la anu’ si la multi ani.

rororo

1