Piure de rosii

Exista posibilitatea ca multa lume sa procedeze asa, eu am fost atat de multumita de rezultat incat va spun si voua ce am comis. Nu am poze pas cu pas (prea cald, m-am miscat repede) dar va povestesc pe scurt.

Luati o bere si un cucuruz inainte.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Am gasit rosii minunat ela un leu juma’. Multicele, cubulete, am pus deja, plus c aimi era lene si mi-a traznit sa le fac cum o sa va zic acum. Merge foarte repede.

Mai intai le-am taiat jumatati si le-am dat pe razatoare direct in oala cu presiune. Le-am pus cu tot cu coaja si cu seminte ( se curata mult mai rapid decat prin masinarie dupa ce sunt fierte).

Le-am fiert la presiune cam 30-40 de minute (ele sunt gata repede, dar am vrut sa scada, le-am verificat dupa un sfert de ora si erau destul de apoase).

Le-am dat prin sita polonic cu polonic. Merge foarte, foarte repede asa, cu cantitati mici, nu aveti ce face cu un ditamai oloiul in zece-douazeci de minute iar reziduurile raman fara vlaga.

Sucul, rosii pasate, pasta de tomate, cum vreti sa ii ziceti, perfect. Nu i-am pus sare, de fapt nu i-am pus nimic, sigur ca il puteti face sos si conserva cum vreti voi. Sau sa faceti direct o supa de rosii proaspete.

Neavand nici sticle nici borcane in plus, le-am congelat in caserole de o portie.

Dupa ce au inghetat le-am pus in pungi.

Daca tot a venit canicula napraznica, acum munceste oala cu presiune. Am facut inclusiv supa de legume la oala (nitel inabusite pentru aroma si culoare, apoi fierte cam zece minute). O parte am lasat-o simpla, supa, o parte am dres-o cu smantana si buruieni din geam. Numai buna de mancat rece pe canicula.

Desert, ieftin si rapid, clatite. Misto combinatia cu inghetata de zahar ars, portocala si un sfarculet de busuioc.

 

Va pupa Casi.

Prajitura cu prune

Nu e vina mea ca am dat-o in prajituri, efectiv am tot avut fructe foarte ieftine, chiar putine fiind, imi era mila de ele ca eu nu mananc crude. Asa ca facui si una cu prune. Buna foc (reteta e aceea cu sferturi, cantitati egale de oua, faina, zahar, unt, nitel de tot modificata). Desi sa va zic ceva, ar fi mers la nebunie cu niste nuca peste prunele alea.

Asadar ingredientele mele au fost: prune (cam 500 de grame am avut), patru oua, 200g de faina, 200g zahar (am pus brun), 100g de unt si 100g mascarpone.

Am folosit agent de crestele a la Ana Olsen, sa vad ce se intampla. Adica si praf de copt si bicarbonat. Nu mult, doar de curiozitate. Stins cu niste suc de ananas ca din ala aveam acid la indemana.

Inutil sa va spun ca spal si dezinfectez tot ce intra in casa de cand cu pandemia, de aia stau ouale linistite peste prune si nu mai insist sa va spun chestii legate de igiena exacerbata (chiar maniacala) a momentului. Si inainte spalam si curatam, ca omul, acum chiar exagerez cu spirt si clor (in functie de posibilitati) sau detergent de vase.

Boon, asadar mai intai am taiat prunele si le-am amestecat cu amidon si nitel zahar cu scortisoara.

Am batut albusurile.

Am amestecat restul ingredientelor, faina spre final, cate putin.

Eu am pus si arome si, cum v-am zis, agenti de crestere. Nu e obligatoriu.

Peste aluatul amestecat bine cu mixerul am pus la final albusurile batute spuma, cate putin, sa se incorporeze temeinic.

Prunele le-am pus deasupra si am dat la cuptor la foc mediu.

Cand parea gata am incercat-o cu scobitoarea. Logic ca mi s-au dus prunele la fundul tavii si ca a crescut cu burta. Cui ii pasa…

E buna dar, cum spuneam, parca cere niste nuca pe deasupra (aluatul se foloseste la semilunele cu nuca, deci de aia …).

Se taie cand e rece.

Mi s-a parut mai buna a doua zi.

Am mai facut si niste ardei umpluti, sa va zic pe scurt, umplutura de la sarmale (cu orez, ceapa, condimente) la care am adaugat carnat de Peris proaspat am folosit-o sa umplu ardei micuti.

Am facut mai intai sos din ceapa inabusita, stinsa cu vin (Retsina am avut), peste care am pus o cutie de rosii cu ierburi, am fiert sosul, l-am pasat, apoi am pus ardeii sa fiarba direct in sos (si da, am aranjat bine de tot aragazul).

Foarte buni, desi i-am facut pe aragaz, nu la cuptor.

Caldura mare. Petuniile rezista.

Varza calita cu rosii proaspete

Mai mult de rosii voiam sa va zic, bai ce bunatati si vara asta. Si cand le prinzi si la cutia milei, doi lei kilul, am ras tot. Dar sa va zic totusi de varza.

Si varza e ieftina, 99 de bani kilogramul am gasit. Am facut-o la cel mai simplu mod cu putinta, am topit niste afumatura (aveam in plus ceva resturi de kaizer prin congelator), am adaugat varza taiata fideluta si, din cand in cand apa (am pus si o cescuta de vin). Pana s-a gatit varza. Apoi am pus rosii proaspete, tocate, boia, foi de dafin si, spre final, mult marar. Nu prea se vede dar este.

Sare si piper, fireste.

In poza e si o bucata de carne la gratar, dar e total neimportanta, varza proaspata si rosiile bune sunt baza.

Cat despre rosii, cum ziceam, sub doi lei kilogramul, cum le-au lasat prin pungi, mai mici, mai mari, mai flesca, mai ne. Oparite, dezbracate de piele si apoi tocate, au mers deja in pungi la congelator cateva portii, vreo zece, sa zic asa.

Minunate.

 

 

Rasfatul muncitorului, un cartof cu branza si rosie. Paradisiac.

Cu de toate

Ca o omleta, ca o tortilla, gatita lent.

Aveam pofta de o omleta cu marar dar stiti cum e, mai ai chestii in plus. Daca as face o carte cu omlete in mod cert pe asta as pune-o ca reteta.

In afara de oua (trei la numar) am mai folosit: ceapa, ardei, telemea grasuta, un carnat oltenesc, cartof (da, ala din halba e cartof), marar si in plus sare, piper, unt si nitel vin alb sec.

Intai am inabusit nitel in unt ceapa si cartoful.

Am adaugat carnatul si ardeiul si vin, apoi capac, foc mic, daca scade pana nu e gata cartoful, mai puneti apa. Eu am mai pus de vreo trei ori, cartof capos.

Cand cartoful e gatit si a scazut lichidul punem ouale. Eu le-am batut separat cu branza si marar. Si am facut-o cu un tel arc, pentru a prinde cat mai mult aer si a face praf branza. Apoi iar, capac si foc foarte mic.

O verificati sa fie inchegata, eu am vrut s anu fie deloc prajita desi a prins culoare, doar a bolborosit.

E foarte misto oricat de rece. Puteti sa puneti si la pachetel. Ups, care pachetel?

De final va las niste poze din vacanta de vara, colectia de vara 2020.