Imperiul iadului

Recitesc Bourdain, a treia oara, inparalel cu Sven. Hassel. Ferbra musculara cauzata de patru meciuri de tenis de masa (pe care le-am pierdut cu brio in fata unui pensionar) m-au facut sa stau si sa citesc in soare, am buzunarele pline de nisip, bani ioc, benzina pana acasa si ma gandesc la Sven si Antony. Da. Ma mai gandesc si la Kadia si la Vladen, efectiv ca la un opus ar lucrurilor vazute, deci cu drag. Multi mi-au spus sa nu scriu, sa nu fac tara de rahat, ca suntem oameni buni. Rusii sunt rai, noi, suntem deosebiti, avem si slanina.

Am trei pisici in preajma, o catea cu patru pui, pus o droaie de caini omorati de masini. Incerc sa fac cumva sa le explic: cainii, pisicile, daca umbla pe strada, nu e bine si trebuiesc castrati, ca sa nu se mai chinuie nici ei nici noi.

Raspuns: le lasam cum a dat dumnezeu (scriu cu buna vointa cu D mic). Cand se nasc puii ii luam si ii aruncam.

Ma gandesc, cu cartea in mana, pe malul marii, ca dumnezeu e un criminal si ne inchinam unui Manson cu barba.

Recitesc pasaje din Bourdain. Mi-ar placea sa fiu ca el, de fapt sunt, pe undeva, imi lipsesc numai banii si coaiele.

Si imi mai amintesc de ceva, nu stiu daca retin exact versurile.

Batranii spun ca apa trece si spun ca pietrele raman,
Dar lucrul altfel se petrece pe vechiul nostru glob batran (daca e inexact, ma iertati, bate vantul si am nisip in taste).
Caci piatra, orisicat de tare, se macina si trece stand.
Dar peste crunta-i macinare, doar apele raman curgand.

Da, as putea consulta gogu pt exactitate, dar nu am chef si nici ponei roz care sa imi aduca un comp de bun simt.

Constanta, Eforie, marea … sfertodocti, politica, fotbal. Pardon, subdocti, sfertodoctia e deja arta, stele Michelin, cap de musca in loc de coada de leu.

Ar mai fi de zis, dar nu as vrea sa nominalizez toti lipsitii de caracter care m-au enervat, nu de alta, dar si scoicile se macina cand bate vantul.

Va rororo.

Anunțuri

Ciorba de porc

Am vrut sa pun titlul „The ciorba” sau „Best of the Best”, pentru ca este ceva ce as manca la orice ora si in orice carciuma. I-am zis pansament gastric, ca asta si este.

Slide1

Am inceput prin a scotoci dupa oase proaspete, garf, tot la bulgaroaica am gasit (era cat pe aci sa o dau in ciorba de curcan dupa aceeasi metoda). Si, ca sa fie multe legume, de un leu am luat si congelate (cu diverse, inclusiv mazare si fasole).

Oasele cu carne, blabla, stiti deja (sper), spalate, gadilate, erau ciopartite cu satarul de bulgar, asa ca mai aveau si aschii, puse la fiert. La presiune, da.

Adunarea generala a legumelor a cuprins, in afara de amestecul pentru ciorba de vacuta (un pumnisor asa a fost), urmatoarele: ceapa, morcov, telina, pastarnac, dovlecel, ardei gras si iute, cozi de capa verde. Toate inabusite nitel, deoarece.

Am dezosat frumos carnita aia (si am si mancat din ea pe langa, na), am pus zeama, oasele si legumele, plus cartof fiert. La final am dres cu leustean (uscat, ala proaspat costa acum zici ca e din aur) si zeama de varza (din aia roz).

Si gata.

Slide2

Am dres-o si in blid, cu smantana de regim (30%), ceapa rosie, ardei iute.

Slide3

De fapt am pus din toate direct acolo, pentru crunchiness (acum se pune in toate cate ceva crispy, da? Pentru ca textura.).

Slide4

Cine o fi inventat asta cu „pentru ca …”, deja devine tic verbal.

rororo

Pui cu masline – o varianta

Adica o combinatie de ostropel si mancare rece cu un mic clenci dictat de necesitate.

Slide1

Dar inainte, sa revenim la puiul de AVE, caci si ei si-au revenit.

Slide2

Dupa ce l-am laudat la aparitie, acum multi ani, o luase razna, devenise aproape ca toti ceilalti pui de pe piata, doar ca mai scump. Mi-am luat inima in dinti si am luat doua pulpe, ca aratau bine si da, iar sunt unicii care au pui cu carne ferma, nu ca cei de tara dar nici ca restul sparcaitilor, cu gust si culoare (nu sunt prajiti in poza, doar trasi nitel cat sa le inchid porii, asta e culoarea).

Slide3

Sa revenim la combinatia noastra (cam obsesiva, am mai avut un an in care am facut de o mie de ori mancare rece). De data asta la doua pulpe am pus nu mai putin de un kil si ceva de ceapa si doi catei de usturoi (v-am zis ca e corcita mancarea).

Slide4

In rest, normal, intai pulpele trase,puse deoparte, inmuiata ceapa si, pentru ca nu am avut vin, facuta la foc mic, dupa aceeasi metoda cu … bere.

Spre final (pulpele au fiert cu ceapa) am pus pasta de tomate, usturoiul, masline, foi de dafin, boabe de piper si am mai lasat sa zaca, de data asta pana s-a taiat, cum trebuia in originala mancare rece. Adica s-a separat uleiul.

Slide5

Cat a fiert am facut si o supa super mega ieftina din multe cazaturi de la legume (cozi de broccoli, capete de dovlecei, morcov, diverse bucati de ardei), cele mai ieftine bucati de pui (spate) si cei mai ieftini taitei de pe piata ( un leu si ceva punga).

Slide6

Si ce daca e pentru caine 😀 Am mancat si eu o farfurie.

Cat despre mancare, s-a facut in legea ei, dupa placul meu, sigur ca mergea cu paine sau mamaliga, dar pita ioc si de mamaliga mi-a fost lene, aveam paste fierte ramase de la pastele cu varza de ieri si nu au fost deloc rele in combinatie.

Slide7

Da, stiu, obsesiv cu mancarea asta, dar o sa trec la alte obsesii, am in congelator cativa piepti de pui 😀

rororo

Halibut cu sos de portocale

Am gasit pestele asta ieftin de tot in Auchan, congelat, cu glazura aferenta, dar tot e ok, 17 lei kila, e super pret, ei ii spuneau calcan decapitat, ma rog. Pe care l-am facut.

Slide1

De fapt intai l-am dezghetat si am vazut ca nu e file, numai bine, ca nu mai alegeam nimic din el. Si ca nu e calcan, bun si asa, tot plat de apa sarata e, bun.

Slide2

Am luat patru bucatele, doua le-am pastrat, pe cea mai micuta, fara rabdare si cu mare pofta, am trantit-o pe gratar. S-a jumulit nitel, ca mai avea ceva apa in el, gratarul nu era prea incins, dar nu mai puteam de pofta.

Slide3

(drept e ca dupa halibutzii astia buni, tot niste paste cu varza am mancat, ca mi se facu foame)

Slide4

Al doilea pestan l-am respectat, a fost si mai maricel, l-am lasat sa se dezghete, l-am scurs bine si l-am dat cu un praf de masala pentru peste (prafuri, nu vin, din India), pe urma l-am prajit lejereanu in amestec de ghee cu ulei. Pe care l-as fi mancat asa, dar aveam piticul pus pe sosul asta simplu, ca il vazusem intr-o carte la o reteta de peste plat cu sos de portocale.

Slide5

Super banal, fireste, suc de portocala si lamaie, putin unt pentru luciu, un sfarc de verdeata doar de o adiere, niscai amidon si totul ingrosat pe foc, basta. Zici ca e glazura de prajitura 😀

Slide6

Buni halibutii astia, daca ar fi pestele ieftin am fi o tara de fotomodele, ca de bun, e bun, dar costa de zici ca e suflat cu aur, in general.

rororo