Bunatati

E, daca nu mai deschid blogul o saptamana, ce sa vezi, s-a schimbat iar wordpress, nu pot sa vorbesc urat dar am niste vorbe „dulci” pentru astia care schimba rafturi, formate si aplicatii.

Ma rog, sa vedem daca imi iese de o postare. Din motive bine intemeiate intru rar, asa ca inghesui toate amintirile si incep cu ce am facut cand am serbat-o pe prietena Adriana. Ne-am destrabalat nitel (ne-am detoxifiat apoi cu dovlecioi).

Am avut mai intai un mic aperitiv, apoi gratare si un pui mic la cuptor. O sa radeti dar cam toate bunatatile sunt gasite la cutia milei, inclusiv branzeturile.

Am marinat pulpe dezosate, puisorul (cu diverse dar la absolut totul am pus usturoi din belsug). Si pentru a nu petrece mult timp departe de prieteni am facut aripioarele si pulpele „sous vide”. Glumesc, nu am scula din aia imersibila, efectiv carnea pusa in condimente, usturoi, bere, am sigilat-o intr-o punga cu fermoar si am tinut-o in apa la foc mic sa fie patrunsa. Focul tinut mic sau stins si iar aprins pana sa apuce sa dea in clocot, am imitat un sous vide a la moi asa 😀 Desi nu poti controla exact temperatura, experimentul a reusit.

Am pus ce era de pus pe gratar, am avut si painici proaspete facute de Elena (nu stiu sa ii dau tag la blog dar stiti voi despre care Elena e vorba).

Si sarbatorita noastra.

Pentru ca nu am rabdare si chef de tampeniile wordpress o sa inghesui ce am mai gatit sa ne tina o saptamana, zama si ghiveci bazate pe un mare dovlecioi. Iaca pozele, promit ca intr-o data ulterioara o sa imi fac rabdare, dar deja ma enerveaza (mai ales c anu stiu ce format sa aleg, trebuie sa vad cum se posteaza).

Din categoria nu e pasare ca pestele, Benji al meu are un musafir, Luna. Care Luna este tot baiat dar probabil ca e gay dupa nume, nu stim, nu am riscat sa incerc sa imprietenesc doi pesti luptatori.

De frumos, e frumos ca Benji.

Ia sa vedem ce a iesit cu postarea asta ca eu am ametit.

Ghiveci cu de toate

O sa va plictiseasca ingrozitor reteta asta, asa ca o sa incerc sa o scriu pe scurt. Pentru mine a fost terapie, relaxare, de aia am muncit-o, fireste ca puteti pune totul gramada si da la cuptor la foc mic. Foc mic asigurat oricum de Engie care isi bate joc de gaze.

Oricum, e foarte bun si asa si in varianta lenesului. Sper sa aveti rabdarea cuvenita.

Slide11

Am folosit urmatoarele: carne de porc (pulpa), ceapa galbena si verde, usturoi, ardei gras si rosu si galben, ardei kapia, morcov, cartof, mazare, fasole verde, rosii, o conserva de rosii cu verdeturi, dovlecel, conopida,cateva frunze de vita de vie si putin vin alb sec.

De acum in colo incerc sa scurtez etapele: am inabusit intai carnea, ceapa, ardeiul gras galben si usturoiul, am stins cu vin.

Am adaugat si morcovii la sos si am lasat sa mai scada. Intre timp am copt ardeiul gras rosu si pe cel kapia. Separat am dat in clocot si mazarea si fasolea verde (ca sa nu le adaug reci peste cele calde).

Slide12

Am pus cartofii si am acoperit cu apa calda. Ca sa nu mai folosesc apa si oale in plus, am pus o rosie sa se opareasca in aburii mancarii (ca sa o pot decoji dupa aceea).

Ardeii copti i-am lasat cu sare sub un capac, apoi i-am decojit, taiat si adaugat cu tot cu zeama care a iesit din ei direct in mancare.

Slide13

Rosia tocata si o cutie de rosii cu ierburi le-am pus la fiert separat.

In oala am adaugat ultimele legumele care fierb cel mai repede, dovlecel si conopida. Cand au fost aproape gata am pus si rosiile clocotite, am acoperit cu frunze de vita de vie (mi se pare ca dau o aroma misto, poate doar mi se pare, nu stiu, oricum le mananc).

Slide14

Am dat la cuptor pana a scazut zeama si s-au rumenit frunzele.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Mi-am pus o portie sa gust cu niste telemea pe deasupra. Ca dupa ce s-a racit am tot gustat jumatate de oala. Si da, puteti face si fara carne.

Slide17

Oricum am tot ars-o pe necarnoase, am facut si un bors de cartofi acrit cu bors de baut cu leustean de la Danila, imi place mult borsul ala. (nu e reclama)

Slide19

Si va mai arat pe scurt ce am comis ca am devalizat cutia milei, am gasit o droaie (in poza sunt inclusiv rosiile folosite la ghiveci). Porumbul e inca scump, adica 1.49 ron, dar am avut pofta. De porumb mexican aveam eu pofta si am facut aproape mexican, cu Almette in loc de maioneza, telemea si putina boia dulce in loc de fulgi de ardei iute.

Carnatii aia sunt misto (la 30% reducere mai ales).

 

 

De final niste flori din gradina, am alfat ca acel copacel care face ceva asemanator cu murele se cheama floare cameleon si, ce sa vezi, lamaiul ala de cinci lei s-a umplut de flori. Plus cea mai floare intre flori, Casandra.

Ghiveci de legume

De fapt sunt doua ghivece diferite, ce e misto e combinatia, aia da, cum si cu ce (poze, ploaie, schela, dar merg).

Slide1

Bineinteles ca am facut si ceva cu carne, ca nu toti baga fibra nemusculara pe esofag in vale, anume, lasagna, standard, clasica, nu am ce reteta sa va dau, am pus cam mult sos alb, in rest nimic spectaculos (am pus in doua caserole, una congelata, pentru zile albastre).

Slide2

Despre ghiveciul numarul unu, ce sa va spun decat ca a iesit nemaipomenit de aromat pentru ca am avut legume din gradina, bio, primite in dar.

Slide3

Neavand caldura, cam totul fac la cuptor, ca tot merge, e singura sursa de calorie in ambele sensuri. Inclusiv supele le fac in continuare la cuptor, azi abia daca se verifica instalatia, sa vedem.

Asa ca am pus totul in cratita batraneasca si, la cuptor. Adica un amestec de multe legume, ardei, fasole, mazare, cartofi, ceapa, rosii, usturoi, dovlecei, telina (frunze maruntite), morcov, broccoli, nici nu mai tin minte ce mai era pe acolo, de toate, adunare generala, cum zice o doamna.

Slide4

Au zacut la foc mic, dar asta nu-i nimic (sunt consolat de mic), combinatia e nemaipomenita, pe hummus rece pus ghiveci cald, ulei crud de masline, presarata niste paprica (ma rog, ceva putin iute). Bestial.

Slide5

Varianta B a fost fara chestii rosii, doar ceapa, morcov, fasole galbena, telina, cartof, dovlecel, ceva mai mult usturoi, ulei de masline si, in loc de frunze de telina, busuioc. Ulei de masline si nitica apa si pac, la cuptor.

Slide6

Am incercat cu varianta be fasole batuta. Sincer, combinatia de ghiveci cu hummus ramane geniala, e buna si asta, dar cu hummus si ulei crud, obladi oblada.

Slide7

Nu stiu ce va urma dar presimt o ciorba de potroace si, logic, la logica mea de schela, pilaf.

rororo

Ghiveci

Am mai facut ghivece, cu sau fara carne, destule, ca de aia are si categorie aparte, insa asta are o amintire, nu foarte straveche.

Slide1

Daca ati observat trendurile recente, oamenii care gatesc normal, pentru vulg, sunt dispretuiti, mie din prima zim la o angajare, un domn „chef” care nu deosebea diverse chestii culinare dar gatea mediteranean, fara sa stie unde este Mediterana, mi-a zis ca dispretuieste cantinistele.

O doamna cantinista, ca sa ii zic asa, care avea numai vreo 40 de anisori experienta si lucra la o cantina militara (si gatea din astea, normale, de te lingeai pe urechi), mi-a zis: bai, ne-au trimis astia doua bucatarese la cursuri de specializare. Si au venit de acolo si au pus eticheta in vitrina, cica ratatui. Ca asa au invatat, au facut ratatui. Sa moara tzaka paka daca nu era ghiveci, maica, dar asta e.

Alta doamna care nu auzise de Valle d’Aosta si facea o valdostana minunata, m-a invatat multe, inclusiv vorba aia „numai primii 40 de ani sunt grei in bucatareala”, la fel, mama ce ghiveci facea.

Asa ca din amintiri si chefuri de ghivece (fac rar ca la noi se mananca o cratita odata), am facut si eu un ratatui maica. In cratitoiul batranesc.

Slide5

Slide6

Cum ziceam, daca intrati la categoria ghivece, gasiti de la cele mai lenese pana la cele mai uleioase, dar eu o sa va descriu cum l-am facut pe acesta. Am inabusit doar varza, ca sa nu imi ocupe loc, dupa care am pus straturi peste ea dupa cum urmeaza: ceapa, taiata pestisori, cartofi felii, morcovi, praz si ceapa verde, ardei gras, un borcan de vinete si ardei copti )felii, fripti si bagati cu usturoi in bulion), ardei iute, dovlecel.

Cat a zacut ghiveciul la cuptor, am comis doua chestii. O placinta cu branza.

Slide2

Am zis placinta cu braanza? Esec lamentabil. De ce? Ca m-a dus mintea ca daca amestec branza grasa de oaie (ca le zic de dulce alora de la Napolact) cu Fagaras, nu mai am nevoie de multe oua in umplutura, ba spre deloc. Mare greseala, mare prostie. Umplutura, deliciu, si cu marar si praz, buna rau. Dar de mancat cu lingurita, da-mi-as palme, nu s-a topit deloc branza aia Huedin, voiam sa o tai cubulete, vezi sa nu. Asa ca, rateul zilei.

Slide3

Insa mi-a iesit foarte buna supa de legume, cozile de loboda, de leurda, niste telina mai palita, capete de dovlecel, paliturile de la praz si ceapa verde, paste ieftine de un leu punga, mama ce buna a fost.

Slide4

Da, ati ghicit, supa cainelui, ca tine post o vreme, i-a iesit colesterolul putin marit, nimic grav, dar la ea trebuie atentie marita la detalii.

Si, ca sa incheiem cu ghiveciul nostru, am si uitat sa va spun, pe deasupra am pus ulei aromat cu usturoi si busuioc. Dupa care am vrut sa montez rezonabil, cu sticla, cum va ziceam, dar era fierbinte, nu m-a dus capul ca se topeste sticla de Timisoreana, asa ca pentru poza, mai mult nu am putut.

Slide7

Oricum eu nu tin post si mananc ghiveciul de la frigider, el rece, oul, ca toate ouale, cald.

Slide8

Si cam asta a fost reteta. Nenorocirea e ca maine iar trebuie sa fac de mancare.

rororo