Paste cu mortadella si smantana

Jur ca am vrut sa le zic „carbonara”, ca am citit pe net o reteta de „carbonara” cu lapte de cocos, premixuri de sos si branza topita, dar nu am avut curaj sa starnesc bestia din hateri, desi ar fi fost haios.

Slide8

E o chestie foarte simpla, pe care, fireste, o puteti adapta dupa placul vostru si meandrele organelor interne.

Asadar mai intai am tras nitel in tigaia cu ulei de masline niste (da, e reteta cu niste) mortadella (mai am la congelator, de aia pare spam, nu e, e Bolognezã de la mama ei), cateva rosioare din gradina, doi catei de usturoi intregi (ca sa ii pot scoate ulterior).

Slide9

AM deglasat cu putin vin, nitel cam tare si cam sec.

Slide10

Am scurs cat de multa grasime am putut, apoi am adaugat smantana si parmezan.

Slide11

Am adaugat si pastele, gata fierte, cat fierb ele, numai bine gata si sosul. Sare si piper, dupa plac.

Nu va temeti dac asosul ar easpect de taiat, o sa se lege cu pastele numai bine.

Slide12

Nu prea e reteta de regim, dar cel mai bun regim e sa mancati mai putin din chestiile astea mai grele. Vorba aluia din film: ce sandwich nu ingrasa? Jumatate de sandwich.

Slide13

Mie imi plac.

Slide14

Reclame

Cel mai simplu sos

Am revenit cu un nou desktop, lene, canicula, deci retete asa, mai non retete, foarte simple, cu ingrediente de sezon.

De exemplu in sezonul de saptamana asta am gasit niste creveti prefierti la pret bun de o pofta, 11 lei caserola de 200 de grame. Si ce buni au fost.

Slide8

Sosul despre care va povestesc pe scurt, e o combinatie foarte simpla, de putina ceapa verde, usturoi, pulpa de rosii, patrunjel, vin.

Asa ca am executat sosul pentru creveti (cum ziceam, ai mei fiind prefierti trebuie doar sa isi traga arome si sa se vada cu restul ingredientelor, lasati mai mult de doua-tri minute se fac cauciuc.

Asadar am inabusit nitelus pulpa de rosii, usturoiul, ceapa verde, am stins apoi cu vin (si putina apa, ca sa fiarba nitelus toate), apoi am pus crevetii si o bucatica de unt (puteti pune o tona de unt, merge, depinde de ce colesterol posedati).

Slide9

 

Am lasat cat sa bulbuceasca nitel toate si asta e toata reteta.

Slide10

Din punctul meu de vedere nu ii mai trebuie nimic, nici lamaie,  numai niste pita si putin piper proaspat.

Slide11

A, crevetii astia erau la Lidl, cum ziceam, buni, chiar daca au si niste bisulfiti pe acolo (doar nu credeti ca in Grecia, Turcia sau la bulgari scot aia tone de creveti si scoici pentru turisti, tot de pe la Metro sunt). Insa pentru mine prea sarati, scria pe eticheta ca au sare dar nu mi-am imaginat ca ei chiar au sare. Multa pentru mine care mananc nesarat, cei care halesc normal cica au fost excelenti. Dar am zis sa va zic.

Slide12

Continuam sezonul rosiilor tot cu combinatia: rosii tocate, patrunjel, usturoi. De data asta fara ceapa, am pus ulei de masline, un strop de lamaie (am gustat si am pus si un strop de zahar) si am pus sosul scufie peste niste bucati de cod. Am dat la cuptor, era o zi mai racoroasa, am avut curaj.

Slide13

Dupa ce s-a copt l-am pus pe un ghiveci nou nout plin de conopida. Aici ne-am cam tinut de regim.

Slide14

Nu, nu e regim de slabire, asa, mai fara carne, cu mai putine grasimi. Asa ca sosul crud ramas de la pestele de mai sus l-am pus in tigaie, l-am scazut putin, stins cu vin alb si pus pest epaste. Merge.

Slide16

Inca o pofta luminoasa, de vara: cartofi, morcov, inabusite, pe langa iaurt. Anti paleo.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

De final trei cumparaciuni, in poza unu, crevetii de care va spuneam, ca sa ii identificati daca mai au; in poza doi nu am putut sa nu pastrez pentru posteritate pepenele Burebista (chiar bun Burebista); in poza trei cu mandrie va spun ca am spart cutia milei si am gasit niste splendori de ardei de toate felurile (deci la 50% pret) si, fireste si rosii, nu le-am mai pozat, doar le-am congelat.

 

Si pentru ca azi este ziua internationala a pisicii, va saluta Mitzu, venit in vizita din vecini.

Slide22

Pilaf cu ciuperci, cartofi si masline

De ce combinatia asta? Pentru ca aveam comanda de pilaf cu ciuperci si aveam in plus niste cartofi si cateva masline, fireste.

Slide8

Am folosit:

  • 1 kg de ciuperci
  • o cana mare de orez (aproximativ 500g);
  • o lingura de legume deshidratate (pentru supa de legume, mi-a fost mai simplu asa, puteti face, desigur, ce supa vreti sau sa folositi doar apa);
  • o ceapa mare;
  • jumatate de ardei kapia (e sezon, cel gras rosu e prea scump dar daca aveti, de ce nu);
  • cativa cartofi
  • cateva masline
  • marar, sare, piper, ulei.

 

Slide9

Da normal ca e o reteta vegana, vegetariana, v-ati prins.

Am calit intai ceapa (puteti pune si mai multa, la pilaf e buna), apoi am adaugat ciupercile taiate felii si am lasat sa scada.
In timpul asta fierbeau legumele deshidratate in apa, cinci cani de apa la una de orez (pentru ca noua ne place mai moale, sigur ca da, puteti pune mai putina apa/supa).
Am calit putin si orezul cu ciupercile si ceapa, plus o parte din marar, apoi am adaugat restul de ingrediente si am lasat cam zece minute cu capac. Dupa ce am pus mararul si am stins focul am pus niste prosoape pe oala si am lasat sa se umfle de la sine, sa absoarba zeama.

Slide10

Si cam asta e, am pus alaturi branza la gratar.

Această prezentare necesită JavaScript.

Apropos de branza la gratar, e plin in mai toate magazinele la cutia milei (adica jumatate de pret, ca sta sa expire) de branza asta pe care in mod cert ati vazut-o laudata pe net de multi „influensãri”. Eu nici nu o laud nici nu o critic, dar va las poza cu eticheta si ingredientele, asa, fara comentarii.

Slide15Slide16

Avem si o „reteta” bonus. Mai exact ce putem face daca ne ramane niste sos de la ardei umpluti in sos de rosii si vin.

Fierbem niste paste in sos.

Slide13

Desigur, conteaza ce paste aveti la indemana, ale mele erau din cele care fierb in 16 minute, asa ca le-am fiert pe jumatate, abia dupa aceea le-am pus in sos, sa bea si ele.

Mie imi plac.

Slide14

 

Paste Elena

Adica paste cu mortadella si parmezan aduse de prietena Elena de pe langa Bologna.
Niste paste foarte simple pe care le voi insoti si cu doua ponturi. (acum daca vreun italian a facut fix paste din astea si le zice cumva in vreun fel anume, imi cer scuze).

Slide8

Primul pont este ca puteti pastra pastele ca la restaurant, ma rog, ca la unele restaurante. Adica daca va raman cumva paste in plus (nu cantariti la fix sau cantariti aiurea), pastele ramase, bine racite sub jet de apa, bine scurse si amestecate cu ulei, pot sta foarte bine la frigider un numar de zile, fara probleme.

Am avut macaroane ramase de la macaroane cu piept de pui si smantana si asa s-a ivit reteta asta de paste Elena.

In total avem doar patru ingrediente. Paste, mortadella, parmezan si rosii. Cantitatile sunt efectiv dupa chef.

Slide9

Prepararea este si ea, ca de vara, foarte simpla. Si aici vine pontul doi. Probabil sa il stiti. Ruperea termica, cea care va ajuta sa decojiti rosiile, cea clasica (rosia oparita si apoi racita in apa cu gheata) poate fi inversata, mai ales ca in zilele calde nu vrem sa punem sapte oale pe foc, nu? Adica lasam rosia la frigider si o punem in contact cu ceva fierbinte, in functie de ce avem pe foc. In acest caz, tigaia in care se prajeste mortadella.

Se va decoji foarte usor dupa aceea.

Asadar frigem mortadella taiata cubulete, adaugam rosiile (si nitel oregano dac avreti), lasam sa se formeze sosul, punem si pastele si le lasam sa se imprieteneasca toate.

Slide10

Nu mai ramane decat sa radem o cantitate oarecare de parmezan peste acest simplu fel de mancare.

Această prezentare necesită JavaScript.

Inchei cat pot de repede ca functioneaza foarte prost wordpress-ul si nu e nimic mai enervant decat sa pierzi ce ai scris, mai ales cand ma anunta din minut in minut ca „saving of draft failed”.

Deci pe scurt, chestii de vara trase in poza: cartofi prajiti (cu parmezan, usturoi, verdeata), pepene, porumb, caine ud.