Coaste in sos

Am doua retete, una e foarte simpla (si de post, aproape reclama la o chestie care mi-a placut), una e cea din titlu, chiar nu m-am hotarat, sa le scriu separat, sa aberez pe doua postari, sa … ei bine, le pun pe amandoua la gramada si incep cu cea care nu e de post pentru ca are poze mai frumoase. E un fel de ostropel.

Cu coastele a fost misto, au ajuns oasele garf la 7 lei kilogramul, nu mai iau, de la o vreme scotocesc in vitrinele frigorifice. Azi a fost cu bingo. In pachetul de oase garf erau cinci fleici superbe fara os si aproape fara grasime si doua bucati de coaste de langa fleica.

Carnea am dat-o in dar, insa cu coastele m-am porcit dupa cum urmeaza …

Mai intai am fript bucatile in nitel ulei. Le-am dat la o parte si am inabusit si nitica ceapa. Ceapa pe care am stins-o cu vin sec. Roze.

In soosul format am repus coastele si le-am lasat sa se faca la foc mic (am mai completat cu apa calda din cand in cand).

Separat am pus o cutiuta de bulion (29 de banuti la Supeco), usturoi din ulei (o sa vedeti mai pe final poza cu usturoiul din ulei), un sfarc mic de sos BBQ *Hellman’s si apa cat sa se faca sos de rosii pentru coaste.

Cum ziceam, am pus sosul peste coaste si le-am mai lasat impreuna.

Chiar inainte de final am pus si o lingurita de amidon desfacut in apa rece. Sigur ca da, puteti sa pasati sosul ca sa fie onctuos, mie mi-a fost lene.

Cum ziceam, e ca un ostropel ceva mai bun (a fost buna carnea).

Usturoiul de care va ziceam este pur si simplu usturoi pisat, pus in ulei de masline si tinut la frigider. Tot de lene, sa nu mai stau la fiecare paine prajita sau mujdei sa combin.

Cat despre reteta doi, este pilaf cu legume congelate.

Stiu ca o sa strambati, mvai, legume congelate, mvai, eu nu mananc la Mc Donalds, ete fleosc. Am gasit niste legume congelate asa de bune ca mi-a venit sa umplu oala batraneasca. Contra ateilor casei care nu vor de post (vegan, vegetarian), mananca, nu au incotro.

Legumele alea care imi plac sunt fix astea (pare reclama, dar nu e, e o opinie personala).

Am folosit efectiv ce am avut prin frigider in plus, fata de punga de legume. Adica mai intai am inabusit niste leurda cu o gulie. Am adaugat si orezul, am mai calit putin, apoi am acoperit cu vin (da, roze, sec). Am adaugat si punga de legume congelate, am mai calit putin apoi am adaugat apa.

Am folosit orez pentru paella ca aveam in plus, deci orez spaniol, legume mexicane, jumatate din tehnica de la risotto, curat fujãn.

Apa am pus in vreo trei transe, per final proportia de orez/apa a fost de 1/3 (orezul a mai baut si vin si zeama lasata de legume).

A iesit cam „orezos”, mergeau mai multe legume, stiu pentru data viitoare (orezul a fost fix cat a incaput intr-o halba de 400ml).

Eu l-am mancat rece.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

De final niste poze aiurea pentru jurnalul meu (icre bune, cu ceapa verde, cea mai tare gaselnita de la cutia milei de cand ma stiu eu, ce am gasit sub un scaun matusalemic, desene de acum 40 de ani, ciorile din padurea din gradina).

 

rororo

Paste cu creveti si leurda

Si unde pui ca e si de post.

Genul de reteta simpla la care mai intai pornesti cu pastele, adica pui oala cu apa pe foc, dupa aia te apuci de alte alea. Sigur, daca ai paste care fierb mai greu (eu in general numai din alea imi iau), 12 minute, de exemplu astea.

Ingredientele, in afara de crevetii pescuiti (din magazin) de prietena Elena, sare, piper si un vin sec, sunt doar patru: ceapa (rosie e de preferat pentru culoare), rosii, leurda, patrunjel.

Mai intai calim putin ceapa, stingem cu putin vin (roze sec am folosit eu).

Adaugam rosiile, lasam sa mai scada, iar stingem cu nitel vin. Cand s-au fiert dupa placul fiecaruia (eu nu diger cruditati, deci le las mai mult, voi le puteti face mult mai repede la foc iute, sa ramana mai crocante), am adaugat leurda. Cand s-a „topit” si aceea, repede crevetii. Crevetii nu trebuie sa stea mult pe foc si va ganditi ca o sa mai vina si pastele peste sos, deci cateva minute.

Adaugam si pastele, putina apa in care au fiert, patrunjel si piper si mai zapacim totul impreuna.

Nu ii mai trebuie nimic.

Mi-a iesit nitel cam mult sos. Asta nu e rau. Cu niste paine prajita, mai tarziu …

Apropos, daca rade cineva de voi ca nu mai e la moda sa decorati cu frunze de patrunjel, radeti si voi de el.

In afara de asta am mai facut si o zeama lunga. CU zarzavat, dovlecel, gulie, leurda, loboda, orez si putina zeama de varza, plus o omleta cu marar pe deasupra.

Si de final, sa va arat si lalelele din gradina mea de anul acesta (cateva care au cazut victime gradinaritului, restul sunt la locurile lor).

rororo

Iahnie de fasole

Nu am poze pas cu pas, plus ca am adunat mai multe sa va arat, ca stiti ca pozez compulsiv, dar m-am gandit sa dau titlul de iahnie pentru ca mi-a iesit asa de buna ca vreau sa ma laud.

In primul rand simt nevoia sa precizez ca de la o vreme recurg la fasolea gata fiarta din Auchan. Nu doar pentru ca este gustoasa, dar in mod cert e mult mai economic. O cutie de 800 de grame e in jur de 4 lei, din trei cutii fac o oala mare de fasole. Economia e la timp, apa (ca daca as fierbe-o eu i-as schimba minim trei ape), gaz metan.

Asa ca sa va zic in rest cum am comis-o (m-am cam plafonat, la tocane si tocanite am inceput sa fac baza cam la fel). Am inabusit ceapa in putin ulei, am stins cu vin alb sec.

Am adaugat supa si carnea de la niste oase garf afumate fierte separat.

Cand mi-a placut aroma degajata, am adaugat fasolea scursa, marar, tarhon, foi de dafin, boia de ardei, am lasat sa se imprieteneasca.

Spre final am pus si nitel bulion si aia e. Chestuinea la mancarea asta e sa nu te grabesti. Tot ce am descris mai sus a durat cam doua zile :)))

In completarea meniului am facut si o zeama de spinari de pui. La modul cel mai simplu, cu zarzavat de la congelator, fasole verde tot asa, ardei gras, acrita cu zeama de varza, ce sa mai, balsam. Spinarile de pui din ala galben. Atenciones daca dati un leu in plus pe pui din cel bun, intotdeauna la spinari veti avea pierderi mari, nesimtitii ascund in caserola o droaie de piele si grasime. Sa nu ziceti ca nu v-am zis, eu le-am parlit, curatat si taiat bucatele si am aruncat ceva cazaturi.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

De aici incolo va arat numai tampenii, adica, „cu de toate”, gustarea clasica a soferului grabit.

O combinatie de semipreparate luate din curiozitate si, culmea, bune. Orez curry de la Auchan (din al agata in trei minute) si legume mexicane de la Lidl (pngile alea de 8 lei si ceva). Ambele gustoase, nu sunt mare fan al semipreparatelor dar astea chiar au fost misto.

Siiiii, ei bine, am gasit oase de un leu, ca sa nu ocup spatiu in congelator le-am fiert cu apa putina, ca sa congelez doar zeama si carnea putina pentru o viitoare ciorba.

Nu a fost sa fie, in punga  a fost si un adidas frumusel si curatel, din secunda in care am destupat kukta mirosea a piftie.

Am facut nitica piftie, ce era sa fac, am pus doar usturoi, din aia, prea ca la tara, odios de prea ca la tara.

I-am gatit si potaii si musai sa va arat, cu carne de vita (cutia milei, Lidl), tot felul de legume si, fireste, quinoa bio tricolora adusa din Elvetia – nu di mini, nu di mini. Logic, nu stiu de ce va mirati :)))

 

Si pentru ca vrei, nu vrei, daca ai hernie de disc si nu te cheama Diviu Lragnea, pleci dupa medicamente in Bulgaria, vii si de acolo cu cate ceva. Placerea unei calatorii linistite (foarete bun drumul spre Ruse), tigari, bere, medicamentele cu pricina (care la noi nu se gasesc si na, medicul zice ca daca vrei sa misti, meri matale la bulgari) si mici din aia bulgaresti.

In cazul in care sunteti de prin sudul tarii, sa stiti ca la vecinii nostri multe sunt mai ieftine (probabil ca multi stiu asta deja), merita din cand in cand cate o excursie. Nu mi-a venit sa cred cat a costat medicamentul dupa care m-am dus pana acolo. Nici 20 de lei …

Aia e, noroc ca avem vecini, dupa experiente cu sistemul medical, cand citesti ce abereaza astia prin presa te face sa iti doresti sa fii macar nitel bulgar.

rororo

Ou(ã) in sos chinezesc

Am vazut reteta pe undeva pe net, pana i-a venit randul, nu am mai gasit-o, dar am retinut esentialul, imi place mult de tot (la aia in filmulet erau multe oua in mult sos, eu am facut doar unul, de test).

Iaca ingredientele, cu mentiunea ca am pus in plus putina bautura de malt (aia de la Lidl, stiti voi) si nu am mai pus mierea pentru ca balsamicul meu e destul de dulceag. Puteti folosi sos dulce acrisor de la chinezi sau orice balsamic si putina miere, zahar, sirop de artar, etc, ati prins ideea.

Am prajit oul (fata/verso sau cu capac, ideea e sa nu ramana sunny dar nici sa nu se prajeasca prea tare), l-am dat deoparte si in uleiul ramas am pus usturoi si ghimbir, taiate cat mai subtire.

Am adaugat sos de soia (incerc s aproximez cantitatile) – doua linguri, crema de balsamic, cam doua linguri, am subtiat cu apa si bautura de malt, deci sa zic o ceasca de lichid. Am adaugat amidon desfacut in apa rece, apoi cum a inceput sa se ingroase sosul, am pus oul in el. In sos.

La final am picurat si nitel ulei de susan.
Bineinteles ca cel mai bine se potriveste cu orez. Si da, e bun de tot sosul (oricum indiferent de cantitati, mai gustati, sa fie pe gustul vostru si, daca mancati iute, puneti si putin ardei iute, merge brici).

„Sexyuni”

Imi ramasese si sos (vorba lui Guy, as putea sa fac baie in sosul asta) si orez, asa ca am pus si niste bucatele de cotlet sa le incalzesc si sa termin naiba tot, ca era pacat.

Asta a fost de test, de „mancare in casa” facui o tocanita de cartofi cu porc.

Pe scurt, calit porculetele, ceapa si usturoi, stins cu vin alb, adaugat cartoafe, apa, foi de dafin, mai spre final suc de rosii si tarhon si marar. Si boia.

Castraveti murati nu mai am.

Si ca desert, am primit nist eplacinte de la vecina. Stiu ca nu arata ca taiate cu laserul, ca in blogurile alea frumoase si precis culinare, bai dar ce bune au fost.

rororo