Tort diplomat

O mica introducere, imi cer scuze ca nu am poze, doar o feliuta, asa a fost sa fie, dar e obligatoriu sa pastrez reteta pentru ca e foarte buna.

Impreuna cu Elena ne-am apucat de tortul diplomat (doua de fapt),  dupa ce am citit cateva variante pe net. Bine, principalul motiv a fost faptul ca aveam un pachet de foi de pandispan de la Boromir. Si eu le-am vazut in Diplomat si bine am facut, s-au pretat foarte bine.

Reteta umpluturii, cremei de diplomat, asa cum am facut-o noi:

– trei oua mari, amestecate bine cu 150-200g de zahar (noi am pus 200g dar inclin spre 150) si o pastaie de vanilie, la bain marie, pana se ingroasa crema cat sa glazureze telul (sau lingura);

– in amestecul cald am pus coji de portocala confiate (sa se inmoaie nitel);

– in paralel am taiat bucatele potrivite niste ananas din conserva, am scurs bine si o conserva de mandarine, important e sa stea la scurs toate bine de tot, sigur ca da, puteti alege ce fructe va plac sau aveti in casa.

– am pus la hidratat cam 10 minute gelatina, 15 grame (un plic si jumatate);

– gelatina scursa se amesteca in crema de oua, calda, nu fierbinte;

– separat am batut 400g de smantana pentru frisca, 35% grasime;

– am amestecat frisca batuta cu crema de ou temperata si cu bucatelele de fructe.

De aici e gata tot, doar am umplut foile de pandispan, putin insiropate cu sucul ramas de la compoturile de fructe.

O parte am facut in forma dreptunghiulara, straturi cu foi, o parte am facut in forma de tort, cu multa umplutura si doar blat sus si jos.

Cum va spuneam, o singura poza am cu un coltisor din cea din tava.

Slide20

Reteta e simpla, dureaza putin si merita.

Reclame

Budinca de macaroane cu branza si stafide

Da, acea reteta antica pe care o stiti cu toti, am pozat pentru ca am pus ceva in plus, pentru ca e soare si pentru ca am testat o forma noua cumparata pentru tiza mea, Elena.

Slide8

Forma e de la Lidl, silicon cu fund de sticla, putin greu de folosit dar siliconul este foarte bun iar sticla, seamana foarte mult cu cea de geam de aragaz, se raceste foarte greo, odata scoasa din cuptor. Per total e o forma buna.

Ce am pus in plus fata de reteta clasica? Un blat ramas de la cheesecake cu caise.
In rest, branza dulce branza cremoasa deja aromata cu vanilie, zahar, oua, stafide (inmuiate in apa cu esenta de vanilie – bourbon), cum ziceam, clasic.

Slide9

Se combina misto blatul de biscuiti si unt cu reteta clasica.

Slide10

Iaca si restul de poze, ca in plus nu am ce sa va spun.

Ne-am mai omenit cu gustarele, placintele cu branza de la covrigarie, bune de tot, niste lebar, slaninuta si, fara legatura cu nimic, piept de pui marinat, tras la tigaie si apoi acoperit cu un balsamic cu rodie pe care am uitat sa vi-l arat dar sigur o voi face.

Si un gratar pe car enu am putut sa nu il pozez, cand gasesc carne fara apa, e rara avis. Desi eu mereu urmez toti pasii pentru un gratar bun, temperez carnea, intrerup firele de gasime sau ce ar mai putea face friptura sa se stranga, degeaba, daca e injectata carnea, tot gust de carton are. Asta a fost buna, Kaufland.

 

Si doua poze de la fantani.

Slide19Slide20

rororo

Cheesecake cu caise

Caise din sirop. Am vrut sa reeditez acel cheesecake cu capsuni dar ciuciu, pana si congelate sunt scumpe toate, m-am indurat de un compot de caise de la Lidl care s-a dovedit a fi foarte bun. (auzi, 11 lei 150 de grame de zmeura proaspata, zici ca-i din aur, hai, pa)

Slide8

Nu va imaginati reteta bibilita, perfecta si descrisa in trei volume, nu am pozat nici ingredientele, doar cand deja incepusem atelierele harniciei asa ca aveti, dupa cum vedeti in poze, urmatoarele:

crema de branza – 600 de grame (am folosit din cea cu aroma de vanilie de la Lidl, imi place, plus, din cea simpla si o cutiuta din cea cremoasa, dietetica, de la Mega – amestecata cu vanilie si zahar, dupa gustul vostru;

400ml smantana pentru frisca de 35%;

doua plicuri de gelatina, inmuiate in apa rece;

o cutie de compot de caise, nu mai stiu gramajul, din cea mare, de la Lidl, scurse de sirop;

unt topit, cam 100-120 de grame;

diferite tipuri de biscuiti (ca de aici a inceput nebunia, voiam sa scap de tot felul de biscuiti) – cam 300 de grame.

Slide9

Am amestecat biscuitii cu untul si am presat in forma (fireste ca mi-a mai ramas si de o mini-prajitura, cea din prima poza e mini), am pus bucati de caise pe margine.

Slide10

Gelatina inmuiata am dizolvat-o in smantana calda (in jur de 60 de grade celsius), am amestecat cu crema de branza indulcita si aromata si am pus in forme. Mi-a traznit sa pun niste dulceata de visine ca sa fac tigru, ciuciu tigru, ciuciu rabdare sa scot bulele de aer din cheesecake, ceea ce e foarte putin important, nu e devanzare.

Slide11

La final am asezat caisele frumos pe deasupra iar din siropul ramas (cantarit, in care am dizolvat gelatina aferenta), am facut un jeleu cu care am napat.

Slide12Slide13

Pentru ca am impartit-o, am scos-o nitel cam devreme din forma.

Slide14Slide17

A doua zi, fireste, totul a fost mult mai simplu, inclusiv cu mini-portia.

Slide15Slide16Slide18

Ca sa nu se aplece cuiva de la atata dulce (nu e foarte dulce, e cat ii trebuie, pare chiar fresh daca nu ai stii cate calorii zac in tortuletul asta), iaca si antreul, plus o poza cu michimausi din aia de la Lidl.

 

rororo

Pandispan cu caise

Bai, inselatoare sunt fructele si legumele verii, am luat teapa cu niste capsuni romanesti, erau mai gustoase alea de Spania din iarna, rosii de la obor mai naspa la gust decat cele de la Mega, sa le ia gaia pe toate. Ei asa si caisele astea, acre frate, parca-s zarzare, daca nu aveam asa, oarece teama, acream o ciorba cu ele. Asa le-am indesat intr-un pandispan si au mers binisor.

Slide16

 

Amu nu o sa va invat eu tocmai pe voi, cititorii mei, dar mai ales pe ratacitii atotstiutori cum se face pandispanul. O sa va reiau doar cum il fac eu, de data asta a fost pandispan patru (adica din patru  oua si patru si celelalte, linguri de faina, de zahar, de ulei). Am pus si niste vanilie, coaja de portocala numai putina, asa mi-a troznit.

Si ca metoda, va zic metoda mea de o tigara, adica aprind o tigara si pana e gata, pandispanul e deja la cuptor. Normal, incep cu pregatirea fructelor, ca sa ma misc repede sa nu se lase aluatul.

Pe urma folosesc doar doua vase si un singur mixer, ca bat intai albusurile spuma (cu o lingura de zahar si un praf de sare), apoi fara sa spal paletele bat restul ingredientelor.

Faina o pun ultima  la amestecul cu galbenusuri pe care il inglobez (ce aiurea suna, inglobez) in amestecul de albusuri, de sus in jos, ca avansarile din multinationale.

Slide12

Apoi repede in tava, fructele deasupra, jbang, la cuptorul incins.

Inainte:

 

Slide13

Dupa:

Slide14

 

This is pufoshenie pufoasa, portocaloshenie de la outzele de tzarisoara.

Slide15

 

Apropos de outzele de tzarishoara, sa vedem ce am mai comis: omleta ca la mare (sunca, cascaval, marar, rosie buna), omleta ca la marea lor (cartofi, ceapa), plus o bere foarte buna langa. Desi a fost luata de Heineken, Harghita e in continuare exceptionala.

Si daca aveati chef de un pilaf din ala „ca la mama la bloc”, cu pipote si inimioare, apai l-am comis. Cu diverse si multe legume si asta e portia furata de mine. Pentru ca (h)am comis-o pentru Casi.

Slide17

 

Ati observat, desigur, mai sus, nitel roz. Ei bine, e nitel mai mult roz. Le-am crescut de mititele, de cand erau niste seminte si acum m-au napadit.

Slide18Slide19

rororo