Caramel dream

Titlul e oarecum la misto, nu am stiut cum sa ii zic, daca ii ziceam flan nu era prea bine, ca in general crema de zahar ars e numita asa, sa o ia gaia, eu va spun cum am facut treaba asta, voi ii ziceti cum vreti.

slide7

 

Am facut-o pentru ca de la prajitura anterioara mi-a ramas un ibric in care mai era cam o lingura intarita de zahar ars si mi-a traznit ca in loc sa o spal cu apa clocotita sa pun un paharel de lapte peste si sa las sa fiarba pana se dizolva caramelul in lapet. Si mi-a ramas si jumatate de ou batut de la prajitura vietii, ou bun, proaspat, prajitura cu gris, stiti voi.

slide9

Nu am facut decat sa amestec laptele caramel racit cu oul, sa pun intr-o forma de muffin de silicon si sa dau la cuptor la foc mic chestia asta.

slide8

Cantitatile le puteti aproxima si voi din poveste, efectiv nu e mare lucru, e ca o crema de zahar ars simplificata, e buna, da. Am batut laptele cu oul cu spume sa faca bulbuci de aer, da.

slide10

 

Poze de prin oras.

 

Si de pe langa casa omului, doua chestii, am zis c anu mai iau pizza congelata dar m-a mancat sa o iau pe cea de la Lidl cu prosciutto, mare mizerie, prosciutto de pe ea e o unca mizera presata de doi lei, deci gata, chiar ca nu mai iau de acum. Wurst si niste parmezan i-am mai pus eu, daca tot e bal …

Si am hotarat sa inchei un tablouas fix asa cum e in poza.

slide16slide17

rororo

Dupa atata frig si ceata, iar se-arata soarele …

… nitelus ne mai ingheata nasul si picioarele.
Plus ca lalelele sunt de import.
slide23

Am facut o prajitura, in stilu-mi caracteristic, fara sa notez cantitati, asa ca nu va pot ajuta in a deveni gospodace de frunce dar pot sa v-o arat si sa va zic asa, cu cuvintele mele proprii si expresive cam ce am facut. Eu am facut bine, aveam in plus niste ciocolata si o portocala. Asa ca am facut blaturile cam asa: am amestecat trei galbenusuri cu trei linguri de zahar, coaja de portocala, o cescuta de suc de portocala, trei linguri de ulei si o lingura de unt topit, o lingura de kefir si o jumatate de lingurita de bicarbonat, plus faina cat sa se faca un aluat cam ca de clatite americane. Si am amestecat asta cu albusurile batute in spume.

Jumatate din cantitate am copt-o ca atare, jumatate am amestecat-o cu cacao si am copt-o si pe ea, ca si cand.

Crema e un ganache din 150g ciocolata, 100ml frisca lichida si o lingura de unt.

Mno, ganache intre foi, taiate foile, iar ganache, suprapus, aia e. Daca nu ati inteles e numai vina mea.

slide7slide8

 

Am mai testat niste carnati si am facut o fasole batuta, i se mai zice si facaluita, unii ii zic icre de fasole, bai si unii o reinterpreteaza de dracii o iau de fasole. Eu o facui ca dupa blocurile gri, stiti voi, majoritatea. Adica fasole, ulei, usturoi, ceapa fripta cu suc de rosii. Jap, jap, dupa dulap cu reinterpretarile.

Am mai facut si o salata cu una bucata ciuperca zisa si oyster mushroom. Care ele au fost doua, ca le-am cumparat de curiozitatea care nu imi dadea pace, de ce oare costa asa de mult, asa ma intreba curiozitatea. Sincer, nu m-am prins de ce sunt scumpe. Nu merita banii. Mai am una bucata ciuperca, o sa o interpretez si pe aia alta data, momentan o pastrez ca pe sfintele moaste.

De prin casa si de pe drumurile noastre (poate ne duc in strainatate), am inceput doua desenute, sa vedem finalul, am primit o masinuta Moskvitch, am pozat un catel care sofa in Piata Romana, sfarsitul lumii de pe pod si o camaruta pe un fost garaj.

 

Dog tax, a inceput sa ma amuze sa ii pun potaii in bot aparatul si sa vaz ce iese. Si unele ies prea haioase.
slide21slide22

rororo

File de peste in aluat de bere

Acum ce peste si ce file, nu mai tin minte ce scria pe punga, neam de peste plat, gen sole, congelat, excelent, achizitionat de la Lidl, o bunatate si la pret corect.

slide15

Practic reteta e sa va spun ce am pus in aluat, pentru ca fileurile asezonate si date prin faina doar asta au asteptat. Si am pus asa, oua, fireste, in faina (metoda asta e  si mai rapida, in faina prin care am dat pestele, adica in ce a ramas, pun ouale si condimentele). Am condimentat cu tarhon din belsug, putina paprica dulce si turmeric (curcuma), aluatul l-am subtiat pana la consistenta asemanatoare cu cea de coca ed clatite, ceva mai gros, cu, fireste, bere. De care vreti.

Urmeaza ca fileurile trecute prin aluat sa le prajiti si sa le scurgeti.

slide16

Cu cartofi si maioneza cu marar si usturoi.

slide14

 

Am mai facut si o prajitura, tot in ideea aia de mere, biscuiti, gris cu lapte, nitel diferita, asadar rezum: peste biscuitii intregi am pus merele felii amestecate cu zahar si scortisoara, peste ele am picurat caramel, apoi am pus aluatul facut din gris cu lapte, moale, zahar, vanilie, coji de portocale confiate, galbenusuri si albusurile batute spuma. Cantitati, canci.

slide17slide18

De final, cum se poarta acum, dog tax.

slide8

rororo

Prajitura PLLG

Asa se cheama ea, la comanda, denumire absconsa, neinteleasa decat in cercuri intangibile muritorilor.

Ea, prajitura, ceva foarte simplu si banal, dureaza nitel pentru ca sunt straturi la rece si la cald, deci ca timp, dar ca efort, canci, e o combinatie de tort de zahar ars (oarecum) cu ganache si vanilie.

slide9

Eu o sa va dau si cantitatile, dar sunt pentru o tavita mica, am avut si ceva pierderi pe margine, deci sunt orientative. Tava e de 25/21cm cu 4 cm inaltime, deci fiecare strat are aproximativ un centimetru.

Ce facem la cald, pai facem cum e tortul de zahar ars, dar fara zahar ars si cu lapte de cocos. Asadar amestecam 200ml de lapte, 200ml lapte de cocos si 4 oua mici sau 3 normale, plus aroma de care vrem dar nu mai vrem ca are cocosul aroma lui. Zahar, dupa chef, eu am pus cam doua linguri rase.

Punem in tava si dam la copt iar cand s-a inchega tbinisor (nu e nimic daca nu e perfect inchegata, straturile se pastreaza), turnam un pandispan cu cacao, la dimensiunile astea eu l-am facut  din doua oua, doua linguri de ulei, doua de zahar, una de cacao, doua de faina, plus esenta de rom, daca aveti rom bun in casa si mai bine. Pandispanul (din asta stit cum se face, cu albusurile batute) se pune peste crema inchegata cat de cat,  apoi s eda iar la cuptor pana se coace, vedeti si voi cu scobitoarea.

Toate se fac pac-pac, apoi pauza publicitara caci trebuie sa se racesca chestia asta. Cand s-a racit o rasturnam intr-o tava similara sau tot in tava asta da invers.

Acum urmeaza un ganache pe care eu l-am facut din niste bomboane de ciocolata pe care nu el manca nimeni, Heidi capuccino. Deci 200g ciocolata topita pe baie de abur, amestecata cu 200ml smantana dulce de 30% si 10g de gelatina hidratata in apa. Jap si cu stratul asta si lasam iara pana mai bem o bere.

Ultimul strat e din crema de vanilie (deja nu mai dau link, faceti ce reteta vreti voi, puteti sa faceti si Ole si la plic, treaba dvs) amestecata cu 10g de gelatina hidratata.

Si toate se lasa in pace.

slide7slide8

Se scoate din tava si se portioneaza, e prajitura de mancat cu lingurita, nu fursec, da? Ar putea fi si tort (caz in care puneti mai multa gelatina in crema de vanilie). Dupa gustul meu, e nemaipomenita, nu am facut-o foarte dulce, blat insiropat, crema de cocos (custard), ciocolata si vanilie. Pare usoara, dar e calorica.

slide10

Mie, care sunt antitalent la dulciuri si care nu prea agreez chestiile foaret dulci, mi se pare super buna, desigur, chestie de gusturi.

Alte poze, pai bai, am gasit o minune de mere, Golden, Ionatan, Fiji (Fiji sunt romanesti, pe bune), Jonagored, Starkaimson, am uitat cate sunt romanesti, oricum ce era import era din Polonia. Si mai erau muuulte feluri, super standul de mere din Auchan. Am primit babic autentic de Buzau, de o pofta, am pozat din drumurile gri de azi doar niste nori de hartieeee eeee eeee, o trecatoare si migatia din nord spre oras si invers.

A da si niste bere misto.

Prajitura PLLG e bestiala, na, am zis.

rororo