Paste cu mortadella si smantana

Jur ca am vrut sa le zic „carbonara”, ca am citit pe net o reteta de „carbonara” cu lapte de cocos, premixuri de sos si branza topita, dar nu am avut curaj sa starnesc bestia din hateri, desi ar fi fost haios.

Slide8

E o chestie foarte simpla, pe care, fireste, o puteti adapta dupa placul vostru si meandrele organelor interne.

Asadar mai intai am tras nitel in tigaia cu ulei de masline niste (da, e reteta cu niste) mortadella (mai am la congelator, de aia pare spam, nu e, e Bolognezã de la mama ei), cateva rosioare din gradina, doi catei de usturoi intregi (ca sa ii pot scoate ulterior).

Slide9

AM deglasat cu putin vin, nitel cam tare si cam sec.

Slide10

Am scurs cat de multa grasime am putut, apoi am adaugat smantana si parmezan.

Slide11

Am adaugat si pastele, gata fierte, cat fierb ele, numai bine gata si sosul. Sare si piper, dupa plac.

Nu va temeti dac asosul ar easpect de taiat, o sa se lege cu pastele numai bine.

Slide12

Nu prea e reteta de regim, dar cel mai bun regim e sa mancati mai putin din chestiile astea mai grele. Vorba aluia din film: ce sandwich nu ingrasa? Jumatate de sandwich.

Slide13

Mie imi plac.

Slide14

Reclame

Pilaf cu ciuperci, cartofi si masline

De ce combinatia asta? Pentru ca aveam comanda de pilaf cu ciuperci si aveam in plus niste cartofi si cateva masline, fireste.

Slide8

Am folosit:

  • 1 kg de ciuperci
  • o cana mare de orez (aproximativ 500g);
  • o lingura de legume deshidratate (pentru supa de legume, mi-a fost mai simplu asa, puteti face, desigur, ce supa vreti sau sa folositi doar apa);
  • o ceapa mare;
  • jumatate de ardei kapia (e sezon, cel gras rosu e prea scump dar daca aveti, de ce nu);
  • cativa cartofi
  • cateva masline
  • marar, sare, piper, ulei.

 

Slide9

Da normal ca e o reteta vegana, vegetariana, v-ati prins.

Am calit intai ceapa (puteti pune si mai multa, la pilaf e buna), apoi am adaugat ciupercile taiate felii si am lasat sa scada.
In timpul asta fierbeau legumele deshidratate in apa, cinci cani de apa la una de orez (pentru ca noua ne place mai moale, sigur ca da, puteti pune mai putina apa/supa).
Am calit putin si orezul cu ciupercile si ceapa, plus o parte din marar, apoi am adaugat restul de ingrediente si am lasat cam zece minute cu capac. Dupa ce am pus mararul si am stins focul am pus niste prosoape pe oala si am lasat sa se umfle de la sine, sa absoarba zeama.

Slide10

Si cam asta e, am pus alaturi branza la gratar.

Această prezentare necesită JavaScript.

Apropos de branza la gratar, e plin in mai toate magazinele la cutia milei (adica jumatate de pret, ca sta sa expire) de branza asta pe care in mod cert ati vazut-o laudata pe net de multi „influensãri”. Eu nici nu o laud nici nu o critic, dar va las poza cu eticheta si ingredientele, asa, fara comentarii.

Slide15Slide16

Avem si o „reteta” bonus. Mai exact ce putem face daca ne ramane niste sos de la ardei umpluti in sos de rosii si vin.

Fierbem niste paste in sos.

Slide13

Desigur, conteaza ce paste aveti la indemana, ale mele erau din cele care fierb in 16 minute, asa ca le-am fiert pe jumatate, abia dupa aceea le-am pus in sos, sa bea si ele.

Mie imi plac.

Slide14

 

Paste Elena

Adica paste cu mortadella si parmezan aduse de prietena Elena de pe langa Bologna.
Niste paste foarte simple pe care le voi insoti si cu doua ponturi. (acum daca vreun italian a facut fix paste din astea si le zice cumva in vreun fel anume, imi cer scuze).

Slide8

Primul pont este ca puteti pastra pastele ca la restaurant, ma rog, ca la unele restaurante. Adica daca va raman cumva paste in plus (nu cantariti la fix sau cantariti aiurea), pastele ramase, bine racite sub jet de apa, bine scurse si amestecate cu ulei, pot sta foarte bine la frigider un numar de zile, fara probleme.

Am avut macaroane ramase de la macaroane cu piept de pui si smantana si asa s-a ivit reteta asta de paste Elena.

In total avem doar patru ingrediente. Paste, mortadella, parmezan si rosii. Cantitatile sunt efectiv dupa chef.

Slide9

Prepararea este si ea, ca de vara, foarte simpla. Si aici vine pontul doi. Probabil sa il stiti. Ruperea termica, cea care va ajuta sa decojiti rosiile, cea clasica (rosia oparita si apoi racita in apa cu gheata) poate fi inversata, mai ales ca in zilele calde nu vrem sa punem sapte oale pe foc, nu? Adica lasam rosia la frigider si o punem in contact cu ceva fierbinte, in functie de ce avem pe foc. In acest caz, tigaia in care se prajeste mortadella.

Se va decoji foarte usor dupa aceea.

Asadar frigem mortadella taiata cubulete, adaugam rosiile (si nitel oregano dac avreti), lasam sa se formeze sosul, punem si pastele si le lasam sa se imprieteneasca toate.

Slide10

Nu mai ramane decat sa radem o cantitate oarecare de parmezan peste acest simplu fel de mancare.

Această prezentare necesită JavaScript.

Inchei cat pot de repede ca functioneaza foarte prost wordpress-ul si nu e nimic mai enervant decat sa pierzi ce ai scris, mai ales cand ma anunta din minut in minut ca „saving of draft failed”.

Deci pe scurt, chestii de vara trase in poza: cartofi prajiti (cu parmezan, usturoi, verdeata), pepene, porumb, caine ud.

Macaroane cu piept de pui si smantana

Si altele pe langa, tot gateala scurta, de vara, pana fierb pastele, gata si sosul, mie imi placu mult ce a iesit asa ca va spun si voua.

Slide8

Am facut portii mici (dintr-un piept de pui am facut doua chestii, deci o sa fie si o reteta bonus) si am folosit cam asa:

 

  • jumatate de piept de pui taiat cubulete
  • partea alba de la un praz mic (vorba aia: si-un praz verde)
  • un catel de usturoi
  • 100 ml vin demisec
  • 100g smantana
  • parmezan ras (cat de mult sau de putin va lasa inima)
  • sare, piper (mult)

 

Am calit prazul si usturoiul, am adaugat pieptul de pui (nu il lasati in nestire, cat sa se inchida porii, pentru ca se va mai face si cu pastele). Am stins cu vin.

Intre timp pastele au fiert asa ca le-am pus peste cele din craticioara, odata cu smantana, parmezanul si mult piper.

Slide9

Eu am scurtat poezia, dar stiti si voi ca pastele se fierb putin mai putin decat scrie pe ambalaj, ca sa mai bea si din sosul de smantana si sa ramana totusi intregi, plus ca se fierb in apa cu sare.

Slide10

Tot amestecul se lasa pe foc amestecand continuu pana cand sosul este legat si cremos.
Mie combinatia mi s-a parut foarte buna, mai ales ca imi plac si reci, deci pot sa ramana pe acolo.

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si acum reteta bonus e din cealalta jumatate de piept de pui si e inspirata de „fried chicken”-ul american.

Slide13

Plus ca am laut de curiozitate Schweppes cel nou, cu ananas si busuioc, m-am gandit ca e perfect pentru marinat carnea de pui. Asadar am marinat puiul cu respectivul, plus ardei iute si ceapa.

Am scurs puiul, l-am dat prin ou batut (cu sare si piper), apoi printr-un amestec de faina, amidon, sare si piper.

Slide14

Pe care l-am prajit.

Slide15

Acum sa va zic si o concluzie, sucul ala cu ananas si busuioc marineaza foarte pregnant carnea. Care este nitel prea dulceag-aromata pentru un pui prajit asa, simplu. Adica ar fi trebuit sa continui reteta cu ceva chinezesc, nist elegume trase la tigaie, un sos de oricare, dulce-acrisor, hoisin, din astea. Dar stiti scuza verii: cald dom’le, cald.

Această prezentare necesită JavaScript.

De final vreau sa va povestesc ceva scurt, pentru ca in traseele mele se intampla multe, as avea zilnic de o schita a la Ion Baiesu, dar asta mi-a luminat ziua pentru ca am inteles in sfarsit bancul acela.

O duduie pe tocuri, duduie bine, frumusica foc, cu ochii, fireste, in telefon, mergea oarecum pe strada, pe carosabil mai exact, in zig zag. Eram cu cineva in masina, am oprit si am zis: sa vezi ca asta intra in mine.

Si a intrat.

De unde si expresia cu culmea prostiei: sa te loveasca o masina parcata.