Unt de casa (si un pandispan cu cirese, bonus)

Ma rog, de apartament, dar tot acasa ii zici, deci e de casa.

Stiu ca stiti dar pentru ca am vazut pe net tot felul de dezastre cu pereti stropiti va zic cum am facut eu. Oricum ne trebuie smantana pentru frisca (neindulcita, nefermentata) cu cel putin 30-35% grasime. Si un mixer (sau tel daca va plictisiti si vreti sa faceti muschi).

 

Am folosit Olympus pentru ca asta am gasit langa casa. Sa nu uit, smantana sa fie rece, de la frigider sau, daca abia ati luat-o de pe raft, o lasati macar un sfert de ora la congelator.

Intai se bate frisca intr-un castron mai mare, daca va trebuie pentru cafea, ceva, luati pana nu se face unt.

Cand incepe sa se taie (scade in volum mai intai), parerea mea e sa o mutati intr-un vas mai ingust. Va stropi si atunci dar mai putin. Cand simtit stropi pe mana sau vedeti in jur ca se pune de roua, cel mai bine e sa separati zara cu o spatula (sau chiar in maini).

Stoarceti cat de bine puteti si puneti la pastrat. AM verificat sa vad la ce pret mi-a iesit. A iesit cam cat un unt scump. 130 de grame din 400ml de frisca, deci cam 9 lei.

De bun e bun. Sigur ca din smantana de pe un lapte crud si cinstit va iesi si galben si cu atat mai bun.

 

Sa va zic scurt si de pandispanul cu cirese, la pandipan nu mai reiau, e tot din ala din trei oua, (3 de faina, etc, cum am facut la prajitura cu mere si biscuiti).

 

O aduc in discutie, unu, ca am pozat-o, doi, ca am facut doua chestii si vreau sa vi le zic.

Prima, am incercat sa scot samburii cireselor cu paiul pe sticla, am vazut eu (la televizor) pe net. Ei bine, metoda merge, e misto, e viteza, nu stropiti, ce mai, chiar nu ma asteptam sa fie atat de buna. Pusa cireasa cu gauricea in jos, samburii se aduna, logic, in sticla. O sticla de bere de 0.33 e perfecta.

Si a doua chestie, multi se plang ca se lasa fructele la fundul pandispanului. Nu e mai simplu sa le puneti direct pe fundul tavii si apoi sa rasturnati prajitura? In acest mod simplu fructele vor veni deasupra 😀

 

Cam atat si cu prajitura asta.

 

Cat despre starea vremii, dupa ploaie vine soare, dupa soare rupere de nori si tot asa imi ies si mie pozele cu mancare sau cu ce mai e prin geam.

Somon afumat in tigaie

Treaba asta am mai facut-o noi cu alte carnuri, de pui parca, cu somon am facut-o la niste cursuri, avand si materialele adecvate (lemn de mar imbibat in brandy, site si capace de inox), astazi facem improvizatie acasa. Dureaza putin, e bun si daca aveti o aerisire optima (eu am geamuri mari langa aragaz) e chiar in regula. Daca nu, nu.

Asadar ne trebuie un vas in care sa punem lemnele ce o sa se arda (e foarte bun un wok de tabla) si un gratar de aluminiu, in lipsa putem improviza totul din folie de aluminiu. Plus lemnele, ce gasiti pe langa bloc de esenta mai tare, fagul e ideal, dar merge mar, cires, visin, blabla. Eu am avut niste pelete car ecred ca au continut si ceva conifere, s-a simtit, ideal e sa nu fie conifere. Asadar am amestecat lemnele cu niste ceai negru (pentru aroma) si le-am stropit cu niste vin alb, somonul eu l-am dat cu teriyaki si ulei de susan, puteti pune ce va place. Apoi se pune somonul pe gratar peste cele ce vor arde si se sigileaza cat se poate de bine vasul. Da, sigur ca o sa iasa fum din chestia asta pe undeva, de aia am zis ca e musai o aerisire buna.

Pe ochiul mijlociu, fix la 20 de minute dupa ce am arins focul sub instalatie, e gata.

Desigur ma refer la bucatica asta, deci bucati de na, maxim 200-250 de grame merg la timpul de care va zic.

Sexyunea (observati ca s-a afumat si susanul pus pe deasupra)

 

Ce poze s-au mai adunat, pai a fost ziua independentei parca, nu mai stiu ce a fost, dar a fost cu mici. Plus oua de tara frumoase pe niste pastai cu rosii.

Această prezentare necesită JavaScript.

De pe drumuri (doamneee, infernal orasul, o aglomeratie infernala), am vazut o droaie de stanjenei superbi (mai am cred unii pozati in telefon, in Chiajna tot orasul e numai stanjenei de toate culorile), plus ce mai vedeti voi pe acolo.

 

rororo

Supa de baza

Stiu ca toti stiti cum se face, mai ales cei care lucreaza in domeniu, dar eu nu o am la colectie asa ca o sa va zic asa, cum o fac eu la baza.

In primul rand in loc de ceapa am folosit praz, am facut o captura de zile mari, praz romanesc care prinsese mazga pe sub rafturile unui magazin asa ca am negociat la pret si, iaca:

Acum ce se foloseste, in general cazaturi, carne ieftina, daca e cu oase de vita iese un demiglace daca nu vreti sa iasa supa, ma rog, depinde foarte mult in ce scop faceti supa asta.

Au am folosit piei si oase (am lasat si ceva carne pe ele ca aveam nevoie la niste paste de o pofta). Zarzavat de supa standard, morcov, albitura (telina), praz (in loc de ceapa, cum spuneam). Toate stropite cu o idee vaga de ulei (lasa destula grasime carnea de pui, uleiul e asa, daca vreti, nu e musai) si cu niste sare, le-am dat la cuptor.

Toate trebuie rumenite bine, spre caramezizat, nu spre ars.

Sigur ca la arome, cum spuneam, depinde de ce vreti, puteti pune si altele, busuioc, rozmarin, usturoi, ghimbir, diverse.

Dupa ce toate sunt coapte se acopera cu apa si se gusta de arome, adica eu asa fac, in cazul de fata am pus doar piper boabe la infuzat (ma enerveaza sa le culeg dupa, folosesc sita de ceai).

La cuptor (in functie de timpul de carne) le-am tinut cam o ora jumatate, inca o ora, aproximativ, pe foc si asta este.

Acum iarasi depinde, daca o folositi imediat, degresata sau nu, limpezita, nelimpezita, depinde de fiecare, eu o strecor, tot ce ramane pun in oala cainelui, ca nu arunc nimic, iar ce nu folosesc imediat congelez pe portii cam cat de o mancare, cum o fac destul de concentrata iese ceva. Mai merge congelata si in pungi sau cutii de gheata, cu cat e mai concentrata cu atat veti avea o „vegeta” mai naturala pentru orice mancare.

Stiu ca multe le stiti, ce nu stiti e ca in anotimpul rece, mereu beau macar un bol fierbinte (cica gust de sare si piper).

ps: am uitat ca am pus si ardei gras la fiert.

rororo

Dulceata de citrice cu ceapa si ardei iute

Sau chutney, sau neam cu mostarda, sau cum va place sa ii ziceti, este foarte buna, zic, am cumparat o feliuta de cotlet sa vad daca am dreptate (maine). Pana atunci, incerc s anu termin borcanul si incerc sa o dau ca reteta, la mine a fost facuta la ochi.

Treaba a plecat de la faptul ca, de cate ori ies din localitate, trebuie sa golesc frigiderul si ce nu merita sa iau cu mine, fac cumva sa pun la borcan.

In acest caz am avut portocala, ceapa verde (am folosit si rosie pana la urma), lamaie si ardei iute. De ucis, zic.

Ei bine, peste ele (sa zic proportii aproximative, cam 1/3 lamaie, portocala, ceapa si ardeiul depinde mult de cata consistenta si iuteala a sosului vreti) am pus nitica sare (de Himalaia, daca mancam foarte putina sare si zahar in casa, imi permit o cutie din cele bune la doi ani) si zahar (candel, brun). Fireste ca puteti pune orice sare si orice zahar.

De aici incolo, ca la orice dulceata, foc mic, calm, amestecati, nu va stresati, febra musculara se face de la mouse, click sau scroll, de la asta nu.

Daca vreti sa faceti proba, ca la orice dulceata, a siropului, stiti, pe farfurie, daca se incheaga, daca deja sunteti maestru, va prindeti cand e gata.

Eu nu-s maestru, dar na, se cam vede.

Cat e de buna prostia asta? Imi ploua in stomac, am venit cu alte chefuri de la mare si le am la cuptor, diverse subproduse, asta poate astepta sa o pun pe o bucata de carne, dar am luat asa, jumatate de borcanel cu lingurita, sa vad de imi place. Olelei. Da, nu e mare inovatie, se pot fileta citricele, blabla. Noi, mai din topor.

Daca imi basea sa ii pun si un sfarc de ghimbir (ar fi mers si o adiere de radacina de hrean, dar nu e sezon), chiar ca olelei. Din asta as face la cazan. Ca sa o mananc eu!

rororo