Tort diplomat – din nou

Am mai scris reteta, dar acum, desi e bezna, am reusit sa pozez cativa pasi si reiau.

Ne intereseaza crema, caci blatul, piscoturile, ce punem c apostament e neinteresant, eu am avut niste foi de la Boromir, de exemplu.

Mai intai punem pe foc la bain marie trei oua mari amestecate cu 150 grame de zahar si arome (au am pus interiorul unei pastai de vanilie). Amestecam constant, vasul nu trebuie sa atinga apa de dedesubt. Asta e de fapt partea cea mai neplacuta a retetei, ca amesteci pana te plictisesti si crema se ingroasa, zaharul se topeste, ati prins ideea.

In timp ce amestecam asa, in viteza, punem la hidratat un pliculet si jumatate de gelatina. In apa rece.

Dupa nu stiu cate tigari fumate, dupa ce crema s-a legat si imbraca peretii vasului sau o lingura cu care verificam (desi se vede cu ochiul liber cand e gata), o lasam sa se tempereze putin ca sa putem incorpora gelatina hidratata.

Pana se racoreste, batem 400ml de smantana pentru frisca (30% grasime).

Incorporam in amestecul de oua (in care am pus si coji de portocala confiate, ca era sa uit) gelatina si amestecam bine, bine, sa se dizolve complet.

Fireste ca inainte de toate am taiat bucatele si am lasat la scurs fructele pe care vrem sa le punem in crema diplomat. Eu am pu sananas si mandarine.

Ultima chestie e sa aducem impreuna totul amestecand rapid, crema de ou cu gelatina, frisca, fructele. Amestecam bine.

Punem crema peste ce vrem noi si in ce forma dorim, eu am pus intr-o tava intre doua blaturi insiropate cu sucul de la compot si esenta de portocale. Se da, fireste, la rece si cam intr-o ora e gata. Dar e mai bun a doua zi, cred eu.

Pentru ca am amestecat ca o nebuna, am cam zapacit mandarinele. Dar noua nu ne pasa.

Eee, dar ce te faci cand raman doua foi si nu vrei sa le arunci? O prajiturica mai mica. NeNe i-am zis (NN – No Name).

Intre blaturi am pus urmatoarele straturi: primul, mascarpone plus crema de speculoos, al doilea, gem de caise acrisor, al treilea, o crema de vanilie pe care o aveam in plus prin casa, ma iertati, nue from scratch, e form Dr Oetker. Tot nu ne pasa.

Noua ne-a placut.

Si de final niste cumparaciuni. Am gasit la cutia milei la Kaufland niste felii de ceafa marinate in ierburi cu usturoi, excelenta. Am luat placinta cu carne de vita de la Lidl, decenta. S-au gasit cirese cu 10 lei kilogramul. Deci nu mi-am vandut un rinichi. Excelente.

Pe asta din poza cu doi frati de-ai lui l-am gasit la cutia milei in Lidl. Forta fie cu voi.

Pasta e basta

Aveam chef de niste paste foarte, foarte simple, era sa le fac foarte, foarte arse dar in final au iesit foarte, foarte bune.

Pe scurt, am pus in unt si ulei urmatoarele: ceapa verde, usturoi, cateva rosioare, ansoa, sare si piper.

Dupa ce s-au cam prajit, voi sa nu faceti asa, am stins cu vin alb iar, dupa ce s-a evaporat alcoolul am adaugat si pastele fierte partial si intre timp. Plus putina apa de la paste ca sa aiba ce bea.

Dupa cum va ziceam si in titlu, basta.

Pe deasupra am ras niste pecorino.

Dupa cum va ziceam in postarea anterioara, am primit oua de tara, in numar de patru. Oul doi l-am comis in halul urmator.

Cu ceapa verde si marar.
Oul trei l-am pus in friganele pentru mazare.

Mazare foarte buna, sosul de carne cu ceapa, putin usturoi, morcov, stins cu vin multicel.

In rest simplu, bulion, mult marar (si niste fulgi misto de cartofi care ingroasa sosul si il fac bun, nu va strambati, exista fulgi de cartofi buni, asa sa stiti).

Asadar oul numarul trei s-a dus pe friganele, mai am unul si stiu exact ce o sa ii fac.

Am mai facut si un pandispan banal cu mere (strat de biscuiti, apoi strat de mere rase amestecate cu zahar, vanilina si amidon, plus pandispanul in cap.

Am gasit si niste culori misto la Lidl si mi-am mai lucrat la bufnita inceputa de vreun an.

Si, de final, dog tax, va pupa Casi.

Cartofi gratinati si o crema buna

Incep cu cartofii, pentru ca i-am cam mancat si am luat si la pachet (pus cubulet, ca inghetata, intr-o punga, ma feresc sa mananc la munca atingand chestii, na, retail).


Iar au schimbat astia chestii la interfata, deh, cand o arzi pe gratis fac teste pe tine 😀

Mai intai sa va spun ca garnitura la cartofi au fost dovlecei la gratar pusi intr-un mujdei (slab) cu marar si putin ulei de masline.

Cat despre gratin, banal, cartofii fierti pe jumatate si feliati pusi in straturi cu branza (Brie am avut eu in plus), putina sunca si ou batut cu iaurt gras. Toate puse in straturi, apoi chestia data la cuptor.

Am facut mai multe poze cu sectiunea ca nu imi era clar pe care vreau sa o atasez.

Si acum despre crema aia care a ajuns intr-o prajitura. Nu dau detalii despre praji, pentru ca am folosit si blat de cumparat si premixuri, asa am avut chef, nu tin sa fiu eco, bio, alte alea. Dar crema trebuie sa v-o zic.

Sigur ca nu e ceva nemaivazut si probabil s-a mai facut, mie mi s-a parut asa de buna incat musai sa o pastrez la catastif. E cu Speculoos din asta:

Asadar am batut frisca din 200ml frisca neindulcita, am amestecat cu 250g de mascarpone si doua linguri cu varf de pasta de Specoolos, plus doua lingurite de zahar pudra.

Crema e aia pe care am pus-o si peste prajitura, e foarte buna la gust, stabila si aerata.

Eu am lucrat cu picioarele, am cam rupt blaturile (am avut unele de la Boromir) dar important e ca mi-a placut la maxim crema. Cea de amandina e premix, am pus si ceva ananas pe acolo, chiar e neimportanta creatia de final. Desi mie mi-a placut.

Altfel, am facut si niste chiftelute la cuptor din toate resturile de carne de prin congelator.

Si, desi am ratat ziua cu pricina, am pozat si zapada din fata blocului din primavara asta.

2021

La cateva chestii simt nevoia sa va povestesc ce am facut, in rest, doar o fila de jurnal. Sa fiti mai ales sanatosi in anul asta. Eu prefer animalele care stiu doar de zi si noapte, nu de impartirea timpului dupa cheful uman, adica mi se cam falfaie ce an e si de ce, dar a fost un motiv bun sa punem pe masa cate ceva, sa ne mai vedem (doar cei putini si maniaci), sa barfim si sa cantam.

Asadar in gramada de poze o sa deslusiti o ciorba de burta cu liezonul facut ca la prima cantina la care am lucrat (usturoi, galbenusuri, otet si morcovii de „fatza” facute praf in blender).

Niste creveti despre care Lidl scrie pe eticheta ca i-a blansat. Eu i-am posat dupa blansare. Apa cu vin alb sec si citrice, sare, piper, adaugati crevetii in apa clocotita, lasati sa se raceasca (i-am pus total ineficient pe pervaz ca sa se raceasca mai repede, a plouat in ei, deci avem creveti blansati, posati si plouati).

Crevetii scursi dupa o vreme i-am amestecat cu un sos facut din smantana acra, maioneza, putin usturoi si zeama de clementine.

Mai vreau sa va spun doar despre tort, tot blat cumparat de la Boromir, insiropat cu sirop din zahar ars, cognac, coaja si suc de clementina, umplut cu o crema doar din frisca batuta (La Dorna de 25 – nu e reclama, dar pe bune ca se bate bine), mascarpone, coaja si suc de clementine, zahar.

In rest gingiumingiu, unele de cumparat, piftia primita in dar, nimic fabulos.

In poze e prietena, vecina si bona cainelui si batranul, asa caterinca a fost ca am zis sa pastrez pozele aici.

Pe 1 ianuarie am zacut la soare si am pozat fetele si berea de dimineata. Pentru ca, nu e asa, orice zi libera (adica cea de maine) trebuie sarbatorita cum se cuvine. Ca dupa aia luam iar pisica de coada.

Parerea cainelui despre noul an e ca doar noi, animale vezi doamne superioare stim a imparti timpul, pentru unii nu mia conteaza de mult ce zi e.

Dar va pupa Casandra.