Piure de rosii

Exista posibilitatea ca multa lume sa procedeze asa, eu am fost atat de multumita de rezultat incat va spun si voua ce am comis. Nu am poze pas cu pas (prea cald, m-am miscat repede) dar va povestesc pe scurt.

Luati o bere si un cucuruz inainte.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Am gasit rosii minunat ela un leu juma’. Multicele, cubulete, am pus deja, plus c aimi era lene si mi-a traznit sa le fac cum o sa va zic acum. Merge foarte repede.

Mai intai le-am taiat jumatati si le-am dat pe razatoare direct in oala cu presiune. Le-am pus cu tot cu coaja si cu seminte ( se curata mult mai rapid decat prin masinarie dupa ce sunt fierte).

Le-am fiert la presiune cam 30-40 de minute (ele sunt gata repede, dar am vrut sa scada, le-am verificat dupa un sfert de ora si erau destul de apoase).

Le-am dat prin sita polonic cu polonic. Merge foarte, foarte repede asa, cu cantitati mici, nu aveti ce face cu un ditamai oloiul in zece-douazeci de minute iar reziduurile raman fara vlaga.

Sucul, rosii pasate, pasta de tomate, cum vreti sa ii ziceti, perfect. Nu i-am pus sare, de fapt nu i-am pus nimic, sigur ca il puteti face sos si conserva cum vreti voi. Sau sa faceti direct o supa de rosii proaspete.

Slide13

Neavand nici sticle nici borcane in plus, le-am congelat in caserole de o portie.

Dupa ce au inghetat le-am pus in pungi.

Slide14Slide15

Daca tot a venit canicula napraznica, acum munceste oala cu presiune. Am facut inclusiv supa de legume la oala (nitel inabusite pentru aroma si culoare, apoi fierte cam zece minute). O parte am lasat-o simpla, supa, o parte am dres-o cu smantana si buruieni din geam. Numai buna de mancat rece pe canicula.

Slide16

Desert, ieftin si rapid, clatite. Misto combinatia cu inghetata de zahar ars, portocala si un sfarculet de busuioc.

 

Va pupa Casi.
Slide20

Prajitura cu prune

Nu e vina mea ca am dat-o in prajituri, efectiv am tot avut fructe foarte ieftine, chiar putine fiind, imi era mila de ele ca eu nu mananc crude. Asa ca facui si una cu prune. Buna foc (reteta e aceea cu sferturi, cantitati egale de oua, faina, zahar, unt, nitel de tot modificata). Desi sa va zic ceva, ar fi mers la nebunie cu niste nuca peste prunele alea.

Slide17

Asadar ingredientele mele au fost: prune (cam 500 de grame am avut), patru oua, 200g de faina, 200g zahar (am pus brun), 100g de unt si 100g mascarpone.

Am folosit agent de crestele a la Ana Olsen, sa vad ce se intampla. Adica si praf de copt si bicarbonat. Nu mult, doar de curiozitate. Stins cu niste suc de ananas ca din ala aveam acid la indemana.

Slide11

Inutil sa va spun ca spal si dezinfectez tot ce intra in casa de cand cu pandemia, de aia stau ouale linistite peste prune si nu mai insist sa va spun chestii legate de igiena exacerbata (chiar maniacala) a momentului. Si inainte spalam si curatam, ca omul, acum chiar exagerez cu spirt si clor (in functie de posibilitati) sau detergent de vase.

Boon, asadar mai intai am taiat prunele si le-am amestecat cu amidon si nitel zahar cu scortisoara.

Am batut albusurile.

Am amestecat restul ingredientelor, faina spre final, cate putin.

Eu am pus si arome si, cum v-am zis, agenti de crestere. Nu e obligatoriu.

Slide12

Peste aluatul amestecat bine cu mixerul am pus la final albusurile batute spuma, cate putin, sa se incorporeze temeinic.

Slide13

Prunele le-am pus deasupra si am dat la cuptor la foc mediu.

Slide14

Cand parea gata am incercat-o cu scobitoarea. Logic ca mi s-au dus prunele la fundul tavii si ca a crescut cu burta. Cui ii pasa…

Slide15

E buna dar, cum spuneam, parca cere niste nuca pe deasupra (aluatul se foloseste la semilunele cu nuca, deci de aia …).

Se taie cand e rece.

Slide16Slide18

Mi s-a parut mai buna a doua zi.

Am mai facut si niste ardei umpluti, sa va zic pe scurt, umplutura de la sarmale (cu orez, ceapa, condimente) la care am adaugat carnat de Peris proaspat am folosit-o sa umplu ardei micuti.

Am facut mai intai sos din ceapa inabusita, stinsa cu vin (Retsina am avut), peste care am pus o cutie de rosii cu ierburi, am fiert sosul, l-am pasat, apoi am pus ardeii sa fiarba direct in sos (si da, am aranjat bine de tot aragazul).

Foarte buni, desi i-am facut pe aragaz, nu la cuptor.

Slide19Slide20

Caldura mare. Petuniile rezista.

Slide21

Prajitura cu piersici si ciocolata

Cu piersici sau alte fructe sau chiar fara, blatul a iesit asa de bun incat m-am felicitat ca am facut ce rar fac (doar nu e blog culinar, stiti deja), am notat cantitatile.

Slide11

Multe chestii le aveam in plus, altele le-am cerut de prin vecini (piersici, cacao), a iesit minunea asta. Mai intai am pus in tava un amestec de biscuiti cu zahar brun peste care am asternut felii de piersici (50g biscuite, o lingura de zahar brun, 4 piersici).

Slide13

Pentru blat avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

50 g unt

100g ciocolata (de oricare, am folosit cu lapte din niste oua ramase de la paste)

2 linguri faina de migdale

2 linguri faina

3 oua mari

3 linguri de zahar

3 linguri de ulei

o lingura de cacao

praf de copt (nu am gasit, am folosit o lingurita de bicarbonat stins cu zeama de portocale)

Nu va temeti daca nu aveti scumpa faina de migdale, eu am avut niste aschii de migdale, le-am tras nitel intr-o tigaie uscata, le-am macinat si le-am dat prin sita (strecuratoare, nu am sita).

Slide12

Amestecam galbenusurile cu uleiul, zahar (am folosit brun), arome daca doriti (am pus rom si vanilie, nu e musai, romul merge parca mai bine). Am batut albusurile spuma.
Am amestecat ciocolata topita cu untul (normal se face pe bain marie dar e asa de cald afara ca s-au topit binemerci la fereastra, in soare).

Slide14

Am amestecat intai galbenusurile cu ciocolata, am adaugat apoi faina, faina de migdale, cacaoa si bicarbonatul stins, apoi am incorporat albusurile batute, nu toate odata, asa, cate un polonic.

Slide15

Parerea mea e sa gustati inainte sa puneti amestecul in tava si, daca e nevoie, sa mai adaugati zahar, depinde si cat de dulce mancati si cat de dulce e ciocolata.

Am copt, stiti voi, pana s-a copt, am testat cu scobitoarea.

Slide16

Se taie cat se poate de rece, antitalent la poze fiind m-am chinuit sa surprind esenta acestei minuni care se topeste, nu stiu in gura ca nu imi plac eexpresia, dar de pe platou dispare repede.

Slide17

Nasol cu pozele, o poza ratata = o bucatica mancata.

Slide18Slide19Slide20

De final va spun ca am mai facut o supa de maruntele (daca tot am scos mixerul am tocat marunt o droaie de legume si am facut o supa foarte rapida, cu nitica smantana), o zeama de fasole (de caldura tot cu legume maruntite la robot si fasolea gata fiarta). Plus am imbogatit colectia de plante. Curand o sa se mute la mine Poison Ivy aia din Batman.

 

 

ps: florile mov/fuchsia/lila, ce culoar ele vedeti fiecare, sunt de curcuma/turmaric.

De vara

Paste cu legume, peste (v-am zis ca o sa fac si peste posat precum crevetii, da?) si un desert pe care il poate face si cainele, asa de simplu e.

Incepem cu paste cu legume.

Slide17

Am mai facut, stiu, e simplu, dar ma repet pentru ca imi place sa pozez mancare.

Am folosit ceapa, usturoi, rosie, dovlecel, busuioc, pecorino. Si, fireste, ulei de masline.

Mai intai am tras in ulei ceapa is usturoiul, am adaugat dovlecelul si putin vin sec, dupa ce toate s-au gatit am pus si o rosie (fara coaja) si foarte putin zahar.

Slide18

La final, inainte s aadaug pastele, am pus busuioc (il raresc de plantutele prea mici si prea dese), apoi pastele si am amestecat totul bine.

Slide19Slide20

Am pus pe deasupra pecorino si asta e tot. Pastele fiind din cele care fierb mult, au fost gata cam odata cu sosul. Treaba voastra cum va gestionati din punctul asta de vedere.

Slide21

Peste posat in vin aromat. Adica plonjat, lasat sa fiarba intr-o zeama misto.

Slide11

Am pus la fiert vin si apa, felii de lamaie, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, foaie de dafin, ghimbir proaspat, usturoi, boabe de piper si mustar negru.

Slide12

Dupa ce lischidul a fiert cam 15-20 de minute am pus si pestele (zeama trebuie sa il acopere cat de cat, oricum am pus si capac).

Slide13

Cam in 15 minute e gata si pestele, eu l-am dezosat ca mi-e frica de oase.

Slide14

Am ales garnitura de cartofi natur cu ulei de masline si patrunjel.

Slide15

M-am simtit nitel cam aiurea ca l-am mancat in aceeasi camera cu Benji …

Slide16

Cat despre desert, nu am avut rabdare de poze frumoase, plus ca este foarte simplu, e vorba de crema de zahar ars cu gris.

De ce cu gris? Asa mi-a venit cheful. Mai intai facem amestecul din 500ml de lapte, trei oua, zahar (am pus cam trei lingurite) si arome (am folosit vanilie), plus trei lingurite de gris. Toate amestecate foarte bine. Am lasat crema sa stea pana am topit zaharul, am tapetat peretii unei cratite (cam mare, fir-ar, mereu gresesc dimensiunile cand fac desert) si pana s-a racorit putin zaharul ars.

Am mai amestecat bine in crema (grisul, chiar daca se umfla, se lasa la fund initial) si am pus peste zaharul ars.

Am lasat la cuptor cam 40 de minute la foc mediu.

Nu am avut rabdare sa decorez, sa aranjez, am scos totul gramada pe o farfurie ca sa las oala la inmuiat, asa ca nu avem poze minunate. Dar este buna, im iplace parca mai mult cu gris consistenta. Nu am stat sa scot bule de aer, e mai taraneasca asa treaba.