Caramel dream

Titlul e oarecum la misto, nu am stiut cum sa ii zic, daca ii ziceam flan nu era prea bine, ca in general crema de zahar ars e numita asa, sa o ia gaia, eu va spun cum am facut treaba asta, voi ii ziceti cum vreti.

slide7

 

Am facut-o pentru ca de la prajitura anterioara mi-a ramas un ibric in care mai era cam o lingura intarita de zahar ars si mi-a traznit ca in loc sa o spal cu apa clocotita sa pun un paharel de lapte peste si sa las sa fiarba pana se dizolva caramelul in lapet. Si mi-a ramas si jumatate de ou batut de la prajitura vietii, ou bun, proaspat, prajitura cu gris, stiti voi.

slide9

Nu am facut decat sa amestec laptele caramel racit cu oul, sa pun intr-o forma de muffin de silicon si sa dau la cuptor la foc mic chestia asta.

slide8

Cantitatile le puteti aproxima si voi din poveste, efectiv nu e mare lucru, e ca o crema de zahar ars simplificata, e buna, da. Am batut laptele cu oul cu spume sa faca bulbuci de aer, da.

slide10

 

Poze de prin oras.

 

Si de pe langa casa omului, doua chestii, am zis c anu mai iau pizza congelata dar m-a mancat sa o iau pe cea de la Lidl cu prosciutto, mare mizerie, prosciutto de pe ea e o unca mizera presata de doi lei, deci gata, chiar ca nu mai iau de acum. Wurst si niste parmezan i-am mai pus eu, daca tot e bal …

Si am hotarat sa inchei un tablouas fix asa cum e in poza.

slide16slide17

rororo

Placinta cu branzeturi si gris

Da, tot un fel de Galaktoboureko negreceasca. O sa ziceti ca nu seamana, daca sunteti carcotasi n-aveti ce face, are gris, are oua, e burek …

slide18

De fapt toata chestia e ca am facut curatenia de primavara prin frigider si nu numai (si prin figiderele unor magazine, reduceri, ce mi-a mai ramas de la musaca, ma rog). Nu am cantitati, dar am pozat branzeturile si, sincer, nu ma hotarasem daca sa fac dulce sau sarata chestia asta, asa ca intai am amestecat branzeturile si apoi le-am gustat. Si creierul meu a alaturat imediat niste gris, oua, inevitabil, avnilie si caramel. De fapt parca mai mult aduce cu bougatsa aia, tot imitatie, de o vindeau pe vremuri la Gregory.

Aduce pe naiba, nu aduce cu nimic, e doar un amestec de branzeturi nesarate plus una nitel sarata (da’ cu Guarande, da?), oua, gris, esenta de vanilie (din aia misto), amestecul pus peste aluat de foitaj, stropit cu zahar caramelizat, acoperit cu alta foaie, uns cu ou si decorat cu coji de portocala.

slide17

 

Chestiunea s-a dovedit delicioasa, cu o singura zbarca, la care as fi putut sa ma gandesc, dar nu m-a dus mintea, asa ca va zic numai sa nu puneti coji de portocala confiate peste ceva ce coaceti. Maoritatea s-au intarit prea tare.

slide20

Umplutura dintre foi insa, super buna. Si branzeturile au fost foarte bune, ele insele, nu prea aveam ce gresi.

 

slide19

Ce am mai facut, mi-au ramas chestii, ca atunci cand am facut ciorba si musaca am curata cartofi pe automat, ca la cantina. Si mi-a ramas si carnat din cel folosit la compozitia musacalei. Si aveau si aia la Lidl la reducere branza de capra in bacon si  eram curioasa cum e.

Si fiind saptamana italiana am luat si o Baba cu rom pe care am pozat-o numai sa nu uit sa scriu ceva ce cred cu tarie (stiind retetele despre care urmeaa sa zic): baba au rum si lava cake sunt doua rateuri ingrozitoare, una s-a vrut cozonac alta s-a vrut sufleu, ambele rateuri au fost redenumite de bucatari descurcareti (plus ca un bucatar nu isi recunoaste niciodata, dar niciodata greselile) si s-au impamantenit ca vedete.

 

De prin localitate, ceata se asterne misto, numai la parter la Asmita, un rasarit, un cadou pe care l-am dus cuiva care nu stia nici ca o sa il primeasca nici de la cine e, o pisica la soare si o alta zona rezidentiala remarcabila, panta de 40-45 de grade incheiata in noroi neasfaltat, ceva de vis. Dar o scurtatura super care scuteste multe minute de aglomeratie.

Plus calul de la Kaufland Basarab.

 

rororo

File de peste in aluat de bere

Acum ce peste si ce file, nu mai tin minte ce scria pe punga, neam de peste plat, gen sole, congelat, excelent, achizitionat de la Lidl, o bunatate si la pret corect.

slide15

Practic reteta e sa va spun ce am pus in aluat, pentru ca fileurile asezonate si date prin faina doar asta au asteptat. Si am pus asa, oua, fireste, in faina (metoda asta e  si mai rapida, in faina prin care am dat pestele, adica in ce a ramas, pun ouale si condimentele). Am condimentat cu tarhon din belsug, putina paprica dulce si turmeric (curcuma), aluatul l-am subtiat pana la consistenta asemanatoare cu cea de coca ed clatite, ceva mai gros, cu, fireste, bere. De care vreti.

Urmeaza ca fileurile trecute prin aluat sa le prajiti si sa le scurgeti.

slide16

Cu cartofi si maioneza cu marar si usturoi.

slide14

 

Am mai facut si o prajitura, tot in ideea aia de mere, biscuiti, gris cu lapte, nitel diferita, asadar rezum: peste biscuitii intregi am pus merele felii amestecate cu zahar si scortisoara, peste ele am picurat caramel, apoi am pus aluatul facut din gris cu lapte, moale, zahar, vanilie, coji de portocale confiate, galbenusuri si albusurile batute spuma. Cantitati, canci.

slide17slide18

De final, cum se poarta acum, dog tax.

slide8

rororo

Prajitura PLLG

Asa se cheama ea, la comanda, denumire absconsa, neinteleasa decat in cercuri intangibile muritorilor.

Ea, prajitura, ceva foarte simplu si banal, dureaza nitel pentru ca sunt straturi la rece si la cald, deci ca timp, dar ca efort, canci, e o combinatie de tort de zahar ars (oarecum) cu ganache si vanilie.

slide9

Eu o sa va dau si cantitatile, dar sunt pentru o tavita mica, am avut si ceva pierderi pe margine, deci sunt orientative. Tava e de 25/21cm cu 4 cm inaltime, deci fiecare strat are aproximativ un centimetru.

Ce facem la cald, pai facem cum e tortul de zahar ars, dar fara zahar ars si cu lapte de cocos. Asadar amestecam 200ml de lapte, 200ml lapte de cocos si 4 oua mici sau 3 normale, plus aroma de care vrem dar nu mai vrem ca are cocosul aroma lui. Zahar, dupa chef, eu am pus cam doua linguri rase.

Punem in tava si dam la copt iar cand s-a inchega tbinisor (nu e nimic daca nu e perfect inchegata, straturile se pastreaza), turnam un pandispan cu cacao, la dimensiunile astea eu l-am facut  din doua oua, doua linguri de ulei, doua de zahar, una de cacao, doua de faina, plus esenta de rom, daca aveti rom bun in casa si mai bine. Pandispanul (din asta stit cum se face, cu albusurile batute) se pune peste crema inchegata cat de cat,  apoi s eda iar la cuptor pana se coace, vedeti si voi cu scobitoarea.

Toate se fac pac-pac, apoi pauza publicitara caci trebuie sa se racesca chestia asta. Cand s-a racit o rasturnam intr-o tava similara sau tot in tava asta da invers.

Acum urmeaza un ganache pe care eu l-am facut din niste bomboane de ciocolata pe care nu el manca nimeni, Heidi capuccino. Deci 200g ciocolata topita pe baie de abur, amestecata cu 200ml smantana dulce de 30% si 10g de gelatina hidratata in apa. Jap si cu stratul asta si lasam iara pana mai bem o bere.

Ultimul strat e din crema de vanilie (deja nu mai dau link, faceti ce reteta vreti voi, puteti sa faceti si Ole si la plic, treaba dvs) amestecata cu 10g de gelatina hidratata.

Si toate se lasa in pace.

slide7slide8

Se scoate din tava si se portioneaza, e prajitura de mancat cu lingurita, nu fursec, da? Ar putea fi si tort (caz in care puneti mai multa gelatina in crema de vanilie). Dupa gustul meu, e nemaipomenita, nu am facut-o foarte dulce, blat insiropat, crema de cocos (custard), ciocolata si vanilie. Pare usoara, dar e calorica.

slide10

Mie, care sunt antitalent la dulciuri si care nu prea agreez chestiile foaret dulci, mi se pare super buna, desigur, chestie de gusturi.

Alte poze, pai bai, am gasit o minune de mere, Golden, Ionatan, Fiji (Fiji sunt romanesti, pe bune), Jonagored, Starkaimson, am uitat cate sunt romanesti, oricum ce era import era din Polonia. Si mai erau muuulte feluri, super standul de mere din Auchan. Am primit babic autentic de Buzau, de o pofta, am pozat din drumurile gri de azi doar niste nori de hartieeee eeee eeee, o trecatoare si migatia din nord spre oras si invers.

A da si niste bere misto.

Prajitura PLLG e bestiala, na, am zis.

rororo