Pui si conopida

Ideea e ca trebuia un fel doi, am hotarat ca pui cu conopida, dar dupa aia … deci mai intai, pui cu conopida.

Treaba a fost ca am gasit „Petreusi” la 14 lei kilogramul, dupa aia am luat conopida prea multa, asa ca au iesit si alte alea. Petreusi am luat trei bucati, acum cand am vazut pretul si la altii imi pare rau ca nu am luat mai multi.

Am tras intai puiul taiat bucati intr-o cratitoaie, apoi am pus ceapa, putin usturoi, vin, am lasat cu capac (bine pus, sa se faca mai toate in aburi), am intercalat si buchetele de conopida, nitica apa si, cand toate erau gatite, un suc de rosii condimentat. Capac si la cuptor.

Desi nu am pus deloc ulei, de la pui s-a lasat nitica grasime, imi cer scuze puristilor.

E, daca am vazut ce valoros si gustos e un puisor din asta, am facut si un pui la cuptor.

SUper simplu, un amestec de condimente (aici fiecare pune efectiv ce ii place, ca unii prefera tarhonul, altii nu il suporta, eu nici nu mai stiu ce am pus cu exactitate), usturoi, putin ulei de masline si smantana. Am uns puiul si l-am copt, din cand in cand l-am mai pulverizat cu apa.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Bai, e bun, daca nu ar costa as amult m-as da pe din astia. Varza calita e luata de-a gata de la o cantina.

Pentru ca nu a incaput toata conopida in oala, mi-a ramas si de niste popcorn de conopida.

Am facut un amestec de ulei, usturoi (cam mult), marar, patrunjel si ywllow curry prin care am tavalit bine de tot buchetelele. Am dat la cuptor, la fel, din cand in cand, pulverizand cu apa pe ele.

Gugustiucul din poza, ametit de miros. Asadar avem si al treilea fel, da?

Ei bine, doamnelor si domnilor, pentru ca si popcorn a fost prea mult, din ea, zarzavat de ciorba, cartof si dovlecel am facut si ultimul fel: supa-crema de dovlecel si conopida coapta.

Are o culoare cam indrazneata, dar nu m-am obosit sa o fac prezentabila, de buna, e buna.

De final va las niste poze din trafic, asa, de chichi, plus din geam, tufanele mititele.

Rulada de carne (chec de carne)

Cas de carne ii mai zic unii. Varianta cam dietetica, pentru ca am folosit carne foarte slaba de vitel.

Sigur ca da, iese mult mai gustoasa si mai putin sfaramicioasa daca puneti mai multe oua si folositi o carne mai grasa. Eu va spun ce am pus eu in amestec:

 

• 300g carne de vitel
• 1 ou
• un catel de usturoi
• doi cartofi mici fierti (si dati pe razatoarea mica)
• un morcov si o ceapa, mici, inabusite in apa cu putin ulei (nu prajite)
• verdeata, sare si piper

 

Toate astea amestecate bine, apoi puse intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu pesmet …

… si totul copt la cuptor pana cand este gata (la cantitatea asta, cam 30 de minute la foc mediu).

Si, cum se zice acum pe „romaneste”, cu „pireutz” de cartofiori si castravecior murat (sau muratzel?).

Bonus, pentru jurnalul de calatorie mai mult sau mai putin culinara, am mai comis: ciorba (de oase de porc cu multe legume), mancare de cartofi (tot cu porc dar si cu carnat afumat), coaste (furate de la carnea de ciorba) facute cum deja stiti, cu bere, bautura de malt, ceva dulce-acrisor, sos soia, ulei de susan, le fac in general cam la fel, nu mia pun reteta separata ca e plin pe aici, cartofi prajiti (nu, nu dau reteta, imi place insa poza), tarta din foietaj si ce mai aveam in plus prin frigider.

 

Dog tax

Ghiveci rapid

Sau cel putin mi s-a parut mie rapid, ca am folosit oala cu presiune, dar e drept, am pornit putin si cuptorul, la foc mare insa, deci nu am ars gazul prea mult.

Mai intai am grijit nitel legumele, din ce am avut, ce am gasit, e toamna, se gasesc multe, nu toate la pret decent dar na, mai avem si congelatorul.

Am pus asa: varza, cartof, morcov, dovlecel, fasole galbena, mazare, ardei copt (nu e musai da’ e mai bun), ceapa, putin usturoi, marar si patrunjel.

Toate taiate bucati si amestecate cu niste sare, piper si putin ulei.

Puse frumos in kukta cu un sos facut din apa, pasta de tomate si putin red curry (eu cred ca nu ma mai zic de red curry ca pun la orice cate un sfarc, am ditamai borcanul).

Zeama, ca in poza, doar sa cuprinda legumele, apoi totul lasat 15 minute de cand suiera suieratoarea.

Am scos totul (da, e gata dar am zis sa ii mai dau o aroma de copt si sa mai scada) in tava aragazului si am dat la cuptor cu focul la maxim pana a mirosit frumos in toata casa si, evident totul arata bine, sa zic cam tot 10-15 minute.

Cam asa e el, de post, vegan, pentru puristi.

Si cam asa e de ne-post cu niste piept de pui cu extrem de putina smantana (varianta ultra rapida, va arat imediat).

Pieptul ala in varianta foarte grabita e cam asa (eu am avut o cutiuta cu piepti lasati cu condimente diverse pana le-a venit randul, deci aveau deja sare si alte alea): am tras puiul in craticioara, sa zicem ca l-am blansat, nu prajit, doar pana si-a schimbat culoarea.

Am adaugat foarte putina smantana, am lasat doua-0trei minute, apoi am pus amidon amestecat cu apa rece si am mai amestecat pana s-a legat sosul.

Restul de bucatele de piept de pui le-am banalizat total dupa cum se vede.

 

 

Ghiveciul de toamna e nemaipomenit.

Cotlet „Hwan”

Mai pe romaneste, 환, 煥 …

Hai mai ca am glumit, nu am stiut cum sa ii zic, mi-a facut pofta Guy Fieri cu un gratar coreean, unde, printre altele, era si celebra lor friptura marinata (alaturi de un miliard de garnituri). Si nu puteam sa ii zic „friptura ca in coreea” fiindca mamaia mea nu a fost coreean sa stiu daca asa e acolo, ce am mancat la un local specific, aduce, seamana, dar daca o intra vreun coreean pe aici si ma injura? Ma enerveaza la maxim cand lumea intra pe net sa injure.

Asa ca i-am zis Hwan (am cautat pe gogu si am gasit un nume coreean care cica ar insemna lucios, stralucitor, fix cum arata carnea mea).

In reteta de la emisiunea cu pricina, era o marinata din care nu am retinut decat o tona de zahar si o tona de sos de soia. Eu am combinat urmatoarele:

sos soia, ulei de susan, crema de balsamic cu citrice (asta se poate oricand inlocui cu ceva dulce-acrisor), pasta red curry, ulei de susan, sos bbq (Heinz, cica reteta lor originala), zahar, usturoi si un strop de vin.

Da, stiu vorba aia, everything but the kitchen sink.

Carnea taiata cat mai subtire si batuta bine, am lasat-o in marinata, pe masa, la cald, pana s-a facut un orez (simplu, cu cateva legume, 1/4 orez cu apa si nitica sare).

O puteti lasa la marinat la rece si peste noapte, si treaba voastra, ce ma bag eu.

Pentru ca e si marinata si taiata subtire, se face imediat pe gratarul foarte, foarte bine incins.

Mi-a ramas marinata, pacat mare de ea sa o arunc, nu? I-am pu sputina apa si am scazut-o pe foc cu cateva firicele de ceapa verde si am avut si sos alaturi. Nu, nu am pus-o pur si simplu alaturi fara sa o fierb bine, pentru ca a luat contact cu carnea cruda, da?

Nici nu stiu ce am scris atat la o reteta de cinci minute, cred ca am avut chef.