Paste Cacio e Pepe

Reteta in sine nu este un secret pentru nimeni, insa prietena mea Silvia mi-a impartasit cateva secrete pentru o cat mai apropiata varianta de original asa ca imi permit sa va zic si voua.

Daca le stiati, treceti mai departe, daca nu, cititi. Ingredientele sunt: paste fainoase, pecorino, ulei de masline, piper.

Care sunt ponturile (valabile si la alte retete, unele):

– ingredientele sa fie de cea mai buna calitate (eu uleiul l-am luat din Grecia si Pecorino din Brasov, de la standul torinez, foarte bun);

– pastele trebuie sa fie fara ou, adica din faina de grau dur si apa (explicatia ar fi ca pastele cu ou absorb mai mult sos ceea ce in cazul de fata … nu au de unde, ciuciu sos, eu am folosit paste traforate in bronz Trafilata in Bronzo pentru ca imi plac, agata bine ingredientele si nu se rasfierb);

– ordinea in care se pun ingredientele peste paste este: ulei, pecodino, piper;

– se foloseste numai piper proaspat macinat (eu oricum numai din ala folosesc la orice).

Sigur ca se poate adapta orice din ce am scris mai sus, dar ar fi pacat.

Asadar cat au fiert pastele, astea traforate fierb mai greu, am ras pecorino. Apoi am urmat cele descrise mai sus.

Mulshumim Silvi de explicatii, au fost foarte bune, stiu ca unii o sa spuna ca asta nu e reteta, ca prea e simpla, ei si ce daca, eu spun ca este si inca foarte buna.

Inainte de incheiere am deja un mare pitic pe aia de la Vodafone, am mai zis, cred ca ori au ei o politica de tzepe ori ii angajeaza pe toti de la scoala ajutatoare, crd ca am mai zis cu schimbarea de nume cand ei imi cautau o sora imaginara, ca nu stie stanga ce face dreapta, ca imi ofereau abonament de internet desi abia achizitionasem si desi nu imi sta in fire sa ma iau de angajati, m-am rastit la operatoare: NU INTELEGETI CA AM DEJA? ABIA MI L_ATI VANDUT! Ea o tinea danga langa ca poate mai vreau unu sa il dau familiei.

Azi maximul de nesimtire, se duce omu’ sa anuleze un abonament nefolosit de ani si ani, il plateam degeaba si sa isi scoata netul de pe telefonul mobil pentru ca avand NetBook nu ne mai trebuie. Si sa plateasca facturile. Mai cand a fost de plata, banii i-au luat, cand a fost de inchis abonament si scos netul pe care nu il folosim, ups, nu s-a blocat sistemul, nu mai merge, incercati la steluta doi doi doi. Care stim cu toti cum functioneaza, nu raspunde nimeni si daca raspunde nu dai de nici un operatori si daca dai (deja e bafta maxima, trebuie sa calci in rahat ca sa ajungi pana acolo) oricum incurca borcanele.

In afara de banci cei mai mari tepari si nesimtiti sunt astia de le Vodafone. Oare altii or fi altfel? Oare OPC se poate lua de ei? Oare nu merita sa emigram cu totii? Oare?

rororo

O seara cu prietenii Silviei

Pai da, nu sunt retetele mele, nici pozele mele, tot Silvia ne bombardeaza cu „goange” si am zis sa vi le arat.

Naut cu fructe de mare

In putin ulei se pun calamarii, apoi vin, pana se evapora, se adauga usturoi, ardei iute si rozmarin, apa lasata de midii (mai avem retete si cu midii, da?). Spre final se adauga crevetii si nautul fiert si dupa ce se stinge focul se mai pune putin ulei de masline, crud.

Gustat la Silvia, cu crevetei numai, e nemaipomenit de buna reteta. Pardon, nu gustat, infulecat.

Paste cu midii

Se desfac midiile pe foc iute, in cratita cu capac, se pastreaza apa care au lasat-o, dar filtrata de impuritati. Se lasa scoicile la racit si pe urma se desfac si jumatate din cochilii se arunca, sa nu faca prea mult volum la final.

Se pune ulei in cratita, se pune usturoi, iutica si crevetii, apoi vin, apoi rosii cherry taiate pe jumatate. se potriveste de sare adaugand din apa de la scoici. se pun si scoicile si se lasa cateva minute. gata

midii cu paste

La final se poate pune patrunjel tocat.

Si de final, gand la gand (fara sa ne vorbim), cocktail de creveti al caror sos a continut urmatoarele: maioneza, pasta de ardei iute, boabe de piper rosu, sos de rosii, ceapa ciorii, sare.

Va urma si ce am facut eu prietenilor mei (numai lucruri bune, i-am batut la remy, de exemplu), oricum, fata de ale Silviei, vulgaritati, asa ca am dat nota zece, am poftit, am trecut mai departe. hard roc aleluia Silvi 🙂

Tortelloni burro e oro

Reteta sosului este pe cat de simpla pe atat de gustoasa si e de la Silvia.

Contine efectiv doua ingrediente de baza, rosii tocate (eu am folosit conserva) si unt. Pastele sunt, fireste, de cumparat, tortelloni cu ricotta si spanac.

Ii dau cuvantul Silviei sa descrie reteta de sos burro e oro: Ne trebuie 250 g unt, ca nu degeaba Bologna se numeste La Dotta, la Rossa, la Grassa, in care se calesc 250 g rosii taiate cubulete, cu un praf de sare grunjoasa. Pe urma se baga piureiatoru (asta e licenta poetica a altcuiva, n.m.) vietii in functiune si se face o emulsie. Se poate pune si busuioc.

Nu am pus chiar 250g de unt ci ceva mai putin.

In rest am facut cum mi s-a spus, ca sunt ascultatoare. La final am pus pastele in sos si am mai tras doua clocote scurte si gata.

Credeti ca nu e mare branza, puah, unt si rosii. Incercati macar odata, sosul este demential, pacat ca nu l-am inventat noi dar iaca nici nu il mai incercasem pana acum, sper sa nu radeti de banalitate dar e prea bun ca sa nu il punem la colectie.

Se poate folosi si la alte chestii, nu numai la paste umplute.

Am dat iarasi iama in japonezarii, ce e drept sunt scumpe pastele (facute in Japonia, importate de italieni si distribuite aici, mi se pare logic) si de data asta am luat si Udon dar si de Soba, care contin faina de hrisca.

Cam atata pentru azi, lucrurile simple pana la urma sunt cele mai bune, hard roc aleluia.

Lasagna cu foi de clatite

Clar, pseudolasagna. Ideea e de la prietena Silvia, fireste ca nu am respectat tot ce a spus ea, n-am fost cuminte.

Special pentru asta am pastrat de la reteta anterioara de musaca niste carne tocata, besamel si tocana de legume.

Am facut intai sosul, ragu pe numele lui italian. Se poate face cum stiti, clasic au ba, eu am pus pe foc carnea cu tocana de legume, frunze de busuioc si vin alb. Cand sosul a scazut am adaugat si o lingura de pasta de rosii.

Am facut clatite (fiecare cum le stie dar mai zdravene nitel) si un sos de rosii din ce mai aveam in conserva de CIrio, putina pasta de tomate, condimente si vin alb. Am pregatit „lasagna kit” din: ragu, clatite, besamel, sos de rosii, felii de mozzarella.

Apoi am cladit straturi, intai clatita, apoi sosul de carne …

… sos de rosii, besamel, bucatele de mozzarella. Si tot asa strat dupa strat pana am terminat cu o clatita, besamel, nitel sos de rosii si branza.

Era misto sa am o tava nitel ma mica sa iasa patrata-patrata chestiunea. Dar nu-i nimic, sunt consolat de mic.

Am dat la cuptor pana s-a gratinat.

Chiar daca nu va intereseaza parerea mea eu c-o spun, imi place muult mai mult decat varianta clasica. A ramas putina si e excelenta si rece, taiata cubulete, merge si ca aperitiv in felul asta. E misto, saru’mana Silvia.

Facui un gest nobil cu gandul la Sandibel si din cauza frigului patrunzator am facut un … ceai cu biscuiti. Pe care l-am … pozat, nu baut, ca nu am inebunit.

Asa ca va astept gagix la un cub de lasagna urmat de un ceai facut de mine din ceai alb, caramel, ceai de iasomie, indulcit cu zahar candel in rom, cu o feliuta de lamaie, alaturi de biscuiti cu fructe, cumparati.

Moaaama zici ca am inebunit, recitesc si nu ma recunosc, ptiu, hard roc aleluia.

Update: am prins pe inserat si o sectiune mica, rece, dar vioaie.