Ciorba de cartofi cu afumatura, tarhon si leustean

Ii zice ciorba pentru ca se considera ca rosiile acresc, nu am pus alta acritura. Este o capodopera pentru ca radacinoasele sunt magnifice, se gasesc o droaie „made in Romania” si au gust. Si, inainte de poze, o sa va zic pe scurt cum am facut-o, pentru ca e chiar o reteta pe scurt, mai exact din aia in care te ridici doar la pauzele publicitare de la filmul pe care musai voiai sa il vezi la TV.

Coasta despre care vorbim o stiti de ieri. Afumatura, deh.

1

Asadar am pus coasta taiata bucati la fiert. Am adaugat ceapa, e in plin sezon, zemoasa, cativa banuti kilul, deci puneti cat aveti chef de multa. Apoi cubuletele de radacinoase, pastarnac, radacina de patrunjel, telina si morcov. Cubulete mici.

Totul pe rand, dupa timp si chef. Cat bolborosesc de miroase pe toata scara blocului, va ganditi ca daca e uscat taronul, e bine sa il puneti si pe el. Si coditele de leustean, daca e leustean din asta cu cozi babane, le punem si pe ele.

Apoi spre final cartofii, depinde de soiul lor, va uitati cat ii lasati sa fiarba. Adaugam rosiile (inca mai am Mutti, rosii tocate, bune)  si, ce sa vezi, asta e toata ingineria. Fireste gustam de sare si piper, aici e dupa chef.

Si avem in poze trilogia, ca tot e moda cu „pl;eiting”, acum toata lumea face „pleiting”.

Trilogia s enumeste Horizon Beautiful pentru ca … nu va zic de ce.

Asadar pre-plating:

Slide11

Plating

Slide12

Post plating.

Slide13

Sa ne fie de bine. Cetateneste vorbind, daca e real ce se intampla, cu cinci lei sa plantezi doi copacei, am participat. Campania este organizata de Auchan si pentru fiecare copacel cumparat (din hartie reciclabila), lantul de Hypermarketuri si voluntarii, vor planta copacei in fiecare localitate de unde s-au achizitionat copacii. Asa este campania Auchan, eu sper asa sa fie, azi erau cam 56.000 de copacei de plantat.

Slide10

Cacaricius muscaciosus tax
Slide8

rororo

Anunțuri

Rapsodii de toamna

Nema retete, numai prostioare pentu ca avem tigaie, in frunte cu pastrama, avem di tati, de Rina, Dukan, Paleo, Keto, gluten free si low carb.

Slide13

Imediat ce am testat tigaia am avut in cap numai omleta cu sunca si cascaval, ca in tinerete. Ceea ce mi-am facut.
Slide8

Dupa, am testat niste cotlet de porc de la Mega, sa vaz cum e, ca deja cam peste tot e plin e apa, asta a fost OK la tigaie (si la gratar, ca acolo se vede apa).

Dar locul intai cu coronita il ocupa pastrama luata de la bulgaroaica, de vitel. Nu e de vitel bulgaroaica ci pastrama, fireste. Nu prea am voie usturoi asa ca e cu mujdei lesinat, doar de un damf.

 

Tot de la ea am luat si o coasta minunata, pentru o nemaivazuta ciorba care va veni.

Slide16

Si daca tot suntem la cumparaciuni, da, melcul cu dovleac de la Lidl e misto.

Slide17

Asta e tot, v-as pune muzica, asa, sa nu va plictisiti, dar inca nu am sonor la comp, asa ca va las cateva versuri din poezia care a dat titlul postarii, doar cateva, ca e lunga poezia.

Dar deodată, pe coline
Scade animaţia…
De mirare parcă-şi ţine
Vântul respiraţia.

Zboară veşti contradictorii,
Se-ntretaie ştirile…
Ce e?… Ce e?… Spre podgorii
Toţi întorc privirile.

Iat-o!… Sus în deal, la strungă,
Aşternând pământului
Haina ei cu trenă lungă
De culoarea vântului,

S-a ivit pe culme Toamna,
Zâna melopeelor,
Spaima florilor şi Doamna
Cucurbitaceelor…

rororo

Somon la Neoflame

I-as fi zis teriyaki, nu e vreo reteta nemaivazuta, numai am vrut sa testez tigaia cu chestii lipicioase. Si nici astia de la Mega nu ma platesc deci nu e postare de reclama, doar sa va arat si voua daca aveti boala la cap, asa ca mine, cand vedeti o tigaie si va intrebati cum de ati putut trai toata viata fara sa o aveti. Eu le pipai obscen de cand le-au adus, am strans punctele (nu ca am cumparacit atat de mult, dar doamnele de la nu zic care Mega sunt dragute). Rezultatul e acest somon foarte simplu facut si glazurat despre care o sa va povestesc. Asadar azi rubrica de cumparaciuni.

Slide8

Mai intai sa va spun ce mi-a placut la tigaie asa, la raft, greutatea si manerul, Cu straturile de ceramica mai poti lua teapa. Eu am luat-o pe cea mai ieftina, cu reducere de 80%, sigur ca ma uit cu jind la oala mare care costa (cu reducere) aproape 100 de lei, o sa raman cu amintirea.

Sa va zic pe scurt si „reteta” (somonul a fost la reducere la Lidl, zece lei cutia, somonul ala misto salbatic). Am pus in tigaie somonul, bautura de malt, o lungura de teriyaki si putin unt, sare aromata cu portocala si menta si gata, asta e reteta.

Ma rog, intoarcem somonul, cand se evapora tot lichidul il scoatem si in jiul lasat pe tigaie punem o lingurita de amidon desfacut in apa rece si amestecam repede pe foc sa adunam toata glazura ca e pacat de ea.

Slide9

Am pozat bucata din toate unghiurile ca ba era, ba nu era soare. Tigaia, caci despre ea este vorba, s-a comportat impecabil, dupa cum se vede si la rezultatul final (in unele poze arata a coaste glazurate, Maillard, zic).

Această prezentare necesită JavaScript.

Dig in.

Slide14

Si daca tot suntem la rubrica de cumparaciuni, fiind tot la reducere polonezii de la Lidl, am luat un pachet, pentru nostalgici, au schimbat reteta, nu mai au pielea aia care pocneste, au alta textura, cica au tot 90% carne dar nu se mai desfac in fasii ca aia de pe vremuri. Nu sunt rai dar nu mai e ce a fost. Obiceiurile unora de a schimba ceva in retete de alimente sau aplicatii, ma depaseste, de ce sa modifici ceva care e bun sau functioneaza, nu stiu.

Slide15

Inca se mai gasesc rosii foarte gustoase, dar de ce nu, daca poti face plaja la jumatatea lui octombrie probabil ca in curand o sa plantam banani in fata blocului.

rororo

Pui cu dovlecei

Si cu praz, marar, usturoi, masline si ardei copt. Reteta dezvoltata pe parcurs si, ma jur, e belea. Pentru cititorii mei, va orientati dupa poze, nema cantitati. Pentru ocazionali pe la noi, va pup dulce, ca la Mc.

Slide24

Ideea retetei a plecat de la o gluma a unei dragi doamne care a zis, treci pe la mine ca am in plus niste dovlecei. Ei bine, ma pomenii cun un soi de pitbulli din categoria, am fost dovlecel dar m-am tratat, acum sunt ditai mataranga cat antebratul.

Slide19

Si acum sa va zic reteta si stati cuminti la locurile voastre ca mai am niste mici prostioare adunate, daca am deschis aragazul se cheama ca am gatit.

Bun, pentru tocana asta a noastra cu pui, avem nevoie de pui. De care va place, eu, ce vedeti in poze. Pui pus la inmaronit sau cum Maillardul meu ii zice, sa inchidem porii. Puiul Maillardit (daca nu stiti ce inseamna asta  nu ati avut niste ore de pierdut pe net, ca mine) se da la o parte. In ceea ce a ramas, ulei plus grasime de pui, punem ceapa si praz. Cat de mult se poate, ca si cum am face mancare rece.

Si mai punem daca avem in plus un pachet de ardei copt cu usturoi, daca nu avem in plus, nu stiu, rezolvati cumva ca altfel nu iese reteta.

De aici, fix ca la mancarea rece, turnam vin, mai mult, mai putin, cat sa se dezvolte ceapa in aroma de vin demisec de Vrancea.

In sosul asta, cand ceapa s-a inmuiat (daca va dau timpii inchideti, daca nu ati inchis deja), punem si puiul si lasam sa se imprieteneasca toate.

Slide20

Si dupa ce puiul e gatit si el acolo, facem marea comuniune om, pom, pui, pampam, adica punem in cratita suc de rosii, masline, marar si dovlecel, eu l-am hacuit pe cel mai mare.

Slide21

Sigur ca da, sare si piper. Si dam la cuptor. De ce la cuptor? Ca sa nu murdarim aragazul in caz ca bolboroseste in timp ce noi ne uitam la Devil’s Advocate.

Această prezentare necesită JavaScript.

Asta e tot, este ca a fost simplu? Pentru ca seamana cumva cu mancarea rece moldoveneasca, putem garnisi preparatul cu feliute subtiri de lamaie, neaparat culese dintr-un pom din Cipru. Daca se poate, cu capul.

Slide25

Daca nu v-ati plictisit eu mai am niste poze, moment in care simt nevoia sa multumesc personalului medical de la Sfantul Ioan care m-a lasat in weekend acasa, ca daca nu erau super de treaba (fara gluma, chiar buni medicii si personalul de acolo) nu mai stiati voi ce sa gatiti.

Asadar am repetat istoria cu carnatii si cartofii. In plus, niste bastonase de morcovi. Nu va speriati ca nu o sa mai repet obsesia asta, trec la regim.

Ca garnitura la cele din imagine am facut putina salata de cruditati, fix cum facea mama: telina, morcov, maioneza. Si pentru ca e vorba de amintiri, mi-am umplut o felie de sunca cu salata din aia, cum se gasea pe vremuri la Intercontinental. Bine, sunca de atunci nu o mai gasim, dar ne prefacem ca seamana.

Slide12

Pentru ca la un moment dat povesteam de fish and chips am foarte reinterpretat renumitul preparat desfacand o conserva de macrou (Delheize, excelent), tragand la tigaie niste cartofi cu mujdei si boia si rasucind cutitul in rana cu nitica zacusca, ceapa si masline. The combinatie.

Slide13

Finalul apartine curateniei de toamna si tin musai sa va spun combinatia, pentru ca e misto, sigur ca nu e musai sa va dati peste cap sa o faceti identic, ca nu aveti cum sa gasiti la cutia milei atatea chestii, eu va zic numai asa, ce am pus pe un aluat de foietaj.

Mai intai un amestec de smantana, ou si mujdei. Pe urma, ceapa. Dupa care am asezat fasii de muschi tiganesc (nu uitati, vorbim de curatenia de toamna din frigider si coongelator), mozzarella, masline, busuioc si in loc de sare am ras niste pecorino.

Bunaciune, dati pe poze ca sa le vedeti mai mari.

rororo