Se pun dovleceii pe gratar (unii ar spune ca se „grileaza”, eu ma incapatanez sa nu ii „grilez”).
Se face un sos din usturoi, ardei iute, marar, otet, ulei si apa fiarta care se pune peste dovlecei.
Se acopera si se lasa cateva ore la rece (sau se mananca vreo cativa pe loc, de test).
Se consuma ca atare, ca garnitura, in sandwich-uri mai mult sau mai putin jmekere sau dupa imaginatie, chef, posibilitati si foame.
Am gasit la pret bun creier de porc, oase garf si cozi toate proaspete si am facut urmatoarele.
Creier pane
Am lasat peste noapte in apa rece creierii sa se dizolve bine sangele, i-am oparit (nu am curatat pielita, erau foarte mici si era mult prea fina, nu a fost cazul), sarat si piparat si dat intai prin faina.
Apoi prin aluat facut din faina, oua, condimente si lapte.
Si i-am prajit in ulei incins.
Productia la hectar:
Si sectiune prin cefalorahidian, circumvolutiuni, creier.
=====================================
Ciorba foarte ieftina de purcel
Am fiert bine doua pungi de garf (coastele alea de pe langa cotlet) si codite de porc, fara sorici, pline de carne, sa tot fi dat vreo 3 lei pe toate.
Am pierdut poza, aia e.
Legume, sa zic de vreun leu doi.
Am mai pus jumatate de borcan de pasta de kapia care era prin zona, ardei iuti, o cana de zeama de varza si o mana de paste fainoase si basta.
Strelicii dedicati lui Puiu, cum se stie.
Nu stiu altii cum sunt dar in general mancarurile ieftine ies atat de bune incat se termina repejor. Ploi putine si vant in pupa va doresc.
Am auzit ca in oltenia se mananca de sarbatori sarmalele imbogatite cu un soi de ardei carora li se zice raci, cam ca cei kapia dar cu coaja subtire, cum aveam asa ceva am imbogatit si eu sarmalele mele cu cativa ardei, „raci si un vin rose spaniol.
Inainte de reteta sa va arat niste carnati luati din Billa, foarte buni, desi cam scumputi, dar mai bine mai putin si mai de calitate, zic eu.
Umplutura am facut-o standard cu carne (un kil amestec si un kil vita), condimente si orez (cam o cana).
Productia la hectar.
Si straturile cladite asa: piept afumat (de comert, altu nu avui), varza tocata (proaspata), sarmale si ardei si tot asa.
Nu uitam de ardei iute.
Am pus pe deasupra vin din asta:
Si capac o cutie de rosii tocate si ce se mai vede.
De aproape, a doua zi dupa ce au fiert de le-a venit rau.
Astrea sunt sarmalele din ultimele foi de varza de anul trecut, hard, rock, aleluia.
Jack al lui Burton din Nightmare before christmas, cel putin eu pe ala am incercat sa il fac, da a fost dovleacul asa de micut ca a fost chinu’ de pe lume, ma rog, ce a iesit, a iesit.
Se pun la fiert la presiune legumele din imagine, normal sunt gata cam in 15 minute, ale mele au stat pana am terminat „castronelul”.
Castronelul a aratat asa (nu stiu cat seamana cu personajul ca schita am facut-o cu creionul pe dovleac la repezeala, iar sculptura a beneficiat de buricul degetului minus taiat odata cu legumele plus o mana parlita, nu ma scuz, e primul meu „carving” de suprafata, sigur se poate mai bine, data viitoare iau un dovleac mai sanatos si mai mare). Nu a plans, e mozolit cu zeama de lamaie ca mi se parea ca oxideaza repede si nu era contrast.
Peste legumele fierte, sarate si piparate am pus o bucata de unt si o lingura de smantana si am mixat.
Nefiind o zi buna si crutoanele au fost cam anarhice, m-am straduit sa prind in poza cat de cat atat compozitia cat si castronelul, oricum, asta a iesit.
Parerea mea, cu combinatia de legume mai sus-pusa este exceptional. Nu e musai sa puneti tot ce e in prima poza, dar macar ceapa/praz si telina se cere.
Aphex 