Ou(ã) in sos chinezesc

Am vazut reteta pe undeva pe net, pana i-a venit randul, nu am mai gasit-o, dar am retinut esentialul, imi place mult de tot (la aia in filmulet erau multe oua in mult sos, eu am facut doar unul, de test).

Slide8

Iaca ingredientele, cu mentiunea ca am pus in plus putina bautura de malt (aia de la Lidl, stiti voi) si nu am mai pus mierea pentru ca balsamicul meu e destul de dulceag. Puteti folosi sos dulce acrisor de la chinezi sau orice balsamic si putina miere, zahar, sirop de artar, etc, ati prins ideea.

Slide9

Am prajit oul (fata/verso sau cu capac, ideea e sa nu ramana sunny dar nici sa nu se prajeasca prea tare), l-am dat deoparte si in uleiul ramas am pus usturoi si ghimbir, taiate cat mai subtire.

Am adaugat sos de soia (incerc s aproximez cantitatile) – doua linguri, crema de balsamic, cam doua linguri, am subtiat cu apa si bautura de malt, deci sa zic o ceasca de lichid. Am adaugat amidon desfacut in apa rece, apoi cum a inceput sa se ingroase sosul, am pus oul in el. In sos.

Slide10

La final am picurat si nitel ulei de susan.
Bineinteles ca cel mai bine se potriveste cu orez. Si da, e bun de tot sosul (oricum indiferent de cantitati, mai gustati, sa fie pe gustul vostru si, daca mancati iute, puneti si putin ardei iute, merge brici).

Slide11

„Sexyuni”

Slide12Slide13

Imi ramasese si sos (vorba lui Guy, as putea sa fac baie in sosul asta) si orez, asa ca am pus si niste bucatele de cotlet sa le incalzesc si sa termin naiba tot, ca era pacat.

Slide14

Asta a fost de test, de „mancare in casa” facui o tocanita de cartofi cu porc.

Slide15

Pe scurt, calit porculetele, ceapa si usturoi, stins cu vin alb, adaugat cartoafe, apa, foi de dafin, mai spre final suc de rosii si tarhon si marar. Si boia.

Slide16

Castraveti murati nu mai am.

Slide17

Si ca desert, am primit nist eplacinte de la vecina. Stiu ca nu arata ca taiate cu laserul, ca in blogurile alea frumoase si precis culinare, bai dar ce bune au fost.

Slide19

rororo

Reclame

Sos pentru pachetele si coltunasi

Si nu numai, amintirea mea despre sosul asta nu e de la bunicuta mea care imi indesa colarezi cu lapte ci de cand eram pustoaica si mancam destul de des la Nan Jing. Restaurantul era singurul care avea sosul asta. Ma rog, nu fix asta, eu tot incerc sa il recreez de ceva vreme si acum mi se pare ca sunt foarte aproape.

Slide8

Stiti ca la localurile chinezesti vi se aduc sosuri, in general de soia, ceva dulce si ceva iute. La Nan Jing aduceau si otetul asta aromat, foarte bun. Chiar dac anu mancam acolo mergeam prin spate si cumparam de la bucatarie cate un borcan.

Ciudat e ca trebuie lasat putin ca sa aiba maxim de aroma, dar dupa doua zile, chiar tinut in borcan inchis, isi pierde toate calitatile. Cel al lor, originalul, al meu e in teste.

Sa purcedem (si avem si cantitati daca nu doriti, desigur, miligrame).

Asadar avem nevoie de trei linguri de sos de soia, trei linguri de apa, o lingura de ulei de susan, doua linguri de otet si o lingura de, ei bine, eu am pus ceea ce vedeti in poza, un balsamic anume, puteti inlocui fara probleme cu doua linguri de crema de otet balsamic care se gaseste peste tot.

Slide9

Stiu sigur ca vor exista persoane care se vor intreba sau ma vor intreba: bine, dar de care lingura, daca lingura mea e mai mar eca a ta, daca e mai inclinata. Sa va explic. luati orice lingura aveti si respectati numarul de linguri. Stiu ca pare complicat dar nu este.

Slide10

Peste cele de mai sus se adauga doi catei de usturoi si putina ceapa verde. Se lasa nitelus in pace, nu mult, apoi se pune langa orice pachetel (ale mele sunt semipreparate, sigur ca le puteti face de la zero), coltunas, pui shanghai si multe alte gustari de inspiratie asiatica.

Slide11

rororo

Taitei cu legume si ou

Am vrut sa fac o supa, dar cum am avut prea putina zeama, au iesit taitei, cam asa:
Slide8

Sa nu credeti ca am renuntat la reciclare sau folosirea intensa a reusrselor, nu. De aia am facut si chestia asta, mi-a ramas zeama de la supa de varza de v-am aratat-o anterior si nitel ou de la niste teste de „volovanuri” (vi le arat si pe alea dar mai intai sa vedem cum e cu taiteii astia).

Retineti, la orice fac eu, voi puneti dupa gust iuteala si sare, ale mele sunt mai dietetice asa, cica asa merit.

Asadar mai intai am calit ceapa verde, morcov, ardei, usturoi.

Slide9

Am adaugat si restul de ou (de fapt e ou cu putin lapte, pentru testele mele).

Slide10

AM pus si zeama de la supa de varza (varza din supa de varza o sa o pun intr-o ciorba de varza, logic, nu?)

Slide11

Si un pachet de taitei (glass noodles de la Lidl).

Slide12

Am mai dat gust cu sos de soia, piper si ulei de susan si aleluia.

Slide13Slide14

Poate nu o sa va vina sa credeti dar sunt foarte buni si reci (pachetel? gustarica?)

Slide15

Acum despre teste, am nevoie de niste coji de foietaj pentru aperitive, vol0au-vent, volovanuri, da. SI am cumparat de la Lidl dar mi s-au parut nesimtit de scumpe si am zis, ia sa vad cum ies daca le fac eu (desi am luat si din cele cu unt pentru ca nu eram sigura ca o sa imi iasa). Ei bine, au iesit.

Slide16

Si pentru ca mi-a ramas aluat, aveam o branza sarata de la cutia milei (nasoala rau telemeaua de la President, scumpa si naspa, dar era la jumatate de pret, merita sa incerc), am mai pus un cartof si nitel ou si am facut niste pateuri.

Slide17

Cum iar trebuia mancare pentru caine, am luat niste spinari (eco-bio), normal ca nu era sa dau doar cainelui, mi-am facut si eu de ros, cu un mujdei ordinar, apa, usturoi si sare si ca garnitura, pilaf, fireste, din al cainelui 😀

 

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si am terminat si ultimele lipii cu diverse resturi.

Slide20Slide21

Si gata cu mancarea. La colectia de plimbari am tigancile din geam, chestiile alea din camp in care unii oameni chiar se muta, isi vand jumatate din viata bancilor ca sa stea in camp si se cheama residence, un fund de avion intre pomi, plus un caine care a refuzat cartofii mei prajiti de la un dejun muncitoresc in portbagaj pe ploaie. Mi-a rtansmis ca sunt intr-o ureche.

 

rororo

Okonomiyaki

Acest celebru junk food, numit in gluma si „pizza japoneza” sau, cum ii zic eu”o japoneza cu de toate” am facut-o acum in urma cu mai bine de 20 de ani cu un fost sef de-al meu, fireste, japonez. Si aceasta este varianta foarte romanizata, simplificata la maxim, deci nu o sa va spun la fiecare pas: „stiu ca nu se face asa, stiu ca se pune altceva”. Daca doriti vreo varianta din cele cateva mii de originale, le gasiti pe net cautand okonomiyaki sau:

お好み焼き

Si da, puteti pune si mult iute, sosul are si el mii si mii de interpretari, de la un banal ketchup pana, in mod cert vreo reteta a bunicutei din Hiroshima, sigur ca puteti folosi ghimbir murat, alge, tenkasu, efectiv tot ce va da o reteta originala. Eu ma voi rezuma la cea foarte minimalizata (am avut totusi bonito flakes).

Slide8

Bun, cum zicea si fostul meu sef, acest celebru street food japonez este de fapt o clatita cu varza, ceva proteina, sosuri si toppinguri.  Repet, toate ingredientele pot varia, inclusiv cele ale aluatului de clatite, varianta mea e asa:

Am facut un aluat gros de clatite din faina, putin amidon, bicarbonat (sau praf de copt), sare (sau sos soya).

Slide9

In aluat am pus varza si piper (si de aici incolo e momentul sa adaugati orice ingrediente oricat de iuti va plac, eu nu am voie, nu am pus).

Slide10

Se amesteca bine si se formeaza o clatita mai mare, mai multe mai mici, dupa cum vreti voi, eu am vrut asa:

Slide11

M-am apucat de dracia asta pentru ca mi-a tot cazut in ochi pe netul larg si intr-una dintre variante cineva pusese bacon pe clatita, deci iaca si prima proteina.

Slide12

Se coace la foc foarte mic si, daca aveti emotii ca nu se patrunde, ii puteti pune un capac (eu i-am pus). Se intoarce cu baconul in jos (am fript-o nitel cam tare, dar nu-i nimic, sunt consolat de mic).

Slide13

La fel, capac, foc mic, pana se coace si pe partea cealalta, va dati seama dupa bacon (daca ati pus).

Slide14

Acum vine momentul sosurilor care la ei sunt cam intotdeauna, unul rosu (gen bbq, teriyaki, un amestec din mai multe, ketchup, ce vreti dar sa fie culoarea aceea) si maioneza, japoneza sau nu.

Slide15

Eu pentru sosul maroniu am amestecat teriyaki, bbq si balsamic de rodie. Maioneza e din cea simpla.

Si se incheie cu tusa finala care poate contine multe, inclusiv cruditati, ceapa verde, ma rog, eu am pus un ou, bonito flakes (cod uscat facut fasii mici si transparente care danseaza 😀 ) si putin patrunjel.

Slide16Slide17

Nu am nici cea mai vaga idee cum mananca japii pe strada asa ceva fara sa se faca precum porcii, la mine a mers cu furculita si cutit.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si pentru ca, desi am luat cea mai mica varza, tot mi-a ramas, am facut si o supa de varza, dar din aia de regim, zupa chiorenzis, numai varza si zarzavat, asa, pentru poza am pus un sfarc de smantana.

Slide20

rororo