Tocanita de purcel

E tocanita fiindca e micuta si din bucatele. Si nu vreau sa va invat ceea ce stiti de la stramosi, sa faceti tocanita, dar pozez rar si vreau sa va arat ce am facut eu. Plus sa las file de jurnal sa ma asigur ca nu am murit.

Asadar am calit bucatele de carne condimentate (nu mai stiu daca am zis dar imi fac mereu un borcanel cu mix de sare, piper, boia afumata, cimbru/oregano, ce am chef). Am pus morcov, ceapa si usturoi, am mai calit putin, am stins cu vin (retsina), am adaugat masline si capac si am lasat sa se faca toate.

In sos am mai amestecat mustar si putin bulion.

Gata.

Dar stati, asta nu e tot, acum chiar va zic o reteta pe care o fac rar pentru ca nu ma pot abtine la sos, un pui cu bere, extrem de simplu, chiar foarte simplu de facut, cu putine ingrediente. Bai dar sosul, sosul.

Faceti din ce bucati de pui aveti chef, eu am avut niste pulpe. Carnea se frige rapid in foarte, foarte putin ulei, cat sa faca putina crusta pe ambele parti, sare, piper, stiti voi. Apoi se acopera cu bere si se lasa la foc mic.

Eu am pus si niste cimbru.

Numai la final necesita nitica atentie, sosul va scadea si se va ingrosa, eu dau foc mare cat sa capete culoare carnea dar sa nu scada de tot sosul, se ingroasa ca mierea asa. In acel moment sting focul si pun mujdei (adica usturoi cu apa) si capacul si aleluia.

Da, excelent la temperatura camerei, mai ales cu mamaliga, dar eu aveam niste pilaf cu supa de curcan de la tara si na, aia a fost.

Si acum poze de arhiva, adica de cand nu am mai postat. Niste comfort food (CP, parizer pane, snitel, ou, din astea magaresti, rar dar fara nu se poate).

Poarta uzinei pe la 5 dimineata.

Din magariile lui Shpagoitza (mi-e prea sila sa pozez tot, a ajuns cartierul sa arate ca un camp de lupte).

Baba mea naparleste.

Porumbel prabusit sub geamul meu, lesinat de foame, hranit, vitaminizat si eliberat in Cismigiu de prietena si vecina-mea.

Achizitie de care ma bucur enorm.

Si oarece plante.

Mancare de fasole verde cu carne, marar si cartofi

Bunaciune. Mai ales ca am gasit la cutia milei o fasole din saptamana frantuzeasca de la Lidl, pe bune, excelenta, fasole verde cu gust de fasole verde, rara avis.

Va zic pe scurt si cum am facut-o, modelul asta fierbe foarte repede, deci doar am infierbantat-o separat ca sa nu imi opreasca din fierbere carnea si restul.

Am inabusit carne (porcule, dar merge ce vreti voi si ce va place sau chiar nimic, sa fie de post), ceapa, usturoi, am stins cu un vin de care am avut (roze de la subsol), am lasat sa fiarba bine carnea (am mai adaugat apa fiarta de la fasolea verde), am adaugat si cartofii, apoi am amestecat totul.

La final am pus bulion si mult marar. In poza e si nitel ulei crud de masline si smantana, pentru ca asa am avut chef.

Apropos de cutia milei, nu imi e frica de foamete, mereu vor fi chestii, de exemplu carnati cu branza (saptamana greceasca, tot Lidl, am tot avut drum pe acolo ca imi stau in cale).

Mie mi s-au parut prea sarati, dar oamenii care mananca normal, nu ca mine, aproape fara sare, cica buni de tot. Intr-adevar, gustosi. Dar sarati.

Am avut si cartofi cu ou si branza alaturi, poze nu am prea avut.

Apropos de saptamana greceasca, am luat placinta cu carne, raportul pret/calitate mi s-a parut rezonabil (daca pun costul ingredientelor, curent, apa, timp, pe acolo iesi). Nu e rea. Foarte gustos aluatul si langa un iaurt, chiar merge.

Si vine o vreme in primavara oricarui catel in care e umilit, l-am tuns. Stati linistiti ca el a râs primul, m-a muscat si pe mine si pe omul care tunde cainii, de aia nu a iesit perfect ca de obicei.

Scaricica in sos bun

Nu prea mai pornesc cuptorul, trebuie sa pun prelungitor si mi-e lene, asa ca cele mai mult echestii le fac pe aragaz. Asa si coastele astea.

Le-am lasat sa fiarba la foc mic in vin amestecat cu apa, sare, piper si o jumatate de lingurita de 5 spices.

Cand s-au facut bine de tot am adaugat bautura de maltz (stit voi, aia fara alcool si amarui – dulceaga), sos de soia, foarte putina pasta de curry rosu, crema de balsamic (cu rodie, tot acrisor-dulceaga), putin otet balsamic si cred ca doar atat.

Am lasat sa scada sosul (am pus la final si niste morcovi trasi in unt, sa completeze) cat sa devina lipicios si sa stea pe carne.

E in regula si cu lene de bagat cuptorul in priza, doar ca la chestii din astea, mai ales spre final, trebuie sa le pazesti, ca am ars cateva chestii.

Printre sandwich-uri si „ce s-o gasi” mi-am facut si cateva pofte. Adica am luat gyros gata facut si l-am incalzit doar.

SI l-am combinat cu orez simplu, castraveti si iaurt. Asa am pohtit.

Gyros-ul de-a gata de la Lidl (saptamana greceasca), e gustos, dar se simte clar gustul de chimicale, a fost ok dar nu mai iau.

In schimb am facut o combinatie de zile mari, mi-a ramas niste maioneza de la salata orientala si aveam niste cartofi de prajit et voila, „Fries Benedict” le-as zice daca ar fi in vreun meniu de pub.

Nu am facut sos olandez, ar fi fost culmea sa ma obosesc in asa hal. Dar in rest, peste cartofi am pus somon afumat, ou (de la tara) posat si maioneza de casa amestecata cu nitica smantana.

Da, da, ou-ou.

Bestiala combinatie. Aveti grija la somonul afumat (cel norvegian) din Lidl, a avut doua oase zdravene, daca mergi pe incredere (na, file, ar trebui sa nu aiba niciun os) poti sa mori linistit, mie mi s-a infipt direct in cerul gurii un os si am scos un arsenal de injuraturi de schela pe care uitasem ca il posed. Oricum nu mai am chef nici de somon o vreme, aia clar.

Costita in vin si usturoi

N-am prea facut, n-am prea pozat, dar azi e soare si o zi libera asa ca …

In ultima vreme o ardem simplu (chefuri si idei am multe, sper ca se vor materializa). Acum am pus mana pe niste coasta de porc (9.99 la Kaufland, deci am fasonat-o eu in scaricica si cazaturi). Le-am pus intai in tigaie si le-am rumenit putin, apoi le-am acoperit cu vin, sare, piper si am pus alaturi si trei catei de usturoi si am lasat totul la foc foarte mic pana s-a facut de sa dai cu caciula in caini. Cazaturile, capetele de la coaste, alea le-am facut, doua bucati de scaricica vor urma.

Incet, incet, incep sa infloreasca toate (si prin gradina in curand).

Am mai facut si o salata din resturi de pui rotisat si ce am mai gasit prin camara (castraveciori si gogosar, ciuperci, masline, ceapa rosie). Putin usturoi, maioneza si smantana si gata.

In rest poze aiurea: rechinul din adancuri, domnul peste Gigi, un nou tricou, plus fotomodela, ghiocei din gradina vecinului si cerul roz din fiecare dimineata).