Cotlet „Hwan”

Mai pe romaneste, 환, 煥 …

Slide8

Hai mai ca am glumit, nu am stiut cum sa ii zic, mi-a facut pofta Guy Fieri cu un gratar coreean, unde, printre altele, era si celebra lor friptura marinata (alaturi de un miliard de garnituri). Si nu puteam sa ii zic „friptura ca in coreea” fiindca mamaia mea nu a fost coreean sa stiu daca asa e acolo, ce am mancat la un local specific, aduce, seamana, dar daca o intra vreun coreean pe aici si ma injura? Ma enerveaza la maxim cand lumea intra pe net sa injure.

Asa ca i-am zis Hwan (am cautat pe gogu si am gasit un nume coreean care cica ar insemna lucios, stralucitor, fix cum arata carnea mea).

In reteta de la emisiunea cu pricina, era o marinata din care nu am retinut decat o tona de zahar si o tona de sos de soia. Eu am combinat urmatoarele:

sos soia, ulei de susan, crema de balsamic cu citrice (asta se poate oricand inlocui cu ceva dulce-acrisor), pasta red curry, ulei de susan, sos bbq (Heinz, cica reteta lor originala), zahar, usturoi si un strop de vin.

Da, stiu vorba aia, everything but the kitchen sink.

Carnea taiata cat mai subtire si batuta bine, am lasat-o in marinata, pe masa, la cald, pana s-a facut un orez (simplu, cu cateva legume, 1/4 orez cu apa si nitica sare).

O puteti lasa la marinat la rece si peste noapte, si treaba voastra, ce ma bag eu.

Slide9

Pentru ca e si marinata si taiata subtire, se face imediat pe gratarul foarte, foarte bine incins.

Slide10

Mi-a ramas marinata, pacat mare de ea sa o arunc, nu? I-am pu sputina apa si am scazut-o pe foc cu cateva firicele de ceapa verde si am avut si sos alaturi. Nu, nu am pus-o pur si simplu alaturi fara sa o fierb bine, pentru ca a luat contact cu carnea cruda, da?

Slide11

Nici nu stiu ce am scris atat la o reteta de cinci minute, cred ca am avut chef.

Slide12

Reclame

Costite savuroase

E portie de papusi, am luat un pachet de oase garf pentru ciorba si, printre ele, se strecurasera niste costite, partea dinspre varf, cu zgarciulete. Si mi-a venit de o pofta.

Slide8

Reteta e foarte simpla, sigur ca se poat edezvolta dupa plac, eu am folosit doar bautura de malt (stit voi, de la Lidl), sos de soia si crema de balsamic (nu conteaza de care am avut eu, ca am primit, puteti folosi de oricare aveti voi).

Slide9

Am pus costitele in putin ulei cu cativa catei de usturoi (intregi, ca sa ii scot apoi, voi daca sunteti intregi la organele interne il puteti taia feliute, pisa, ma rog, efectiv manca eu l-am scos ulterior).

Slide10

Dupa ce s-a perpelit carnea am adaugat bautura de malt (fireste, sare si piper dupa chef), am lasat cu capac, din cand in cand am mai adaugat pan as-a fragezit bine carnea.

Slide11

Cand totul era gatit perfect am pus si crema de balsamic si sos de soia si am amestecat pana s-au glazurat coastele (momentul acela in care stati langa ele ca sa nu le pierdeti pe drum).

Slide12

Bai sun tmisto si, da, merge treaba asta si cu aripioare. Ajustati doar timpii de coacere/fierbere.

Slide13

Avem si bonus, da. Iar am gasit la cutia milei o droaie de rosii pe care le-am congelat despielitate. Atat de parfumate si bune au fost, incat nu mi-a venit sa arunc cojile. Si le-am pus la fiert cu niste legume deshidratate, ceapa, ardei, telina, ce aveam pe acolo. Plus apa.

Slide14

Dupa ce a fiert bine chestia de mai sus am dat prin sita si am obtinut un soi de supa/sos foarte aromat/ã.

Pe care am folosit-o la mancare, ca in congelator deja nu mia am loc de atatea rosii. Am pus o parte la o minunata si simpla ciorba de perisoare.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si o parte la o si mai simpla fasole cu ciolan si carnati. Nici nu am ce retete sa va dau la chestiile astea, sunt facute ca la mama, bunica sau la oricine acasa, doar ca in loc de bulion am pus sosul ala aromat din coji de rosii.

Slide17

Si de final, in cazul in care urmati un regim proteic si v-ati plictisit de gratar, facem … tot gratar, logic. Dar imbunatatit intr-un mod simplu (plus ca am cheddar in plus).

Pe feliile de carne batute am pus cate un bastonas de cheddar, am impachetat in folie, am pus totul pe gratar.

Slide18

Partea buna la combinatie e ca si dac ale uitati mai mult pe foc nu e nimic, raman in aburii din folie bucatelele. Da, stiu, non reteta dar na, poate mai sunteti cu plictiseli din astea de regimuri, nu musai dietetice.

Slide19

Tocana cu porc

Desi e cu porc, e usurica, legume multe si bune, totul inabusit asa, lent, unii ar zice ca e chiar de regim.

Slide8

Am pus intai ceapa cu carnea, la foc mic, cu capac. Cand s-au inabusit am adaugat ardei gras (spart, am ramas cu vreo doi ardei congelati intregi si se sparg foarte misto cand dai cu ei de masa), ardei copt, morcov. Dupa ce au scazut si acestea ar fi mers nitel vin, dar nu a fost sa fie. Am pus fasole galbena oparita separat si cartofi iar dupa o vreme, o cutie de rosii tocate.

A, am scapat si putin usturoi, puteti scapa si mai mult.

Slide9

Are cam de toate si nu ii mai trebuie nimic alaturi, e o mancare onesta, se face in etapele necesare racoririi departe de aragaz.

Slide10

In plus, felul unu, o zeama de rasol de vita, la presiune, tot genul ala: da-i foc si du-te.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si un fish & chops de regim. Cartofii inabusiti, pestele la abur …

Slide13

… din pacate trecand peste cantitatea imensa de apa din pestele asta (cutiile alea albastre, de la Lidl), are oase. Daca va ganditi la cum arata el asa ca nu are, ei bine, unul din patru fileuri a avut oase, deci mare grija daca luati pentru copii.

Slide14

Porc cu legume si taitei ( Chow Mein )

Sau Chāu-Mèing, taitei prajiti cu carne de porc si legume, ceva foarte de cantina sau de mancare stradala pe la chinezi.

Slide8

Nu am pretentia ca unui chinez sa i se para ca la mama acasa, dar un fost patron de-al meu, chinez, mi-a zis ca aproximativ asa se face. Si, desigur, ca in Italia, cate chow-mein atatea obiceiuri (cu ghilimelele de rigoare).

Eu va spun cum am procedat eu de aceasta data. Cu mentiunea ca, desigur, puteti pune ce fel de iuteala va place si oricat de multa, in functie de functionalitatea sistemului digestiv pe care il aveti in subordine.

Am folosit urmatoarele ingrediente (pe care le puteti varia dupa chef si continutul frigiderului):

  • carne de porc (cotlet) – 250g
  • o ceapa verde
  • trei catei de usturoi
  • o bucatica de ghimbir
  • un morcov
  • o bucatica de ardei gras
  • vinars (cognac) sau vin alb sec, sau vin chinezesc, sau treaba voastra
  • sos de soia
  • ulei de susan
  • taitei (si aici, de care va plac si de care aveti).

Mai intai am tras repede in ulei carnea de porc, apoi am flambat-o (trebuie sa ma credeti pe cuvant, nu am destule maini incat sa pot poza si cand flambez).

Am adaugat legumele taiate efectiv dupa chef.

De la ceapa eu am pus doar partea alba iar ghimbirul l-am taiat bucati mari pentru a il scoate ulterior. Sigur ca da, puteti sa il taiati fasiute si sa il lasati in preparat.

Slide9

Dupa ce toate au fost perpelite suficient, am adaugat taiteii opariti, ceapa verde, sos de soia, ulei de susan.

Slide10

 

Se prajesc toate bine (eu am mai adaugat si niste apa fierbinte, pastrata de la strecurarea taiteilor) si aia e. Sare, piper, iuteala, dupa gust si chef.

Slide11

Taiteii astia prajiti, cu legume, cu sau fara carne, sunt foarte buni si reci daca ati folosit carne slaba. Se pot lua la pachetel la serviciu fara probleme (imi exersez limbajul de lemn, vreau sa vad daca pot deveni blogger culinar, v-ati prins, da?).

Slide12

 

Apropos de nimic, nu mai stiu cine imi comenta odata ceva legat de dacii care au inventat mamaliga, rosiile gustoase si, probabil, chow mein-ul. Si ma gandeam, dom’le, dar chiar asa, romanii nu au si ei chow mein? Brza, barzaune, branza? Ba da, carne, chestii sutirele si legume, cum sa nu. Iata si un chow mein dacic:

Slide13

 

De final, vreau sa va arat cat de eco, bio, prea ca la bloc e la noi. Prunele nu stiu daca vor apuca vremuri mov, sunt cam la indemana, dar productie avem, mai ceva ca la piata, vita de vie, visine, rodii plus vasnicul Dracula Retriever.

 

Stiti, dati pe o poza si le veti vedea in slide show.
Avem extraproductie de melci, au navalit si napadit, dar nu ma indur sa le fac vreun rau ca sunt buni de cina ariceasca de dupa miezul noptii.