Mancare de fasole verde, cartofi si scaricica de porc

Tocmai vazusem o emisiune cu „southern cuisine” in care o negresa gatea retete stramosesti, ca acum doua sute de ani, cu concentrat de pui si altele asemenea.

E, asa si eu, ca pe vremuri, cand Columb nu stiu ce facea, negrii erau sclavi si la noi se rasculau rumanii, la fel, reteta veche cu ce se gaseste la raionul de reduceri din supermarket. O tocana tare buna. Daca nu reusiti sa o faceti fix la fel, e pentru ca nu ati avut anume resturi prin frigider, dar daca respectati ideea, iese oricum buna.

Slide8

Am gasit scaricica la „cutia milei”. Bineinteles ca numai scaricica nu era, era fasonata total aiurea, deci numai buna de mancare, asa ca am taiat bucatile (numai trei oscioare, restul zgarciuri) si le-am rumenit in putin ulei.

Cand ma relaxez dupa o zi aiurea, fac totul la foc mic.

Slide9

Bineinteles ca atunci cand am fasonat, in partea care nu se vede din pachet am gasit grasime, tot imi promit ca nu mai iau carne de la Lidl dar asta parea in regula. Pana la urma a fost in regula, ca ce am scos in plus am facut jumarele. Nu ma arestati pentru colesterol, nu cred ca au fost mai mult de zece grame din care jumatate zgarciulete pentru catel.

Dar oricum, partea leului a fost (mai mult pekinez).

Slide10

Am sa pun poze aproape pas cu pas pentru Vladimir, cateodata mai are chef de din astea, ca la strabunica lui Kunta Kinte la bloc.

Asadar dupa ce am intors carnea pe partea cealalta, am adaugat si ceapa.

Slide11

Ele impreuna s-au imprietenit tot la foc mic, pana carnea a fost gata si ceapa moale de tot.

Am adaugat fasolea verde si cartoful. Atenciones, ca sa nu se intareasca porcul, fasolea am incalzit-o in apa (mancarea e din aia cu sos), nu am pus-o in oala direct din congelator. Motivul pentru care am avut aceasta fasole a fost pentru a lua un popz Star Wars.
Cartoful taiat cuburi a mers si el deasupra, apoi capac si tutun.

Slide12

Cand toate au fost fierte am pus suc de rosii. Eu am avut de la Elena, plus cam o lingura de thai red curry (asta e foarte optional dar da un zvac asa mancarii).

Slide13

Dupa inca niste minute am pus mararul si capacul. Asta nu am mai pozat pentru ca stiti si voi cum arata un marar si un capac.

Slide14

Chestiune: pentru ca nu mi se parea sosul suficient de rosu, spre final am pus si o lingura de boia dulce, din aia buna. Daca aveti, merita.

Slide15

Bun, asta a fost vedeta, acum sa va arat ce tampenii am mai facut. Mi-a fost de burger, iar nu mai iau de la aia, plin de tesut conjunctiv atos, chiar toata carnea s-a bulit la ei. Dar daca l-am facut, l-am mancat, daca nu va place vita in sange, nu dati sa vedeti pozele mari.

Inca o chestie misto, lipie umpluta cu cartofi (de la patiserie), inmuiata in ciorba de cartofi.

Slide20

Si o salata foarte buna care a si evoluat, dar pentru ca trei zile nu am avut chiuveta la bucatarie, e pozata direct in oala, deci scuzati.

Morcov, cartof, fierte, ceapa rosie, masline, ou, cubulete de mozzarella. Dressing din ulei si otet. A doua zi am pus peste si niste ton plus mai multa ceapa. Bun.

Slide21

In rest, o zi de luni, mi-a placut imaginea.

Slide22

Si se pare ca incepe s afie momentul sa lansam mini-gradinile kitsch. Astea sunt cele de interior.

Slide23

rororo

Anunțuri

Carne de porc in stil chinezesc

Alta idee de titlu nu mi-a venit, am gasit niste minunate bucati de „carne de lucru” intre care erau si bucatele de ceea ce in engleza se cheama „pork belly”, pe la noi fleica, piept de porc, ma rog.

Inspiratia e de pe la DDD, emisiunile lui Fieri, desigur ca am evitat sa pun o tona de sare si zahar dar de pe acolo e ideea si pofta, ca baga ala in el cu asa un chef si o foame de iti face stomacul sa planga.

Desigur, potia de papusi, de pofta.

Slide9

Am facut o marinata pentru carne din: ulei cu usturoi, five spices, ulei de susan, coriandru macinat, teriyaki, sos de peste, sare (putina), dulceata de portocale (merge si miere) si bautura de malt, aia de la Lidl, stiti voi.

Slide10

Puteti sa o lasati la marinat pana va apuca cheful sau, ca mine, sa o puneti imediat in cuptor, bine sigilata cu folie. Pentru ca au fost bucati mici, a stat doar o ora la foc mic.

Slide11

Eu am lasat-o la racit pe geam, in frig si nameti. Ideea e ca din punctul asta o puteti lasa binemerci pana va vin musafirii sau vecinii pofticiosi si finalizati in cateva minute inainte de a manca.

Se taie mai bine rece, plu sc anu ma grabeam, sigur ca o puteti face mai departe imediat.

Bun, deci bucatelele cu marinata si nitel sos de soia (acum vedeti de sare, desigur) se pun la foc.

Slide12

Din momentul asta e bine sa va faceti de treaba pe langa tigaie, ca daca apuca sa se arda marinata (bautura de malt si dulceata/mierea) e pacat de munca si de carne.

Eu i-am gatit papagalului pana s-a terminat chestia de mai sus.

Slide13

Cand incepe sa faca spume, e gata de luat de pe foc (intre timp am intors macar odata bucatelele, da?).

Slide14

Ce voiam sa va spun e ca grasimea ramane in tigaie destul de bine separata, deci o puteti da deoparte.

Slide15

Pai cam asta e. Nu stiu ce atata vorba. Garnitura de orez e cea mai potrivita, din nefericire am incercat un orez nou care e naspa dar voi nu e musai sa faceti ca mine.

Slide16Slide17

rororo

„Saramura” de rasol de porc

Asa mi-a venit sa ii zic, na, e un rasol cu un mujdei garnisit mai altfel, ce sa zic, daca exista zei, in mod cert asta e mancarea lor.

Slide8

Sigur ca va mai arat si alte tampenii, dar acum sa ne concentram pe titlu. Rasolul de porc, cu legume ca pentru supa, plus niste sare, l-am pus la presiune. La kukta adica.

Pe o plita am pus la copt ceapa, ardei si pita.

Slide9

Am curatat si pisat usturoi, am amestecat cu supa racorita, de la rasolul fiert, apoi am pus peste rasol acest minunat mujdei, ardei, ceapa, verdeata.

Plus ardei iute luat de la Dristor Kebab (o sa va arat si kebabul, am cam zapacit pozele).

Slide10Slide11

Cand m-am apucat sa degust, gust, mananc si halesc din treaba asta, mi-am amintit de scoicile lui Scarlatescu, asa ca am rupt bucati de pita fripta si am pus sa absoarba sosul.

Slide12

Apoi nu mai trebuie decat sa te inarmezi cu o lingura si sa combini imbucatura perfecta, paine, sos de usturoi, carne, ardei, ceapa …

Slide13

O sa ziceti ca nu e mare reteta. Nici ca imi pasa, dac aas avea po berarie, chiar o cherhana sau o bomba de cartier, nu m-as sfii sa dau asa ceva clientilor.

Pozele care urmeaza le iau dupa ordinea din aparat, asadar de prin drumuri, cum se fac norii, cerberul scolilor din sectorul patru, picturi pe ziduri, o gradina care arata dintr-un film (este efectiv intre blocuri, in Berceni), plus o pisica la soare.

Nu uitati sa dati pe poze ca sa vedeti slide show, daca va plac pozele aiuristice.

Ce am mai facut, ei bine, am vazut un antricot de vita, arata ca in filme si poze, scump per kilogram, dar era o bucatica mica, ieftin de un chef. Teapa, desi arata bestial, a avut apa in ea, grasimea era tare si s-a strans, mi-a deformat felia, asa ca am taiat bucata aia de grasime, am facut-o bucatele si am pus-o bucatele pe gratar, s-au facut niste jumarele minunate si carnea, per final, nu a fost foarte rea, dar departe de ce imi imaginam eu. Poza cu cosul e ca sa vedeti bucata de carne luata din magazin.

Am mai facut si o ciorba de fasole la minut, afumaciune de la cutia milei, fasole gata fiarta, legume de supa si ceapa deshidratata.

 

Si o poza de la Dristor Kebab, Tineretului, o sa va povestesc odata ce si de ce imi place acolo, e mai mult chestie de confort personal, nu ca as detesta o saorma cu airan, desigur ca nu, cand o sa am chef va povestesc.

Slide29

Si cum am incercat eu sa educ stapani nesimtiti de caini. Am pus afisul si pungi, la vedere. O sa va intrebati daca am avut succes? Inca nu.

Slide30

rororo

Costite de porc la tigaie

Amu voi stiti deja cam cum fac eu chestiile de genul asta, difera putin ingredientele, in linii mari procedeele sunt aceleasi. Sigur ca o sa va povestesc cum a fost de data asta si chiar despre garnitura care bate cam orice pilaf al puturosului facut de mine pana acum. Si ca timp si ca gust.

Slide13

Coastele sunt urmarea fireasca a descarcerarii frigiderului si congelatorului, aveam niste capete, mai mult zgarciuri decat coaste, bafta cainelui.

Pentru inceput le-am lasat sa fiarba in bere (fara alcool, nu de teama de alcool, dar mi-a adus cineva Bergenbier fara si nu prea e baubila) cu sare, piper, praf de usturoi (de lene sa nu curat usturoiul).

Cand aproape s-au facut in supa lor, am adaugat bautura de malt pe care am si pozat-o, ca sa stiti la ce ma refer.

Cand a scazut si aia (de aici trebuiesc urmarite, bautura aia caramelizeaza repede si poti rata bunaciune de coaste), am pus o lingura de sos BBQ (puteti sa il faceti singuri eco, bio, puteti sa va si taiati singuri porcul, treaba voastra, eu am de la Lidl si mi se pare foarte bun) si am amestecat pana s-a format un sos corespunzator.

Slide8

Foarte corespunzator se imbraca pe cat de bine in glazura.

Slide9

Le-am alaturat unui pilaf cu legume despre care o sa va spun si unui sos banal si neinteresant de branza cu maioneza. Daca ar fi fost picante coastele mergea bine la stins focul, din pacate, nu avem voie picant.

Slide10Slide11Slide12

Cat despre pilaful puturosului la cazan, tot din seria, gatesc cu ce am ca am bani de dat, am datorii la stat, ei bine, am avut un borcan de tocana de legume, primit de la vecini. Dar tocana din aia misto, facuta in curte, cu legume bune, condimentata, nebunie. De fapt asta a fost inima pilafului meu. Si am mai avut o punga de ciuperci sotate, daca mai stiti, din alea cu vin, da, bune. Plus niste mazare care ma impiedica in drumurile mele.

Peste toate am pus orez (o parte orez la patru de apa), capac si la cuptor, cum zic cunoscatorii, am facut o cinciminutã. A iesit bestial.

Slide14

 

Si de final starea vremii, da, e vreme de strand.

Slide15Slide16Slide17

rororo