Legendele toamnei (ghiveci)

Da, ma gandeam la filmul ala, culorile din el mereu imi amintesc de culorile din blidele tomnatice, dar sa stiti ca leitmotivul celor ce vi le voi arata mai jos au fost cartofii de la Miruna. Adica niste minunati cartofi eco. bio, pio, curati, misto, gustosi, mai dar mici, de puteai sa ii lasi cuibar nu numai la gaini ci si la prepelite. Si m-am pus (in decurs de cateva zile) de le-am venit de hac. Insa vedeta gatelilor ramane, ca in orice toamna, ghiveciul.

In poza asta are si garnitura.

Slide7

Poate nu ati fost de la inceputul plimbarilor noastre culinare sau ne, asa ca va spun, mie imi plac ghivecele si le-am facut intr-o multime de moduri, de la foarte migaloase pana la foarte rapide, de posti si de ne. Acesta de azi este migalos, dar asa mi-a troznit, am zis daca tot e canicula, macar sa stau dupa munca si in bucatarie, nu?

Slide8

Acum sa va si spun ce si cum, in prima poza este un cartof de la Miruna versus o ciuperca. Da, s tiu, as fi putut face ciuperci umplute cu cartofi.

Eu sa va spun despre ghiveciul in care am pus legume (asa, generic vorbind, ca daca e la bani marunti au fost si fructe si leguminoase) tratate si netratate termic.

Asadar straturile au fost dupa cum urmeaza: cartofi, morcovi (printre straturi am mai presarat verdeata, usturoi, sare, piper, dupa chef, eu va spun numai legumele), ciuperci, fasole galbena oparita (cu tot cu apa in care am oparit-o, ca sa nu imi oxideze cele anterioare).

A urmat conopida, iar din ardei, gogosar si ceapa am facut ca un sos. Vinetele le-am curatat, taiat, dat cu sare si prajit scurt in ulei. Ultimul strat a fost de dovlecei cruzi.

Am mai pus cateva linguri de suc de rosii, ulei  nu i-am adaugat, de la sosul de ardei si ceapa si ce e in vinete e destul.

Pe deasupra am pus felii de rosii, capac si la cuptor.

Slide9

Acuma na, nitica apa mai merge, lasa si legumele, dupa o vreme verificam cratita, apasam, vedem daca mai vrem sau nu lichid. Oricum, asta e tot ce am facut. Cu cartofii Mirunei la fund. Fundul ceaunului batranesc.

Această prezentare necesită JavaScript.

Acum o sa va zic si despre muschiuletul din prima poza, ca am auzit un mvaaaai, ce mistooo, dar carne nu are? Nu are, dar ii putem face o garnitura de carne dupa cum urmeaza: am fasonat un muschiulet de porc, l-am pus cu tot cu cazaturile aferente (bafta degustatorului) cu putin ulei, sare aromata (cu ce va place, eu am avut chef de din aia cu menta si portocala) si bautura de malt (am pus-o in poza ca sa nu uitati la ce ma refer cand spun asta).

Si apoi am stat pe langa ea, invartit, pana s-a caramelizat si carnea a fost facuta cum imi place mie, mai rozaliu, daca o vreti mai fripta, puneti mai mult lichid si o lasati mai mult. Nu stiu timpii, eu apas pe carne cu degetul si cand e inca moale ca o caisa coapta, e cum vreau eu.

In sos am pus un cub de unt, am scos carnea la odihna sub un capac (piesa ne intereseaza, cazaturile, treaba cui le vrea), plus un pahar de bere rece in care am amestecat nitel amidon.

Slide12

Cum spuneam, pe noi piesa ne-a interesat.

Slide13

Trei feliute le-am pus in poza, cu ghiveciul, pe care le-am baut.

Slide14

Ce a ramas am pus in sos urmand a fi „ciugulit” de oricine trece pe langa cratita.

Slide15

Ca sa continuam cu leitmotivul (culorile toamnei si cartofii Mirunei), am facut si un bors de porc. Oase, cozi, proaspete, cazaturi, plus zarzavat normal de ciorba, plus cartofi si ce mi-a mai ramas de la ghiveci, niste ardei, gogosar, dovlecel, cozi de conopida. Dres cu bors si nitel suc de rosii, ou batut si mult leustean.

Slide16

Inainte de aceste doua mari gateli pentru o saptamana, am mai schingiut cartofii dupa cum urmeaza:

– cu morcov, conopida, marar, ardei, ulei de masline;

Slide17– prajiti (nu cred ca realizati cat sunt de mini portiile, va zic eu, de papusi) amestecati cu usturoi si patrunjel;

Slide18

– rantaliti cu ceapa, morcov si niste crenvusti din aia afumati de la Angst care cica nu ar contine MSG si MDM da PLM conservanti tot au, sa fie iubiti.

Slide19

Culorile toamnei in geam, oricat tund si tai hidrele alea de flori, mereu ies altele noi si infloresc de mici, asa.

Slide20

rororo

Anunțuri

Mancare de naut cu ouzo (si carne)

Daca sunteti din aia, merge si fara carne, da’ cu porcu’ e mai misto. Si cum va place unora sa intrebati, da, merge inlocuit porcul si cu altceva. Pui, curcan, cangur, ce vreti voi. Ce pot sa va spun e ca porcaria asta fix asa cum o facui eu, este absolut delicioasa. Pozele nu sunt cine stie ce, dar este, cum zic aia, yummy, mniam, mlem, lingi ceva. Si mai am si alte mici retete dupa asta, fireste, in stilul blocului neculinar pe care va aflati.

Slide14

Eu am folosit carne de porc (piept dar cam fara grasime, de aia l-am si introbagat aici), ceapa si usturoi (cat, cat, nu stiu, vedeti si voi in poze). Mai intai am tras carnea in nitel ulei de masline (de aia, da, de masline), apoi am pus ceapa si usturoiul. Sare si piper, vorba maestrului, ad libitum.

Cand s-au inmuiat si nitel calit, am pus o sticluta de ouzo si am lasat cu  capac. Cand s-a evapoat alcoolul si miroase misto, am pus si nautul si nitica apa, am mai lasat nitel si la final am desfacut o conserva de rosii tocate peste.

Si asta e tot, am pus un blid la racit sub aerul conditionat, ca la doua mii de grade din aer nu se racea nici maine.

Slide15

 

Din bucatica mai grasa de porc am facut cu usturoi, bautura de malt, sos de soia, putin teriyaki si ulei de susan, plus piper szechuan, o chestie.

 

Am avut si o gulie mov.
Slide8

Asadar am facut si o supa de gulie mov. Senza carne.

Slide9

Si, ca sa fiu in trendul verii (asta, ailalta si alea de vor veni), facui si eu chiftelute de dovlecel, da, un singur dovlecel ras, scurs, amestecat cu ou, branza, marar si putini fulgi de cartofi.

Slide16

In rest poze de pe langa casa si de pe coclauri pe caer vreau sa le pastrez din cvasimotive.

 

Placintelele cu branza le-am primit.

Asta e tot, porcul cu ouzo si naut rulz.

 

Dog tax

Slide17

rororo

Porcisme

Si totul a fost din cauza chefului de o ciorba din aia de porc, carne cu os, cazaturi, cu cartofi, bors si leustean, ce mai, pornosag.

Slide13

Pentru aceasta minune am achizitionat o punga de oase pe care, stiti si voi cum le aleg cei de la magazin, cum le trazneste, mai coaste, mai de pe la cotlet, ce sa mai, am ales si pentru ciorba, cu chiu cu vai. Despre minunea asta, ce sa va spun, multa ceapa, morcov, telina, pastarnac, ardei gras, cartofii au fost din aia noi pentru unii, vechi deja pentru Egipt, leustean, pasta de rosii, bors. Si atat cu minunatia.

Slide14

Ei bine, intamplarea  a facut sa imi fie prea mila de niste bucati frumoase care s-ar fi vandut la pretul de scaricica daca ar fi fost atent fasonate. Nu le-am putut lasa la ciorba, le-am dat cu un mix de condimente, secret, stiti voi (aiurea, am pus ec mi-a traznit la moment, cu accent pe arome thai si chinezesti) si cu bautura din aia de malt (o sa apara intr-o poza, ca sa nu uitati de care zic) si le-am pus in punga. {e care am pus-o in cuptor sa se coaca la foc lent.

Slide15

O tempora, o mores, fara violenta, atent alese dumicat cu dumicat si macinate lent in angrenajul personal din care nu lipsesc piesele de rezistenta de baza, caninii. De vis.

 

Cazaturile mai grasute le-am pus pur si simplu la fiert cu bautura aceea de malt si sare iar cand s-au fript asa in sosul lipicios, am pus si usturoi. Si in poza asta vedeti si sticla de caer va mai amintesc din cand in cand.

Slide19

 

Si pentru a nu uita care este mancarea numaru unu in lume, cea fara de care nu s-ar mai povesti, intr-o zi (ca nu va imaginati ca toate cele de le ingramadesc eu intr-o postare se mananca intr-o singura zi si la gramada) am revenit la icoana bucatariei la care ma inchin: cartofi prajiti, ou proaspat, branza telemea.

Slide20

Sa va arat si o cumparaciune misto, nu stiu cine e Razvan cel de pe eticheta, dar zacusca am luat-o pentru ca efectiv radea si il avea pe vino-nauntru in borcan. Si este exceptionala.

Slide21

 

Alte poze de prin oras, un tablou electric misto aranjat cu imaginea din spatele lui, un catel vesel in traficul lejer de vacanta, niste masini simpatice, plus trandafirii din gradina. Cativa din ei, ca e plina ochi gradina.

 

Si de final, cat tax, Spuka.

1

rororo

Combinatii

Ca retete nu pot sa le spun, una e cu oase de porc, de ros, caineste, una e cu o cutie de pad thai cu taitei. Sa le luam pe rand.

Oasele alea cu carnita, ce le negociasem pentru o ciorba, le-am combinat la cuptor cu niste sare, piper, ardei, cartofi, oregano si bautura de malt.

Slide9

Au stat la cuptor cam o ora jumate cu folie in cap, apoi nitel fara acoperamant. Atat.

Slide10

 

Cainele a rororo pana nu a mai putut, bafta lui, au fost pline de zgarciuri oasele.

Slide11

 

Combinatia numarul doi a avut la baza o cutie de taitei Thai cu sos pad thai, treaba care ar fi trebuit combinata la microunde, ceea ce eu nu posed, asa ca le-am deturnat. In afara de cutia respectiva si de shiitake, am mai luat si o bere misto de tot, nu conteaza ce scrie pe eticheta, ca vanilie, ca prostii, este excelenta.

Slide12

 

Shiitake, de vis.

Slide13

Am folosit si ce imi ramasese din combinatia anterioara, respectiv doi cartofi pe care i-am pus in tigaie langa ciuperci, praz, ardei si, la un moment dat, taiteii plus putina apa …

Slide14

… iar in sosul pad thai am pus si sosul degresat ramas de la porc si in el am fiert doua oua.

Slide15

Peste toate am stropit putin ulei de susan. Soarele inca nu a sarit peste vita de vie aa ca am fugarit cumva razele sa se vada combinatia finala, cam fara succes pozele dar asa, informativ, cam asta este.

 

Printre florile de alaltaieri s-au stracurat si cateva noi.

Slide20

Si mai am o poza cu podul de la Dobroiesti dimineata.

Slide19

 

rororo