Chicharron

Sub denumirea aceasta am mancat acest celebru snack, fireste, in Spania si da, au si alte popoare si in alte tari, eu i-am zis cum mi-am amintit eu.

Slide8

Am vazut reteta la TV facuta in diverse localuri si am zis sa incerc si eu, fireste ca nu pot da timpi si temperaturi pentru ca acasa nu am de unde, dar va zic cum am facut pentru ca mi-a iesit. Daca nu imi iesea va ziceam oricum.

Am facut testul pentru ca am gasit o bucatica mica de sorici crud cu numai 70 de bani. Asta e tot ce va trebuie ca materie prima. Si, fireste, ulei pentru prajit.

Slide9

Mai intai se fierbe soriuciul, aproximativ o ora, apoi se scurge bine.

Slide10

Se taie dupa plac, fasiute, cubulete, bucatele. Si se pun pe un gratar la uscat.
La TV foloseau un deshidrator pana se faceau ca de sticla (nu stiu cate zeci de ore). Eu le-am pus in cuptorul cald, adica il aprindeam sa se incinga, il stingeam, cu usa intredeschisa, am tot repetat pana au aratat cum vedeti in poza (ca asa aratau la TV). Personal am repetat operatiunea de vreo sase ori.

Slide11Slide12

Apoi se prajesc in baie de ulei incins. Atenciones, nu faceti ca mine, eu am pus toate bucatelele odata ca erau numai cateva, se expandeaza mult si ies din ulei, deci puneti numai cateva odata daca incercati, se fac foarte repede.

Slide13

Dupa ce s-au scurs bine de tot in sita, se sareaza, condimenteaza, dupa plac.

Slide14

Iaca si sexyune, cu mentiunea ca e de preferat sa aveti toti dintii in regula, sunt foarte crocante.

Slide15

ALtfel am facut si o supa, sa nu credeti ca o ardem numai pe porcarele, dupa atatea gratare, supa inclusiv de frunze de gulii si varza. Dreasa cu iaurt cu usturoi (ala ramas de la cartofii de ieri).

 

Si, daca va place, iaca si o scurta tura prin centru, dimineata devreme cand e totul inchis. Daca o sa va uitati la pozele mari intr-una o sa descoperiti si cat mai costa caviarul in oras, poate va intereseaza 😀

rororo

Reclame

Mancare de fasole verde, cartofi si scaricica de porc

Tocmai vazusem o emisiune cu „southern cuisine” in care o negresa gatea retete stramosesti, ca acum doua sute de ani, cu concentrat de pui si altele asemenea.

E, asa si eu, ca pe vremuri, cand Columb nu stiu ce facea, negrii erau sclavi si la noi se rasculau rumanii, la fel, reteta veche cu ce se gaseste la raionul de reduceri din supermarket. O tocana tare buna. Daca nu reusiti sa o faceti fix la fel, e pentru ca nu ati avut anume resturi prin frigider, dar daca respectati ideea, iese oricum buna.

Slide8

Am gasit scaricica la „cutia milei”. Bineinteles ca numai scaricica nu era, era fasonata total aiurea, deci numai buna de mancare, asa ca am taiat bucatile (numai trei oscioare, restul zgarciuri) si le-am rumenit in putin ulei.

Cand ma relaxez dupa o zi aiurea, fac totul la foc mic.

Slide9

Bineinteles ca atunci cand am fasonat, in partea care nu se vede din pachet am gasit grasime, tot imi promit ca nu mai iau carne de la Lidl dar asta parea in regula. Pana la urma a fost in regula, ca ce am scos in plus am facut jumarele. Nu ma arestati pentru colesterol, nu cred ca au fost mai mult de zece grame din care jumatate zgarciulete pentru catel.

Dar oricum, partea leului a fost (mai mult pekinez).

Slide10

Am sa pun poze aproape pas cu pas pentru Vladimir, cateodata mai are chef de din astea, ca la strabunica lui Kunta Kinte la bloc.

Asadar dupa ce am intors carnea pe partea cealalta, am adaugat si ceapa.

Slide11

Ele impreuna s-au imprietenit tot la foc mic, pana carnea a fost gata si ceapa moale de tot.

Am adaugat fasolea verde si cartoful. Atenciones, ca sa nu se intareasca porcul, fasolea am incalzit-o in apa (mancarea e din aia cu sos), nu am pus-o in oala direct din congelator. Motivul pentru care am avut aceasta fasole a fost pentru a lua un popz Star Wars.
Cartoful taiat cuburi a mers si el deasupra, apoi capac si tutun.

Slide12

Cand toate au fost fierte am pus suc de rosii. Eu am avut de la Elena, plus cam o lingura de thai red curry (asta e foarte optional dar da un zvac asa mancarii).

Slide13

Dupa inca niste minute am pus mararul si capacul. Asta nu am mai pozat pentru ca stiti si voi cum arata un marar si un capac.

Slide14

Chestiune: pentru ca nu mi se parea sosul suficient de rosu, spre final am pus si o lingura de boia dulce, din aia buna. Daca aveti, merita.

Slide15

Bun, asta a fost vedeta, acum sa va arat ce tampenii am mai facut. Mi-a fost de burger, iar nu mai iau de la aia, plin de tesut conjunctiv atos, chiar toata carnea s-a bulit la ei. Dar daca l-am facut, l-am mancat, daca nu va place vita in sange, nu dati sa vedeti pozele mari.

Inca o chestie misto, lipie umpluta cu cartofi (de la patiserie), inmuiata in ciorba de cartofi.

Slide20

Si o salata foarte buna care a si evoluat, dar pentru ca trei zile nu am avut chiuveta la bucatarie, e pozata direct in oala, deci scuzati.

Morcov, cartof, fierte, ceapa rosie, masline, ou, cubulete de mozzarella. Dressing din ulei si otet. A doua zi am pus peste si niste ton plus mai multa ceapa. Bun.

Slide21

In rest, o zi de luni, mi-a placut imaginea.

Slide22

Si se pare ca incepe s afie momentul sa lansam mini-gradinile kitsch. Astea sunt cele de interior.

Slide23

rororo

Carne de porc in stil chinezesc

Alta idee de titlu nu mi-a venit, am gasit niste minunate bucati de „carne de lucru” intre care erau si bucatele de ceea ce in engleza se cheama „pork belly”, pe la noi fleica, piept de porc, ma rog.

Inspiratia e de pe la DDD, emisiunile lui Fieri, desigur ca am evitat sa pun o tona de sare si zahar dar de pe acolo e ideea si pofta, ca baga ala in el cu asa un chef si o foame de iti face stomacul sa planga.

Desigur, potia de papusi, de pofta.

Slide9

Am facut o marinata pentru carne din: ulei cu usturoi, five spices, ulei de susan, coriandru macinat, teriyaki, sos de peste, sare (putina), dulceata de portocale (merge si miere) si bautura de malt, aia de la Lidl, stiti voi.

Slide10

Puteti sa o lasati la marinat pana va apuca cheful sau, ca mine, sa o puneti imediat in cuptor, bine sigilata cu folie. Pentru ca au fost bucati mici, a stat doar o ora la foc mic.

Slide11

Eu am lasat-o la racit pe geam, in frig si nameti. Ideea e ca din punctul asta o puteti lasa binemerci pana va vin musafirii sau vecinii pofticiosi si finalizati in cateva minute inainte de a manca.

Se taie mai bine rece, plu sc anu ma grabeam, sigur ca o puteti face mai departe imediat.

Bun, deci bucatelele cu marinata si nitel sos de soia (acum vedeti de sare, desigur) se pun la foc.

Slide12

Din momentul asta e bine sa va faceti de treaba pe langa tigaie, ca daca apuca sa se arda marinata (bautura de malt si dulceata/mierea) e pacat de munca si de carne.

Eu i-am gatit papagalului pana s-a terminat chestia de mai sus.

Slide13

Cand incepe sa faca spume, e gata de luat de pe foc (intre timp am intors macar odata bucatelele, da?).

Slide14

Ce voiam sa va spun e ca grasimea ramane in tigaie destul de bine separata, deci o puteti da deoparte.

Slide15

Pai cam asta e. Nu stiu ce atata vorba. Garnitura de orez e cea mai potrivita, din nefericire am incercat un orez nou care e naspa dar voi nu e musai sa faceti ca mine.

Slide16Slide17

rororo

„Saramura” de rasol de porc

Asa mi-a venit sa ii zic, na, e un rasol cu un mujdei garnisit mai altfel, ce sa zic, daca exista zei, in mod cert asta e mancarea lor.

Slide8

Sigur ca va mai arat si alte tampenii, dar acum sa ne concentram pe titlu. Rasolul de porc, cu legume ca pentru supa, plus niste sare, l-am pus la presiune. La kukta adica.

Pe o plita am pus la copt ceapa, ardei si pita.

Slide9

Am curatat si pisat usturoi, am amestecat cu supa racorita, de la rasolul fiert, apoi am pus peste rasol acest minunat mujdei, ardei, ceapa, verdeata.

Plus ardei iute luat de la Dristor Kebab (o sa va arat si kebabul, am cam zapacit pozele).

Slide10Slide11

Cand m-am apucat sa degust, gust, mananc si halesc din treaba asta, mi-am amintit de scoicile lui Scarlatescu, asa ca am rupt bucati de pita fripta si am pus sa absoarba sosul.

Slide12

Apoi nu mai trebuie decat sa te inarmezi cu o lingura si sa combini imbucatura perfecta, paine, sos de usturoi, carne, ardei, ceapa …

Slide13

O sa ziceti ca nu e mare reteta. Nici ca imi pasa, dac aas avea po berarie, chiar o cherhana sau o bomba de cartier, nu m-as sfii sa dau asa ceva clientilor.

Pozele care urmeaza le iau dupa ordinea din aparat, asadar de prin drumuri, cum se fac norii, cerberul scolilor din sectorul patru, picturi pe ziduri, o gradina care arata dintr-un film (este efectiv intre blocuri, in Berceni), plus o pisica la soare.

Nu uitati sa dati pe poze ca sa vedeti slide show, daca va plac pozele aiuristice.

Ce am mai facut, ei bine, am vazut un antricot de vita, arata ca in filme si poze, scump per kilogram, dar era o bucatica mica, ieftin de un chef. Teapa, desi arata bestial, a avut apa in ea, grasimea era tare si s-a strans, mi-a deformat felia, asa ca am taiat bucata aia de grasime, am facut-o bucatele si am pus-o bucatele pe gratar, s-au facut niste jumarele minunate si carnea, per final, nu a fost foarte rea, dar departe de ce imi imaginam eu. Poza cu cosul e ca sa vedeti bucata de carne luata din magazin.

Am mai facut si o ciorba de fasole la minut, afumaciune de la cutia milei, fasole gata fiarta, legume de supa si ceapa deshidratata.

 

Si o poza de la Dristor Kebab, Tineretului, o sa va povestesc odata ce si de ce imi place acolo, e mai mult chestie de confort personal, nu ca as detesta o saorma cu airan, desigur ca nu, cand o sa am chef va povestesc.

Slide29

Si cum am incercat eu sa educ stapani nesimtiti de caini. Am pus afisul si pungi, la vedere. O sa va intrebati daca am avut succes? Inca nu.

Slide30

rororo