Noodles Mai Wei

Nu am urmarit o reteta, nu am stiut cum sa le zic (my way), la cate miliarde de noodles si curry exista in asia si pe langa, in mod cert intr-un colt din Singapore sau Tailanda vreun galbejit a facut ceva asemanator sau, mai stii, chiar identic. Eu va spun ce am comis eu (aveam chef si de curry si de taitei, deci …).

Am folosit carne de porc gata marinata cu usturoi si ierburi, taiteii din cutie (fara prafurile cu MSG), ceapa, ghimbir, rosii, pasta de curry si, in plus, ce nu e in poze, lapte de cocos, turmeric si boia afumata, piper, sos de soia, ceapa verde, putina crema de otet (dulce-acrisor) si putin vin.

Pas cu pas, simplitatea intruchipata, am lucrat la foc mare, am tras intai in ulei ceapa cu rosiile (le-am si scapat de pielite ulterior), am adaugat carnea taiata fasii.

Am pus condimentele si am mai amestecat vreo doua minute, apoi am stins cu vin alb.

Am lasat sa se evapore vinul.

Am adaugat laptele de cocos si am gustat (am mai pus putina pasta de curry, depinde mult cat de iute puteti manca, eu deloc, de aia am si gustat intre timp).

Dupa inca vreo cateva clocote am adaugat taiteii inmuiati si ceapa verde.

Inca doua clocote si gata.

Mi-a placut mult combinatia.

Sexyune.

Carnea folosita, pusa pe gratar (cum i-ar fi fost menirea), arata asa:

Ceafa de porc pe frunze de vita de vie

Aveam frunze in plus, ceafa porcului si in plus a fost amuzant sa fac pozele, desi e cam bezna de la ploaie.

Slide11

Frunzele coapte au fost foarte gustoase (de fapt asa mi-a venit si ideea, ce daca tot folosesc des ca am prea multe, le-am gustat si pe ardei umpluti si in sarmale, foarte bune).

Asadar condimentam feliile de carne dupa plac (eu am pus sare, piper, praf de usturoi, boia, ulei), apoi le acoperim cu frunze de vita (cu tz) si le dam la cuptor.

Slide12Slide13

Dupa o vreme le intoarcem si le lasam sa se coaca si vitavercea.

Slide14

Fruzele de dedesubt se fac absolut delicios de crocante.

Slide15

Fata/verso.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Cu piure.

Slide18

Din vie tot timpul tai pentru ca mi se urca in pomi si ii stranguleaza. Asa ca probabil o sa mai folosesc. Si untul l-am impahetat in frunze. Iaca impricinata (de fapt sunt vreo trei plante, una mai batrana ca alta).

Slide19

AM facut si o ciorba de porc afumat cu cartofi si tarhon. Pork power.

Slide20

Si de prin geam, ploaie, soare, soare, ploaie, bate vantul, nu bate vantul …

Ceafa si legume la punga

Stiu, am o obsesie cu pungile astea, dar ce sa fac daca mi-e comod si imi place cum ies chestiile?
Slide11

Am adunat de prin frigider si congelator urmatoarele: o bucata de ceafa de porc, cateva capete de carnati (trei modele), morcov, rosie, cartof, ceapa verde, masline, plus fond de pui (jiul ramas de la friptura de pui la punga, degresat si pastrat la rece).

Slide12

Am taiat totul bucatoaie …

Slide13

… si am bagat in punga cu putin vin. Nu am pus condimente pentru ca au destule carnatii si jiul ramas. Punga o pun pe un gratar si o intorc de cateva ori.

Slide14

Si gata.

Slide15Slide16

Sa va arat o rosie minune.

Slide17

Si ce am avut la brunch dupa luni de absenta a prietenilor din zona. Nu sunt retete, doar frigaruile daca vreti sa stiti le-am marinat cu un amestec de iaurt, curcuma si un mix de condiment pentru tandoori, putin ulei de masline, usturoi, ceapa verde si zeama de lamaie.

Sosul pentru frigarui e cu ceapa verde, marar, patrunjel, usturoi, smantana, iaurt si Almette.

 

Am primit in dar un tocator misto, flori, tort, un polonic Nessie si, ca observator federal, am avut un caine pofticios.

Slide26

Jurnal de stat acasa 13

Astazi avem o salata de dovlecei copti si o mancare de cartofi.

Incepem cu salata de dovlecei copti care, pentru cineva care pofteste la cea de vinete, este ceva de vis.

Slide10

Am mai facut odata salata de dovlecei copti dupa reteta de la Savori Urbane, acum am adus ceva modificari doar datorita formei dovleceilor.

Mai intai am copt doi dovlecei pe toate partile.

Slide11

I-am lasat cu sare sub un capac, apoi i-am decojit, ca pe vinete. Treaba e ca din cauza formei nu s-au lipit bine de plita si capetele au ramas cam crude, asa ca le-am taiat foarte marunt si le-am lasat la inabusit cu capac si putin ulei.

Slide12

Am tocat marunt dovleceii copti si scursi, am zdrobit si dovleceii inabusiti, am pus putina ceapa, o adiere asa si un sfarc de maioneza ca sa lege.

Slide13

Am lasat inadins in compozitie si putin aarsura, ca sa dea ideea de vinet ecoapte, asa mi s-a parut mie, cel putin, care nu mai mananc de ceva vreme salata de vinete.

Slide14

Mi se pare o chestie foarte, foarte buna, mai ales tocat totul mai mare asa, nu facut spuma cu mixerul.

Slide15

Mancare de cartofi, ceva prea banal.

Slide16

Am beneficiat de o carne de porc foarte gustoas,a de la macelaria de la intrarea in Penny, chiar ca la tara carnea. Am inabusit-o cu ceapa, am stins cu putin vin, am pus marar, dafin, boia. Cand carnea s-a patruns am adaugat cartofii si apa calda cat sa acopere, iar cand toate erau gata de tot, niste pasta de tomate.

Slide17

Prea ca la bloc.

Slide18

De final, animalul zilei de azi e un ardei gras pe care l-am primit si care cantareste … 440 de grame.

Slide19