O zacusca usurica

A iesit delicioasa, asa ca o sa va comunic si cum am realizat-o. Eu nu am voie sa mananc vinete deloc, asa ca baza unei zacusti bune, vanata, a fost doar una. Coapta pe flacara de vecina-mea, curatata atent de fiecare samanta. Asadar foarte putina vanata.

Ardeii au fost kapia, copti la foc mare la cuptor, curatati si ei cu atentie. Cojile arse eu le pun separat si le las cu zeama si nitica apa, se face ca un sos gros pe care il strecor si pe el in zacusca. Nu curat sub nicio forma ardeii sub jet de apa.

Asadar avand baza am facut in continuare asa: am pus doua cepe la inmuiat in ulei (cam o cescuta), am adaugat un dovlecel crud, ras pe razatoare si stors putin de apa. Putin vin, sare, piper, o foaie de dafin, ardeii taiati cu cutitul. Si am lasat la fiert mult si bine. Fara rosii, doar ce v-am zis.

Deliciu si, cat de cat mai usurica, na, nu foarte, parca am pus nitel cam mult ulei, dar e zacusca, ce mama ma-sii.

Au iesit doua borcanele mult prea mici pentru o pofta dar e ok.

Acum sa va arat si un esec. Nu fabulos, am luat la pachetel si cand te razbeste foamea, merge, batranu’ a zis ca e buna. Mie mi s-a parut foarte fada pentru ca nu am pus deloc grasime. O placinta simpla cu branza (de vaci, telemea, oua), intre foi de yufka. Pe care nu le-am uns deloc. Mare greseala. A fost comestibila dar nu recomand varianta asta dietetica.

AM pozat iarasi cheescake-ul Elenei (acum o saptamana, dar acum pastrez si eu pozele).

Si de pe langa casa, premonitia a vrut sa am o pizza Quatro Stagioni pentru finala campionatului. AM mai pozat cateva dintre petuniile din geam, tigaita mica noua, plus pomul ce a fost rapus (uscat, era periculos, plopii tot cad pe aici). Mie de iedera de pe el mi-a parut rau. Si gata pana nu am idee cand.

Zacusca, zacusca, zacusca

Stiti, ca in filmul ala Beetlejuice, il strigi de trei ori si apare, asa a aparut si zacusca mea la usa cui si-a dorit-o. Voiam sa pun numai poze asa, pentru colectia mea (si a cui mai intra pe aici din placere si nu din dorinta de a exprima critici de care ma doare fix in acea parte pe care marinarii o numesc pupa). Dar prietenul Vladimir si-a exprimat dorinta de a comite o zacusca de fasole asa ca am sa incerc sa aproximez cantitatile cam la tot ce am facut.

Pentru zacusca de vinete, cea clasica,  fireste am copt ardeii si vinetele (aici cu vinetele e greu de aproximat ca nu le-am copt eu), Am curatat injurand din plin ardeii care au fost cei mai plini de seminte pe care i-am intalnit in viata vietilor mele.

Ei bine, cu vinetele zic asa, ca au fost cam patru kilograme, kapia am avut trei din care am folosit doua la zacusca de vinete. Mai intai am pus un kilogram si jumatate de ceapa la dunstuit, apoi vinetele si ardeii tocate (si curatate si toate alea, acum nu stau sa va zic si chestiile evidente), am dat gust doar cu sare, piper, paprika afumata si nitel zahar, plus cateva foi de dafin si spre final am pus suc de rosii. Pe tot parcursul fierberii am tot adaugat din zeama lasata de ardeii copti pe care am pastrat-o cu sfintenie pentru ambele zacusti.

Au iesit 16 borcanele (le-am umplut uc zacusca clocotinda, apoi le-am lasat la racit in cuptorul incins) plus ce am mai gustat ar mai fi fost vreo doua. Borcanele vad ca au 318ml deci atata zacusca a iesit din cantitatile descrise.

In sensul ca daca va roade, calculati voi, mie imi e lene sa deschid calculatorul. Calculatorul calculatorului. Bine, pana am scris astea puteam sa il deschid si sa calculez, dar na …

La zacusca de fasole, cea care il intereseaza pe rusul Yusupov, am sa enumar cantitatile. Sigur ca e cu marja de eroare mica, dar chiar nu conteaza, plus ca de gust va trebui gustata ca eu i-am corectat aciditatea dupa ce am mancat vreun castronel asa. Na ca uitai, ulei am pus cam jumatate de litru. Nu am facut niciodata dupa ideea aia de a iesi uleiul la suprafata, nu vad sensul.

Asadar am folosit un kilogram si jumatate de ceapa (taiata manual, cubulete), pusa la calit in jumatate de litru de ulei de floarea soarelui, cu o lingura de sare (pe urma mai punem sare si piper dupa gust, fireste).

Am adaugat ardei kapia copti, tocati si curatati (aproximativ un kilogram in crud, poate mai mult, daca scapi mai mult, nu strica).

Am pus doua conserve de fasole boabe gata fiarta a cate 800g conserva. Se gasesc la Auchan, sunt excelente, costa in jur de patru lei si nu merita sa iti mai bati capul, parerea mea.

Am dat gust cu sare, piper, paprika afumata, foi de dafin. Foarte spre final am pus putin zahar si otet, repet, aici nu prea am cum da cantitati, cam o lingurita de zahar si trei linguri de otet.

Am adaugat cand a scazut zeama de ceapa fix jumatate de litru de rosii pasate si jumatate de litru de zeama de ardei copti (le-am amestecat intr-o sticla).

De aici tot fierbi, amesteci, fierbi, amesteci, consistenta dorita se verifica la rece, pentru ca exact ca la fasolea batuta, fierbinte pare fleasca, dar amidonul o ajuta sa stea teapana ca un catarg cand s-a racit. Eu am pus intr-un pahar direct la frigider, dar cred ca am fiert-o la foc mic aproximativ o ora si jumatate.

Tot din seria conservelor am pus si cativa gogosari cu miere, pentru ca pretul gogosarilor a explodat in doua zile, doar doua borcane am apucat sa pun. Aici nu intereseaza pe nimeni cantitatile pentru ca fiecare are o reteta de la mamaie. Am pus  aproximativ ochiometric cantitati egale de otet de gutui si apa si miere, plus sare, plus hrean, am pus zeama fierbinte peste gogosari, acum ce o iesi nu am idee, o sa aflu de la beneficiar. Reteta e de la o fosta colega de munca, ai ei ieseau buni.

Acum ca am terminat cu munca serioasa sa va arat si chestii neserioase. AM facut snitele. In aluat de bere pe care l-am condimentat cu ce mi-a cazut prin mana. Au iesit misto desi amestecul ales si facut de mine, ma jur ca aduce a Vegeta :)))

Vinetele pentru zacusca au fost luate de la piata de la tarani de o prietena si au fost inexplicabil de gustoase, fantastic de dulci, nemaipomenite asa ca am luat fix o manuta si mi-am facut cu maioneza, cu niste ceapa aruncata in sictir, de o pofta.

Am avut o pofta subita de cartofi prajiti, carnat din ala Maestro si sosul meu favorit. S-a marcat.

AM gasit la impinge tava (Rustic din Auchan) una dintre cele mai gustoase pastrame de oaie pe care am mancat-o vreodata, nu arata fantastic, dar a fost exceptionala.

Cam atat cu chestiile culinare, mai agat niste poze cu vremea frumoasa care a fost pana azi, ardeii iuti, un pod, oraselul copiilor si Cacaricius la pedichiura.

 

rororo

Zacusca usoara

Prima zacusca de anul acesta, cu Chablis, nu oricum. Face parte dintr-o galerie de aperitive, o sa va arat aproape tot si, unde e cazul, o sa va dezvolt pe scurt, tienti cont, mai ales o, hateri, ca nu avem un blog culinar, deci retetele sunt in stilul meu. La zacusca o sa incerc sa aproximez cantitatile.

 

Am copt doua vinete, medii, am avut ardei kapia taiat fasiute, cam 3-400 de grame (da, crud), un dovlecel dat pe razatoare, trei cepe, maricele. In plus cam un pahar de ulei, vin alb (Chablis, cum spuneam), sare, piper, foi de dafin. Si o cutie de rosii tocate. Mutti.

Am pus toate cele la calit la foc  mic in ulei, timp in care am copt, curatat si scurs vinetele. Vin am adaugat din cand in cand (ca la mancarea rece, daca mai tineti minte). Multe dintre poze sunt facute foaret devreme, nema soare, deci au doar caracter pur informativ, nu estetic.

In toata chestia de care v-am zis am pus si vinetele tocate (nu, in niciun caz date la blender) si am lasat sa scada frumusel, cand se prinde nitelus de cratita batraneasca e semn ca trebuiesc puse si rosiile. Se lasa pana capata consistenta misto. La mine nu merge treaba cu uleiul car eiese deasupra pentru ca nu pun o tona de ulei la doua vinete.

 

Se gusta din cand in cand apoi se toarna fierbinte in borcane, care borcane se lasa sa se raceasca in cuptorul cald si aia e.

Ready to go.

 

Am mai facut chec aperitiv dupa reteta veche, cea de chec aperitiv al Stellei.

Hummus (ca orice hummus dar cu unt de arahide in loc de tahini), tabouleh dupa indicatii de la doamna Betta care de pe plaiurile ei aduce experienta, niste chiftelute misto cu carne de vita, carne  din carnati cu jalapeno si carne de burgãri luata de la Lidl (care dupa parerea mea e foarte misto ca gust), plus verdeata, usturoi, oua, ce mai pui in chiftele, date prin susan si seminte de ceapa neagra, niste briose cu ton si diverse alte gingiumingiu, nu am pozat chiar tot.

Pentru ca era necesar felul doi si felul cainelui si in casa de uom, plus ca am vazut o salata de cartofi la gratar pe care am si incercat-o, s-au comis si altele.

Mancarea de cartofi este absolutamente banala, ceapa, aredi, boia, rosii, cartofi, afumaciune, iar potolul cainelui, ei, da, un pilaf de hrisca,  cu carne de vita si legume.

Avem si poze de prin oras, cu un caniche la bord, baia publica Grivita, doi catei freegani (umor involuntar negru), un Fiat sport si, fireste, poza din gradina din geam care este fantastica.

Am reusit sa fac un rezumat, nu credeam 😀

rororo

Mini toamna

Cu mini portii de chestii de toamna care nu mai vine, ca e o caldura de lesini, e de plaja.

Dar mai intai, de pe langa casa omului, poze din „gradina” de Sfanta Maria.

Si am si gatit , mama a facut bors de perisoare, am pozat un mini castronel, supa de inima de vitel cu taitei, la comun, eu si cateaua, mini zacusca mai de regim, adica doar dintr-o vanata, mai putina ceapa, mai mult kapia copt, dovlecel si morcov, mini pandispan dintr-un ou cu o caisa si mini pandispan cu mere (turnata, merele peste biscuiti si pandispanul in cap, facute de Doina).

 

Nu uitati de slide show ca asa nu se vad cine stie ce.

In topul berilor fara alcool preferate s-a strecurat Nenea Iancu, am degustat, e super buna, nu va intra si in topul cumpararii, e peste patru lei la supermarket, dar de buna, e buna.

Daca s-ar mai lasa caldura sa savuram si un Street Food Festival …

rororo