D’ale lui Răpciune

Numele popular al lunii septembrie adica, răpciune, de unde si pana cum i se zice asa, chiar nu am idee. Dar am idee ce am combinat, de regim si ne, pentru mine, pentru altii, de toate pentru toti.

Eu am ars-o dietetic cu niste minunate legume la cuptor.

Ce vedeti am pus in tava si le-am uns cu un sos din multe condimente (everything but the kitchen sink, vorba aia), plus usturoi, ulei si zeama de lamaie. Si le-am copt si le-am pus langa un orez cu taitei si aia a fost, cald, rece si, in final, daca tot a ramas cam multa conopida, am incropit si o supa-crema cu nitica smantana.

Tot de regim, am vrut sa o ard mai de fitza (aiurea, de la cutia milei) cu niste Angus. Vaca Angus. Parerea mea sincera e ca orice i-ai face, vaca romaneasca tot nu e ce trebuie, am tras-o pe plita ca la carte, medium rare, am lasat-o sa se odihneasca, merge, dar nu e ce trebuie.

Pentru restul casei am tras o oala de sarmale. O oala si ceva, fix. Clasice, banale, sarmale.

Si doua pandispane, unul cu mere si scortisoara, unul cu fructe de padure. Aluatul banal, de patru (4 oua, 4 linguri de zahar, 4 de faina, 4 de ulei), cu albusul batut separat, restul mai putin faina amestecate, plus o lingura de unt, una de iaurt si putin praf de copt, adaugata si faina si apoi albusurile amestecate si ele cu o spatula. Fructele de padure le-am dat prin faina si le-am pus deasupra, merele feliate le-am amestecat cu zahar, scortisoara si amidon si le-am pus pe niste buscuiti pisati, in rest, tot aia.

Si pisica din gradina, hello kitty.

Yakisoba, pomana si Ricky Bruno

Cam asta e povestea de azi, trei capitole. Primul este despre taitei, aveam pofta si aveam si un pachetel de pe la bulgari luat asa ca o sa va spun cum am facut.

Bineinteles totul foarte simplu. Taiteii sunt cei din poza, scrie pe ei ca sunt ideali pentru „stir fry” asa ca intai am fript niste ceapa, usturoi si ardei gras.

Am pus si taiteii numai ca am zapacit pozele, nu ma obisnuiesc cu noul wordpress.

Am adaugat sos de soia, supa din rasol de vita, am fiert putin de tot, apoi am finalizat cu ulei de susan.

Am garnisit cu carne si morcov din supa si cu un ou fiert in apa cu ceva cam mult otet. A iesit foarte misto, acrisoara, buna, ce mai. Rasolul a fost tare ca piatra dar cui ii pasa, avem caini.

Acum sa va zic sincer, pana a doua zi a ramas zeama cu un gust absolut senzational, asemanator cu sosul de la ardeii copti. Si am bagat cu paine dar nu am mai pozat si dumicatii.

Capitolul doi este despre ce am facut sa dau de pomana de sambata mortilor. Ceva ce stiu ca i-ar fi placut mamei, inspirata de o prietena, pui cu sos de legume.

Peste pulpele de pui am pus un amestec de vin, boia dulce, sare, piper, cimbru, usturoi. Peste pui si peste ceapa, morcov, dovlecel, ardei si masline de fapt.

Am copt intai inabusit apoi fara capac. Si fix ca prietena mea, am pus sosul peste piure. Si am mai pus la pachet si snitel cu castraveti murati.

Stiu ca nu e vreun fine dining dar sosul ala peste piure, olelei. Poza cu realitatea cruda, am pus sos direct peste piureul din craticioara.

Si ultimul capitol, despre Ricky Bruno. Pai da, ca in orice film american corect politic (adica musai cu lesbiene si alte BLGTB sau cum le zice), Ricky are doua mame. Eu il strig Ricky, mama doi il striga Bruno.

Acum el va pleca la a treia mama, ca e dat spre adoptie, dar cine stie cand (actele i-au iesit dar se inchid granitele, ca i s-a gasit iubire mare la distanta), deci posibil sa il cheme altfel, nu stiu, Helmut, Adolf, Jung, dupa cum i-o fi norocul.

Pana atunci ne bucuram noi de nazdravan (sincer, in adancul sufletului sper sa nu se mai deschida niciodata granitele si sa ramana cu noi, e ok si cu doua mame, cand una e la munca il tine cealalta si asa mai departe).

Dar conform bunului simt i-ar fi mai bine la o familie mai normala asa, mai ales ca ai nostri caini sunt batrani si ciufuti. Pana cand va pleca (daca) va asfixiez cu poze cu minunea infiorator de lipicioasa si desteapta.

Ricky Bruno.

Postfata

Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.

Supa de vita cu taitei

Supa nascuta conjunctural, m-am uitat la emisiunile lui Zimmern, mi-a dat vecina niste carne de vita de supa, nu mananc prajit ca sa pot imita ce am vazut la emisiune (emisiuni de fapt, a fost Beijning, Hanoi, Osaka … ).

Slide11

Prepararea a durat doua zile nu pentru ca e ceva complicat ci pentru ca nu m-am grabit. Plus ca am vrut sa degresez musai supa (plus ca am mancat ce era bun pe langa).

Asadar am pus carnea si cu ce legume am gasit in zona la cuptor, totul sarat putin si stropit la un moment dat cu vin. Am lasat sa se coaca bine.

Slide12Slide13

Dupa ce am degresat partial si am furat ce era de furat (maduva si dovleceii) …

Slide14Slide15

… am pus restul la fiert, oasele si carnea coapte, legumele.

Slide16

Supa racita si strecurata am lasat-o la rece pana a doua zi cand am degresat-o iar, apoi am adunat ce aveam prin zona pentru a garnisi respectiva supa.

Slide17

Desigur ca totul ar fi mai bun cu toate trase in wok la foc mare, prajeala, multa ceapa, e, nu e voie, asa ca va spun cum am facut eu (iarasi) aceasta supa de spital chinezesc.

Carnea am dat-o cu putin sos teriyaki si am pus-o pe gratar in folie la foc mic. Legumele le-am facut la abur, stropite cu putin sos soia. Taiteii i-am oparit (in apa de sub legume) apoi i-am pus in apa rece. Oul l-am facut in apa (am pus apa intr-o tigaita mica si am spart oul acolo, nu l-am posat, efectiv l-am pus asa, intr-un deget de apa).

Slide18Slide19

Faza misto e ca (sigur ca puteti condimenta la greu cu ce va place ca sa iasa iute, grasa, fierbinte) puteti pastra ingredientele semipreparate, asa am facut si eu ca aveam niste treaba, apoi le puteti monta in bol, dupa plac …

Slide20

… si sa le acoperiti cu supa fierbinte in momentul servirii.

Slide21

Et voila.

Slide22

Et voila pe naiba ca am uitat ca am pus si nitel otet negru din ala cu usturoi, putin asa, de o aroma.

Slide23

Altfel deja incep sa apara cutiile milei, minunate pentru cei saraci sau zgarciti sau ambele (ca mine), prima transa, am pus rosii cu patrunjel (rosiile cam 2 lei si ceva kilul, patrunjelul, doi la leu).

Slide24

In rest, imagini de la geam, inclusiv cu luna aia babana de care s-a umplut internetul (de poze, nu de luna). Am vazut-o si eu, chiar spectaculoasa.