Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.

Supa de vita cu taitei

Supa nascuta conjunctural, m-am uitat la emisiunile lui Zimmern, mi-a dat vecina niste carne de vita de supa, nu mananc prajit ca sa pot imita ce am vazut la emisiune (emisiuni de fapt, a fost Beijning, Hanoi, Osaka … ).

Slide11

Prepararea a durat doua zile nu pentru ca e ceva complicat ci pentru ca nu m-am grabit. Plus ca am vrut sa degresez musai supa (plus ca am mancat ce era bun pe langa).

Asadar am pus carnea si cu ce legume am gasit in zona la cuptor, totul sarat putin si stropit la un moment dat cu vin. Am lasat sa se coaca bine.

Slide12Slide13

Dupa ce am degresat partial si am furat ce era de furat (maduva si dovleceii) …

Slide14Slide15

… am pus restul la fiert, oasele si carnea coapte, legumele.

Slide16

Supa racita si strecurata am lasat-o la rece pana a doua zi cand am degresat-o iar, apoi am adunat ce aveam prin zona pentru a garnisi respectiva supa.

Slide17

Desigur ca totul ar fi mai bun cu toate trase in wok la foc mare, prajeala, multa ceapa, e, nu e voie, asa ca va spun cum am facut eu (iarasi) aceasta supa de spital chinezesc.

Carnea am dat-o cu putin sos teriyaki si am pus-o pe gratar in folie la foc mic. Legumele le-am facut la abur, stropite cu putin sos soia. Taiteii i-am oparit (in apa de sub legume) apoi i-am pus in apa rece. Oul l-am facut in apa (am pus apa intr-o tigaita mica si am spart oul acolo, nu l-am posat, efectiv l-am pus asa, intr-un deget de apa).

Slide18Slide19

Faza misto e ca (sigur ca puteti condimenta la greu cu ce va place ca sa iasa iute, grasa, fierbinte) puteti pastra ingredientele semipreparate, asa am facut si eu ca aveam niste treaba, apoi le puteti monta in bol, dupa plac …

Slide20

… si sa le acoperiti cu supa fierbinte in momentul servirii.

Slide21

Et voila.

Slide22

Et voila pe naiba ca am uitat ca am pus si nitel otet negru din ala cu usturoi, putin asa, de o aroma.

Slide23

Altfel deja incep sa apara cutiile milei, minunate pentru cei saraci sau zgarciti sau ambele (ca mine), prima transa, am pus rosii cu patrunjel (rosiile cam 2 lei si ceva kilul, patrunjelul, doi la leu).

Slide24

In rest, imagini de la geam, inclusiv cu luna aia babana de care s-a umplut internetul (de poze, nu de luna). Am vazut-o si eu, chiar spectaculoasa.

Jurnal de stat acasa -12

Nu prea am chef sa povestesc chestia cu spitalul asa ca o sa continui cu ce mai facem de mancare, amintiri pentru viitor. Astazi o tocanita foarte simpla cu macaroane.

Slide10

Pentru a nu cumpara in disperare, folosim la maxim toate resursele, un morcov, un cartof, o ceapa, o bucatica de ardei, un cartof, niste pasta de tomate, macaroane si, ce nu e in poza, o mana de fasole verde pusa separat la fiert. Si un sfarc de usturoi, adiere, asa. Daca va permiteti, sigur ca da, cu cat mai mult, cu atat mai bun.

Slide11

Am tras la tigaie ceapa, morcovul si ardeiul, apoi le-am adaugat peste fasolea care deja fierbea. Am aromat zeama cu niste cimbru si marar (uscate). Am pus si cartoful taiat cubulete.

Slide12

Cand toate au fost fierte am pus pasta de tomate si macaroanele.

Slide13

Cam asta e toata reteta, a iesit gustoasa mai ales pentru ca am lipit nitel ardeiul si a avut gust de ardei copt.

Slide14

E o tocanita simpla, de post, mai de saraci asa, eu am pus si putin iaurt si ulei crud de masline pe deasupra.

Slide15

Si pentru ca mi-am facut inventarul congelatorului (si liste, ca sa stiu exact ce si unde am), am ramas pe cap cu o punga pe care nu scria nimic. S-a dovedit a fi niste carne de vita pe care am pus-o la kukta cu sare, piper, anason, cimbru si o ceapa. Sa fac un rasol.

Slide16

Rasol pe care l-am pus intr-un sos facut din zeama lui, putin iaurt, o idee de usturoi si tarhon.

 

Si gata. Inverzeste geamul, natura merge inainte.

Slide20

Rulada de carne (chec de carne)

Cas de carne ii mai zic unii. Varianta cam dietetica, pentru ca am folosit carne foarte slaba de vitel.

Slide9

Sigur ca da, iese mult mai gustoasa si mai putin sfaramicioasa daca puneti mai multe oua si folositi o carne mai grasa. Eu va spun ce am pus eu in amestec:

 

  • 300g carne de vitel
  • 1 ou
  • un catel de usturoi
  • doi cartofi mici fierti (si dati pe razatoarea mica)
  • un morcov si o ceapa, mici, inabusite in apa cu putin ulei (nu prajite)
  • verdeata, sare si piper

 

Slide10

Toate astea amestecate bine, apoi puse intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu pesmet …

Slide11

… si totul copt la cuptor pana cand este gata (la cantitatea asta, cam 30 de minute la foc mediu).

Slide12

Si, cum se zice acum pe „romaneste”, cu „pireutz” de cartofiori si castravecior murat (sau muratzel?).

Slide13

Bonus, pentru jurnalul de calatorie mai mult sau mai putin culinara, am mai comis: ciorba (de oase de porc cu multe legume), mancare de cartofi (tot cu porc dar si cu carnat afumat), coaste (furate de la carnea de ciorba) facute cum deja stiti, cu bere, bautura de malt, ceva dulce-acrisor, sos soia, ulei de susan, le fac in general cam la fel, nu mia pun reteta separata ca e plin pe aici, cartofi prajiti (nu, nu dau reteta, imi place insa poza), tarta din foietaj si ce mai aveam in plus prin frigider.

 

Dog tax

Slide21Slide22