Pui cu dovlecei

Si cu praz, marar, usturoi, masline si ardei copt. Reteta dezvoltata pe parcurs si, ma jur, e belea. Pentru cititorii mei, va orientati dupa poze, nema cantitati. Pentru ocazionali pe la noi, va pup dulce, ca la Mc.

Slide24

Ideea retetei a plecat de la o gluma a unei dragi doamne care a zis, treci pe la mine ca am in plus niste dovlecei. Ei bine, ma pomenii cun un soi de pitbulli din categoria, am fost dovlecel dar m-am tratat, acum sunt ditai mataranga cat antebratul.

Slide19

Si acum sa va zic reteta si stati cuminti la locurile voastre ca mai am niste mici prostioare adunate, daca am deschis aragazul se cheama ca am gatit.

Bun, pentru tocana asta a noastra cu pui, avem nevoie de pui. De care va place, eu, ce vedeti in poze. Pui pus la inmaronit sau cum Maillardul meu ii zice, sa inchidem porii. Puiul Maillardit (daca nu stiti ce inseamna asta  nu ati avut niste ore de pierdut pe net, ca mine) se da la o parte. In ceea ce a ramas, ulei plus grasime de pui, punem ceapa si praz. Cat de mult se poate, ca si cum am face mancare rece.

Si mai punem daca avem in plus un pachet de ardei copt cu usturoi, daca nu avem in plus, nu stiu, rezolvati cumva ca altfel nu iese reteta.

De aici, fix ca la mancarea rece, turnam vin, mai mult, mai putin, cat sa se dezvolte ceapa in aroma de vin demisec de Vrancea.

In sosul asta, cand ceapa s-a inmuiat (daca va dau timpii inchideti, daca nu ati inchis deja), punem si puiul si lasam sa se imprieteneasca toate.

Slide20

Si dupa ce puiul e gatit si el acolo, facem marea comuniune om, pom, pui, pampam, adica punem in cratita suc de rosii, masline, marar si dovlecel, eu l-am hacuit pe cel mai mare.

Slide21

Sigur ca da, sare si piper. Si dam la cuptor. De ce la cuptor? Ca sa nu murdarim aragazul in caz ca bolboroseste in timp ce noi ne uitam la Devil’s Advocate.

Această prezentare necesită JavaScript.

Asta e tot, este ca a fost simplu? Pentru ca seamana cumva cu mancarea rece moldoveneasca, putem garnisi preparatul cu feliute subtiri de lamaie, neaparat culese dintr-un pom din Cipru. Daca se poate, cu capul.

Slide25

Daca nu v-ati plictisit eu mai am niste poze, moment in care simt nevoia sa multumesc personalului medical de la Sfantul Ioan care m-a lasat in weekend acasa, ca daca nu erau super de treaba (fara gluma, chiar buni medicii si personalul de acolo) nu mai stiati voi ce sa gatiti.

Asadar am repetat istoria cu carnatii si cartofii. In plus, niste bastonase de morcovi. Nu va speriati ca nu o sa mai repet obsesia asta, trec la regim.

Ca garnitura la cele din imagine am facut putina salata de cruditati, fix cum facea mama: telina, morcov, maioneza. Si pentru ca e vorba de amintiri, mi-am umplut o felie de sunca cu salata din aia, cum se gasea pe vremuri la Intercontinental. Bine, sunca de atunci nu o mai gasim, dar ne prefacem ca seamana.

Slide12

Pentru ca la un moment dat povesteam de fish and chips am foarte reinterpretat renumitul preparat desfacand o conserva de macrou (Delheize, excelent), tragand la tigaie niste cartofi cu mujdei si boia si rasucind cutitul in rana cu nitica zacusca, ceapa si masline. The combinatie.

Slide13

Finalul apartine curateniei de toamna si tin musai sa va spun combinatia, pentru ca e misto, sigur ca nu e musai sa va dati peste cap sa o faceti identic, ca nu aveti cum sa gasiti la cutia milei atatea chestii, eu va zic numai asa, ce am pus pe un aluat de foietaj.

Mai intai un amestec de smantana, ou si mujdei. Pe urma, ceapa. Dupa care am asezat fasii de muschi tiganesc (nu uitati, vorbim de curatenia de toamna din frigider si coongelator), mozzarella, masline, busuioc si in loc de sare am ras niste pecorino.

Bunaciune, dati pe poze ca sa le vedeti mai mari.

rororo

Anunțuri

Legendele toamnei (ghiveci)

Da, ma gandeam la filmul ala, culorile din el mereu imi amintesc de culorile din blidele tomnatice, dar sa stiti ca leitmotivul celor ce vi le voi arata mai jos au fost cartofii de la Miruna. Adica niste minunati cartofi eco. bio, pio, curati, misto, gustosi, mai dar mici, de puteai sa ii lasi cuibar nu numai la gaini ci si la prepelite. Si m-am pus (in decurs de cateva zile) de le-am venit de hac. Insa vedeta gatelilor ramane, ca in orice toamna, ghiveciul.

In poza asta are si garnitura.

Slide7

Poate nu ati fost de la inceputul plimbarilor noastre culinare sau ne, asa ca va spun, mie imi plac ghivecele si le-am facut intr-o multime de moduri, de la foarte migaloase pana la foarte rapide, de posti si de ne. Acesta de azi este migalos, dar asa mi-a troznit, am zis daca tot e canicula, macar sa stau dupa munca si in bucatarie, nu?

Slide8

Acum sa va si spun ce si cum, in prima poza este un cartof de la Miruna versus o ciuperca. Da, s tiu, as fi putut face ciuperci umplute cu cartofi.

Eu sa va spun despre ghiveciul in care am pus legume (asa, generic vorbind, ca daca e la bani marunti au fost si fructe si leguminoase) tratate si netratate termic.

Asadar straturile au fost dupa cum urmeaza: cartofi, morcovi (printre straturi am mai presarat verdeata, usturoi, sare, piper, dupa chef, eu va spun numai legumele), ciuperci, fasole galbena oparita (cu tot cu apa in care am oparit-o, ca sa nu imi oxideze cele anterioare).

A urmat conopida, iar din ardei, gogosar si ceapa am facut ca un sos. Vinetele le-am curatat, taiat, dat cu sare si prajit scurt in ulei. Ultimul strat a fost de dovlecei cruzi.

Am mai pus cateva linguri de suc de rosii, ulei  nu i-am adaugat, de la sosul de ardei si ceapa si ce e in vinete e destul.

Pe deasupra am pus felii de rosii, capac si la cuptor.

Slide9

Acuma na, nitica apa mai merge, lasa si legumele, dupa o vreme verificam cratita, apasam, vedem daca mai vrem sau nu lichid. Oricum, asta e tot ce am facut. Cu cartofii Mirunei la fund. Fundul ceaunului batranesc.

Această prezentare necesită JavaScript.

Acum o sa va zic si despre muschiuletul din prima poza, ca am auzit un mvaaaai, ce mistooo, dar carne nu are? Nu are, dar ii putem face o garnitura de carne dupa cum urmeaza: am fasonat un muschiulet de porc, l-am pus cu tot cu cazaturile aferente (bafta degustatorului) cu putin ulei, sare aromata (cu ce va place, eu am avut chef de din aia cu menta si portocala) si bautura de malt (am pus-o in poza ca sa nu uitati la ce ma refer cand spun asta).

Si apoi am stat pe langa ea, invartit, pana s-a caramelizat si carnea a fost facuta cum imi place mie, mai rozaliu, daca o vreti mai fripta, puneti mai mult lichid si o lasati mai mult. Nu stiu timpii, eu apas pe carne cu degetul si cand e inca moale ca o caisa coapta, e cum vreau eu.

In sos am pus un cub de unt, am scos carnea la odihna sub un capac (piesa ne intereseaza, cazaturile, treaba cui le vrea), plus un pahar de bere rece in care am amestecat nitel amidon.

Slide12

Cum spuneam, pe noi piesa ne-a interesat.

Slide13

Trei feliute le-am pus in poza, cu ghiveciul, pe care le-am baut.

Slide14

Ce a ramas am pus in sos urmand a fi „ciugulit” de oricine trece pe langa cratita.

Slide15

Ca sa continuam cu leitmotivul (culorile toamnei si cartofii Mirunei), am facut si un bors de porc. Oase, cozi, proaspete, cazaturi, plus zarzavat normal de ciorba, plus cartofi si ce mi-a mai ramas de la ghiveci, niste ardei, gogosar, dovlecel, cozi de conopida. Dres cu bors si nitel suc de rosii, ou batut si mult leustean.

Slide16

Inainte de aceste doua mari gateli pentru o saptamana, am mai schingiut cartofii dupa cum urmeaza:

– cu morcov, conopida, marar, ardei, ulei de masline;

Slide17– prajiti (nu cred ca realizati cat sunt de mini portiile, va zic eu, de papusi) amestecati cu usturoi si patrunjel;

Slide18

– rantaliti cu ceapa, morcov si niste crenvusti din aia afumati de la Angst care cica nu ar contine MSG si MDM da PLM conservanti tot au, sa fie iubiti.

Slide19

Culorile toamnei in geam, oricat tund si tai hidrele alea de flori, mereu ies altele noi si infloresc de mici, asa.

Slide20

rororo

Mâncare

Mi s-a parut prea lung sa scriu in titlu „mancare de cartofi, conopida si dovlecel cu masline„. Ca asta este.

Slide19

Minunea verii sunt legumele, an de an, rosii, ardei, dovlecei, bunaciuni. Sa nu uit sa va zic cum am facut mancarea. Pai am inabusit nitel niste ceapa, morcov si ardei kapia, am acoperit cu apa si am pus cartofii, cand erau aproape fierti am pus restul, adica bulion, conopida, dovlecei, masline, toate odata. La final am pus o lagatura de marar si una de patrunjel.

Slide18

E de post, foarte vegana. Asta pana ii pui niste carnati alaturi, acum v eganii o sa se supere si o sa imi spuna ca nu mai e de post, e de prost. Asa e.

Slide20

Apropos de carnati, din cativa ramasi, niste orez ratacit prin frigider si nitel curry am facut un dish. Asa ii zice, da, dish. Iaca dishu’.

Slide14

Si o gaselnita misto, la Lidl au forme cica pentru gheata, adica sunt si pentru gheata, dar le-am testat sa vad daca merg la cuptor. Bai, merg de minune, se pot face o multime de dracii in ele, eu am pus un ou asa, sa vaz cum se comporta numai, nici nu le-am umplut pana sus, dar cred ca o sa fac si niste mini checulet cu ceva fructe.

Slide15Slide16

Mi-a placut la nebunie o poza de pe net, desigur, puteam sa o iau, dar mi s-a parut mai misto sa dau noroc cu domnul cu Mercedesul de un cal putere, chit ca nu ne aflam in aceeasi localitate. Eu la 40 de grade bucurestene, el la pensiunea Ghiocelul.

Slide17

In rest, facui niste poze prin canicula. Naspa rau, cica tine vreo doua saptamani arsita asta.

rororo

Picurii …

… de strop cu strop,
Fac al marilor potop.

Si al aleilor si al strazilor din noile zone rezidentiale, Mihai Bravu rezidence sau Popesti Leordeni rezidence. Oricum, voiam sa va spun ca dupa zilele alea de arhita sahariana, a plouat frumos. Si mult.

Slide9

Si am facut niste poze prin oras.

Si pentru ca s-a racorit am facut cartofi prajiti la cuptor, care sunt mai misto decat aia la ceaun pentru ca se fac a la lene (dati cu ulei si condimente si lasati in durerea lor in pace).

Această prezentare necesită JavaScript.

Si gata.

rororo