Scaricica in sos bun

Nu prea mai pornesc cuptorul, trebuie sa pun prelungitor si mi-e lene, asa ca cele mai mult echestii le fac pe aragaz. Asa si coastele astea.

Le-am lasat sa fiarba la foc mic in vin amestecat cu apa, sare, piper si o jumatate de lingurita de 5 spices.

Cand s-au facut bine de tot am adaugat bautura de maltz (stit voi, aia fara alcool si amarui – dulceaga), sos de soia, foarte putina pasta de curry rosu, crema de balsamic (cu rodie, tot acrisor-dulceaga), putin otet balsamic si cred ca doar atat.

Am lasat sa scada sosul (am pus la final si niste morcovi trasi in unt, sa completeze) cat sa devina lipicios si sa stea pe carne.

E in regula si cu lene de bagat cuptorul in priza, doar ca la chestii din astea, mai ales spre final, trebuie sa le pazesti, ca am ars cateva chestii.

Printre sandwich-uri si „ce s-o gasi” mi-am facut si cateva pofte. Adica am luat gyros gata facut si l-am incalzit doar.

SI l-am combinat cu orez simplu, castraveti si iaurt. Asa am pohtit.

Gyros-ul de-a gata de la Lidl (saptamana greceasca), e gustos, dar se simte clar gustul de chimicale, a fost ok dar nu mai iau.

In schimb am facut o combinatie de zile mari, mi-a ramas niste maioneza de la salata orientala si aveam niste cartofi de prajit et voila, „Fries Benedict” le-as zice daca ar fi in vreun meniu de pub.

Nu am facut sos olandez, ar fi fost culmea sa ma obosesc in asa hal. Dar in rest, peste cartofi am pus somon afumat, ou (de la tara) posat si maioneza de casa amestecata cu nitica smantana.

Da, da, ou-ou.

Bestiala combinatie. Aveti grija la somonul afumat (cel norvegian) din Lidl, a avut doua oase zdravene, daca mergi pe incredere (na, file, ar trebui sa nu aiba niciun os) poti sa mori linistit, mie mi s-a infipt direct in cerul gurii un os si am scos un arsenal de injuraturi de schela pe care uitasem ca il posed. Oricum nu mai am chef nici de somon o vreme, aia clar.

Fritto misto

Mi-am serbat oarece cu un numar restrans de prieteni si am ales sa incerc sa fac chestia asta. Fritto misto sunt tot felul de legume sau pestisori dati prin faina/amidon, prajiti rapid, doar cu sare si piper. Eu m-am jucat nitel si la tehnica am gresit tot nitel dar va zic eu unde ca sa nu faceti ca mine. Desigur ca nu a fost nimic necomestibil dar se poate si mai bine.

Am folosit un amestec de fructe de mare si creveti, in functie de ce aveti in preajma, curatati, dezghetati, scurgeti, taiati, ce mai, pregatiti ingredientele cum trebuie.

Amestecul pentru fructele de mare l-am facut din faina (fara gluten) de orez si amidon, boia, sare, piper, coaja de portocala, granule de usturoi.

Fructele de mare le-am dat prin amestec si le-am scuturat apoi bine intr-o strecuratoare ca sa inlatur excesul de faina.

Le-am prajit la foc foarte mare in baie de ulei.

Unde am gresit: prima transa a fost prea incarcata, dureaza cateva minute sa se faca, deci e bine sa faceti transe mici, totul merge mai repede si are si aragazul de castigat (eu l-am stropit din plin).

Cer multa sare, eu am pus ca de obicei sare mai putina, in mod evident trebuiesc, dupa prajite, mult mai bine sarate.

Cam astea au fost gafele. AM facut doua sosuri alaturi, al meu clasic (maioneza, smantana, iaurt, usturoi, tarhon) si unul de ceapa rosie cu sos de soia (si vin, ulei de susan, otet balsamic, usturoi, ceapa verde, crema dulce-acrisoara de balsamic cu citrice). La al doilea m-am jucat dupa gust si chef, sosul clasic e doar cu ceapa rosie in mult sos de soia.

Am primit printre altele si dulciuri, tort de ciocolata bestial de bun, nenorocit de bun, facut de vara-mea.

Rulada de bezea cu migdale, crema de mascarpone si zmeura facuta de Elena.

In rest, pentru in casa, doar red neck-isme. Cartofi, cartofi si si mai multi cartofi (mancare, prajiti, salata).

Am reusit sa il pozez si pe Gigi, al lui Marga. Sau o fi Marga, nu stiu ca zici ca-s argintul viu, greu de pozat.

Gratar in stil coreean si taitei Udon

Doar in stil … adica mult sos soia, zahar si alte alea, am tot gustat marinata (am mancat la un local coreean asa ceva, plus am vazut eu la televizor) si mi-a placut ce a iesit. Deci e doar in stil, da?

Am copt mai intai niste ceapa, usturoi si ghimbir.

Am stins cu vin iar dupa ce s-a evaporat alcoolul am adaugat zahar, sos soia (cu ciuperci, unul mai gros asa si mai umami – cum le place americanilor sa zica), otet balsamic (in lipsa de negru), crema de balsamic (ala cu rodie). Am tot gustat pana am echilibrat dupa gust sosul, am stins focul si am adaugat ulei de susan, ceapa verde si inca un catel de usturoi ras.

Cu treaba asta, dupa ce s-a racorit, am marinat doua felii de ceafa de porc (nu am vaca din aia smechera) un numar mare de ore. La temperatura camerei. Pe care le-am facut la gratar.

Separat am fiert taiteii astia din poza (made in Korea, culmea).

AM copt pe tigaie si niste seminte de susan, am facut si o omleta simpla dintr-un ou si am facut un ikebana, asa.

Chestie: e mai misto carnea grasa, ceafa mea a fost dintr-o bucata mai slabuta si cele mai bune au fost capetele alea mai grase.

In alta dezordine de ce mai am prin frigider, am facut o salata cu peste marinat. Au la Lidl un peste bun, la borcan, era cam 6 lei borcanul. Apoi a disparut de pe rafturi. Si a reaparut la 10 lei. C’asa e in tenis.

Deci salata e cu cartofi fierti, pestele si ceapa din borcan, putin patrunjel si marar si niste masline, plus un sfarc de maioneza.

AM pus preparatul intr-o galetusa ca sa stea lejer in frigider si am incercat o poza din mers cu finalul, Fireste ca mi-a iesit ceva stiintifico-fantastic dar ati cam inteles despre ce este vorba.

La capitolul cumparaciuni la jumatate de pret va recomand acest ulei. In pretul lui intra si dispozitivul de siguranta pe care angajatii au uitat sa il scoata (eu l-am primit la domiciliu, ce sa le fac, l-am taiat si aruncat, paguba lor).

AM mai cioplit un dovleac.

Si, de final, petale, stamine si pistile.

Un fel de musaca

Reteta, de fapt inspiratia, ideile si aranjamentul sunt de la Laura Laurentiu – gulas rapid. Daca vreti sa o vedeti explicata mai pe indelete si facuta mai cu dichis, dati pe link. Eu am folosit nitel alte condimente, am uitat-o in cuptor, dar in linii mari seamana.

In linii mici am facut asa:

– am inabusit ceapa, morcov si ardei (nu e in poza asta dar am pus) cu putina sare;

– am adaugat carne tocata de mine (cam cu de toate, pui, porc, afumatura, amestec vita si porc, am tocat tot ce aveam in plus);

– dupa ce s-a calit si carnea am adaugat cubulete de rosii, cimbru, piper, o lingurita de bulion si apa;

– am aranjat pe deasupra cartofi curatati, am presarat marar, am sigilat cat am putut de bine cratitoiul batranesc si am dat la cuptor.

Sau mai exact am cam uitat la cuptor ca s-a si lipit putin.

Altfel e misto de tot, sigur ca nu se taie cu flexul ca sa sta in poze in pozitie de drepti cum v-ati obisnuit in pozele din blogurile profesionale. Si nici nu ne intereseaza, e misto. Va recomand sa urmariti si clipul Laurei de la link totusi, e mai atent explicat si poate va surade abordarea ei.