Cu cartofi

Initial am vrut sa tin un expozeu despre ce consider eu a fi mancare romaneasca, dar mi-am zis ca nu are rost sa deschid cutia Pandorei, e plin internetul de specialisti.

Dar ca scurta introducere, va pot spune parerea mea: mancarea romaneasca (si acest lucru desigur ca se aplica si altor popoare) este facuta din ceea ce a gasit omul de pe aceste plaiuri prin preajma la un moment dat. Ca nu a inventat nici Decebal si nici Attila cartoful sau rosia, ce gaseam, aia mancam. De exemplu, de factura vag recenta, pe vremea copilariei mele, foarte des se mancau cartofi si carne. Aia e mancare romaneasca, aia se gasea atunci, a aia mirosea in tot blocul cand scoteai cartoful din lada si primeai o bucata de porc de la tara.

Dupa caz, daca nu aveai tara, puteai face o ciorba de Petreusi luati la coada si terminati repede ca erau executati silit, fara preaviz, acum le zice coquelet.

Si, desigur, sunt de acord ca in avansul civilizatiei, macarea romaneasca de acum este cu quinoa si goji, fireste, toate bio.

Revenind la cartofii nostri, in valtoarea preturilor alandala s-au tot gasit la cutia milei cartofi. Pe care, fireste, i-am ucis.

Primul fel: mancare de cartofi cu masline.

Slide8

Da, stiu ca la foarte multe feluri de mancare ma repet, dar imi place sa fac poze, sa vad ce am facut in anii trecuti si sa stau de o barfa cu voi.

Asadar ingredientele au fost:

  • 500g de cartofi
  • 400g carne de porc
  • o ceapa mare
  • 200g de masline
  • 250g rosii pasate (stiti voi, bulion, ce aveti in preajma sau in gradina)
  • 200ml vin alb sec
  • tarhon, marar, boia, foi de dafin, dupa plac si dupa gust.

Reteta, standard, calita ceapa si carnea, stinse toate cu vin, adaugata apa (calda, da?), condimentele uscate (cele uscate infuzeaza, cele proaspete se pun la final, stiti). Dupa ce cartofii au fiert am pus sucul de rosii si maslinele.

Slide9

Eu sare si piper pun cam pe tot parcursul desfasurarii ostilitatilor, voi, cum stiti.

Apropos, pe vremuri, cand parintii munceau in schimburi si in timpul liber se vedeau cu prietenii, neavand atatea distractii ca azi (gen sa te uiti pe telefon toata ziua in ce vacante s-a dus nu stiu ce diva sau ce mai mananca plozii prietenilor, ori ce medicament de imbunatatirea calitatii buzelor s-a mai inventat), se gatea in weekend pentru toata saptamana.

Felul unu l-am executat dupa felul doi si da, e tot cu cartofi.

Am facut o ciorba de miel, de doua zile. Adica in prima zi am fiert o bucatica de coasta de miel (primita in dar si congelata). A doua zi am degresat complet zeama si am taiat bucatele carnea.

Legumele le am deja pregatite la congelator (cutia milei a fost bogata in radacinoase, verdeturi si ardei, am mai pus in plus niste rosii ratacite si un varf de ardei iute).

Slide10

Nu au trebuit decat imprietenite toate intr-un clocot, lejer, ca vara.  Cand nu vrei sa stai mult la oale si ai toate pregatite intr-o zi in care in loc sa omori pe cineva te apuci si tai, toci si pregatesti chestii.

Am acrit zeama cu bors, am pus la final leustean si, peste zeama de carne si zarzavat, sigur, am mai fiert cartofi si dovlecei.

Slide11

 

Foarte buna cu iaurt, ceapa verde si ardei (daca vreti voi) iute. Strelicii nu-s de grasime animala ci de la putinul ulei in care am calit zarzavatul ca sa prinda zeama culoare.

Slide12

Cei mai mici cartofi i-am spalat in apa cu malai (se curata misto), apoi i-am fiert si i-am facut o salata. Cam ca aia orientala, dar cu niste branza cu marar peste, ca asa am vrut.

Buna combinatia.

Slide13

Si pentru ca am avut ceva carnati la cornul abundentei, ei bine, am diversificat si cu un cartof prajit, plus fasole „prajita”

Această prezentare necesită JavaScript.

De final, in sfarsit mi-au inflorit cateva buruieni in geam, foarte slab fata de anii trecuti.

Ciresele sunt de la Lidl, cine se trezeste la prima ora, mai prinde.

Reclame

Chiftele marinate cu cartofi

Sau mancare de cartofi cu chiftele. Cum vreti voi sa ii ziceti.

Slide8

Mai intai va cer scuze ca m-a batut soarele in cap si in ochi si nu am reusit, cum imi propusesem, sa fac poze pas cu pas. Dar ori ochii mei nu mai tolereaza, ori soarele este de-a dreptul ucigas. Combinatia de soare in geam, cuptor pornit si oala batraneasca pe foc, nu e taman buna, multe chestii le-am obsesrvat dupa ce am descarcat pozele. Cum ar fi faptul de a nu fi sters bine farfuria. Nu e lipsa de respect fata de cititori sau halitori, asa sa stiti.

Insa reteta este buna, deci v-o zic.

Slide9

Ingredientele pentru chiftele:

  • 500g carne tocata amestec
  • 500g carne scoasa din carnatii vostri proaspeti preferati, din comert sau din gospodarie
  • o ceapa
  • 3-4 catei de usturoi
  • un ou mai maricel
  • verdeata dupa chef
  • putin pesmet cat sa lege compozitia, daca este cazul

Slide10

Despre cum sa spalati, curatati, tocati legumele, cata sare si piper sa puneti, eu nu prea scriu, mi se pare evident. Ce va pot spune este sa nu spalati carnea tocata. Parerea mea (nu radeti, chiar am citit acest minunat procedeu culinar, spalarea carnii tocate).

Bun, formam chiftelele si, fie le prajim, fie, ca mine, le coacem la cuptor.

Cat timp ele se coc facem sosul din:

  • o ceapa maricica
  • 4-500ml suc de rosii
  • cateva foi de dafin
  • vin alb sau roze, sec sau demisec, cam 200-250ml

 

V-am zis ca nu am poze cu toate, asa ca va spun doar: calim usor ceapa, presarata cu sare, stingem cu vinul, adaugam sucul de rosii, apa, dafin si, fireste, cartoful din titlu (da, il fierbem in sos direct, fierbe nitel mai greu, fireste, dar va fi gata cand gatam chiftelele).

Fireste ca prima chiftea merge la ala care sta in zapusala.

Slide11

E, de aici e simplu, in sosul, sau mai exact, mancarea de cartofi, punem chiftelele scoase din cuptor. Desigur ca le intoarcem odata, am uitat sa precizez.

Lasam totul sa se imprieteneasca si asta este.

Combinatia de carne/carnat/cartof/sos de rosii/vin, nu are cum sa nu fie buna sau foarte buna.

Slide12

La capitolul cumparaciuni, au fost in oferta la un moment dat galustile cu prune de la Lidl. M-am indurat sa fac niste „nisip” (zahar, pesmet, scortisoara, trase in putin ulei) sa le gust. Nu sunt rele, nici ca alea de casa, dar nu sunt deloc rele. Si dupa parerea mea, mult mai bune reci. Oricum cred ca mananc doi ani din punga aia.

Această prezentare necesită JavaScript.

Aveti grija la caldura.

 

 

Mancare foarte simpla de cartofi noi

Am luat asa, o manuta de cartofei, de trei lei. Si i-am facut cat mai simplu posibil.
Slide16

 

I-am pus intr-o craticioara, fireste, dupa ce i-am spalat bine, cu nitica ceapa verde, usturoi (neverde), rosioare, sare si piper. Cu putina apa si capac.

Slide17

Dupa ce s-au inabusit si au inceput sa sfaraie, am pus verdeata.

Slide18

Este ca v-a placut reteta mea de azi? As fi putut, desigur, scrie pe cinci pagini ce chestiune nemaivazuta am infaptuit, dar va spun sincer, am o lene din aia data de oboseala incat am zis sa fie o reteta de pofta, nu de spectacol.

Slide19

AM garnisit cu putina branza telemea, smantana si boia. Am gasit la cutia milei smantana din poza de mai jos, chiar buna.

Slide20

Am o gramada de poze adunate, sunt absolut aiurea, pentru ca ne-am tot adunat, mai zile de nastere, mai de Constantin si Elena, ocazie cu care va urez toate cele bune si voua, ce mai, le pun pe toate si stiti deja, daca vreti sa vedeti slide show, dati pe oricare dintre fotografii.

Avem de toate, de prin gradina, pe furtuna sau nu, michimausi, rosii, prune, furtuna, lamaita, flori, jucarii pe garduri, de prin oras, mici de la Kaufland si de la bulgar, niste ravioli simpli, cu ulei si zeama de lamaie, nimicuri, dar stiti ca imi place sa fac poze si, dupa ani si ani, sa ma uit la ele (si cum deja am strans zece ani de poze, deja e simpatic).

Va salut.

Ou(ã) in sos chinezesc

Am vazut reteta pe undeva pe net, pana i-a venit randul, nu am mai gasit-o, dar am retinut esentialul, imi place mult de tot (la aia in filmulet erau multe oua in mult sos, eu am facut doar unul, de test).

Slide8

Iaca ingredientele, cu mentiunea ca am pus in plus putina bautura de malt (aia de la Lidl, stiti voi) si nu am mai pus mierea pentru ca balsamicul meu e destul de dulceag. Puteti folosi sos dulce acrisor de la chinezi sau orice balsamic si putina miere, zahar, sirop de artar, etc, ati prins ideea.

Slide9

Am prajit oul (fata/verso sau cu capac, ideea e sa nu ramana sunny dar nici sa nu se prajeasca prea tare), l-am dat deoparte si in uleiul ramas am pus usturoi si ghimbir, taiate cat mai subtire.

Am adaugat sos de soia (incerc s aproximez cantitatile) – doua linguri, crema de balsamic, cam doua linguri, am subtiat cu apa si bautura de malt, deci sa zic o ceasca de lichid. Am adaugat amidon desfacut in apa rece, apoi cum a inceput sa se ingroase sosul, am pus oul in el. In sos.

Slide10

La final am picurat si nitel ulei de susan.
Bineinteles ca cel mai bine se potriveste cu orez. Si da, e bun de tot sosul (oricum indiferent de cantitati, mai gustati, sa fie pe gustul vostru si, daca mancati iute, puneti si putin ardei iute, merge brici).

Slide11

„Sexyuni”

Slide12Slide13

Imi ramasese si sos (vorba lui Guy, as putea sa fac baie in sosul asta) si orez, asa ca am pus si niste bucatele de cotlet sa le incalzesc si sa termin naiba tot, ca era pacat.

Slide14

Asta a fost de test, de „mancare in casa” facui o tocanita de cartofi cu porc.

Slide15

Pe scurt, calit porculetele, ceapa si usturoi, stins cu vin alb, adaugat cartoafe, apa, foi de dafin, mai spre final suc de rosii si tarhon si marar. Si boia.

Slide16

Castraveti murati nu mai am.

Slide17

Si ca desert, am primit nist eplacinte de la vecina. Stiu ca nu arata ca taiate cu laserul, ca in blogurile alea frumoase si precis culinare, bai dar ce bune au fost.

Slide19

rororo