Cu de toate

Ca o omleta, ca o tortilla, gatita lent.

Slide11

Aveam pofta de o omleta cu marar dar stiti cum e, mai ai chestii in plus. Daca as face o carte cu omlete in mod cert pe asta as pune-o ca reteta.

In afara de oua (trei la numar) am mai folosit: ceapa, ardei, telemea grasuta, un carnat oltenesc, cartof (da, ala din halba e cartof), marar si in plus sare, piper, unt si nitel vin alb sec.

Slide12

Intai am inabusit nitel in unt ceapa si cartoful.

Slide13

Am adaugat carnatul si ardeiul si vin, apoi capac, foc mic, daca scade pana nu e gata cartoful, mai puneti apa. Eu am mai pus de vreo trei ori, cartof capos.
Slide14

Cand cartoful e gatit si a scazut lichidul punem ouale. Eu le-am batut separat cu branza si marar. Si am facut-o cu un tel arc, pentru a prinde cat mai mult aer si a face praf branza. Apoi iar, capac si foc foarte mic.

Slide15

O verificati sa fie inchegata, eu am vrut s anu fie deloc prajita desi a prins culoare, doar a bolborosit.

Slide16

E foarte misto oricat de rece. Puteti sa puneti si la pachetel. Ups, care pachetel?

Slide17Slide18Slide19Slide20

De final va las niste poze din vacanta de vara, colectia de vara 2020.

Caniculare

Ori batranetea ma face sa suport greu canicula, ori e o caldura din ce in ce mai nasoala de la o vreme, nu stiu. Am facut numai chestii rapide, chiar daca unele nu par, consider ca e gatit viteza si daca lasi totul pe foc cu orele dar inchizi bucataria. Oricum multe chestii merg mancate reci de la frigider.

De exemplu supa de legume cu crenvusti.
(de ce cremvusti? pentru ca sunt buni aia asa zisi „eticheta curata” desi da, stim, plus ca golim congelatorul ca se ieftinesc altele).

Multe legume (ceapa, morcov, albitura, gulie, rosii, dovlecei) inabusite nitel.

Slide11

Am adaugat apa, verdeata, cartof si crenvusti (unul, craticioara e mica) si am lasat sa fiarba, e gata destul de repede.

Slide12

De racit am racit cam totul fie pe balcon pe ciment fie la aerul conditionat.

Slide13

Sau racire rapida, cu sana.

Slide14

Pentru iubitori am facut si o ciorba de perisoare. Ce am vrut sa va spun la ea e ca am „speriat” perisoarele ca pe galusti. Adica in apa fierbinte, cand au fost gata, am pus apa rece, capac si am repetat de vreo doua ori. De curiozitate. Nu stiu care e explicatia fizico-chimica dar da, au iesit foarte pufoase.

Slide15

Si pentru ca toata saptamana din cauza unor lucrari am stat cu geamurile deschise, am facut si sarmale. La modul la care intr-o zi am scazut o varza cu niste afumatura.

Slide16

Iar in ziua urmatoare am pus straturi de varza, de ce afumaciuni si carnati mai aveam pe acolo si sarmale (erau gata facute la congelator ca am avut varza murata in plus).

Slide17Slide18

Am pus si rosii din alea bune, au aparut rosii bune si ieftine. Rosii-rosii.
Slide19

Nu am mamaliga, smantana, ardei, doar o poza cu ce am cules sa gust dupa ce au fiert pe aragaz cu usa inchisa. La bucatarie.
Slide20

Eu m-am tinut o saptamana pe zemuri de legume pentru ca pofteam mult la cartofi prajiti cu ou si branza. Stiti voi, mancarea mea de suflet. Pe care mi-am facut-o. Acum iar pauza de la prajit.

Slide21

Din cauza rosiilor bune branza am pus-o intr-un sos in care am mai pus si putin usturoi si verdeata. Si daca tot a fost bal, am facut odata cu cartofii si o jumatate de oltenesc. Am comis-o.

Slide22

Si ultima racitura, ciuguleala, o salata cu cartofi, ton, porumb, ceapa, ou si masline.

Slide23

Doar cu putin ulei si un strop de otet, asa, din castron.

Slide24

Cateva poze de amintire de la lucrari, un aparat de sudura antic, lamaie cu cuisoare anti-muste (nu functioneaza dar macar miroase misto), un caine doborat de caldura.

Mancare de cartofi cu de toate

Ca saorma asa. Dar avand din toate cate putin, pacat sa nu fac combinatia si o sa va arat si cum.

Slide11

Am inabusit ceapa, usturoi, carnati …

Slide12

… am stins cu vin alb cele de mai sus, apoi am adaugat ciuperci (gata calite) si ardei copt.

Slide13

Dupa ce a scazut totul am adaugat cartofii, carne (de porc, gata fiarta, aveam de la ce am fiert pentru ciorba), am acoperit cu apa, am presarat piper si foi de dafin si am lasat sa fiarba.

Slide14Slide15

Cand au fost fierti si cartofii am pus suc de rosii (tomato frito) si mult marar si am mai dat cateva clocote.

Slide16

Si gata. Ar fi mers de minune niste muraturi, stiu.

Slide17Slide18

Si pentru ca aveam chef de mujdei (dar, logic, nu e voie), am facut, cum ii zic eu, apa de usturoi. Adica putin usturoi si ceapa, zeama de lamaie, tot putina, sare asisderea si multa apa.

Si ca suport pentru apa de usturoi, rand pe rand am ucis niste cartofi noi (inabusiti la tigaie, plus cascaval pe deasupra):

Slide19

un peste (merluciu, doar copt in folie cu sare):

Slide20

si un piept de pui la gratar cu telemea din aia buna (tot peste apa de usturoi).

Slide21

Asa e de la o varsta maica, mai da regim.

Apropos de pieptul de pui, sigur am mai scris dar sa repet cum nu iese fad (ma rog, daca aveti ghinionul sa luati unul cu gust de carton, nu zic eu de unde e riscul mare, pe ala nu il face gustos nici o tona de maioneza cu usturoi) pieptul de pui. Nu e mare smecherie, de aia ma repet, in primul rand puiul sa fie lasat la temperatura camerei. Da, chiar daca e cald in bucatarie, nu are nimic, nu se strica nicio carne intr-o ora, doua. Il dati cu ce va place voua, il taiati sau bateti sa fie de un centimetru, doi asa. Eu l-am dat cu sare, cimbru, ulei de masline. Si apoi il faceti pe gratarul fumegand de incins (nu conteaza daca e in curte sau pe aragaz), cam un minut pe fiecare parte. Garantez ca iese misto (si stiu ca unii stiti deja regulile astea de aur, ma iertati de repetitie).

Jurnal de stat acasa 13

Astazi avem o salata de dovlecei copti si o mancare de cartofi.

Incepem cu salata de dovlecei copti care, pentru cineva care pofteste la cea de vinete, este ceva de vis.

Slide10

Am mai facut odata salata de dovlecei copti dupa reteta de la Savori Urbane, acum am adus ceva modificari doar datorita formei dovleceilor.

Mai intai am copt doi dovlecei pe toate partile.

Slide11

I-am lasat cu sare sub un capac, apoi i-am decojit, ca pe vinete. Treaba e ca din cauza formei nu s-au lipit bine de plita si capetele au ramas cam crude, asa ca le-am taiat foarte marunt si le-am lasat la inabusit cu capac si putin ulei.

Slide12

Am tocat marunt dovleceii copti si scursi, am zdrobit si dovleceii inabusiti, am pus putina ceapa, o adiere asa si un sfarc de maioneza ca sa lege.

Slide13

Am lasat inadins in compozitie si putin aarsura, ca sa dea ideea de vinet ecoapte, asa mi s-a parut mie, cel putin, care nu mai mananc de ceva vreme salata de vinete.

Slide14

Mi se pare o chestie foarte, foarte buna, mai ales tocat totul mai mare asa, nu facut spuma cu mixerul.

Slide15

Mancare de cartofi, ceva prea banal.

Slide16

Am beneficiat de o carne de porc foarte gustoas,a de la macelaria de la intrarea in Penny, chiar ca la tara carnea. Am inabusit-o cu ceapa, am stins cu putin vin, am pus marar, dafin, boia. Cand carnea s-a patruns am adaugat cartofii si apa calda cat sa acopere, iar cand toate erau gata de tot, niste pasta de tomate.

Slide17

Prea ca la bloc.

Slide18

De final, animalul zilei de azi e un ardei gras pe care l-am primit si care cantareste … 440 de grame.

Slide19