Sarmale chinezesti

Incep cu disclame, adica, nu, nu e reteta mea, sunt fotografii facute cartii de bucate The Complete Chinese Cookbook, o carte fantastica, a editurii Colour Library Books (CLB), aparuta in 1992 sub atenta ingrijire a doamnei Jillian Stewart.

Carte pe care am luat-o chiar prin 92 sau 93 cu aproximativ 20 de lire sterline, de aceea nu impartasesc multe, pentru ca are, nu e asa, autorul, drepturi, e posibil daca o doriti sa o gasiti pe Amazon.

De ce am pus articolul? Pentru ca reteta e putin intriganta, simpatica si pentru ca am propus in clubul nostru mai mult sau mai putin select, o tema pentru decembrie. Si cum tot vorbeam de reinterpretarea sarmalelor, mi-am adus aminte de reteta asta (repet si o sa mai repet, nu e a mea, nu sunt pozele mele).

Slide1

Reteta, data de Jillian, este foarte simpla, ca mai toate din carte, anume:

Slide2

Desigur ca nu voi face aceasta reteta, in primul rand pentru ca nu imi permit ingredientele si pe urma ca as dormi pe pres, dar reteta e misto, cel putin mie imi place si imi aminteste de intrebarea lui memet de azi, legata de o anume „supa” vietnameza. Pe care supa nu am deslusit-o, scuze memetimea ta.

Slide3

Poza de final din carte cu preparatul complet si mentiunea ca tot ce am reprodus din respectivul tom a iesit impecabil, toate sunt simple, bune si bag mana in foc ca v-am mai zis de cartea asta, dar scleroza, maica, scleroza.

Slide4

Carne de crab am vazut la Mega, dar e scumpa in draci, restul ingredientelor nu-s chiar asa de greu de sustinut de un buget de somer. Reiterez (rerererere), nu sunt pozele mele, sunt poze la carte, nu e reteta mea, nu a fost facuta de mine vreodata.

rororo

Anunțuri

Rapsodii de toamna

A trecut întâi o boare
Pe deasupra viilor,
Şi-a furat de prin ponoare
Puful păpădiilor.

Slide1

S-a ivit pe culme Toamna,
Zâna melopeelor,
Spaima florilor şi Doamna
Cucurbitaceelor…

Lung îşi flutură spre vale,
Ca-ntr-un nimb de glorie,
Peste şolduri triumfale
Haina iluzorie.

Apoi pleacă mai departe
Pustiind cărările,
Cu alai de frunze moarte
Să colinde zările.

(spicuite de pe romanianvoices)

Mare mester Toparceanu, cum le mai zicea el. Se potrivea mai bine aia cu ploaia, dar am mai scris-o (copiat-o) in iunie, merge si asta.

Cat despre florile mele, ce sa zic, busuiocul e la adapost si de pasari nebune si de frig, ardeii si rosia stau ca proastele in ploaie, pasarile sunt melancolice.

Slide2

Adapostul temporar pentru tomberoneza e la locul lui pana scot folia sa ii fac unul mai acatarii.

Slide3

Potaia oricum m-a scos din casa si va pot comunica urmatoarele, la orele 12, 2, 6 din noapte, ploua de stingea si batea si vantul. Ceea ce s-a repetat si in dimineata asta in care, dupa ce am plimbat amarata (o daduse in pre-criza si am scos-o la aer, pe vremuri o lasam toata noaptea afara, acum imi e sa nu ii dea vreun nebun cu toporu’ in cap, sa ii scoata matele sau sa ii taie picioarele si sa le lase amintire langa ea, ca astea sunt ultma moda la romani).

Slide4

Si cum scriam eu randurile astea dulci-amare, odata mi s-a luminat ziua. Nu o sa am vreme de lectura zilele astea, dar o sa o car dupa mine oricum, deci, pararararaaam:

Slide5

Carte pe care am castigat-o la concursul lui Cristi Roman, concurs simplu si la obiect, cum imi place mie, nu e cu share, like, de la ora pana la ora, stand in echer, pozand fudulii de fazan presarate cu parmezan, simplu si la obiect, multumesc Cristi si editurii (Editura Publica). Dupa cum spuneam, daca nu o castigam o cumparam, ceea ce va doresc si dumneavoastra, o puteti comanda aici (prompti si cei care au livrat, sms cu contactul curierului, l-am rugat sa vina mai devreme si s-a executat in pas vioi).

Asadar ziua este mai frumoasa, chiar daca soarele nu e pe cer, e intr-o carte.

ps: potoale azi, canci, miscati-va si mancati in oras, cum o sa fac eu 😀

rororo

Deliciul Salajeanului

Legaturile dintre reteta lui Ozcan Ozan, Deliciul sultanului din cartea „Bucataria sultanului” si aceasta, in afara de faptul ca Ozana e aproape de Salajean si ca e vorba de carne cu sos pe piure de vinete, nu exista, deci sa nu aud comentarii cum ca am copiat, nu am copiat nimica, dupa ce am facut nista mantzocareli, mi-am adus aminte de poza din cartea lui Ozcan, bostonezului Ozcan si, beneficiind de anumite ingrediente am facut o creatie nemaivazuta, ca ajunsesem la momentul in care ma scarpinam in scafarlie nestiind sa ce sa fac ba cu una, ba cu alta.

Slide1

Poza din dreapta e facuta de mine acum, din carte.

Deci sa purcedem, pentru piureul de vinete avem nevoie de )ma sparg de ras, dau ingrediente la o chestie pe care voiam sa o bag la erori): o vanata coapta si una cruda (curatata, taiata, lasata cu sare la scurs), o ceapa mica, cativa catei de usturoi, ulei de masline, maioneza dintr-un galbenus, pesmet, zeama de lamaie, tahini (nu e musai).

Vanata coapta si cea cruda taiata cubulete se pun la inabusit in ulei de masline cu sare si putina apa, amestecand din cand in cand. Nu e nevoie sa bagati mixerul, se „piureaza” (asta nu e a mea) cand sunt facute bine, daca raman bucatele de vanata, cu atat mai bine.

Se lasa piureul la temperat, se amesteca si maioneza, zeama de lamaie, tahini, usturoiul zdrobit si ceapa taiata foarte fin, la final se adauga pesmet si se potriveste consistenta, se da la rece.

Pentru celelalte avem nevoie de carne de pui (au am avut dintr-o pulpa fiarta, daca aveti pui crud, il caliti cu legumele de la inceput), ceapa, usturoi, ardei iute, dovlecel, rosie. In plus putina boia, sare, piper, oregano.

Calim in ulei de masline (bat imam bayildi cu atata ulei de masline la reteta asta) dovlecelul cu ceapa, ardei iute si usturoi.

Slide2

De fapt nu calim ca nu suntem in grup organizat, eu calesc, dupa care tot eu am adaugat rosiile, am lasat cu capac, am mai pus din cand in cand putina apa. Am adaugat carnea de pui (deja fiarta, da?), boia, oregano, am amestecat totul si am mai lasat 7 minute (fix cat o tigara).

Slide3

Se lasa sa se tempereze si compozitia doi si se combina in vederea ingurgitarii ceva piure de vinete peste care se pune din tocana de pui (porc, vita, oaie, vanat, ce vreti voi). Se stropeste cu putin ulei de masline crud si basta.

Slide4

E belea. Si adaptabila, desigur.

Pulpa de pui am avut-o de la mancarea asta, ca zici ca a fost album duminical in bucatarie:

Slide5

M-am mirat foarte tare ca nu s-a facut fleasca spartura de orez pusa la presiune, am vrut un fel de supa de pui cu legume multe si orez, ceea ce am si avut, dar ma asteptam, folosinf spartura, sa iasa mucilagiu. Niet, ba chiar s-a prezentat remarcabil.

Buna mancarea Casandrei, de regim dar buna.

Si de final, daca tot e album, experiment nereusit, dupa cinci zile de maturat, carnea aia e tot talpa. Da, mea pulpa ca nu am fost atenta sa o las in sange, neimportant, ca oricum nu se poate manca. Tare ca marginile tastaturii. Cu prima ocazie o sa maresc timpul, poate chiar conteaza tinutul ala doua saptamani. Desi eu inclin sa cred ca vaca noastra nu e ca vaca lor.

Slide6

Asa ca s-a adaugat si experimentul la potolul potaii, sa fie proteina.

rororo

Luna iunie

Pregatiti pentru retrospectiva? Nu? Eu da, pana la finalul anului abia o sa astept fiecare inceput de luna sa vad ce am facut in ultimii niste ani. Asadar sa purcedem.

Incepem cu iunie, anul de gratie 2009.

pimientos del piquillo rellenos, dulceata de visine, lasagna lejera, tocana de burta cu fasole

Slide1

supe, ciorbe, plante in geam, ghiveci, ciuperci umplute, sparanghel, bunatati din spania, sushi, salata de fasole cu ton, salata de vinete, salata de paste cu ton si porumb, carpaccio, nimicuri, multe nimicuri la sosirea din concediu

Slide2

Spania, iubirea mea.

Slide3

Asa ca daca au fost multe poze din Spania, le gasiti acolo, trecem rapid la iunie, 2010.

discutii despre omlete, colesteroale, ciorba de oase, bigos, placinte, salata de cartofi, piept de pui afumat (in casa), mancare de pui cu ciuperci si cartofi

Slide4

zacusca de vinete, dovlecei si fasole verde, peste cu ananas, pilaf sarbesc, creveti picanti, gingiumingiu si zeama de buruieni

Slide5

caietel pentru Aida si Mugurel

Slide6

gratare la Glina, tocana de legume, omleta la cuptor, carnati albi cu cascaval

Slide7

carpaccio cu galbiori calzi, prajitura cu caise, supe, pastai, cartofi, ou, sunca, bunatati din amster

Slide8

Amsterdam

Slide9

paneuri, supa-crema de verdeturi, mazare noua, zeama de corcoduse, ciorba de salata cu afumatura si zeama de varza, pui cu fasole verde si rosii

Slide10

cartofi cu ouaaaaa

Slide11

In iunie 2011 era in floare saga Casandrei.

Slide12

ciorba de porc cu tarhon, porc cu bere, masline si cartofi, supa de rosii cu taitei, mancare la pachet, chessy chili hot dog, cartofi cu bere, rozmarin si carnati, compot de cirese

Slide13

pizza pe bagheta, supa de castraveti, carte misto de la costachel, sandwich cu halloumi, ghiveci, HOT DOG (iaca ce coincidenta, doamnelor si domnilor), wok cu legume, salata cu creveti si mujdei

Slide14

placinta dobrogeana, supa de gaina, vita cu mazare, catei si copii, oua ochiuri, rosii bune, paste cu rosii bune

Slide15

mazare cu aripioare, paste cu rosii si oua ochiuri, pasari de tzara, multa mazare noua, ardei umpluti si sarmalute in fi de vita (am devansat luna mai de anul asta), ciorba de ardei umpluti, un pescarus, placinta cu branza, masline si ceapa

Slide16

mancare de cartofi cu carnati, carnati, porumb, paste cu rosii si creveti, cirese, supa-crema picanta afaf, paste, peste, remi, varza bulgareasca, furtuni, paste cu dovlecei creveti si bere si … Casi cea urata.

Slide17

Slide18

Si iaca si nesuferitul iunie 2012.

condimente, despre Varlan, cartofi cu oua si branza, amintiri din malta, muzica, mancare urata, o casi mai mare, luis royo, fasole cu ciolan (ce mancaruri urate am comis in anul de porc 2012), articolul Madalinei, ou ochi, branzeturi toite (urateeee), ploi de vara, supe, festivalul folclorului din Cismigiu, supa cu strelici

Slide19

vorbe, multe vorbe (a fost o luna naspa, imi amintesc), Alin vrea in Puerto Rico si nu ajunge, dovlecei dezumpluti, oua umplute cu sos, drumuri la mare, articolele lui Doru, tablou cu Casi, despre vodafone, ghiveci, disparitia Ricai, marea evadare

Slide20

cartofi noi cu branza, tigaie cu cartofi, varza si oua, bursuci la interval, flori pentru poezia Madalinei (si replica), salate, la mare, Rica pe oua

Slide21

crasma Memos, mult mai multa muzica (MMM), SOS satele copiilor

Slide22

Ce va vrea acest iunie de la viata mea? Om trai si om vedea.

rororo