Supa de ardei copti cu „taitei” din dovlecel

Bineinteles ca Guvi a lovit din nou cu o reteta care mi-a parut interesanta. Si pe care, de data asta, chiar am modificat-o foarte putin (adica am adaugat taiteii aia din dovlecel si legumele le-am taiat in bucati mari, daca tot le flescaie mixerul la final). Asadar va dau reteta mea.

Dar mai inainte de ea sa va arat cum coc ardeii, metoda extrem de rapida, rezultat gustos. Ardeii astia, import turcia, chiar au fost savurosi, patru bucati, de la Auchan Titan, 1.7 lei.

Cat timp s-au copt ardeii am descoperit misterul evadarilor Mozzarellei din colivie (Napoleon e mai incet de cap si mai putin aventurier). Se strecoara printre gratii ca un soarece. Ar fi bine sa nu se ingrasa sa nu mai incapa 😀

Si o chestie ciudata, am primit un tricou care are eticheta asta:

Eu nu ma pricep la cultivarea bumbacului si nici la plantatie, mi s-a parut destul de hilara eticheta cu bumbac bio, mai ales ca tot restul bumbacului din tricourile din dotare nu au asa o eticheta, e de rau? Adica ma otravesc purtand bumbac ne-bio?

Sa trecem la reteta MEA 😀

Avem nevoie de ardei copti, curatati, facuti fasii, patru bucati, un dovlecel facut „taitei” (cu cutitul, nu am aparat din ala special), o ceapa, doi trei catei de usturoi, putin patrunjel (de la fereastra 😀 ).

Si supa. De pui am avut eu, cumparasem „file de piept de pui fara os si piele” care fireste ca a avut urme de os si iadesurile. Sa le fie de cap imbogatirea cu trucuri din astea marunte.

Mai intai am calit in ulei (de masline) dovleceii si apoi i-am lasat in pace.

In uleiul ramas am pus mai intai ceapa si usturoiul, cu putina sare, apoi ardeii si patrunjelul.

A, calit pana au aratat ca in poza urmatoare, vreau numai sa mentionez ca e greu sa rezisti tentatiei sa mananci in acel moment totul, atat de bine miroase, pana se inventeaza internetul care sa raspandeasca si mirosul din cratita, trebuie sa ma credeti pe cuvant.

Am acoperit cu zeama de pui, cu tot cu legumele din ea si bucatelele de carne date jos de pe oscioare (fireste ca puteti folosi supa de legume sau chiar apa). Si am lasat sa fiarba bine. Apoi am pasat totul.

Sa va arat, ca am observat ca pe multe bloguri se foloseste fotografia dinamica, adica se arata explicit cum se toarna uleiul sau se pune sare, ceea ce e foarte estetic, mai ales cu aparate de mii de euro, deasemenea foarte neinteresant pentru cine nu cauta expo fotografica pe site-uri de potoale ci doar retete bune.

Deci am „blenduit”.

Am pus dovleceii, am mai dat cateva clocote. Sare si piper, fireste, dupa pofta si chef.

Eu am presarat si niste iutica.

Si am fugarit si strelicii pentru don Puiu.

hard roc aleluia

Anunțuri

Frigarui de pui – alt model

Normal ca nu as fi pus asa o „reteta” decat poate o poza de final. Daca nu imi placea la maxim rezultatul. Care nici el nu e mare inginerie. Si e usor adaptabil. Mie mi-a placut ce a iesit, asadar trebuie sa va spun ca ideea vine din urma unei retete a Gividisticei (nu are nici o treaba insa cu a ei), o amintire despre sosul meu favorit si o reteta de raita (sos) mancata de mult la Amarjit (inainte sa lucreze la Barka Saffron).

Asadar totul poate fi luat „atat ca gladiola cat si ca pom de iarna intrucat nu seamana nici cu una nici cu alta”.

Pentru inceput marinam puiul (eu am avut piept cica file, l-am mai scapat oricum de oase si grasime) in amestec de iaurt, ulei de masline, ardei iute uscat si amestec pentru tandoori. Nu va speriati, nu va cramponati, nu aveti amestec din ala, puneti ce va place in general la puiul la gratar.

Se amesteca totul si se lasa la marinat la frigider. Cu cat mai mult, cu atat mai bine.

Pentru sos avem nevoie de o rosie decojita si taiata, o foaie de dafin, ceapa, usturoi si ardei gras. Care se vor cali. Ce nu se va cali e un ardei iute si menta (uscata am avut eu).

Cele numite mai sus se calesc in ulei de masline cu sare si apoi se lasa sa se raceasca. Definitiv.

Tot pentru sos ne mai trebuie niste vinete (lasate cu sare la scurs) care se vor face la gratar. Sigur, le puteti face si la grill.

Timp in care introducem tepusele in carnea marinata. Dupa care o punem pe gratarul deja incins de la vinete.

Cat timp sunt gata frigaruile definitivam sosul: amestecam legumele calite si ardeiul crud cu menta cu iaurt (doua parti), smantana (o parte) si maioneza (1/2 de parte), plus sare si piper dupa chef.

Adaugam si vinetele (eu le-am lasat intregi ca in raita pe care o stiam, le puteti marunti) si lasam la rece totul.

La final combinam frigaruile fierbinti cu sosul rece si putin orez, ca merge de minune.

Nu e mare inovatie, noua ne-a placut insa la maxim combinatia, e ingaduitoare cu modificarile, asa ca fac un rezumat:

– pentru frigarui: pui marinat in iaurt, amestec pentru tandoori, ulei de masline, iutica;
– pentru sos: ceapa, usturoi, ardei gras, rosie, calite in ulei de masline, amestecate cu iaurt, smantana si maioneza plus vinete la gratar;
– garnitura (parerea mea): orez sau nimic.

hard roc aleluia

Editez, desi cred ca era inutil sa va spun ca, lasat mai mult la marinat devine extraordinar de fraged si gustos. Puiul. Si ca nu e musai sa fie pus pe frigarui.

Cartofi glazurati

Reteta dedicata sefului meu. Ideea e din cartea lui Ainsley Harriot pe care am primit-o cadou de pe Culinar pentru ceva activitate.

Ne trebuie cartofi noi fierti si bete de frigarui. In plus: semionte de mustar negru si praf de mustar (se pot inlocui cu mustar normal ambele), miere, praf de wasabi (se poate pune hrean sau mustarul initial sa fie cu hrean), miere si sos de soia.

Toate ingredientele sosului se pun la fiert cu putina apa (optional se poate pune si putin amidon, eu am pus).

Cand e ingrosat se pun in sos cartofii fierti si se mai lasa sa se glazureze bine.

Se infig pe frigarui si se fac pe gratar pana se carbonizeaza putin crusta. Si gata.

Dupa parerea mea, merg excelent ca garnitura langa ceva carne. Dupa parerea sefului o sa mearga asa de minune 🙂

hard roc aleluia si pentru acelasi sef minunat, o melodie.

Green Curry

Am mai scris ca am mancat in Tailanda si ca nu mai incerc in viata mea. Dar am primit amestecul de-a gata. Si nu am rezistat, am urmat versurile: mananci si plangi, mananci.

Amestecul il puteti face singuri, iata ce contine.

In rest am mai folosit piept de pui, vanata (taiata, sarata si lasata la scurs), dovlecel, ceapa verde, lapte de cocos si kaffir (lamaita) ca mai aveam.

Am taiat totul.

Am fript in foarte putin ulei legumele (amestecul are deja ulei vegetal).

Am adaugat carnea si am amestecat repede la foc mare doar cat sa se inchida porii.

Am adaugat restul ingredientelor.

Am lasat la foc mediu exact sapte minute (cat am fumat o tigara).

SI gata. Degustarea si respectiv masa s-a lasat cu lacrimi, stranutat, tusit, ce trebuie. Iute rau fratioare.

Strelicii pentru Puiu:

Am pus alaturi orez Thai simplu. Cele doua portii:

hard roc aleluia ca bun a fost, m-am simtit iarasi in Bangsaen.