Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.

Ficatei libanezi

Azi am in poza numai mancaruri uratele. Dar care mie mi se par delicioase. Ficateii libanezi i-am mai pus acum o mie de ani pe aici, i-am reluat.

Slide11

Am cateva foarte mici modificari, in sensul in care am evitat prajeala si i-am inabusit cu putin vin. Pe ficatei. In rest, cum am lua treteta de la Sarah de pe Culinar in vremuri de mult apuse.

Asadar ficateii cu o ceapa (rosie, eu am pus salota pentru ca aveam) se pun in tigaie sub capac. Cu un paharel de vin. Pana se fac (se intorc, blabla, acum e chestie de experienta si doleanta, cat de fragezi sau roz sa ramana).

Se stoarce lamaie in care se pune usturoi pisat (la 300g de ficatei am pus cam un sfert de lamaie si trei catei de usturoi). Se adauga amestecul peste ficateii facuti, se amesteca, se condimenteaza dupa plac (am pus sare, piper, oregano) si se lasa cu capacul cateva minute.

Ca era sa uit, cu focul stins, deci punem si amestecam mujdeiul cu lamaie cu focul stins, nu pe flacara.

Slide12

Cel mai bun e cu paine. Lipie. Sau mamaliga.

Slide13Slide14

Si am facut o ghidusie, o pofta adica, m-am impiedicat de un borcanel cu sos cu rapini. Si am cules ce mai aveam in plus si mi-am facut niste paste cu sosul respectiv. Da, stiu, am facut semipreparate, dati cu piatra. Ma feresc.

Slide15

Asadar am adunat astea: tortellini cu ricotta si spanac, pecorino, mortadella si sosul vietii.

Slide16

Iaca ce contine sosul.

Slide17

Am tras nitel in tigaie mortadella, am pus sosul …

Slide18

… totul pest epastele fierte, pecorino pe deasupra, gata.

Slide19

Rapini sunt c aniste broccoli mici, de se mananca si frunzele, mai amarui, vedeti si voi pe google. Mie imi plac la nebunie.

Ceafa si legume la punga

Stiu, am o obsesie cu pungile astea, dar ce sa fac daca mi-e comod si imi place cum ies chestiile?
Slide11

Am adunat de prin frigider si congelator urmatoarele: o bucata de ceafa de porc, cateva capete de carnati (trei modele), morcov, rosie, cartof, ceapa verde, masline, plus fond de pui (jiul ramas de la friptura de pui la punga, degresat si pastrat la rece).

Slide12

Am taiat totul bucatoaie …

Slide13

… si am bagat in punga cu putin vin. Nu am pus condimente pentru ca au destule carnatii si jiul ramas. Punga o pun pe un gratar si o intorc de cateva ori.

Slide14

Si gata.

Slide15Slide16

Sa va arat o rosie minune.

Slide17

Si ce am avut la brunch dupa luni de absenta a prietenilor din zona. Nu sunt retete, doar frigaruile daca vreti sa stiti le-am marinat cu un amestec de iaurt, curcuma si un mix de condiment pentru tandoori, putin ulei de masline, usturoi, ceapa verde si zeama de lamaie.

Sosul pentru frigarui e cu ceapa verde, marar, patrunjel, usturoi, smantana, iaurt si Almette.

 

Am primit in dar un tocator misto, flori, tort, un polonic Nessie si, ca observator federal, am avut un caine pofticios.

Slide26

Jurnal de stat acasa – 19

Am trecut la mancaruri simple, as putea spune chiar lejere, pentru ca nu calim, nu prajim, am facut niste aripioare cu fasole verde (pentru gust si consistenta am mai pus una-alta).

Slide10

Am pus in oala batraneasca aripioarele, parlite, grijite, ceapa, usturoi, morcov, cartof, sare, piper, marar, cimbru.

Slide11

Cat timp puneam eu toate alea acolo, pe foc am pus doua pachete cu fasole verde sa clocoteasca. (foarte gustoasa cea verde de la Lidl, mai are codite prin ea dar la gust e ca la mamaie in gradina – nu e reclama, e pe bune).

Am pus fasolea peste toate cele crude si am lasat pe foc o perioada, cat sa fie toate aproape facute.

Slide12

Am pus pasta de tomate cu vin si apa la incalzit, am pus peste cele din cratita si am dat la cuptor la foc mic.

Si aia a fost, acum sa stiti ca prima poza am deconstruit-o asa, sa dea bine la privitor, farfuria, blidul, reality show e de fapt asa:

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Delicioasa.

Si daca tot am deschis cuptorul, am copt si doua chiftelute, mai mult ca sa testez carnea si o metoda (bune si carnea si metoda).

Slide16

Mai intai am amestecat o manuta de carne, clasic, cu putina ceapa, ustu, condimente.

Slide17

Si, pentru ca nu prajesc chestii, am vrut sa vad cum ies facute, in loc de tava, in forma de briose.

Slide18

Sigur ca da, ies minunat, mai misto decat in tava cu foaie de copt. Sigur ca nu o sa fac risipa de forme, acum a fost de test, cand voi face mai multe voi folosi forma de briose teflonata si/sau formele reutilizabile de silicon. Acum a fost doar de test.

Slide19

De final, sa ramaie marturie peste timpuri cum e cand te coafezi la domiciliu cu vecina (am tuns si frezat diversi, mi-a venit si mie randul). Ideea era sa imi ia nitel varfurile si sa ma vopsesc culoarea mea clasica, negru. Am iesit acaju cu tunsoare bob. C’asa e in tenis.

Slide20