Supe si pilaf

Ca la spital, ca la cantina, ca pe vremuri, de economie, deoarece, motivatii multiple, chef, pofta, variatiuni. Un pilaf de dovlecei nu mai mancasem de mult si nici nu as fi indraznit daca nu luam un lighean de dovlecei la jumatate de pret (printre altele).

slide21

 

Daca tot am inceput cu pilaful, sa va zic despre el, pai  am pus in ulei niste bucati de pui (nu reiau, ba reiau, da, ala crescut lent de la Lidl e excelent, nu, nu ma platesc, dar as merita) si niste ceapa, sare, piper, plus niste felii de usturoi.

Cand s-au facut ele nitelus asa, puiul a luat culoare, ceapa s-a inmuiat, am stins cu vin, am pus capac si am mai lasat nitel. Si apoi am pus totul gramada si la cuptor, totul insemnand dovlecei, marar, orez, suc de rosii. Jbang.

slide20

Minunat, acum sa va zic despre supe, necesare omului care a luat anul asta toate racelile din zona, de pasare, ca cica aia vindeca (mda). Seria unu, bulan de curcan, ceapa, usturoi, ghimbir, piper szechuan, anason, cardamom. Si multe legume.

Seria doi, carcasa puiului de a mers in pilaf, ghimbir, radacinoase si o tona de ceapa. Da, puiul de care va ziceam, minunat. Din seria doi vreo trei blide le-am pseudoradautenit (mai incercati odata cu tz) cu liezon din smantana, otet si usturoi, plus fasii de gogosar. Au, da, a desfundat la fose.

Carnatii sunt de la cura de vulgaritate (si ei tot la 50% rataciti, imi place la nebunie raftul cu 50 sau 30%).

Altele, pai niste norisori, fabrica de norisori Bucuresti, adoptaocastana, la turcii de pe Dorobanti, iar catelul sofer (ma mai intalnesc cu el) si ceva flori, mini gradinitele mele kitsch asteapta primavara.

Dog tax.
slide10

Oboseala, astenie, rororo

Anti rață pe varză și frigănele

Adica pui pe varza. De fapt pui sub varza, apoi pe varza. Toata lumea face macanitoare, eu ii dau cu galinaceea.

slide8

Treaba asta a fost executata cu minim de efort, adica am tocat varza la robotel, apoi am framantat-o cu nitica sare (eu mai nitica decat altii) , piper si ulei. Am pus jumatate in tava, apoi pulpele grijite le-am imbracat in restul de varza si am lasat totul la cuptor, acoperit.

Dupa ceva vreme  am scos pulpele pe respectiva varza, am mai pus suc de rosii si nitel ulei si am lasat sa se rumeneasca. A, am mai pus si nitel cimbru in varza, asta cu condimentele e dupa chef, cimbru, dafin, marar, bla.

Si daca e anti-rata, am facut si o „polenta” langa. Si gata.

slide7

Cat despre friganele, sa va zic cum le fac eu (si probabil multi dintre voi, manati de lenea de a da feliile prin lapte si apoi prin ou). Deci amestec laptele cu oul si un praf de sare si atat, pentru ca, la fel ca pe clatite, le fac neutre, dulce sau sarat aleg dupa chef garnisind la fiecare in farfurie. De prajit, in unt amestecat cu ulei, merge si in una sau cealalta, dar mie asa mi se par cel mai misto.

Asadar am facut una  cu branza expirata si una dulce, cu zahar, scortisoara, creme caramel si coji de portocala.

In geam, printre plantute micute (desi mangiafumuo aia o cam ia razna, creste) avem o noua aparitie, o mini-orhidee. Sper sa se poarte frumos cu celelalte.

slide9

rororo

Am hranit si om si caine

Am facut cei mai minunati biscuiti pentru Casi, cei mai buni de pana acum, fireste, la fel de simplu, e de bibilit la ei cand sunt de copt, dar altfel face robotelul tot. Combinatia de azi e super, fireste ca sunt buni si pentru oameni, fara dubiu. Si pentru umani, aripioare lipicioase.

Le luam pe rand, biscuiti cu unt de arahide, banana, tofu si mar.

slide7

Reteta e destul de clara, deja v-ati cam prins, se pun impreuna respectivele (banana, untul de arahide, tofu, mar), eu am pus si un sfarculet mic de tot de zahar si o adiere de vanilie, de chichi asa. Se pun in robot pana se face o pasta apoi se adauga fie fulgi de ovaz, fie germeni de grau, fulgi, fie, cum am facut eu, din ambele. Pana se leaga o coca usor de modelat.

Eu iau jumatate de lingurita, fac o bila in care apas cu un obiect (sau cu degetul). Se pot da si diverse forme, dupa chef. Se modeleaza foarte usor.

slide8

Evident, se coc la cuptor pana sunt gata (10-15 minute la foc mediu).

Acum sa trecem la bietii umani lesinati de foame asteptand sa treaca anestezia dintre dinti. Am facut niste aripioare lipicioase.

slide9

 

Ma simt datoare sa va impartasesc opinia mea care difera de a altora, cu motivatiile de rigoare.

Odata achizitionate aripioarele din orice fel de comert, dupa ce se parlesc (da, se parlesc inainte de a le da cu condimente, nu dupa) se spala. Eu le spal si datorita faptului ca am vazut des cate un loc in care se intampla chestii, pe urma de la pasarea vie pana pe masa noastra trec prin sau pe langa multe persoane si nu imi iese din cap ca daca nu le speli poti gasi oricand flocul macelarului. Unii nu spala carnea, cica isi pierde din proprietati, personal nu cred ca o spalare scurta in apa rece face sa se piarda mare lucru, nici nutritional nici gustativ.

Apoi aripioarele se portioneaza dupa chef, eu nu le las varfurile pentru ca nu vrea muschiul meu, nu e nimic gresit sa le lasati. Ce fac gresit in acceptia altora, imediat ce am terminat de lucrat cu tocatorul pe care am avut carnea de pasare il spal cu detergent. Unii zic ca o sa miroasa restul mancarii a detergent. Pe bune? Deci intotdeauna dupa ce folosesc orice a intrat in contact cu carnea, in special de pasare, spal cu detergent si clatesc cu apa.

Cui face altfel, sa ii fie de bine, nu e problema mea.

Acum sa vedem ce am pus acolo, am pus bautura de malt (am pozat-o, poate o gasiti, eu sunt pe final de stoc, e o bautura de malt acidulata si nealcoolica), usturoi si cele uzuale, sare, piper.

Le-am lasat cu capac la foc mic (sperand ca se va duce anestezia, mama ei, un a trecut nici dupa patru ore).

 

Se intorc odata si, cand sunt aproape gata se picura si putina miere (si, daca va place si puteti, nu eirtati sa puneti si niste fulgi de ardei iute). De acum ochii pana se leaga si bolboroseste sosul, mierea arsa e ceva foarte naspa.

Asta e tot, eu am avut chef de niste orez si am facut ceea ce chinezii numesc sticky rice. Reteta e simpla, luati orice orez Panzani ca se face sticky indiferent de cat de putina apa puneti, adica te pisi pe el dar daca ai comis-o, sa cumperi orez Panzani, poti sa minti frumos si sa zici ca ai facut sticky rice.

slide10

Altele de pe langa casa, ciupercile ramase de la pastele de ieri s-au facut omleta (misto).

slide12

Si ce am facut cu cealalta jumatate de nuca de cocos pe care o aveam, prima fiind, daca mai tineti minte, transformata in terrariu. Pe asta am transformat-o intr-un APN (animal paros neidentificat).

slide13

Acestea fiind zise, oameni si caini fericiti fiind, va dorim rororo

Mancare rece – resurection

Nu mai tineti voi minte, dar a fost un revelion cu zapezi in Bacau unde am mancat chestia asta, la prietenii nostri din Moldova se face de sarbatori, am scris la vremea aia chichirezul ei, am facut si adaptari, oricum, de cand da zapada nu stiu cum imi vine chef de mancarea asta rece. Asa o cheama pe ea, se poate manca si calda, dar mai buna e rece (cu mamaliga e misto, pentru ca na, desi e cu chichirez, in fapt e o tocanita de ceapa cu carne).

slide20

Nu am avut, fireste, rabdarea de a o face ca la carte, ba am ales sa pun si maslinele fara samburi, pentru ca acum se gasesc si kalamate bune asa, nu doar cauciucurile alea pe care le gasesti pe orice pizza.

Asa, de aducere aminte, in original se fierbe o carne fara grasime, dar nu fada, cum ar fi pulpe dezosate, sau alte zburatoare, fara piele, ori iepure sau chiar pipote. Ceapa taiata mare, multa, cat de multa, se pune la foc mic in mult ulei, apoi se tot stinge cu vin alb si oarecum sec. La final se imprietenesc toate, se lasa pana se alege acel ulei mult, se pun masline, pasta de tomate si, la servire, se decoreaza cu felii de lamaie.

 

Eu nici acum nu am facut cu mult ulei, cum nu fac nici la zacusca, aia cu „se fierbe pana se alege uleiul deasupra” sa fie la altii, nu am fiert nici carnea separat. Am pus ceapa cu carnea (pui dezosat si fara piele) la foc mic, cu putina sare, a zacut, am tot stins-o cu vin (roze, sec, asa ca la final am pus si putintel zahar), iarasi nu am respectat legea cu cei doi litri de vin, unul se pune cate putin in mancare, unul lent, pe esofag in vale; spre final am adaugat maslinele si suc de rosii, am mai lasat sa se lege frumos si gata.

O, da, e buna.

slide21

 

Am adunat si poze cu zapada de pe langa casa. Fain daca nu ai treburi urgente de rezolvat. Am dat la zapada de mai multe ori, spre dimineata s-a mai potolit si s-a asezat un ger naprasnic.

 

Seara era frumos, liniste, parinti cu copii cu saniute, catei la tavaleala. Altfel na, ca orice iarna la oras, are dezavantajul ca nu te poti misca departe. Si nici prea usor.

 

rororo