Aripioare la cuptor

Da’ de cand tot poftesc la aripioare, asa ca azi am calcat pe bec, mi-am facut curaj si de un cartof prajit (daca oi crapa de la un cartof prajit, aveti reteta de coliva pe blog pe aici). Ba m-am dus special sa imi iau aripi de pui crescuti cu porumb.

Marinatele le fac dupa ureche, nu e ca la macelarie, o reteta standard, asa ca va zic ce am pus azi pe aripioare (dupa ce le-am parlit si spalat, da?)

Vin (Retsina), sare, piper, boia afumata (dulce), cimbru, usturoi zdrobit, sos Worcestershire, crema de balsamic cu citrice (v-am mai aratat eu poze, primita din cipru, e misto la carnuri la cuptor).

Am pus aripioarele cu tot cu marinata intr-o tava, le-am dat la cuptor la foc mediu si le-am intors doar odata dupa cam trei sferturi de ora.

Atat.

Beleaua e ca a ramas sos in tava si aveam si un colt de pita proaspata … aia e, sa fie pana la capat.

Am primit si niste must proaspat.

SUnt asa de fericita dupa portia asta de pofte rezolvate, ca ma gandesc sa termin tabloul asta, are ani buni de cand sta la rand si ii mai croiesc cate o tusa pe an 😀

Pui cu Baharat

Continuam seria mancarurilor care au gust doar pentru cei care, din cand in cand, urmeaza regimurile date de medici (aia nu, aia nu). Am spus mancaruri, nu retete, pentru ca nu as putea sa le numesc retete. Poate doar idei. Asadar, relax:

Cu puiul (pestele si …) ideea este ca dac anu ai voie sare (sau ai voie foarte putina, inlocuiesti cu condimente, fireste, nepicante. Mie mi-a iesit o chestie bunicica.

Eu m-am impiedicat de condimentul numit Baharat, asa ca am agatat si niste pulpe de pui.

Sigur ca daca va coaceti si macinati singuri condimentele favorite, aroma e mai intensa, insa nu bag mana in foc ca va iesi fix ceea ce folosesc arabii/turcii, ma rog, care ce folosesc, dar in cazul in care vreti sa fiti deosebiti in toate, va las poza cu eticheta pe care se vede ce contine acest condiment.

De aici incolo nu am mare lucru de povestit, am scos pielea de pe pulpele de pui, am amestecat condimentul cu putina zeama de lamaie si ulei de masline si am masat piciorusele. Am pus asa, de chichi niste chestii pe deasupra si apa in tava sa se faca nitelus in aburi si aia a fost.

Fireste ca cel mai bine se potriveste cu nitel orez si iaurt (si ce cruditati vreti voi, daca aveti voie). In cazul fericit in care nu aveti restrictii, sigur ca da, niste ardei iute copt e musai. Daca nu, nu.

Rosile le-am pus de poza, nu le-am mancat, le-a mancat cateaua.

Fireste ca doar eu mananc asa in preajma, deci imi raman resturi care, nefiind grase merg si reci. De exemplu langa niste dovlecei simpli la gratar.

Sau pur si simplu incalzite putin (la gamela).

Am mai facut si o supa (cea din prima poza), am adunat absolut toate legumele din preajma: morcov, ceapa, ardei, rosie (doar putina pulpa, fara piele si seminte), cartof, dovlecel si conopida. Buna si simpla si dreasa cu putin iaurt.

Cam astea au fost ideile zilei, presimt ca or sa urmeze ceva macaroane, branzeturile inca sunt pe lista de „asa da” (desi cica numai foarte slabe, sa ma pupe in floricele, totusi … )

Pui cu ciuperci

Din seria „mancam ce avem, nu ce vrem” sau „decongestionam gongelatorul”, am facut aceasta tocanitostropel ca nici nu stiu cum sa ii zic, da e cu pui si cu ciuperci deci na. Ciupercile nu le aveam in congelator, le-am cules dintr-o oferta, un kil gasii, un kil luai.

Nu am idee de ce am procedat cum veti vedea, nu am vrut sa bea puiul zeama de ciuperci, ma rog, eu va spun, vorba cuiva „procidimentul”.

Intr-un vas am pus ciupercile cu putin ulei si sare, capac si le-am lasat sa scada.

Ciupercile le-am curatat dupa metoda invatat de mult pe un forum care mie mi se par eok, scapi de pamantul in plus, functioneaza numai daca le gatesti imediat (stiu ca ma repet dar na, ma repet): putina apa si faina puse peste ciuperci, zapacite rapid intr-un lighean, clatite si hop cu ele in tigaie.

Separat am pus puiul, ceapa si usturoi (ceapa si uscata si verde, usturoi uscat si leurda). Am acoperit cu vin si mi-am vazut de treaba.

Dupa ce ciupercile au scazut dar au mai ramas cu ceva zeama, le-am pus peste puiul cu vin. Puiul se face si el in proportie de 82.37% in timpul asta.

Am acoperit cu rosii pasate, am pus piper mult si am dat la cuptor pana m-am plictisit.

A iesit nitel cam uleioasa treaba, cam ca la tara, de intins cu mamaliga asa.

In congelator am mai avut si vreo doi „bãrgãri” (asa se zice, nu?). Si prin frigider una-alta, inclusiv o dracie pentru bruschette luata de la Lidl (cutia milei). Sa nu luati ca e naspa. In schimb Aioli, dar fix asta in cutie de plastic, nu la borcan, bestial. Ma rog, am adunat astea pentru garnisit burgerul.

In cutia cu capacel albastru am facut un amestec pentru presarat pe cartofi, rub uscat ar zice unii. Sin sare, piper, tarhon, praf de usturoi, boia afumata.

Burgerii i-am lasat cam mult, recunosc, dar per total a fost satisfacator (sau au fost politicosi musafirii).

Si, de final, in afara de garoafele rosii primite de Constantin si Elena – anul asta nu ne-am serbat – restul sunt din gradina, ca v-am zis ca ramasesem in urma cu pozele. Nu atentati la capsunile mele ca am paznic la mosie.

Piept de curcan marinat

Iar am adunat poze toata saptamana, ca mari retete nu pot spune ca am facut dar stiti deja cum e, sa fie la dosarul cu amintiri culinare (nu stiu altii, dar eu cand vad o poza cu haleala imi aduc aminte tot ce mi s-a intamplat in perioada aia asa ca daca vreau sa scriu vreun roman nu trebuie decat sa ma uit la fripturi).

Nu ma omor dupa curcan din mai multe motive dar l-a gasit vecina-mea la cutia milei, baban, de la 40 bucatoaia redus la jumatate apoi jumi-juma cu ea zic hai ca merge un 10 lei. Si l-am facut ca sa il mananc rece, pentru sandwich, de aia nu i-am tras si garnitura. A iesit destul de mult, am ros la el pana m-am plictisit si am dat si la caine, dar reteta e buna deci sa va zic.

Am facut marinata din iaurt, sare si piper, praf de usturoi, cimbru, boia afumata. L-am lasat peste noapte, apoi l-am adus la temperatura camerei si l-am tras in foarte putin ulei la foc iute. Cand l-am intors l-am flambat cu un vin destul de sec si taricel dar cu continut mare de zaharuri asa ca s-a facut chiar misto. Flambarea spectaculoasa nu apare in poze ca nu am decat doua maini.

Dupa ce l-am terminat l-am lasat acoperit sa se odihneasca si prima bucata am incercat-o asa.

Restul, cum am zis, de sandwich.

Pe mai multe zile am avut un bors de porc cu fasole verde (asta de lene, ca sa nu curat cartofi) si niste ardei umpluti. Poze nasoale dar mancarea chiar buna.

In rest, colectia de flori si plante, nu m-am ocupat nici de ea, desi ca proaspat somer ai zice ca am timp si chef, dar o ard la rapeluri de vaccinare si la seriale pana ma odihnesc bine de tot.