O tocanita

Va e dor de mancarurile acelea de demult, nu de la mamaie si bunica, din alte conjuncturi. Cand dupa ce de gelozie mancati tot ce primeau studentii la pachet (aduse de mecanicul de locomotiva) si adunati tot ce mai ramanea si tranteati o studenteasca?

De mancarurile de cantina ceausista in care se inghesuiau cele mai necunoscute lucruri?

De ce va trantea pe masa sotia cuiva (eventual mecanic auto de prin Valcea) surprinsa ca are musafiri la masa care au venit cu o baie de ulei in sacosa?

De mancarea rezultata in urma a trei zile si trei nopti de petrecere de revelion cand, dupa ce s-au topit boeof-urile si fripturile, scotociti dupa un cartof ratacit si un bulion?

Sau poate va e dor de ce trantea soacra in oala si mintea ca asa se face mancare? Ei bine, daca aveti doruri din astea, va recomand urmatoarea reteta de tocanita.

Slide11

Bine, reteta mea e deja elevata fata de amintirile pomenite, dar la gust seamana teribil.

Asadar am inabusit ceapa, usturoi, ardei fras si morcov. Cand s-au inmuiat am stins cu vin (stiu ca stiti ca ma repet, dar daca asa imi place, ce sa fac).

Slide12

Am adaugat cartof, dovlecel si doi crenvusti, putina apa si am lasat sa fiarba.

Slide13

Cam cu 20 de minute inainte sa mor de cald am pus paste si suc de rosii.

Slide14

La final am pus verdeata (busuioc si patrunjel, aia aveam) si am asezat la racit.

Slide15

A, am pus si nitel cascaval mai mult pentru poza. Nu e foarte important.

Slide16

 

La blogului mostenire si ultimele achizitii, imi place dupa ani si ani sa vad ce mai e viu si ce mai e la fel.

Caniculare

Ori batranetea ma face sa suport greu canicula, ori e o caldura din ce in ce mai nasoala de la o vreme, nu stiu. Am facut numai chestii rapide, chiar daca unele nu par, consider ca e gatit viteza si daca lasi totul pe foc cu orele dar inchizi bucataria. Oricum multe chestii merg mancate reci de la frigider.

De exemplu supa de legume cu crenvusti.
(de ce cremvusti? pentru ca sunt buni aia asa zisi „eticheta curata” desi da, stim, plus ca golim congelatorul ca se ieftinesc altele).

Multe legume (ceapa, morcov, albitura, gulie, rosii, dovlecei) inabusite nitel.

Slide11

Am adaugat apa, verdeata, cartof si crenvusti (unul, craticioara e mica) si am lasat sa fiarba, e gata destul de repede.

Slide12

De racit am racit cam totul fie pe balcon pe ciment fie la aerul conditionat.

Slide13

Sau racire rapida, cu sana.

Slide14

Pentru iubitori am facut si o ciorba de perisoare. Ce am vrut sa va spun la ea e ca am „speriat” perisoarele ca pe galusti. Adica in apa fierbinte, cand au fost gata, am pus apa rece, capac si am repetat de vreo doua ori. De curiozitate. Nu stiu care e explicatia fizico-chimica dar da, au iesit foarte pufoase.

Slide15

Si pentru ca toata saptamana din cauza unor lucrari am stat cu geamurile deschise, am facut si sarmale. La modul la care intr-o zi am scazut o varza cu niste afumatura.

Slide16

Iar in ziua urmatoare am pus straturi de varza, de ce afumaciuni si carnati mai aveam pe acolo si sarmale (erau gata facute la congelator ca am avut varza murata in plus).

Slide17Slide18

Am pus si rosii din alea bune, au aparut rosii bune si ieftine. Rosii-rosii.
Slide19

Nu am mamaliga, smantana, ardei, doar o poza cu ce am cules sa gust dupa ce au fiert pe aragaz cu usa inchisa. La bucatarie.
Slide20

Eu m-am tinut o saptamana pe zemuri de legume pentru ca pofteam mult la cartofi prajiti cu ou si branza. Stiti voi, mancarea mea de suflet. Pe care mi-am facut-o. Acum iar pauza de la prajit.

Slide21

Din cauza rosiilor bune branza am pus-o intr-un sos in care am mai pus si putin usturoi si verdeata. Si daca tot a fost bal, am facut odata cu cartofii si o jumatate de oltenesc. Am comis-o.

Slide22

Si ultima racitura, ciuguleala, o salata cu cartofi, ton, porumb, ceapa, ou si masline.

Slide23

Doar cu putin ulei si un strop de otet, asa, din castron.

Slide24

Cateva poze de amintire de la lucrari, un aparat de sudura antic, lamaie cu cuisoare anti-muste (nu functioneaza dar macar miroase misto), un caine doborat de caldura.

Placinta cu carne de vita, legume si piure

Nu am vrut sa ma certe nimeni si sa fac vreo gafa cu vreo denumire gen Shepherd’s Pie sau Cottage Pie sau Hachis Parmentier, ca toate au cate o chichita, dar in linii mari e ceva cu carne, chestii, sub un strat de piure. A mea a avut carne de vita si legume diverse.

Slide11

Nu e o gateala potrivita caniculei, de aia mi-a luat si doua zile sa o fac, mai intai umplutura, apoi a doua zi dimineata finalul ca deja era prea cald. Dar e misto si va zic exact ce am comis.

Intai am inabusit urmatoarele: ceapa, usturoi, gulie (voiam o varzoasa musai in compozitie), ardei gras, morcov si dovlecel.

Slide12

Am desfacut si carnea de vita peste legume si, cand si-a schimba tculoarea, am tot adaugat vin pana s-au fiert bine toate.

Slide13

Spre final am pus rosii si patrunjel (curatate, tocate) si am lasat sa fiarba. In afara de sare nu am pus niciun alt condiment.

Slide14

Cum ziceam, a fost cald asa ca am lasat la frigider compozitia pana a doua zi. Jumatate am congelat (pentru paste sau cine stie ce imi mai trazneste), jumatate am pus intr-un vas termorezistent si am acoperit cu un piure mai moale (facut simplu, cartofi, sare, unt, lapte si putina apa).

Aici era dimineata, inc anu ma ucisese soarele.

Slide15

Peste piure am ras cascaval si am gratinat la foc mare.

Slide16Slide17

Daca faceam totul odata, cel mai probabil ingrosam sosul cu nitel amidon, sa iasa translucid si gros, dar nu e nimic, merge si asa.

Slide18Slide19

Imi place la nebunie chestia asta, chiar daca nu e cea mai estetica mancare posibila.

In rest, am mai comis clasice (mazare cu pui si friganele, pui marinat in iaurt, tandoori mix, usturoi, facut la gratar), am mai primit si pomeni …

 

Si am facut sedinta foto vietuitoarelor (care nu au prea stat, ba de soare, ba de caldura) si unor minunate mini-cale achizitionate cu suma de un leu bucata cu tot cu vasul ceramic. Expirate, da.

 

Daca vreti sa vedeti culorile in toata splendoarea, dati pe o poza oarecare ca sa intrati in slide show.

Mancare de cartofi cu de toate

Ca saorma asa. Dar avand din toate cate putin, pacat sa nu fac combinatia si o sa va arat si cum.

Slide11

Am inabusit ceapa, usturoi, carnati …

Slide12

… am stins cu vin alb cele de mai sus, apoi am adaugat ciuperci (gata calite) si ardei copt.

Slide13

Dupa ce a scazut totul am adaugat cartofii, carne (de porc, gata fiarta, aveam de la ce am fiert pentru ciorba), am acoperit cu apa, am presarat piper si foi de dafin si am lasat sa fiarba.

Slide14Slide15

Cand au fost fierti si cartofii am pus suc de rosii (tomato frito) si mult marar si am mai dat cateva clocote.

Slide16

Si gata. Ar fi mers de minune niste muraturi, stiu.

Slide17Slide18

Si pentru ca aveam chef de mujdei (dar, logic, nu e voie), am facut, cum ii zic eu, apa de usturoi. Adica putin usturoi si ceapa, zeama de lamaie, tot putina, sare asisderea si multa apa.

Si ca suport pentru apa de usturoi, rand pe rand am ucis niste cartofi noi (inabusiti la tigaie, plus cascaval pe deasupra):

Slide19

un peste (merluciu, doar copt in folie cu sare):

Slide20

si un piept de pui la gratar cu telemea din aia buna (tot peste apa de usturoi).

Slide21

Asa e de la o varsta maica, mai da regim.

Apropos de pieptul de pui, sigur am mai scris dar sa repet cum nu iese fad (ma rog, daca aveti ghinionul sa luati unul cu gust de carton, nu zic eu de unde e riscul mare, pe ala nu il face gustos nici o tona de maioneza cu usturoi) pieptul de pui. Nu e mare smecherie, de aia ma repet, in primul rand puiul sa fie lasat la temperatura camerei. Da, chiar daca e cald in bucatarie, nu are nimic, nu se strica nicio carne intr-o ora, doua. Il dati cu ce va place voua, il taiati sau bateti sa fie de un centimetru, doi asa. Eu l-am dat cu sare, cimbru, ulei de masline. Si apoi il faceti pe gratarul fumegand de incins (nu conteaza daca e in curte sau pe aragaz), cam un minut pe fiecare parte. Garantez ca iese misto (si stiu ca unii stiti deja regulile astea de aur, ma iertati de repetitie).