Sos cam ca maioneza

Am vazut la Savori Urbane sosul asta si, desi am facut de multe ori inlocuitori de maioneza (mai de lene, mai de colesterol), am zis sa urmez si combinatia lor. Fara cantitati a mea, daca vreti, mergeti la link, acolo sunt si cantitati exacte.

Se poate amesteca toata chestia cu telul, cu un mixer vertical, cu cel clasic, ideea e sa iasa amestecul omogen. Eu am pus la gramada cam un iaurt si jumatate (unul de 10% grecesc si unul smantanos – fara misto, asa ii zice, smantanos, atata i-a dus mintea pe olandezii de la Napolact), un galbenus de la un ou mare, sare, piper, plus un strop de ulei de masline doar de chichi. Nu e musai.

Mi-a iesit cam un borcanel de sos care era destinat unei salate orientale. Dar nu a fost sa fie, canicula, oboseala, lipsa de chef. Asa ca l-am combinat cu altele.

Cu niste piept de pui (si albusul oului fiert, plus un sfarc de ceapa si patrunjelul rezistent din fereastra).

Bine, poza de mai sus e mincinoasa, ca imi placu arsura de ardei de pe pieptul de pui, in realitate am amestecat totul intr-un bol, sa nu ziceti ca va mint frumos, asta a fost:

Apoi am combinat si cu un gratar de porc (si niste rosii minunate). Acum sa va zic pe scurt si cu gratarul. Am luat spata de porc de la Kaufland (nu eu, a fost cu suna un prieten). Spata, in firea ei este o carne buna de tocat, rasol, gatit. Dar arata asa de bine incat am feliat-o, am lasat-o la temperatura camerei, sa nu se streseze si am pus-o la gratar. jur pe portocaliu ca de mult nu am mancat carne mai buna. Asa, simpla. Fabulos de gustoasa fata de altele de la alte magazine. Nu le fac reclama, numai va zic. A avut ceva zgarci dar, hei, avem si caine.

Rosiile, in varianta mea de bunaciune, dezbracate de coaja, cu niste mozzarella (aveam in plus, aveam si busuioc abandonat miseleste sub geamul meu dar nu l-am ucis inca), ulei de masline si zeama multa, divine in perioada asta cam indiferent de unde le cumparati (ma rog, depinde si de tarani, cat o lalaie cu azotatii, dar in general sunt bune, eu merg pe supermarketuri ca la aia macar sunt corect dozate otravurile).

Cu painea lasata in zeama, de la frigider, na, numai zic …

AM facut pe repede inainte si o mazare, caci urmeaza canicula si alte alea. Mazarea pusa separat la fiert, carnea aia buna calita cu nitica ceapa, stinsa cu un vin alb bun si cald si el (ca alte temperaturi nu avem). Combinate toate si la final pus suc de rosii si marar. Si, o sa ma injure puritanii, dar am avut chef sa ingros nitel sosul ca am scapat cam multa zeama. Si l-am ingrosat cu fulgi de cartofi. Si imi place.

Afara e tot moartea caprioarei, din fericire am jungla personala la geam. Nu e ca reduce temperatura, dar macar tine umbra.

Sos pentru paste (si nu numai)

AM strans o droaie de poze aiuristice si s-au schimbat toate anotimpurile pana cand am reusit sa imi adun trei poze sa fie de o reteta sa postez si eu ceva. Sigur ca arata a porceala, asta a si fost, dupa saptamani de sandwich-uri, apai porceala sa fie. In schimb sosul in sine sa stiti ca e simplu si delicios si o sa va scriu despre el, urmand ca mai apoi sa pun toate pozele tampite pe care le-am adunat.

Apropos de poze aiuristice, poza asta e facuta acum doua saptamani, sa urmariti in poze (cronologic aranjate dupa ce pun reteta) anotimpurile, chiar pe farfuriile cu mancare o sa se vada.

Asadar sosul, ei bine in ulei de masline (multicel) am pus la foc foarte, foarte mic (ceea ce nu este deloc greu la ce presiune au gazele) putina ceapa rosie, usturoi si coaja de lamaie.

Am adaugat oregano sa isi elibereze si el din arome, apoi am stins cu vin (de buturuga). Dupa ce s-a evaporat cat de cat alcoolul am pus rosii. Eu am scos de la congelator si tocate si pasate, voi puteti pune din conserva de cumparat, dar v-as sugera unele bune, Mutti, Cirio, ma rog, cu gust sa fie, nu imi vin acum multe marci in minte dar rosiile conteaza mult la sosul asta.

Am adaugat si cateva feliute de masline si, in prima faza am pus paste fierte pe jumatate sa se balaceasca direct in sos.

Dupa ce le-am scos in scopul decis de a le consuma, mi-am dat seama ca ramane destul de mult sos, asa ca am adaugat in el un gratar rapid si niste dovlecei; tot la gratar si ei.

A mai ramas sos. As fi vrut sa il fac la micul dejun cu niste oua fierte in el sau peste un orez, ori chiar peste un hummus, dar nu am apucat, s-a mancat asa, cu paine. Coaja aia de lamaie, o sa radeti, dar face diferenta. A, era sa uit, am pus si o lingurita de zahar ca sa echilibrez aciditatea rosiilor.

Acum sa incerc sa va povestesc despre celelalte chestii, unele au iesit bine in poza, unele nu. Dar musai sa va povestesc despre reteta lasata mie de o prietena care face numai bunatati, adica pipote si inimi de pui la punga. SI reteta e cam asa, punem in punga de cuptor respectivele, plus sare, piper, paprika si foarte putin usturoi, legam punga si o dam la cuptor. Stiu ca poza nu e buna, dar ele sunt incredibil de gustoase si calde si reci.

AM tot facut salate de cartofi sa am pentru momentele de revenire din campul muncii, sa ma infig cum intru pe usa. Una dintre ele, foarte misto, v-o zic, contine asa: cartofi, peste afumat, masline, ou fiert, castraveti murati si nitica maioneza.

Cred ca am pozat alta salata, oricum nu conteaza pentru ca restul pozelor le inghesui sa ramana la arhiva, as fi scris mai multe dar acum imi dau seama ca e musai sa plec si afara ninge. A fost ziua mea si in fiecare zi libera in care nu am mers la munca am avut cate un musafir, asa ca am combinat numai rtaznai. Cel mai des hot dog sau carnati virsli cu paine si mustar. In ultima poza e vremea de azi, de aceea trebuie sa ies repede in drum sa dezapezesc.

In poze sunt si daruri primite, alimentare sau nu 😀

Chichirichimichi

Adica iarasi numai poze, asa, fara mari retete. Desi un sos poate fi considerat reteta, sa zicem. Acum daca nu va plac, nu va uitati, eu simt nevoia sa las ceva la jurnal.

Salata „accident”, nu auto, am rasfiert cartofii, din neatentie, asa ca ciuciu orientala, deci am facut combinatia din imagine (somon afumat – au aia la Auchan pachetele mici de tot, face de o pofta sa dai patru lei – ceapa verde, rosie si castravete murat.

Din mancarea cainelui am furat de o pofta … (i-am lasat si ei rasol cu legume si orez, logic).

Am facut o ciorba muncitoreasca din oase de porc, zarzavat, cartofi, dovlecei si senzational de buna zeama de varza de la Lidl.

Si acum sa vorbim despre sosul pus pe langa niste cotlete cu legume la gratar (sau nu). Am amestecat iaurt, usturoi, castravete murat, ceap averde, marar si patrunjel. Cele care au fost de taiat, le-am taiat foarte fin. Eu nu am pus sare, pe voi nu va retine nimeni sa o faceti.

Si pentru ca mi-au inflorit de nebune toate tufanelele, mari si mici, plus ca am stat ceva vreme langa cafeneaua aia, am niste poze extra.

Stiu ca nu e nimic crucial sau nemaipomenit, dar chestiunile serioase le las pentru alte spatii, nevirtuale. Toamna usoara va doresc.

Cel mai simplu sos

Am revenit cu un nou desktop, lene, canicula, deci retete asa, mai non retete, foarte simple, cu ingrediente de sezon.

De exemplu in sezonul de saptamana asta am gasit niste creveti prefierti la pret bun de o pofta, 11 lei caserola de 200 de grame. Si ce buni au fost.

Sosul despre care va povestesc pe scurt, e o combinatie foarte simpla, de putina ceapa verde, usturoi, pulpa de rosii, patrunjel, vin.

Asa ca am executat sosul pentru creveti (cum ziceam, ai mei fiind prefierti trebuie doar sa isi traga arome si sa se vada cu restul ingredientelor, lasati mai mult de doua-tri minute se fac cauciuc.

Asadar am inabusit nitelus pulpa de rosii, usturoiul, ceapa verde, am stins apoi cu vin (si putina apa, ca sa fiarba nitelus toate), apoi am pus crevetii si o bucatica de unt (puteti pune o tona de unt, merge, depinde de ce colesterol posedati).

 

Am lasat cat sa bulbuceasca nitel toate si asta e toata reteta.

Din punctul meu de vedere nu ii mai trebuie nimic, nici lamaie,  numai niste pita si putin piper proaspat.

A, crevetii astia erau la Lidl, cum ziceam, buni, chiar daca au si niste bisulfiti pe acolo (doar nu credeti ca in Grecia, Turcia sau la bulgari scot aia tone de creveti si scoici pentru turisti, tot de pe la Metro sunt). Insa pentru mine prea sarati, scria pe eticheta ca au sare dar nu mi-am imaginat ca ei chiar au sare. Multa pentru mine care mananc nesarat, cei care halesc normal cica au fost excelenti. Dar am zis sa va zic.

Continuam sezonul rosiilor tot cu combinatia: rosii tocate, patrunjel, usturoi. De data asta fara ceapa, am pus ulei de masline, un strop de lamaie (am gustat si am pus si un strop de zahar) si am pus sosul scufie peste niste bucati de cod. Am dat la cuptor, era o zi mai racoroasa, am avut curaj.

Dupa ce s-a copt l-am pus pe un ghiveci nou nout plin de conopida. Aici ne-am cam tinut de regim.

Nu, nu e regim de slabire, asa, mai fara carne, cu mai putine grasimi. Asa ca sosul crud ramas de la pestele de mai sus l-am pus in tigaie, l-am scazut putin, stins cu vin alb si pus pest epaste. Merge.

Inca o pofta luminoasa, de vara: cartofi, morcov, inabusite, pe langa iaurt. Anti paleo.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

De final trei cumparaciuni, in poza unu, crevetii de care va spuneam, ca sa ii identificati daca mai au; in poza doi nu am putut sa nu pastrez pentru posteritate pepenele Burebista (chiar bun Burebista); in poza trei cu mandrie va spun ca am spart cutia milei si am gasit niste splendori de ardei de toate felurile (deci la 50% pret) si, fireste si rosii, nu le-am mai pozat, doar le-am congelat.

 

Si pentru ca azi este ziua internationala a pisicii, va saluta Mitzu, venit in vizita din vecini.