Bruschette cu mortadella si rosii

Am primit o bucata de mortadella din Bologna si, ei da, mananc din ea si ca atare, dar nu ma pot abtine sa o fac si in alte feluri (voiam cu paste dar e cald, mult prea cald). Sa nu va aud ca asta nu e reteta, daca deschizi si un ochi al aragazului pe jalea asta, orice faci e reteta eroina, da?

Slide8

Bucata primita e o felie, de fapt un sfert de felie din genul asta de bucatoaie (poza e facuta acum aproximativ zece ani in aeroport in Bologna).

1

Asadar fix cat s-a prajit painea am pus repede intr-o tigaita mica si veche cubulete de mortadella si putina ceapa verde.

Slide9

Dupa ce s-au fript in grasimea lasata de parizerul asta bolognez, am adaugat rosii taiate cubulete si un strop de vin mai dulceag (daca e prea sec puneti si cateva graunte de zahar, sa nu va iasa sosul acru).

Slide10

Rosiile s-au inmuiat, sosul s-a legat si iaca, reteta de vara. Ia cu paine.

Cu cateva frunzulite de oregano pe deasupra, ca busuioc nu am in ghiveci. A, da, am ars-o simplu din respect pentru bucatica de mortadella, adica nu am pus multe ingrediente ca sa nu ii pierd gustul pe acolo, deci nu usturoi, nu sare, nu piper. Are ea tot ce ii trebuie.

Slide11

Am avut si o zeama de pastai, cu putina afumatura slaba de tot prin ea, multa verdeata, zarzavat, totul la kukta, gata repede, racita la aerul conditionat.

Slide12

 

Altfel prin gradina, rosiile si prunele par dornice sa devina rodul blocului.

Aveti grija sa va hidratati. Berea inca nu s-a scumpit.

Reclame

Mancare de pastai la oala cu presiune

Vara oala cu presiune, kukta, este cel mai bun aliat al meu. Stiu ca multi au teama de ea si da, este periculoasa daca este de proasta calitate, daca decideti sa cumparati, luati una buna. Arsurile cauzate de oala cu presiune sunt oribile, am avut, dar nu va arat poze, mai bine va arat cu fasolica mea.

Slide8

Mancarea se poate face absolut la fel si la cuptor sau pe aragaz, la oala cu presiune dureaza insa mult mai putin (si, sincer, mie im iplace foarte mult gustul mancarurilor facute la presiune – am auzit ca si chestiile prajite la oala cu presiune, in baie de ulei, sunt super, trebuie incercat odata, cu mana pe telefon sa sunam la pompieri).

Ingredientele sunt simple si de sezon:

  • 500g fasole galbena, pastai
  •  doua rosii maricele
  • un catel de usturoi
  • o ceapa
  • un ardei gras
  • vin alb/roze sec sau demisec, sare, piper, ulei

 

Slide9

Calim intai ceapa, usturoiul si ardeiul gras (eu il tai mare ca sa il pot elimina din farfuria proprie, imi place enorm aroma dar nu ma inteleg cu ardeiul in sine, desigur, puteti sa il tocati ca oamenii normali). Stingem cu putin vin si lasam sa se evapore.

Intre timp dam jos coaja de pe rosii si spalam, curatam si portionam fasolea. Dupa chef, puteti pune si rosii cu coaja si fasolea disproportionata sau intreaga, nu ma bag.

Adaugam peste sosul din oala straturi de fasole, rosii, sare, piper.

Slide10

Apropos de rosii, da, bune si anul acesta, vara rosiile sunt belea.

Slide11

Am pus capacul oalei si am lasat pe foc cam 20 de minute din momentul in care a inceput sa iasa presiunea. Fasolea a fost cam batraioara si mi-a fost teama ca nu fierbe.

Am depresurizat, am mutat intr-o ulcica si am pus verdeata (marar si patrunjel).

Slide12

Mie mi-am servit o portie la temperatura camerei cu un ou care a vrut sa fie ochi dar nu ne-a iesit.

Slide13

Foarte bun cu ou, iaurt sau smantana, dar daca tineti post sau pur si simplu mancati doar vegetale, luati-o ca atare ca o sa va placa.

Apropos de post, am postit cu tiza mea o selectie de carnati si placinte, sa vedem care sunt in regula. Cica ne-au placut toate (placinte cu cartofi, branza si ciuperci, carnati de la Mega, Auchan si Lidl).

Această prezentare necesită JavaScript.

Sper ca suportati cu bine caldura. Eu nu prea.

Diverse

Dragii mei, mi-a fost dor de voi dar pana nu am adunat asa, cateva poze, nu aveam ce sa va arat. Mai ales ca nu am gatit nimic spectaculos, chestii usurele, repetitive, lipsa de chef pentru bunatati noi, plus ca sufar rau de caldura (plus diverse drumuri pentru ca asa e cu sistemul medical, iti vine sa injuri, desi nu e frumos).

Asadar pentru ca nu am memori, pentru ca imi place sa pozez, pentru ca pot, las aici o colectie efectiv cu mai nimic.

Am facut o supa de legume de vara, mare angajament, se mai gasesc inca legume bune pe ici pe colo, cu gust de gradina. Si am pus de toate in ea.

Am mai facut niste sarmale banale (aproximativ, ca am scapat boia si piper in plus, dar nu e bai), plus diverse pofte. Macaroane cu telemea, smantana si Philadellphia cu verdeata, sandwich cu sunca si cascaval (ca pe vremuri in pasajul Victoriei), burger simplu, pofta verii, fireste, cartofi prajiti, oua, branza, rosii (portocalii, dar tot tomate) si cam atat, in rest multe chestii mancate din mers pe capota masinii.

 

 

Cateaua a fost si ea la vaccinat, analize, tuns, schimbare de regim de la multe legume la multe legume si mai multa proteina, cica am slabit-o prea tare.

 

Si in rest, de prin gradina careia ii prieste canicula (si udatul, bineinteles). Droaie de tomate, o sa le mai pozez cand se inrosesc. Daca se inrosesc, nu stiu sa le copilesc.

Florile rosii sunt de rodie, in rest, nu uitati sa va hidratati si sa dati pe poze daca vreti sa le vedeti mai maricele.

Vara usoara in continuare, speram sa revenim la retete mai interesante. Daca nu, mergem cu jurnalul inainte.

Cu cartofi

Initial am vrut sa tin un expozeu despre ce consider eu a fi mancare romaneasca, dar mi-am zis ca nu are rost sa deschid cutia Pandorei, e plin internetul de specialisti.

Dar ca scurta introducere, va pot spune parerea mea: mancarea romaneasca (si acest lucru desigur ca se aplica si altor popoare) este facuta din ceea ce a gasit omul de pe aceste plaiuri prin preajma la un moment dat. Ca nu a inventat nici Decebal si nici Attila cartoful sau rosia, ce gaseam, aia mancam. De exemplu, de factura vag recenta, pe vremea copilariei mele, foarte des se mancau cartofi si carne. Aia e mancare romaneasca, aia se gasea atunci, a aia mirosea in tot blocul cand scoteai cartoful din lada si primeai o bucata de porc de la tara.

Dupa caz, daca nu aveai tara, puteai face o ciorba de Petreusi luati la coada si terminati repede ca erau executati silit, fara preaviz, acum le zice coquelet.

Si, desigur, sunt de acord ca in avansul civilizatiei, macarea romaneasca de acum este cu quinoa si goji, fireste, toate bio.

Revenind la cartofii nostri, in valtoarea preturilor alandala s-au tot gasit la cutia milei cartofi. Pe care, fireste, i-am ucis.

Primul fel: mancare de cartofi cu masline.

Slide8

Da, stiu ca la foarte multe feluri de mancare ma repet, dar imi place sa fac poze, sa vad ce am facut in anii trecuti si sa stau de o barfa cu voi.

Asadar ingredientele au fost:

  • 500g de cartofi
  • 400g carne de porc
  • o ceapa mare
  • 200g de masline
  • 250g rosii pasate (stiti voi, bulion, ce aveti in preajma sau in gradina)
  • 200ml vin alb sec
  • tarhon, marar, boia, foi de dafin, dupa plac si dupa gust.

Reteta, standard, calita ceapa si carnea, stinse toate cu vin, adaugata apa (calda, da?), condimentele uscate (cele uscate infuzeaza, cele proaspete se pun la final, stiti). Dupa ce cartofii au fiert am pus sucul de rosii si maslinele.

Slide9

Eu sare si piper pun cam pe tot parcursul desfasurarii ostilitatilor, voi, cum stiti.

Apropos, pe vremuri, cand parintii munceau in schimburi si in timpul liber se vedeau cu prietenii, neavand atatea distractii ca azi (gen sa te uiti pe telefon toata ziua in ce vacante s-a dus nu stiu ce diva sau ce mai mananca plozii prietenilor, ori ce medicament de imbunatatirea calitatii buzelor s-a mai inventat), se gatea in weekend pentru toata saptamana.

Felul unu l-am executat dupa felul doi si da, e tot cu cartofi.

Am facut o ciorba de miel, de doua zile. Adica in prima zi am fiert o bucatica de coasta de miel (primita in dar si congelata). A doua zi am degresat complet zeama si am taiat bucatele carnea.

Legumele le am deja pregatite la congelator (cutia milei a fost bogata in radacinoase, verdeturi si ardei, am mai pus in plus niste rosii ratacite si un varf de ardei iute).

Slide10

Nu au trebuit decat imprietenite toate intr-un clocot, lejer, ca vara.  Cand nu vrei sa stai mult la oale si ai toate pregatite intr-o zi in care in loc sa omori pe cineva te apuci si tai, toci si pregatesti chestii.

Am acrit zeama cu bors, am pus la final leustean si, peste zeama de carne si zarzavat, sigur, am mai fiert cartofi si dovlecei.

Slide11

 

Foarte buna cu iaurt, ceapa verde si ardei (daca vreti voi) iute. Strelicii nu-s de grasime animala ci de la putinul ulei in care am calit zarzavatul ca sa prinda zeama culoare.

Slide12

Cei mai mici cartofi i-am spalat in apa cu malai (se curata misto), apoi i-am fiert si i-am facut o salata. Cam ca aia orientala, dar cu niste branza cu marar peste, ca asa am vrut.

Buna combinatia.

Slide13

Si pentru ca am avut ceva carnati la cornul abundentei, ei bine, am diversificat si cu un cartof prajit, plus fasole „prajita”

Această prezentare necesită JavaScript.

De final, in sfarsit mi-au inflorit cateva buruieni in geam, foarte slab fata de anii trecuti.

Ciresele sunt de la Lidl, cine se trezeste la prima ora, mai prinde.