Dovlecei la cuptor

Tot o non-reteta, dar se cere, pentru ca am tot comis magarii si de 8 martie si nu numai, am cules ce legume mai aveam si, cum majoritari erau dovleceii am zis sa va arat si voua. E bun.

Slide11

Pur si simplu am aliniat intr-o tava doua modele de dovlecei si am pus printre si pe langa ce mai aveam, cartof, morcov, putin usturoi, ceapa. Sare, ulei de masline si niste branza pe deasupra, apoi capac si la cuptor.

Slide12Slide13

V-am zis ca e non reteta dar e bun de tot. Si langa niste kefir cremos si mamaliga, chiar nemaipomenit.

Slide14

De 8 martie m-am trezit cu fetele la usa, mci, gratare, ce sa mai, am comis-o artistic, va las o colectie de poze (cand ma voi uita la ele peste un an cand imi voi face analizele, sa stiu ca e vina mea). Plus varza cu carnati si cateva sarmale.

Orez cu legume

Numai chestii foarte, foarte simple. Dar pentru ca le-am pozat, vi le zic, Mai ales ca pilaful asta mi-a iesit ingrozitor de asemanator cu alea care se gasesc de-a gata in comert cu denumirea de „orez sarbesc”. Prea bun, prea ca la Mega.
Slide8

Am folosit o ceapa mica (verde), un morcov ras, un ardei kapia mic, cateva rosii. Pe care le-am inabusit.

Slide9

Am adaugat o ceasca de orez (eu am avut chef de arborio), am mai calit putin, apoi am stins cu vin alb sec.

Slide10

Dupa ce s-a absorbit/evaporat vinul, am adaugat cinci cesti de apa (deci 1/5 orez – apa).

Sare si piper dupa chef, fireste. Am stins focul cam dupa 15 si am lasat sub capac sa se umfle.

Si da, e bun cu muraciuni alaturi.

Slide11

 

Daca ii puneati si unt si parmezan, desigur ca puteati sa ii ziceti risotto, ar fi iesit cremos, alta treaba, noi am ars-o vegan.

Tot vegan am avut chef de o varza calita, dar stiti cum? Asa, simpla, simpla. Pe scurt, varza tocata, lasata cu sare in putin ulei sa scada bine. Peste varza asta care a scazut repede (am gasit o varza incredibil de frageda si la pret decent pentru vremurile noastre, 1.39 lei kilogramul) am adaugat o cutiuta mica de pasta de tomate, boia, marar, foi de dafin, piper. Am lasat sa scada si asta a fost tot.
Ca la cantina baieti.

Această prezentare necesită JavaScript.

Si ca sa avem meniul complet, sa va spun ce am facut din niste capsuni primite (cate vedeti in poza), cam acrisoare.

Slide14

Eco-bio, romanesti, lasate cu zahar nu au lasat niciun strop de zeama (incep sa imi formez o parere cam batuta in cuie despre legumele si fructele romanesti de la piata sau de la cate un gigi marga).

Asa ca le-am pus intr-o craticioara si le-am lasat sa scada pana au iesit cam 50 de grame de dulceata. Ce era sa fac, am facut clatite, nu?

Slide15

Numai in a mea am pu ssi telemea, celelalte sunt doar cu dulceata, dintr-un ou maricel, faina si lapte, plus tigaia mare de clatite, au iesit patru bucati subtirele.

Slide16

Pur si simplu de amuzament, va las o poza cu o mostra de urbanism din Pantelimon, prea misto ca sa nu pozez.

Slide17

Gheata la mal

Dar nu asa, gheata, gheata, ploaie din aia care a pus doi-trei centimetri (zic si eu aproximativ, nu am luat sublerul cu mine) de gheata groasa pe pomi, pe masini.

slide16slide17slide18

Asa ca azi facem mancare ca la mama, ca la cantina sau ca la mama Geta la cantina. Si sa ne incalzim si sa nu o ardem aiurea prin bucatarie.

slide8

Asa ca felul unu avem o zeama de fasole cu ciolan afumat. Dezosat, iaca ce frumos e.

slide9

„Procidiment” (cei cu state vechi prin forumuri culinare mai tin minte mistourile vechi): scoatem de la congelator o portie de zarzavat de ciorba, punem la fiert cu ciolanul taiat bucati, candsunt numai bune adaugam tarhon, doua cutii mari (800g) de fasole gata fiarta si ceva suc de rosii (bulion, ce aveti).

Nu e asa ca viata e simpla?

slide10

Felul doi o varza simpla, nu e a la Cluj ca nu respecta musai ingredientele, pasii, dunstuitul, e a la Salajan. Adica rocam o varza proaspat adusa la raft la magazin, carnea tocata pe care o avem o amestecam cu orez, ceapa, sare si piper, de crude toate asa, da, punem straturi de varza si carne, acoperim cu suc de rosii (bulion desfacut in apa, ce vreti voi) …

slide11

O aranjam cat de gigea se poate in cratita de la strabunica si o dam la cuptor.

slide12

Mai exact o uitam in cuptor un numar de ore. Numar nenumarat de ore, dupa chef, miros si aspect.

slide13

Cu mamaliga, smantana si un ou ochi (si ce ar fi mers si un ardei iute), nu e asa ca viata e simpla?

slide14

Si pentru cei raciti de o luna si mai bine, avem si o supa din putina carne de vita (foarte putina, ca daca ieri a sarit euro la aproape cinci lei, de alaltaieri preturile o luasera inainte), ce mai trebuie la o supa si nist etaitei instant (fara chimicalele din plic).

Cu oala minune viata chiar ca e simpla.

slide15

Cam atat, sa le zicem non-gateli ca mult nu am muncit si a iesit mult si, sincera sa fiu, mie astea de cazan mi se par si bune. Gripa usoara sau deloc daca ati scapat vreunul.

rororo

Okonomiyaki

Acest celebru junk food, numit in gluma si „pizza japoneza” sau, cum ii zic eu”o japoneza cu de toate” am facut-o acum in urma cu mai bine de 20 de ani cu un fost sef de-al meu, fireste, japonez. Si aceasta este varianta foarte romanizata, simplificata la maxim, deci nu o sa va spun la fiecare pas: „stiu ca nu se face asa, stiu ca se pune altceva”. Daca doriti vreo varianta din cele cateva mii de originale, le gasiti pe net cautand okonomiyaki sau:

お好み焼き

Si da, puteti pune si mult iute, sosul are si el mii si mii de interpretari, de la un banal ketchup pana, in mod cert vreo reteta a bunicutei din Hiroshima, sigur ca puteti folosi ghimbir murat, alge, tenkasu, efectiv tot ce va da o reteta originala. Eu ma voi rezuma la cea foarte minimalizata (am avut totusi bonito flakes).

Slide8

Bun, cum zicea si fostul meu sef, acest celebru street food japonez este de fapt o clatita cu varza, ceva proteina, sosuri si toppinguri.  Repet, toate ingredientele pot varia, inclusiv cele ale aluatului de clatite, varianta mea e asa:

Am facut un aluat gros de clatite din faina, putin amidon, bicarbonat (sau praf de copt), sare (sau sos soya).

Slide9

In aluat am pus varza si piper (si de aici incolo e momentul sa adaugati orice ingrediente oricat de iuti va plac, eu nu am voie, nu am pus).

Slide10

Se amesteca bine si se formeaza o clatita mai mare, mai multe mai mici, dupa cum vreti voi, eu am vrut asa:

Slide11

M-am apucat de dracia asta pentru ca mi-a tot cazut in ochi pe netul larg si intr-una dintre variante cineva pusese bacon pe clatita, deci iaca si prima proteina.

Slide12

Se coace la foc foarte mic si, daca aveti emotii ca nu se patrunde, ii puteti pune un capac (eu i-am pus). Se intoarce cu baconul in jos (am fript-o nitel cam tare, dar nu-i nimic, sunt consolat de mic).

Slide13

La fel, capac, foc mic, pana se coace si pe partea cealalta, va dati seama dupa bacon (daca ati pus).

Slide14

Acum vine momentul sosurilor care la ei sunt cam intotdeauna, unul rosu (gen bbq, teriyaki, un amestec din mai multe, ketchup, ce vreti dar sa fie culoarea aceea) si maioneza, japoneza sau nu.

Slide15

Eu pentru sosul maroniu am amestecat teriyaki, bbq si balsamic de rodie. Maioneza e din cea simpla.

Si se incheie cu tusa finala care poate contine multe, inclusiv cruditati, ceapa verde, ma rog, eu am pus un ou, bonito flakes (cod uscat facut fasii mici si transparente care danseaza 😀 ) si putin patrunjel.

Slide16Slide17

Nu am nici cea mai vaga idee cum mananca japii pe strada asa ceva fara sa se faca precum porcii, la mine a mers cu furculita si cutit.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Si pentru ca, desi am luat cea mai mica varza, tot mi-a ramas, am facut si o supa de varza, dar din aia de regim, zupa chiorenzis, numai varza si zarzavat, asa, pentru poza am pus un sfarc de smantana.

Slide20

rororo