Kartoffelwursteiergurkesalat

Ei da, titlul e prea misto si, daca vreti sa stiti nu e opera mea, am rugat pe cineva sa imi spuna cam cum as putea scrie in germana si intr-un cuvant: salata de cartofi cu polonez (wurst, nu un om din Polonia), ou, castravete. De ce? Pentru ca ingredientele mi s-au parut foarte nemtesti asa, ca salatele alea ale lor de cartofi de le gasesti in orice B&B pe margine de autostrada.

Slide8

Da, e putin mov, pentru ca am avut ingrediente nitel mov, cartof mov, kalamata, movulii, ceapa rosie care e mov. Plus un casrtavete, un polonez, un ou si nitica maioneza, astea nu sunt mov.

Slide9

Reteta este, cred, evidenta, se fierb, curata, taie, toaca, fiecare dupa caz, apoi se amesteca (am pus si putin iaurt cu maioneza, ca sa fie mai usurica).

Slide10

Da, e un fel de salata orientala cu polonez.

Slide11Slide12

Ce am mai facut in rest? Pai m-am impiedicat la cutia milei de niste morcovi, conopida si ardei gras, am dat pe o punga cu de toate, cam trei lei. Asa ca ce era sa fac, zarzavat de ciorba pe care l-am si congelat, deci urmatoarele patru ciorbe o sa fie ultrarapide.

Slide16

Mai am o chiestie misto, dar combinatia e cam reteta, zic eu, asa ca o sa o postez separat sa nu o pierd cand nu ma iubeste google.

rororo

Reclame

Aproape bulgogi

Stim cu totii ca bulgogi este o carne de vita marinata care face deliciul minunatelor gratare tipic coreene, alaturi de alte carnuri marinate, salate, kimchi, garnituri, stiti voi. Eu am vazut la televizor un nene care facea bulgogi, am retinut marinata (am deviat pe final nitel de la ea) si aveam porc. Si nu orice porc, carne de porc de lucru obtinuta de la suine din rasa Duroc.

Deci am facut ceva care seamana a bulgogi dar nu este.

Slide8

Am marinat carnea cum am vazut la baiatul de la TV, cu sos de soia, ulei de susan, sos teriyaki, usturoi, ceapa, telina (uscate), zahar. Am plusat cu nitica bautura de malt ca sa subtiez sosul si, in loc de rachiul acela specific din Coreeam am pus palinca.

Slide10

In original, gratarele coreene din mijlocul mesei sunt specifice gatitului acestui preparat, dar cum noi nu am facut chiar bulgogi original, am ales sa gatesc porcul, marinat pana a doua zi, in tigaie. Niste praz si morcov am pus asa, de chichi.

AM gustat sa vad de gust si am mai adaugat si nitel praf „five spices” pentru ca mi s-a parut ca merge.

Slide11

Daca va intrebati de ce pare nitel ars preparatul final, pai e simplu, chiar e, m-am luat cu vorba si am uitat canrea pe foc, din fericire a fost comestibila iar marinata e foarte misto asa ca merita pastrata reteta de pseudobulgogi.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Nu ne oprim aici, pentru ca am mai facut ceva. Niste rosii cu ardei la borcan, pentru ca am gasit si rosii si ardei la pret bun, dar cam troznite, pentru ca mi-am amintit cum le puneau la tara in borcane, pentru ca am vrut sa vad cum se petrece cu oala cu presiune, iaca am procedat asa:

– am dar pe razatoare rosiile direct in oala;
Slide14

– am pus ardei, sare, piper si putin zahar;

Slide15

– dupa ce au fiert cam 15 minute am pasat totul, apoi am pus iar pe foc sa scada totul.

Slide16

Nu mi-a iesit decat un borcanel mic si aproape unul mare.

Slide17

Pentru ca am dezghetat si dezinfectat si dez diverse prin frigider, am comis si un foietaj cu branzeturi, adica Roquefort si branza maturata de Taga.

Din acelasi motiv am comis si o supa de de toate, de la radacinoase si cele clasice, pana la dovlecel, cartof, conopida, varza, am pus toate resturile de legume bune de toamna intr-o minunata supa dreasa in functie de chef, fie numai cu nitel ulei de masline, fie cu soia, ulei de susan, otet …

 

 

Am si primit in dar niste clatite de cartofi cu mere, branza, diverse. Si mi-am facut si „papanas”, reteta noua si nemaivazuta.

Slide27Slide28

Si, de final, poze de prin oras, unele cu cladiri frumoase, unele cu gargaunii edililor care cred de cuviinta sa cheltuiasca pe lipit pietricele colorate cu superglue in jurul pomisorilor sau pe bolovani masivi din marmura, plus alte traznai de pe strazile bucurestene, dati pe poze ca sa le vedeti in toata splendoarea.

Sper ca nu am scris prea mult.

rororo

Zacusca, zacusca, zacusca

Stiti, ca in filmul ala Beetlejuice, il strigi de trei ori si apare, asa a aparut si zacusca mea la usa cui si-a dorit-o. Voiam sa pun numai poze asa, pentru colectia mea (si a cui mai intra pe aici din placere si nu din dorinta de a exprima critici de care ma doare fix in acea parte pe care marinarii o numesc pupa). Dar prietenul Vladimir si-a exprimat dorinta de a comite o zacusca de fasole asa ca am sa incerc sa aproximez cantitatile cam la tot ce am facut.

Pentru zacusca de vinete, cea clasica,  fireste am copt ardeii si vinetele (aici cu vinetele e greu de aproximat ca nu le-am copt eu), Am curatat injurand din plin ardeii care au fost cei mai plini de seminte pe care i-am intalnit in viata vietilor mele.

Slide19Slide20

Ei bine, cu vinetele zic asa, ca au fost cam patru kilograme, kapia am avut trei din care am folosit doua la zacusca de vinete. Mai intai am pus un kilogram si jumatate de ceapa la dunstuit, apoi vinetele si ardeii tocate (si curatate si toate alea, acum nu stau sa va zic si chestiile evidente), am dat gust doar cu sare, piper, paprika afumata si nitel zahar, plus cateva foi de dafin si spre final am pus suc de rosii. Pe tot parcursul fierberii am tot adaugat din zeama lasata de ardeii copti pe care am pastrat-o cu sfintenie pentru ambele zacusti.

Slide21

Au iesit 16 borcanele (le-am umplut uc zacusca clocotinda, apoi le-am lasat la racit in cuptorul incins) plus ce am mai gustat ar mai fi fost vreo doua. Borcanele vad ca au 318ml deci atata zacusca a iesit din cantitatile descrise.

In sensul ca daca va roade, calculati voi, mie imi e lene sa deschid calculatorul. Calculatorul calculatorului. Bine, pana am scris astea puteam sa il deschid si sa calculez, dar na …

Slide22Slide23

La zacusca de fasole, cea care il intereseaza pe rusul Yusupov, am sa enumar cantitatile. Sigur ca e cu marja de eroare mica, dar chiar nu conteaza, plus ca de gust va trebui gustata ca eu i-am corectat aciditatea dupa ce am mancat vreun castronel asa. Na ca uitai, ulei am pus cam jumatate de litru. Nu am facut niciodata dupa ideea aia de a iesi uleiul la suprafata, nu vad sensul.

Asadar am folosit un kilogram si jumatate de ceapa (taiata manual, cubulete), pusa la calit in jumatate de litru de ulei de floarea soarelui, cu o lingura de sare (pe urma mai punem sare si piper dupa gust, fireste).

Am adaugat ardei kapia copti, tocati si curatati (aproximativ un kilogram in crud, poate mai mult, daca scapi mai mult, nu strica).

Am pus doua conserve de fasole boabe gata fiarta a cate 800g conserva. Se gasesc la Auchan, sunt excelente, costa in jur de patru lei si nu merita sa iti mai bati capul, parerea mea.

Slide24

Am dat gust cu sare, piper, paprika afumata, foi de dafin. Foarte spre final am pus putin zahar si otet, repet, aici nu prea am cum da cantitati, cam o lingurita de zahar si trei linguri de otet.

Am adaugat cand a scazut zeama de ceapa fix jumatate de litru de rosii pasate si jumatate de litru de zeama de ardei copti (le-am amestecat intr-o sticla).

De aici tot fierbi, amesteci, fierbi, amesteci, consistenta dorita se verifica la rece, pentru ca exact ca la fasolea batuta, fierbinte pare fleasca, dar amidonul o ajuta sa stea teapana ca un catarg cand s-a racit. Eu am pus intr-un pahar direct la frigider, dar cred ca am fiert-o la foc mic aproximativ o ora si jumatate.

Slide25

Tot din seria conservelor am pus si cativa gogosari cu miere, pentru ca pretul gogosarilor a explodat in doua zile, doar doua borcane am apucat sa pun. Aici nu intereseaza pe nimeni cantitatile pentru ca fiecare are o reteta de la mamaie. Am pus  aproximativ ochiometric cantitati egale de otet de gutui si apa si miere, plus sare, plus hrean, am pus zeama fierbinte peste gogosari, acum ce o iesi nu am idee, o sa aflu de la beneficiar. Reteta e de la o fosta colega de munca, ai ei ieseau buni.

Slide18

Acum ca am terminat cu munca serioasa sa va arat si chestii neserioase. AM facut snitele. In aluat de bere pe care l-am condimentat cu ce mi-a cazut prin mana. Au iesit misto desi amestecul ales si facut de mine, ma jur ca aduce a Vegeta :)))

Vinetele pentru zacusca au fost luate de la piata de la tarani de o prietena si au fost inexplicabil de gustoase, fantastic de dulci, nemaipomenite asa ca am luat fix o manuta si mi-am facut cu maioneza, cu niste ceapa aruncata in sictir, de o pofta.

Slide16

Am avut o pofta subita de cartofi prajiti, carnat din ala Maestro si sosul meu favorit. S-a marcat.

Slide15

AM gasit la impinge tava (Rustic din Auchan) una dintre cele mai gustoase pastrame de oaie pe care am mancat-o vreodata, nu arata fantastic, dar a fost exceptionala.

Slide17

Cam atat cu chestiile culinare, mai agat niste poze cu vremea frumoasa care a fost pana azi, ardeii iuti, un pod, oraselul copiilor si Cacaricius la pedichiura.

 

rororo

Prajitura ruseasca cu branza -Запеканка

Ma rog, asta e reteta de care ma leg, pentru ca am repsectat cantitatile gasite pe site-ul retetepapabun.

Le gasiti si voi la link, buba a fost ca nu se precizeaza de care branza, adica asa cred eu, ca aia a fost buba, ca poate fi mai grasa, mai slaba, mai uscata, mai apoasa, ce sa mai, dupa ce am combinat totul fix ca la link mi s-a parut suspect de moale compozitia si am pus doar o treime la copt. Si bum, rateu, deci probabil ca branza a avut mai multa apa, zic. Deci la cantitatile date am suplimentat cu un ou si doua linguri de gris.

Si asta a fost, a iesit si e misto si foarte simpla.

 

Ce s-a mai comis pe langa casa omului, fireste ca o ciorba cu o bucata de carne din ratoiul adus de la Balteni, plus taitei de casa deoarece aveam si oua proaspete, in rest na, bors, legume, standard. S-a mai comis si o fasole si, ei bine, am avut 400g de galbiori. Pe care i-am curatat frumusel si i-am facut in doua feluri: cu smantana si putin usturoi (si paste asa, ca sa leg de ceva) si ca o zacusca, nici nu stiu cum sa ii zic, m-am folosit de sosul de la tiza, am pus ceapa, rosii, ardei, ma rog, e fix ca o zacusca de galbiori dar nu sunt sigua ca e zacusca.

Si am mai facut doua fasii de scarita, una „a modo mio”, fiarta in vin, apoi legat un sos tip bbq banal, cu sirop de artar, worchestershire, din astea, cealalta bucata fiind facuta de maman in modul ei, adica in bere.

 

Cum zicea Toma, petrecerea continua ca e toamna si e super misto afara, daca ar fi fost o luna in urma, era canicula, acum soarele nu mai are putere, e numai bine, desi s-a cam dus anotimpul, sunt 28-29 de grade si maine e deja octombrie.

rororo