Zacusca, zacusca, zacusca

Stiti, ca in filmul ala Beetlejuice, il strigi de trei ori si apare, asa a aparut si zacusca mea la usa cui si-a dorit-o. Voiam sa pun numai poze asa, pentru colectia mea (si a cui mai intra pe aici din placere si nu din dorinta de a exprima critici de care ma doare fix in acea parte pe care marinarii o numesc pupa). Dar prietenul Vladimir si-a exprimat dorinta de a comite o zacusca de fasole asa ca am sa incerc sa aproximez cantitatile cam la tot ce am facut.

Pentru zacusca de vinete, cea clasica,  fireste am copt ardeii si vinetele (aici cu vinetele e greu de aproximat ca nu le-am copt eu), Am curatat injurand din plin ardeii care au fost cei mai plini de seminte pe care i-am intalnit in viata vietilor mele.

Slide19Slide20

Ei bine, cu vinetele zic asa, ca au fost cam patru kilograme, kapia am avut trei din care am folosit doua la zacusca de vinete. Mai intai am pus un kilogram si jumatate de ceapa la dunstuit, apoi vinetele si ardeii tocate (si curatate si toate alea, acum nu stau sa va zic si chestiile evidente), am dat gust doar cu sare, piper, paprika afumata si nitel zahar, plus cateva foi de dafin si spre final am pus suc de rosii. Pe tot parcursul fierberii am tot adaugat din zeama lasata de ardeii copti pe care am pastrat-o cu sfintenie pentru ambele zacusti.

Slide21

Au iesit 16 borcanele (le-am umplut uc zacusca clocotinda, apoi le-am lasat la racit in cuptorul incins) plus ce am mai gustat ar mai fi fost vreo doua. Borcanele vad ca au 318ml deci atata zacusca a iesit din cantitatile descrise.

In sensul ca daca va roade, calculati voi, mie imi e lene sa deschid calculatorul. Calculatorul calculatorului. Bine, pana am scris astea puteam sa il deschid si sa calculez, dar na …

Slide22Slide23

La zacusca de fasole, cea care il intereseaza pe rusul Yusupov, am sa enumar cantitatile. Sigur ca e cu marja de eroare mica, dar chiar nu conteaza, plus ca de gust va trebui gustata ca eu i-am corectat aciditatea dupa ce am mancat vreun castronel asa. Na ca uitai, ulei am pus cam jumatate de litru. Nu am facut niciodata dupa ideea aia de a iesi uleiul la suprafata, nu vad sensul.

Asadar am folosit un kilogram si jumatate de ceapa (taiata manual, cubulete), pusa la calit in jumatate de litru de ulei de floarea soarelui, cu o lingura de sare (pe urma mai punem sare si piper dupa gust, fireste).

Am adaugat ardei kapia copti, tocati si curatati (aproximativ un kilogram in crud, poate mai mult, daca scapi mai mult, nu strica).

Am pus doua conserve de fasole boabe gata fiarta a cate 800g conserva. Se gasesc la Auchan, sunt excelente, costa in jur de patru lei si nu merita sa iti mai bati capul, parerea mea.

Slide24

Am dat gust cu sare, piper, paprika afumata, foi de dafin. Foarte spre final am pus putin zahar si otet, repet, aici nu prea am cum da cantitati, cam o lingurita de zahar si trei linguri de otet.

Am adaugat cand a scazut zeama de ceapa fix jumatate de litru de rosii pasate si jumatate de litru de zeama de ardei copti (le-am amestecat intr-o sticla).

De aici tot fierbi, amesteci, fierbi, amesteci, consistenta dorita se verifica la rece, pentru ca exact ca la fasolea batuta, fierbinte pare fleasca, dar amidonul o ajuta sa stea teapana ca un catarg cand s-a racit. Eu am pus intr-un pahar direct la frigider, dar cred ca am fiert-o la foc mic aproximativ o ora si jumatate.

Slide25

Tot din seria conservelor am pus si cativa gogosari cu miere, pentru ca pretul gogosarilor a explodat in doua zile, doar doua borcane am apucat sa pun. Aici nu intereseaza pe nimeni cantitatile pentru ca fiecare are o reteta de la mamaie. Am pus  aproximativ ochiometric cantitati egale de otet de gutui si apa si miere, plus sare, plus hrean, am pus zeama fierbinte peste gogosari, acum ce o iesi nu am idee, o sa aflu de la beneficiar. Reteta e de la o fosta colega de munca, ai ei ieseau buni.

Slide18

Acum ca am terminat cu munca serioasa sa va arat si chestii neserioase. AM facut snitele. In aluat de bere pe care l-am condimentat cu ce mi-a cazut prin mana. Au iesit misto desi amestecul ales si facut de mine, ma jur ca aduce a Vegeta :)))

Vinetele pentru zacusca au fost luate de la piata de la tarani de o prietena si au fost inexplicabil de gustoase, fantastic de dulci, nemaipomenite asa ca am luat fix o manuta si mi-am facut cu maioneza, cu niste ceapa aruncata in sictir, de o pofta.

Slide16

Am avut o pofta subita de cartofi prajiti, carnat din ala Maestro si sosul meu favorit. S-a marcat.

Slide15

AM gasit la impinge tava (Rustic din Auchan) una dintre cele mai gustoase pastrame de oaie pe care am mancat-o vreodata, nu arata fantastic, dar a fost exceptionala.

Slide17

Cam atat cu chestiile culinare, mai agat niste poze cu vremea frumoasa care a fost pana azi, ardeii iuti, un pod, oraselul copiilor si Cacaricius la pedichiura.

 

rororo

Anunțuri

Prajitura ruseasca cu branza -Запеканка

Ma rog, asta e reteta de care ma leg, pentru ca am repsectat cantitatile gasite pe site-ul retetepapabun.

Le gasiti si voi la link, buba a fost ca nu se precizeaza de care branza, adica asa cred eu, ca aia a fost buba, ca poate fi mai grasa, mai slaba, mai uscata, mai apoasa, ce sa mai, dupa ce am combinat totul fix ca la link mi s-a parut suspect de moale compozitia si am pus doar o treime la copt. Si bum, rateu, deci probabil ca branza a avut mai multa apa, zic. Deci la cantitatile date am suplimentat cu un ou si doua linguri de gris.

Si asta a fost, a iesit si e misto si foarte simpla.

 

Ce s-a mai comis pe langa casa omului, fireste ca o ciorba cu o bucata de carne din ratoiul adus de la Balteni, plus taitei de casa deoarece aveam si oua proaspete, in rest na, bors, legume, standard. S-a mai comis si o fasole si, ei bine, am avut 400g de galbiori. Pe care i-am curatat frumusel si i-am facut in doua feluri: cu smantana si putin usturoi (si paste asa, ca sa leg de ceva) si ca o zacusca, nici nu stiu cum sa ii zic, m-am folosit de sosul de la tiza, am pus ceapa, rosii, ardei, ma rog, e fix ca o zacusca de galbiori dar nu sunt sigua ca e zacusca.

Si am mai facut doua fasii de scarita, una „a modo mio”, fiarta in vin, apoi legat un sos tip bbq banal, cu sirop de artar, worchestershire, din astea, cealalta bucata fiind facuta de maman in modul ei, adica in bere.

 

Cum zicea Toma, petrecerea continua ca e toamna si e super misto afara, daca ar fi fost o luna in urma, era canicula, acum soarele nu mai are putere, e numai bine, desi s-a cam dus anotimpul, sunt 28-29 de grade si maine e deja octombrie.

rororo

Mini toamna

Cu mini portii de chestii de toamna care nu mai vine, ca e o caldura de lesini, e de plaja.

Dar mai intai, de pe langa casa omului, poze din „gradina” de Sfanta Maria.

Si am si gatit , mama a facut bors de perisoare, am pozat un mini castronel, supa de inima de vitel cu taitei, la comun, eu si cateaua, mini zacusca mai de regim, adica doar dintr-o vanata, mai putina ceapa, mai mult kapia copt, dovlecel si morcov, mini pandispan dintr-un ou cu o caisa si mini pandispan cu mere (turnata, merele peste biscuiti si pandispanul in cap, facute de Doina).

 

Nu uitati de slide show ca asa nu se vad cine stie ce.

In topul berilor fara alcool preferate s-a strecurat Nenea Iancu, am degustat, e super buna, nu va intra si in topul cumpararii, e peste patru lei la supermarket, dar de buna, e buna.
slide3

Daca s-ar mai lasa caldura sa savuram si un Street Food Festival …

rororo

Liutenita

Care e tot zacusca, da’ pe bulgareste, numai ca a lor nu are consistenta celei romanesti si cum, absolut accidental, a mea a iesit foaaarte asemanatoare cu cea de la ei, asa i-am zis, ce sa ii fac.

Slide3

Treaba, initial, a fost simpla, ardei copti, kapia, vinete coapte (vinete), ceapa, ulei, foaie de dafin, sare, piper. Ei, aici buba nitel, ca am tocat chestiile congelate si s-au facut cam pasta si raportul vinete-ardei era in defavoarea vinetelor.

Nici gand sa mai coc, asa ca am curatat, lasat cu sare la scurs, doua vinete, apoi le-am pus ca atare peste cele coapte si am plusat si cu un dovlecel mai mare, ca, fireste, am gasit la jumatate de pret.

In rest, oala batraneasca, foc mic si iubire. Iuteala nu mai pun la nimic, dar asta nu inseamna ca nu ar fi mers.

Slide1

Si pentru ca mereu ma oparesc atunci cand umplu borcanele, chiar si cu lusul, ed data asta am folosit o minunata palnie masurata fix pe borcanele avute.

Slide2

In afara de faptul ca se poate consuma ca atare, pe paine, poate fi folosit si ca adaos la mancaruri, in loc de ketchup la burgerii pe care o sa ii fac, ori sos pentru paste. Si nu numai, e foarte versatila tocano-soasa asta.

rororo