Porc cu bere si usturoi

Combinatia cu porcul am facut-o, odata pentru ca am achizitionat niste ceafa la oferta (14.99/kg) si am avut cazaturi dupa fasonare, apoi pentru ca am luat un orez de Camargue cu cinci lei si voiam sa vad cum e. Si ce era sa pun langa el, un porc asa, cu tente chinezesti, langa un orez care numai chinezesc nu este, ma rog, daca eram la vreun local va prosteam cu fusion, acu’ va zic doar ca a iesit ceva bun.

Orezul, scopul degustarii, l-am facut cu putin morcov, ceapa verde si kaizer, 1/4 cu apa (prea mult pentru Camargue, dar nu stiam), l-am lasat in pace pana am fost dupa porc.

Porcul, bun si fraged, l-am tras in nitel ulei cu putin usturoi si un amestec de condimente chinezesti (predominant 5 spices). Am ales sa incalzesc nitel si prafurile pentru ca sa fie ceva mai aromat, astea gata mixate tind sa isi piarda aroma in timp.

La fiert am adaugat si un strop de otet (balsamic, nu am negru de la chinezi, merge, fusion, da?) iar la final am amestecat o lingurita de amidon desfacuta in apa rece si o lingurita de ulei de susan.

Foarte gustoasa si frageda carnea deci preparatul, un deliciu.

De fapt eu voiam sa va arat ca a iesit soarele.

Ia cu Kumquat

Am agatat niste fructe, bio, 85% sau asa ceva reducere, ce mai, vreun leu am dat pe ele. Bai, acreee, lamaile par miere pe langa fructele astea, asa ca le-am fiert in ceva apa cu zahar pana s-a legat ca un sirop pe feliute (si samburii i-am pus in ghivece, sa vedem ce se intampla, ca daca-s bio ar trebui sa iasa).

Si sa vedeti ce am facut cu ele, cu fructele. Pai mai intai un chec cu portocale (ma rog, Kumquat).

Albusurile batute spuma cu o lingura de zahar pudra, am batut separat galbenusuri (am mers pe 5, cinci din toate), ulei, patru linguri de zahar (in total cinci). Am amestecat cu cinci linguri de faina, un iaurt, o lingura mare de unt, o lingurita praf de copt, am combinat totul cu albusurile, am impartit compozitia oarecum in doua, o parte am amestecat-o cu niste (da, niste) cacao.

Am incercat sa pun in tava dupa modelul checului zebra, doar ca nu am avut rabdare. Am pus si fructele din sirop pe acolo si am dat la cuptor.

Foarte misto checul.

O parte din fructe (asa, cu sirop) le-am pus sa aromez/acresc/indulcesc ceaiul.

Si ce a ramas din fructele cu sirop le-am pus intr-un orez misto de tot, de inspiratie, nu stiu, am vazut eu la televizor ceva cu insule, creol, habar nu am, dar era cu porc.

Am avut niste bucati de ceafa marinata cu ierburi si usturoi, le-am inabusit cu nitel vin, putina ceapa, morcov, un dovlecel, ceva condimente arabesti, am adaugat si orez basmati, apoi apa si apa de cocos (aveam o conserva in plus), era sa uit, candva am pus si cateva bucati de kumquat din sirop.

Cand orezul a fost fiert am pus si o lingura de unt si ceva patrunjel si aleluia. Foarte buna combinatia.

Si, surpriza bucatarului, maine e zi de ciorba, am luat de la macelar garf.

Din care mi-am facut parte, ca cine imparte …

In rest, cum stiti, a venit toamna.

Noodles Mai Wei

Nu am urmarit o reteta, nu am stiut cum sa le zic (my way), la cate miliarde de noodles si curry exista in asia si pe langa, in mod cert intr-un colt din Singapore sau Tailanda vreun galbejit a facut ceva asemanator sau, mai stii, chiar identic. Eu va spun ce am comis eu (aveam chef si de curry si de taitei, deci …).

Am folosit carne de porc gata marinata cu usturoi si ierburi, taiteii din cutie (fara prafurile cu MSG), ceapa, ghimbir, rosii, pasta de curry si, in plus, ce nu e in poze, lapte de cocos, turmeric si boia afumata, piper, sos de soia, ceapa verde, putina crema de otet (dulce-acrisor) si putin vin.

Pas cu pas, simplitatea intruchipata, am lucrat la foc mare, am tras intai in ulei ceapa cu rosiile (le-am si scapat de pielite ulterior), am adaugat carnea taiata fasii.

Am pus condimentele si am mai amestecat vreo doua minute, apoi am stins cu vin alb.

Am lasat sa se evapore vinul.

Am adaugat laptele de cocos si am gustat (am mai pus putina pasta de curry, depinde mult cat de iute puteti manca, eu deloc, de aia am si gustat intre timp).

Dupa inca vreo cateva clocote am adaugat taiteii inmuiati si ceapa verde.

Inca doua clocote si gata.

Mi-a placut mult combinatia.

Sexyune.

Carnea folosita, pusa pe gratar (cum i-ar fi fost menirea), arata asa:

Ceafa de porc pe frunze de vita de vie

Aveam frunze in plus, ceafa porcului si in plus a fost amuzant sa fac pozele, desi e cam bezna de la ploaie.

Slide11

Frunzele coapte au fost foarte gustoase (de fapt asa mi-a venit si ideea, ce daca tot folosesc des ca am prea multe, le-am gustat si pe ardei umpluti si in sarmale, foarte bune).

Asadar condimentam feliile de carne dupa plac (eu am pus sare, piper, praf de usturoi, boia, ulei), apoi le acoperim cu frunze de vita (cu tz) si le dam la cuptor.

Slide12Slide13

Dupa o vreme le intoarcem si le lasam sa se coaca si vitavercea.

Slide14

Fruzele de dedesubt se fac absolut delicios de crocante.

Slide15

Fata/verso.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Cu piure.

Slide18

Din vie tot timpul tai pentru ca mi se urca in pomi si ii stranguleaza. Asa ca probabil o sa mai folosesc. Si untul l-am impahetat in frunze. Iaca impricinata (de fapt sunt vreo trei plante, una mai batrana ca alta).

Slide19

AM facut si o ciorba de porc afumat cu cartofi si tarhon. Pork power.

Slide20

Si de prin geam, ploaie, soare, soare, ploaie, bate vantul, nu bate vantul …