Condimente

Cum v-am zis, eu fiind genul repetitiv reiau pentru ca am dat pentru un articol al maestrului, sa imi trag una ca mi se potrivesc condimentele mele cu ale dansului.

Bai, noroc cu Anne ca eu nu vedeam site-ul ala, sarumana Carmen.

Asa, deci cele de la link, exceptand chestiile legate de dulciuri (desi am si din alea, dar nu fac, nu consumam, ne mentinem la tzuikomicina, nu la clatite), reiterez si condimentele mele.

Ma rog, ele sunt mai multe, dar daca tot e pauza de la invartit sarmalele cu lingura de lemn (hihi), bag nisde adaugiri, scurte, nu ma bag peste profesionisti, eu zic strict de ale mele.

Adaug asa la lista profi cu care sunt de acord si o sa mai plusez:

ANASON-vin fiert,dulciuri, mancaruri chinezesti, mai exact huo guo

CHIMEN-ciorba de chimen,gulas,marinate; | pateuri, mancare indiana

LEUSTEAN FRUNZE-ciorbe,salate;

MARAR-sarmale,ciorbe,salate,sosuri,la aperitive asociat cu branza si nu numai,peste tot unde se poate / musai la varza calita, aperitive bazate pe pesti afumati sau marinati (somon), neaparat la mazare, fara nu se poate (nu stiu cine mi-a scris dupa slash, ca in bancul ala, cine nu are ce face sparge conturi)

Reiau tot de pe forum si niste poze, cam vechi, e drept, dar nu ne dam nedecrepiti, da?

1 – iutzica, ardei iute fara seminte macinat, turcia, la orice imi cere iuteala
2 – susan alb, prajit, turcia, pateuri, foitaje, sushi, anumite preparate pane, chiftelute
3 – oregano (rigani), grecia (sau creta, uitai), tocaturi, branzeturi, iaurturi, carnuri, supe de vita, oaie
4 – harissa, malta, iutzica, la fel ca la numarul unu plus rulade picante de carne sau fripturi mari la cuptor
5 – praf de mustar, creca malta, iaurturi, carnuri
6 – bouquet garni (amestec de cateva ierburi uscate), am uitat de unde tocane, chestii cu sos rosu si mai ales cu sosuri pe baza de vin
7 – piper alb, turcia, ca orice piper dar mai ales cand vreau sa fie mai iute si la fel de parfumat

1 – ghimbir uscat, turcia, supe exotice sau de pui
2 – susan negru, turcia, ca cel alb de mai sus
3 – sofran turcesc (de pe nushcare insula, uitai), orezuri, supe de pasare, paste
4 – sumac, turcia, carnuri, mai ales tocaturi, chiftele, bla bla, asiatisme (daca zice clar reteta)
5 – piper rosu, turcia, il folosesc mai rar si nu il macin decat foarte rar asa ca majoritatea pt sosuri sau marinate

1 – ghimbir negru uscat, turcia, ca pe ghimbirul alb sau in ceai
2 – piper verde, turcia, ca pe celelalte piperuri sau in sosuri pentru peste sau vita (sosuri albe)
3 – patrunjel frunze, de la noi. ca orice patrunjel. la orice
4 – cimbru, de la noi, ca tot omu’ (carnuri, zemuri, blabla)
5 – salvie salbatica, nushcare deal din creta, ca pe orice salvie. (nu repet ce s-a mai scris ca o sa ma doara dejtele dupa postul aista).

1 – 2 sosuri dulci-iuti pt chinezarii (dip le zice acuma, e, dipuri). de pe la noi luate.
3 – cardamom, turcia, tocaturi, cafea, marinate, fripturi (si altele daca zice reteta acum nu imi amintesc)
4 – pasta de creveti cu ardei iute, lemon grass si naiba mai tine minte ce, thai, asiatice si carnuri
5 – paste iutzi tailandeze din creveti, ardei, oteturi, pesti, uleiuri, pt orice iutica asiatica

oteturi
1 – vin alb – auchan
2 – otet de orez – malta
3 – otet de maltz – ni ca uitai de unde l-am luat
4 – balsamico – italia
5 – otet cu frigaruie de usturoi in el – malta
6 – crema de balsamic – malta

1 – soiurile de soia de acum (asiatice, marinate)
2 – soiurile de oyster, carnuri, legume, taitei
3 – soiuri de tabasco (am uitat de ala verde), ca iutzica

1 – ulei de susan, provenienta stella asiatice
2 – worcesterblabla, carnuri, tartaruri, marinate
3 – nam pla, sos de peste, thai, asiatice
4 – ulei de susan, cinstata, ca mai sus
5 – sos teriaki, o sa fac niste teriaki

1 – tandoori chicken masala, india, carnuri, iaurturi
2 – curry iute rosu – asiatice, supe cu cocos
3 – tarhon – carne, oua, branzeturi, iaurturi
4 – sos de menta, malta, miel, astept pastele
5 – sambal oelek – ca pe orice iutzica
6 – pasta iute de curry ca la numarul doi

1 – coriandru – il tin pt supe asiatice de aia l-am congelat dar merge si la alte preparate nezemoase
2 – sos black bean (nici nush cum naiba pot sa traduc fasolu asta negru), carne si peste.

Mai am dar am obosit, oricum peste ce a scris maestrul adaug ca nelipsite, dar nelipsite din batatura urmatoarele: cartofi, ardei gras, ceapa, usturoi, rosii (indiferent de care, proaspete, la conserva), miere, zacusca 😀 Da, nelipsite. Stiu ca pare ca pot hrani o armata, dar numai cine imi stie portiile de papusi pe care le fac intelege ca e loc de toate.

Cat despre ustensile, sincera sa fiu ma descurc cu o tigaie si un cutit bont, dar nu pot sa nu imi amintesc cum am facut ciorba de porc la friteuza, ca asa a fost situatia. Bai ce ma bucur cand imi mai recuperez din poze intr-o saptamana dedicata anti-gatelii si lipsei chefului de pozografiat, ca fotograf nu ma fac nici sa ma taie fachirii in doua.

In speranta ca nu v-am plictisit si ca va bucurati de maruntele mele bucurii, va doresc rororo ( condimente am si in plus, cum ziceam, pozele alea sunt tot din 2008, ca la vinuri, se pare ca a fost un an bun).

Despre Horia Varlan

Habar nu aveam ca omul acesta (despre Horia Varlan vorbesc) stie sa scrie atat de bine. L-am admirat la televizor, clar ca e un tip super, dar iaca, nu descoperisem ca stie sa scrie, ca arta retorica nu merge mereu mana in mana cu creionul, pixul sau penita. Total intamplator, na, ma chinui sa ma odihnesc pentru un eveniment si dau aiurea cu clic-ul pe link-uri (hihi cum suna) am dat peste articole scrise de dansul.

M-a umplut de respect, nepeiorativ vorbind, pun asa, un link la plici, ca acum citesc de ma ustura ochii tot. Nu sunt de acord cu toate opiniile dumnealui, dar nu putem avea nici aceleasi pareri, cum nu avem nici aceeasi pregatire si experienta. Dar de scris le scrie cinstit, ma bucur cand vad ca nu toata lumea e cu mvaaai, am papaaaat, prajiturici, ciorbite, delicioooos.

Ce ma intriga e ca pentru cineva care chiar a muncit de si-a rupt oasele ca sa isi faca o cariera (si ma bucur ca a reusit, e destul de greu sa faci ce iti si place si sa ai si salariu pentru asta), e ca e deosebit de modest in a se autocaracteriza.

Adica stiu persoane care gatesc prost, spre foarte prost si se lauda (ca mine in articolul precedent, dar eu o fac la misto, pentru cunoscuti) cu un rahat de omleta ca si cum ar fi cucerit Mont Blanc. Dansul e spre foarte modest si cu multul bun simt capatat fie de la viata, fie de la educatie, fie de la prieteni, nu stiu. Daca as avea palaria la indemana mi-as da-o jos.

Recunosc, am crezut ca e inca o vedeta pe firmament (nu dau acum nume, cui ii pasa). M-a blocat cu articolele. Nu stiu sa explic putinilor cititori cu rabdare, dar dom’le, parca vorbeste pe limba mea.

Cu exceptia catorva (viesparule, ai promis o plimbare) putina lume vorbeste un limbaj comun. Dumnealui zici ca imi e frate (si ar fi cam greu, desi am neamuri si la Galati).

Va las sa cititi, repet link-ul catre articolul pe care eram cand m-am extaziat ca un plod in fata unei acadele si va las sa il descoperiti. Si nu stiu de ce, cred ca asta este adevarata fata a lui Horia Varlan, desi si la televizor parea asa, m-am gandit, ca un fan Natural Born Killer, ca e facatura.

E, acum sa vezi ca iar nu dorm, mama ei de jucarie. Dom’le, am devenit fan, ce pot sa zic, urasc fanii, dar gata, ma autoindexez.

Tot pe respectivul site am descoperit ceva. Nu cred ca sunt multi fani ai genului, ca io am cam inceput sa ma mictionez pe avalansa de concerte care blocheaza capitala, dar pe Steve Vai nu imi doresc sa il ratez. Ca daca ma enervez il gasesc si il pun sa ma ia sa ii vad ferma de albine impreuna cu sotia sa care imi e tiza din punct de vedere al numelui. Mic. Numele mic.

Da, stiu ca multe informatii nu sunt pe net, dar Steve a mai fost aici si na, avem si noi prieteni care ne dau in secret interviurile.

In afara de piesa de la link-ul de mai sus, va pun favorita mea (data des de Rock FM, manca-le-as nasul de baieti buni). Cu dedicatie domnului, pardon DOMNULUI Varlan (stiu ca nu ajunge pe aici dansul, dar ce ma costa o dedicatie). For the love of God.

Nu pot decat sa am o zi buna, ca mai exista oameni, asadar, mult rororo.

edit: apropos de articolul despre Transilvania, culmea e ca si aici e o coincidenta, singurul zece la istorie l-am luat copiind in liceu prefata romanului lui Bram Stoker, ce chestie 😀

Reteta de regim preferata

Bai ce ma enerveaza chefurile astea, oricum o dau tot la cheful ala ajung: de cartofi cu oua si de a multumi dusmanilor ca imi fac chef de viata. Aia e, cu aia defilam.

Azi am o reteta pe care am pus-o de o mie de ori, ala a fost cheful Cartofi + ceapa + oua + prajeala = love (fara romgleza nu cade bine nici icra manciuriana la stomac, va rog, pardon, pliz).

Si daca se gasesc si niste carnati banateni, nu ezitam, am avut si ajutor de bucatar, va arat imediat.

Deci reteta: se curata, taie si prajesc cartofi, ceapa, carnati, se sparge un ou in scufia lor.

Unde a intervenit ajutorul? De fapt as putea zice ca e chiar bucatar sef. Cum stateam eu si ma dadeam pe foodgawker mi-a zis: rororo (traducere, bai, se ard alea acolo).

Jap, jap, dupa dulap, sari sa spargi oul si sa citesti ce mai face lumea culinara mondiala, ca aia de la noi e cam pe acelasi val, nu e pasare ca porcul si dulciuri ca alcoolul. Mult zahar a curs pe Dambovita ca ma ia si ficatul cand vad atata PDZ. Plus confuzii de termeni, neinformare, lasa ca e bine ca exista netul, unii il iau de bun, mai ceva ca pe DEX, viitorul suna roz.

Poza cu potaia in bucatarie e pusa ostentativ, ca sa nu avem vorbe la proces, vreau sa ma mentin in underground, multumesc.

No bun, ma pun cu cartoafa si oul la comp, ca aia e treaba mea trei zile, sa frec netul, e mai amuzant ca Stan si Bran. Si ce sa vezi, vine rororo si incepe sa rororo (in traducere: bai da nu razi si tu niste branza de oaie peste nenorocirea aia care nu e de dieta care trebuie? dar o rosie buna, nu tai pe langa? ca uitasem si de rosie).

Ca urmare, dupa cum a dictat bucatareasa sefa de trib, am procedat in consecinta si am si etape ale prepararii: (nu e nici un concurs la care sa castig ceva magic cu reteta aceasta deosebita?).

Asadar, conform traditiei romglezei, iaca, cu rosii but before branza:

si after cheese din aia de oaie sibiana, cica, e la moda cu sibienii mai ceva decat cu pedezeurile.

Concluzia pe scurt, ieri am mancat cartofi noi cu oua, rosii, ceapa si branza. Da, puteam scurta, dar care mai era farmecul retetei.

Am uitat complet de aceasta mare doamna a bucatariei, nu o mai vazusem de mult si a lovit cu o reteta de m-a spart si iaca, la Chisinau nu am mai fost de mult, mi-e mila de masina. Va prezint poale in brau facute de Anisoara, eu nu am nici o vina si nici un merit, dar doamna chiar stie sa gateasca si sa impartaseasca, sper sa va bucurati de site-ul ei.

E, cu speranta ca azi ati mai invatat macar doua retete, a mea (nu pot sa nu ma amuz, ca de aia suntem aici) si a Anisoarei (aia e pe bune) va dorim rororo.

Malta 5

ultima zi, buna dimineatza, ce mai faceti?

cateva poze de pe straduta unde am facut ceva shopping (cam greu la preturile alea, imi cam tremura mana)

apa vedeti ce limpede este in malta?

alt autobuz modern

semnul degeaba, peste tot rahat de caine.

fireste ca dupa ore de cumparaturi am luat loc la o terasa, asta imi paru cea mai scumpa de pana acum dar privelistea asupra golfului era superba

in stanga va prezint maltezul, in dreapta cu spatele malteza venita la cersit calamari

mancarea cea mai scumpa, cea mai teapa, semipreparate, carnea de vita era talpa, produsele italienesti acceptabile (canelloni ricotta e spinaci si tortellini cu anghinare)

ca urmare am plecat si vorba aia si cu banii luati. dar cald, frumos golful, vinul excelent.

la revedere malta

si dupa nenumarate ore de consum intensiv in aeroportul din la valletta de cam tot ce putea oferi in materie de alcool, plus pateuri si apa de data asta, in loc de buna seara, pe la un 6 dimineata, pe data de 2, buna dimineata bucuresti

aventura cu dezapezitul, ajunsul acasa in multe ore, inzapezitul pe straduta mea, scos masina cu doua atv-uri, un jeep si niste baieti cu muschi nu are rost sa va mai povestesc

gata (am scurtat, cum ziceam, pozele le-am tras de pe culi, eram sigura ca le aveam pe undeva).

rororo si pe ziua de azi si, vorba aia, aventura continua.