Aproape bulgogi

Stim cu totii ca bulgogi este o carne de vita marinata care face deliciul minunatelor gratare tipic coreene, alaturi de alte carnuri marinate, salate, kimchi, garnituri, stiti voi. Eu am vazut la televizor un nene care facea bulgogi, am retinut marinata (am deviat pe final nitel de la ea) si aveam porc. Si nu orice porc, carne de porc de lucru obtinuta de la suine din rasa Duroc.

Deci am facut ceva care seamana a bulgogi dar nu este.

Slide8

Am marinat carnea cum am vazut la baiatul de la TV, cu sos de soia, ulei de susan, sos teriyaki, usturoi, ceapa, telina (uscate), zahar. Am plusat cu nitica bautura de malt ca sa subtiez sosul si, in loc de rachiul acela specific din Coreeam am pus palinca.

Slide10

In original, gratarele coreene din mijlocul mesei sunt specifice gatitului acestui preparat, dar cum noi nu am facut chiar bulgogi original, am ales sa gatesc porcul, marinat pana a doua zi, in tigaie. Niste praz si morcov am pus asa, de chichi.

AM gustat sa vad de gust si am mai adaugat si nitel praf „five spices” pentru ca mi s-a parut ca merge.

Slide11

Daca va intrebati de ce pare nitel ars preparatul final, pai e simplu, chiar e, m-am luat cu vorba si am uitat canrea pe foc, din fericire a fost comestibila iar marinata e foarte misto asa ca merita pastrata reteta de pseudobulgogi.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Nu ne oprim aici, pentru ca am mai facut ceva. Niste rosii cu ardei la borcan, pentru ca am gasit si rosii si ardei la pret bun, dar cam troznite, pentru ca mi-am amintit cum le puneau la tara in borcane, pentru ca am vrut sa vad cum se petrece cu oala cu presiune, iaca am procedat asa:

– am dar pe razatoare rosiile direct in oala;
Slide14

– am pus ardei, sare, piper si putin zahar;

Slide15

– dupa ce au fiert cam 15 minute am pasat totul, apoi am pus iar pe foc sa scada totul.

Slide16

Nu mi-a iesit decat un borcanel mic si aproape unul mare.

Slide17

Pentru ca am dezghetat si dezinfectat si dez diverse prin frigider, am comis si un foietaj cu branzeturi, adica Roquefort si branza maturata de Taga.

Din acelasi motiv am comis si o supa de de toate, de la radacinoase si cele clasice, pana la dovlecel, cartof, conopida, varza, am pus toate resturile de legume bune de toamna intr-o minunata supa dreasa in functie de chef, fie numai cu nitel ulei de masline, fie cu soia, ulei de susan, otet …

 

 

Am si primit in dar niste clatite de cartofi cu mere, branza, diverse. Si mi-am facut si „papanas”, reteta noua si nemaivazuta.

Slide27Slide28

Si, de final, poze de prin oras, unele cu cladiri frumoase, unele cu gargaunii edililor care cred de cuviinta sa cheltuiasca pe lipit pietricele colorate cu superglue in jurul pomisorilor sau pe bolovani masivi din marmura, plus alte traznai de pe strazile bucurestene, dati pe poze ca sa le vedeti in toata splendoarea.

Sper ca nu am scris prea mult.

rororo

Reclame

Coaste de porc in sos de ceapa

Mai stiti mancare rece, reteta cu care am venit dupa un revelion de la Bacau? E, imi era pofta de ceva vreme, am gasit niste coaste frumusele intr-un pachet de oase de ciorba, asa ca am facut o imitatie. Ideea e aceeasi, ingredientele aproape la fel, doar cantitatile si timpii difera. Bineinteles ca e buna si asa.

Slide8

Dupa cum spuneam, am luat oasele minunate si le-am rumenit in ulei.

Slide9

Am adaugat doua cepe (oasele sunt mici, deci nu am folosit o tona de ceapa ca la o mancare rece adevarata, nici nu am fiert carnea separat).
Si foi de dafin si boabe de piper.

Această prezentare necesită JavaScript.

Am lasat sa scada totul la foc mic, cu capac, fara graba, apoi am pus vinul, nu cu picatura ci tot odata si nu alb sec ci roze cu bolboroci.

Slide12

Cand carnea a fost patrunsa am adaugat si o rosie tocata (deci nu bulion) si maslinele si am mai lasat la foc mic.

Slide13

Si gata. Lipsesc felii de lamaie pentru ca am uitat sa cumpar. Lamaie.

Slide14Slide15

Am pozat asa de aproape si am taiat din poza dintr-un singur motiv. Am stropit castronul si am vazut abia cand nu mai aveam ce repoza 😀 Reality show pentru carcotasi:

Slide16

Si am mai pozat si o mare pofta, imparteala dreapta cu vecina, vazui la cineva pe masa si am ramas cu o pofta teribila de mici, cartofi prajiti si mustar. Si un carnat haiducesc de la Lidl pentru degustare. E misto.

 

Sa nu credeti ca nu avem si de regim, ciorba de bolboroace, adica de legume multe si bune, deja incep sa dispara sau sa se scumpeasca, e momentul de o supa cu vitamine.

Slide20Slide21Slide22

Si am primit in dar si o minunata placinta dobrogeana.

Slide23

Si gata, in rest, imagini de prin oras, ultimele doua poze, de aducere aminte, cei din sectorul 3 stiu ce reprezinta, domnia lui Shpagoitz, baronul sectorului.

 

rororo

Scaricica

Am ales sa fac varianta cu scaricica fiarta inainte. Cu condimente. Odata pentru ca e mai simplu de finalizat fix cand vin musafirii, apoi nu te plictisesti, poti face mai multevariante de sos si, daca ramane, o poti face in alta zi cu ce vrei sau nu vrei. Sosurile sunt efectiv dupa ce chef de moment am avut.

Slide8

Dupa cum spuneam scaricica, coastele, le-am portionat si le-am fiert in apa cu: sare, piper szechuan, anason stelat, cardamom, ghimbir, coriandru.

Slide9

Ele apoi, fierte suficient dar nu cat sa cada de pe os, stau in zeama aia pana le finalizam, varianta unu a fost cu un curry tikka masala, e o pasta la plic, foarte buna, se gaseste inclusiv la Mega. Fiind prea picanta pentru mine am subtiat-o cu zeama in care a fiert carnea, suc de portocala si am adaugat si putin zahar.

Slide10

Deci asta e varianta A.

Slide11Slide12

Varianta B e cu sos din Malz (bautura acidulata nealcoolica de malt de la Lidl) si sos teriyaki. Asa am avut chef. Efectiv le puteti combina dupa orice pofta va vine.

Slide13

Acum sa va zic ceva despre niste zemuri. Mie mi-am facut, ca de obicei, o supa din toate legumele din batatura si magazin, nici nu le mai enumar. Foarte misto, fireste, dar anti-plictis am dres-o separat cu: curry tikka masala (misto) si, varianta doi, iaurt, usturoi, otet si marar. Sigur ca variantele sunt nenumarate daca vrei sa nu te plictisesti de o supa chioara.

Slide14Slide15

Pentru restul casei am vrut sa fac o zeama de gaina cu taitei. Si a iesit asta:

Slide16

De ce? Gaina a fost asa de tare ca am tocat-o marunt, imi era mila sa o arunc si cainele are destule resturi de zgarciulete. Am amestecat carnea tocata cu oua, sare, piper, verdeata si gris si iaca, in loc de taitei, perisoare. Ca sa nu se desfaca (na, carnea e deja fiarta, ce sa mai coaguleze proteina) trebuie mai mult ou si gris si de aia s-au umflat ca niste nesimtite. Dar de bune, is bune si am scapat de scobit in dinti dupa gaina de tara.

rororo

Taitei cu usturoi

O chestie foarte simpla inspirata de burta cu usturoi de la restaurantul chinezesc. Si datorata faptului ca am avut niste taitei gata opariti (tinuti in apa la frigider). Si buna, da, daca va place burta aia rece de la chinezi, sigur o sa va placa, seamana.

Slide9

Nu sunt multe de povestit, in afaa de taitei fierti si scursi mai avem nevoie de usturoi zdrobit, ulei de susan, otet, sos de soia si, optional, sos depeste.

Mai intai tragem in ulei usturoiul zdrobit, nu sa se prajeasca, atat cat sa miroasa ca intr-o cantina din Dragonul Rosu, se adauga taiteii, sosul de soia si de peste si otetul, se amesteca toate, se gusta (vedeti cat de sarat si acru va place) si, la final punem si uleiul de susan.

Slide8

A, da, am pus si niste seminte de susan, mai mult pentru aspect, de chichi cum ar veni.

Slide10

In alta ordine de idei, v-am spus ca o sa refac supa aia cu varza si dreasa cu lapte batut, bai buna e. De data asta am fiert si un cartof in ea. E cam colonhelp, fie vorba intre noi, ceea ce nu e rau deloc.

Slide11

Si am avut pofta de clatite. Si de papanasi dar cine sta de papanasi, asa ca am facut clatite si le-am combinat cu dulceata si smantana, ca pe papanasi 😀

Slide12Slide13Slide14

rororo