Snitele de forma neregulata din ceafa de porc Duroc

V-ati dat seama dupa titlu ca azi nu vorbim serios. Sau ma rog, vorbim partial serios si in general despre cumparaciuni. Dar snitelele exista si sunt reale.
Slide8

Am devenit mare fan al carnii de por Duroc de la Mega. Reiau mentiunea principala, nu fac reclama sau anti reclama pe bani, sunt concluziile mele pe cumparaciunile mele facute pe banii mei, nu ma plateste nimeni (oare de ce?).

 

Cred ca e una dintre cele mai misto carnuri de porc, mereu verific o bucatica pe gratar, sa vad daca iese apa din ea, ei bine, nexam. Stiu ca e mai scumpa dar stiti si voi, mai bine mai putin, dar mai bun. Snitelele (grase, pentru nepretentiosi) le-am facut clasic, faina, ou, pesmet. Nimic deosebit. Dar mi-a facut o deosebita placere sa pozez fiecare snitel in parte, nu stiu de ce, la psihiatru nu am ajuns.

Slide12Slide13

O cumparaciune misto de la Lidl (si pretul e oarecum corect, fileurile sunt misto facute, corect congelate, mie mi-a placut acest semipreparat). Decorul stil „la crasma din Ferentari” imi apartine, rog a nu se lua poza fara acordul autorului.

Slide14

Apropos de Lidl, bai, tot respectul pentru Lidl Romania, majoritatea angajatilor incep lucrul odata cu deschiderea portilor, adica au program precum cumparaciosii. Vrei sa te uiti la o rosie sau sa mirosi dovlecelul, pac un sac de cartofi peste glezne, te benoclezi cumva la data de expirare a unui produs? Sport activ, te fugareste duduia cu aspiriciu ala mare de zici ca esti la antrenament la hochei pe gheata. Vrei sa iei o sticla de ulei? Te duci matale la Megaimaj ca la Lidãl s-a spart o sticla de trei zile si toate baxurile baltesc in ulei amestecat cu o punga de malai sparta saptamana trecuta. E, io admir angajatorii astia, gen Lidl Romania care nu isi deranjeaza deloc angajatii, tot respectul, imi pare rau ca nu m-au angajat si pe mine, sincer. Nu e nimic mai amuzant decat sa pui marfa la raft sau preturile noi la ora la care vin cei mai multi cumparatori, cred ca m-as distra zi de zi si m-ar si plati cineva pentru asta. Plus ca as avea si castile alea …

Si ca sa nu credeti ca noi nu mai gatim deloc decat pane-uri, am facut o ciorba de porc neduroc, belea mare, multe legume (de la cutia milei majoritatea), niste carnita cam slabuta, bors cica de baut de la Danila si leustean de la vecina din congelator ca e penurie de leustean.

Slide15Slide16

Ca sa completez imaginile de mai sus, ardeiul e „mild” de la Penny, ceapa rosie e de la Auchan, smantana Big Panda de la Kaufland (recomand din inima smantana de la Big Panda) si oul e din ala cu Mickey Mouse, am luat de curiozitate sa vad de ce sunt asa scumpe. Nu, nu merita banii cum nu merita nici alea cica bio.

rororo

Reclame

Sos de carne

Eu i-as fi zis Bolognese, dar stiti cum e cu haterii in ziua de azi … ba ca de ce nu are telina, ba ca nu am pus vin din ala de punea mamaia lui de la Bologna, ba ca are el un var chef la Silozi Poplaca si ala stie exact ca nu asa se face sosul Bolognese. Asa ca nu i-am zis „boloniez”, e sos de carne (dar foarte aproape de un Bolognese clasic).

slide8

Am calit putin o ceapa ceapa si niste morcov.

slide9

Am adaugat carne de vita si am lasat sa se prajeasca toate.

slide10

Am stins cu un vin roze demisec.

slide11

Dupa ce s-a evaporat vinul am adaugat rosii din conserva, lapte, sare, piper, putin oregano.

slide12

Am lasat totul sa fiarba aproximativ trei ore, pana s-a legat sosul.

slide13

Amu sa stiti voi ca si aia pe la mama sosului se cearta pe proceduri, timpi si cantitati, asa ca am evitat pe cat am putut discutiile in contradictoriu, e un sos de carne, ragu, sa fie sanatos. Ce am uitat sa va zic e ca la inceput am pus si doi catei de usturoi, asa, de chichi.

Fireste ca prima transa a mers pe o portie simpla de paste (restul de sos inca nu sutn convinsa la ce il voi folosi, am niste idei).

slide14

Si am mai facut ceva.

slide17

Supa din pasaroi din al acrescut cica lent si cu porumb. Banala, cu taitei de cumparat, nimic spectaculos, dar asa de frumoasa e ca am pozat-o.

Această prezentare necesită JavaScript.

rororo

Gheata la mal

Dar nu asa, gheata, gheata, ploaie din aia care a pus doi-trei centimetri (zic si eu aproximativ, nu am luat sublerul cu mine) de gheata groasa pe pomi, pe masini.

slide16slide17slide18

Asa ca azi facem mancare ca la mama, ca la cantina sau ca la mama Geta la cantina. Si sa ne incalzim si sa nu o ardem aiurea prin bucatarie.

slide8

Asa ca felul unu avem o zeama de fasole cu ciolan afumat. Dezosat, iaca ce frumos e.

slide9

„Procidiment” (cei cu state vechi prin forumuri culinare mai tin minte mistourile vechi): scoatem de la congelator o portie de zarzavat de ciorba, punem la fiert cu ciolanul taiat bucati, candsunt numai bune adaugam tarhon, doua cutii mari (800g) de fasole gata fiarta si ceva suc de rosii (bulion, ce aveti).

Nu e asa ca viata e simpla?

slide10

Felul doi o varza simpla, nu e a la Cluj ca nu respecta musai ingredientele, pasii, dunstuitul, e a la Salajan. Adica rocam o varza proaspat adusa la raft la magazin, carnea tocata pe care o avem o amestecam cu orez, ceapa, sare si piper, de crude toate asa, da, punem straturi de varza si carne, acoperim cu suc de rosii (bulion desfacut in apa, ce vreti voi) …

slide11

O aranjam cat de gigea se poate in cratita de la strabunica si o dam la cuptor.

slide12

Mai exact o uitam in cuptor un numar de ore. Numar nenumarat de ore, dupa chef, miros si aspect.

slide13

Cu mamaliga, smantana si un ou ochi (si ce ar fi mers si un ardei iute), nu e asa ca viata e simpla?

slide14

Si pentru cei raciti de o luna si mai bine, avem si o supa din putina carne de vita (foarte putina, ca daca ieri a sarit euro la aproape cinci lei, de alaltaieri preturile o luasera inainte), ce mai trebuie la o supa si nist etaitei instant (fara chimicalele din plic).

Cu oala minune viata chiar ca e simpla.

slide15

Cam atat, sa le zicem non-gateli ca mult nu am muncit si a iesit mult si, sincera sa fiu, mie astea de cazan mi se par si bune. Gripa usoara sau deloc daca ati scapat vreunul.

rororo

Papanasi

Am mai facut, dar i-am bagat printre alte chestii de florii si am zis sa am si titlu cu papanasi, in afara de papanasii de atunci si sa va dau si cateva cantitati (neobisnuit, stiu).

slide8

Chestia cu cantitatile la papanasi e nitel dificila pentru ca nu toata lumea are acelasi tip de branza de vaci, la fel de bine scursa, cu aceeasi grasime, asa ca o sa va spun ca eu am folosit branza la cutiue de un kilogram, cea de la Lidl.

Asadar la 500g de branza intra cam 500g de faina (ca sa iasa compozitia aceea lipicioasa si greu de modelat, da, se poate pune mai multa faina dar nu mai ies pufosi in interior, parerea mea).

In plus am mai pus doua oua mari, un praf de sare, zahar vanilat, bicarbonat (puteti pune praf de copt) si foarte putin zahar (in mod normal nu se pune, ca si la clatite, dulcele se da de dulceata).

Aluatul asta se modeleaza cu nitica mizerie pe masa din bucatarie, dar voi daca aveti plan de lucru de patiserie nu aveti asa retinere. Am facut si muc si sfarc si am prajit la foc mic, in uleiul, desigur, incins.

slide9

Fata/verso si la scurs (cu mentiunea ca aluatul acesta nu ighite ulei aproape deloc, deci nu se scurge mare lucru).

 

Nu am avut rabdare sa ii modelez frumos dar nefiind pentru export, nu im ipasa. Eu am avut peste smantana o dulceata de visine cam zaharisita.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Si sexyunea, cum ziceam, pufosi, pufosi.

slide15

Si sa va zic acum si de ciorba de „cotoroage”, genunchi si rasol de porc, initial achizitionate pentru piftie – ciuciu piftie.

Am facut o ciorba ceva intre de burta, radauteana si de porc, nu e nici inventie dar nici nu are nume, deci de cotoroage.

Pe care le-am fiert ca pentru piftie.

slide16

Cat timp s-a racit zeama strecurata pe care am degresat-o total, am ales si carnea pentru ciorba si, fireste, am ramas cu o gramada de sorici si ligamente. In ciorba nu le-am pus, scarbos, mi-a traznit sa le coc pur si simplu la cuptor. Atata va zic, sa incercati odata 😀

slide17

Cat despre zeama degresata si limpezita, am fiert in ea si o mana de orez si am facut un liezon din smantana, usturoi si otet (de la gogosari) pe care l-am temperat cu zeama fierbinte si am pus inapoi in oala. Am pus si cateva felii de gogosari prin zeama si asta e ciorba de cotoroage, balsam.

 

Cateva prostioare pe care le-am pozat, anume o salata orientala banala in care am pus in plus si castraveciori murati si ton, mancarea mea favorita, chef de chef, CP, ou, branza si o gogoas ade la Mega. AM pozat-o asa, ca era frumoasa, nu am nimic de spus despre ea.

 

Si, fireste, starea vremii din ultimele zile, la bloc (repet, daca vreti sa vedeti pozele mari, dati pe o poza din grup si porneste slide show).

 

rororo