Pui cu Baharat

Continuam seria mancarurilor care au gust doar pentru cei care, din cand in cand, urmeaza regimurile date de medici (aia nu, aia nu). Am spus mancaruri, nu retete, pentru ca nu as putea sa le numesc retete. Poate doar idei. Asadar, relax:

Cu puiul (pestele si …) ideea este ca dac anu ai voie sare (sau ai voie foarte putina, inlocuiesti cu condimente, fireste, nepicante. Mie mi-a iesit o chestie bunicica.

Eu m-am impiedicat de condimentul numit Baharat, asa ca am agatat si niste pulpe de pui.

Sigur ca daca va coaceti si macinati singuri condimentele favorite, aroma e mai intensa, insa nu bag mana in foc ca va iesi fix ceea ce folosesc arabii/turcii, ma rog, care ce folosesc, dar in cazul in care vreti sa fiti deosebiti in toate, va las poza cu eticheta pe care se vede ce contine acest condiment.

De aici incolo nu am mare lucru de povestit, am scos pielea de pe pulpele de pui, am amestecat condimentul cu putina zeama de lamaie si ulei de masline si am masat piciorusele. Am pus asa, de chichi niste chestii pe deasupra si apa in tava sa se faca nitelus in aburi si aia a fost.

Fireste ca cel mai bine se potriveste cu nitel orez si iaurt (si ce cruditati vreti voi, daca aveti voie). In cazul fericit in care nu aveti restrictii, sigur ca da, niste ardei iute copt e musai. Daca nu, nu.

Rosile le-am pus de poza, nu le-am mancat, le-a mancat cateaua.

Fireste ca doar eu mananc asa in preajma, deci imi raman resturi care, nefiind grase merg si reci. De exemplu langa niste dovlecei simpli la gratar.

Sau pur si simplu incalzite putin (la gamela).

Am mai facut si o supa (cea din prima poza), am adunat absolut toate legumele din preajma: morcov, ceapa, ardei, rosie (doar putina pulpa, fara piele si seminte), cartof, dovlecel si conopida. Buna si simpla si dreasa cu putin iaurt.

Cam astea au fost ideile zilei, presimt ca or sa urmeze ceva macaroane, branzeturile inca sunt pe lista de „asa da” (desi cica numai foarte slabe, sa ma pupe in floricele, totusi … )

Pasta de somon

Si iaca, am revenit la acele minunate vremuri in care o ardem iar pe regim din ala, aia nu, aia nu, ailalta nu. Si dam berea pe ceai. Si ne descurcam cum putem, ca nu e prima data.

Apropos de ceai, parca a fost un facut, am primit cadou un strecurator (asa ii zice?) misto de tot. Din Canada (not so far), am primit un urs polar, pentru ceai de la Plafar. Pam pam.

Cu pasta de peste nu a fost planuita, am pus pe gratar doua file-uri de somon. Unu la mana, foarte slabe, doi la mana, le-am cam uitat, deci a iesit o chestie seaca si inecacioasa. Si am dres-o rezultand pasta asta dupa cum urmeaza: am pus somonul maruntit, ulei de masline, sos soia (putin, normal nu e voie sare cam deloc) si crema de balsamic. Am mixat bine, am tot gustat pana mi-a placut foarte mult. Si asta este.

Simplu, doar cu cartof fiert, as fi pus marar dar are un gust prea delicat si am zis pas.

Daca eu nu am fost cuminte nu inseamna ca in jurul meu nu se mananca normal, chiar decent, pentru casa am facut o zama de fasole boabe si niste ardei umpluti.

Inainte sa pice regimul am avut chiar o zi de mici.

Iar de ziua prietenei mele am gustat pana si putina pizza (din colt, de la Ozana) si nitel tort (de la Kaufland).

Fara legatura cu mancarea si doar cu o vaga legatura cu regimul, ma intreb in mintea mea (nu pentru prima oara, e drept), cum e posibil ca asistente de la spitalele de urgente carora le intra pe mana mii de oameni la foc continuu sa nu fie in stare sa monteze o branula fara sa te faca praf (asta din poza e pe stanga, am si pe dreapta si pe la incheieturi, am, sa fie primit).

Mancare de cartofi cu de toate

Ca saorma asa. Dar avand din toate cate putin, pacat sa nu fac combinatia si o sa va arat si cum.

Slide11

Am inabusit ceapa, usturoi, carnati …

Slide12

… am stins cu vin alb cele de mai sus, apoi am adaugat ciuperci (gata calite) si ardei copt.

Slide13

Dupa ce a scazut totul am adaugat cartofii, carne (de porc, gata fiarta, aveam de la ce am fiert pentru ciorba), am acoperit cu apa, am presarat piper si foi de dafin si am lasat sa fiarba.

Slide14Slide15

Cand au fost fierti si cartofii am pus suc de rosii (tomato frito) si mult marar si am mai dat cateva clocote.

Slide16

Si gata. Ar fi mers de minune niste muraturi, stiu.

Slide17Slide18

Si pentru ca aveam chef de mujdei (dar, logic, nu e voie), am facut, cum ii zic eu, apa de usturoi. Adica putin usturoi si ceapa, zeama de lamaie, tot putina, sare asisderea si multa apa.

Si ca suport pentru apa de usturoi, rand pe rand am ucis niste cartofi noi (inabusiti la tigaie, plus cascaval pe deasupra):

Slide19

un peste (merluciu, doar copt in folie cu sare):

Slide20

si un piept de pui la gratar cu telemea din aia buna (tot peste apa de usturoi).

Slide21

Asa e de la o varsta maica, mai da regim.

Apropos de pieptul de pui, sigur am mai scris dar sa repet cum nu iese fad (ma rog, daca aveti ghinionul sa luati unul cu gust de carton, nu zic eu de unde e riscul mare, pe ala nu il face gustos nici o tona de maioneza cu usturoi) pieptul de pui. Nu e mare smecherie, de aia ma repet, in primul rand puiul sa fie lasat la temperatura camerei. Da, chiar daca e cald in bucatarie, nu are nimic, nu se strica nicio carne intr-o ora, doua. Il dati cu ce va place voua, il taiati sau bateti sa fie de un centimetru, doi asa. Eu l-am dat cu sare, cimbru, ulei de masline. Si apoi il faceti pe gratarul fumegand de incins (nu conteaza daca e in curte sau pe aragaz), cam un minut pe fiecare parte. Garantez ca iese misto (si stiu ca unii stiti deja regulile astea de aur, ma iertati de repetitie).

Supă de mărunțele

Sau om versus caine. Adica mi-am facut supa si mie si catelei din legume maruntite. Si am facut poze in paralel asa, de distractie.

Legumele pentru amandoua fiintele, biped, patruped, astea sunt:

Slide11

Mici diferente, ei nu i-am pus cartof, gulie si ceapa (plus ardeiul meu a fost copt), mie nu mi-am pus carne de vita, legume congelate multe si hrisca.

Cum le-am pus la fiert (om vs caine)

Slide12Slide13

Eu peste legumele mele maruntite am pus doar apa dupa ce le-am scazut putin. Ei i-am pus legumele in supa de carne, am maruntit cu „piureiatorul” (nu detin licenta cuvantului, e de pomina) si i-am adaugat hrisca.

Gata si la racit (om vs caine):

Slide14Slide15

Si finala – mi-am pus si nitica smantana, arata mai bine a ei, clar – (om vs caine).

Slide16Slide17

Invingator la puncte, cainele, zic eu.
Slide1

AM mai facu tsi un muschiulet la cuptor sa am de sandwichuri. L-am uitat nitel cam mult, l-as fi vrut mai in sange. Pe scurt am pus pe el doar sare, piper, cimbru, boia, vin, ulei de masline. L-am infofolit si l-am dat (uitat?) la cuptor cam 40 de minute.

 

Merge si asa.

Slide21

Si, de final, Benji are vila noua, a primit-o cadou de ziua mea. Cu filtru si cascada.

Slide22Slide23Slide24