Tocanita de purcel

E tocanita fiindca e micuta si din bucatele. Si nu vreau sa va invat ceea ce stiti de la stramosi, sa faceti tocanita, dar pozez rar si vreau sa va arat ce am facut eu. Plus sa las file de jurnal sa ma asigur ca nu am murit.

Asadar am calit bucatele de carne condimentate (nu mai stiu daca am zis dar imi fac mereu un borcanel cu mix de sare, piper, boia afumata, cimbru/oregano, ce am chef). Am pus morcov, ceapa si usturoi, am mai calit putin, am stins cu vin (retsina), am adaugat masline si capac si am lasat sa se faca toate.

In sos am mai amestecat mustar si putin bulion.

Gata.

Dar stati, asta nu e tot, acum chiar va zic o reteta pe care o fac rar pentru ca nu ma pot abtine la sos, un pui cu bere, extrem de simplu, chiar foarte simplu de facut, cu putine ingrediente. Bai dar sosul, sosul.

Faceti din ce bucati de pui aveti chef, eu am avut niste pulpe. Carnea se frige rapid in foarte, foarte putin ulei, cat sa faca putina crusta pe ambele parti, sare, piper, stiti voi. Apoi se acopera cu bere si se lasa la foc mic.

Eu am pus si niste cimbru.

Numai la final necesita nitica atentie, sosul va scadea si se va ingrosa, eu dau foc mare cat sa capete culoare carnea dar sa nu scada de tot sosul, se ingroasa ca mierea asa. In acel moment sting focul si pun mujdei (adica usturoi cu apa) si capacul si aleluia.

Da, excelent la temperatura camerei, mai ales cu mamaliga, dar eu aveam niste pilaf cu supa de curcan de la tara si na, aia a fost.

Si acum poze de arhiva, adica de cand nu am mai postat. Niste comfort food (CP, parizer pane, snitel, ou, din astea magaresti, rar dar fara nu se poate).

Poarta uzinei pe la 5 dimineata.

Din magariile lui Shpagoitza (mi-e prea sila sa pozez tot, a ajuns cartierul sa arate ca un camp de lupte).

Baba mea naparleste.

Porumbel prabusit sub geamul meu, lesinat de foame, hranit, vitaminizat si eliberat in Cismigiu de prietena si vecina-mea.

Achizitie de care ma bucur enorm.

Si oarece plante.

Pui cu legume si masline

In goana dupa pret mic si marfa buna, m-am impiedicat de niste pui din ala hranit cu porumb pe care l-am executat in cele mai simple moduri cu putinta.

Pulpele dezosate mai intai, le-am perpelit nitel cu sare si piper, le-am dat deoparte si am fript tot in acelasi vas niscai legume de prin frigider, morcov, ardei, ceapa, usturoi si o rosie razleata.

Am stins cu un vin primit de la vecinu’, rosu spre roze, destul de aspru dar netaninos. Am pus masline, am pus capac si aleluia.

Am vrut sa pun si suc de rosii dar s-a dovedit ca nu mai e cazul.

Cu piure.

Din niste ciocanele inabusite in foarte putin ulei si cu acelasi vin, mi-am facut de o pofta cu mujdei. Slab si diluat cu supa de legume (pe care imi pare rau ca nu am pozat-o ca frumusica a mai fost).

In rest am mai pozat una-alta.

Dovlecei si snitele in aluat de bere (moment in care imi reamintesc eu mie sa nu mai cumpar carne de la Kauflan ca nu are niciun gust).

Paleuri si alte bunatati facute de vara-mea care exceleaza din ce in ce la dulciuri.

Sediul AFDPR de pe Mantuleasa.

Baba mea sculata din somn.

Si lalele cumparate intr-o insorita zi de Boboteaza, fireste.

Craciun 2022

Nu va inghesuiti ca spargeti geamurile, soc si groaza, nu am cumparat porci, vaci, nu am facut multi cozonaci ba si mai mult, nu am pozat nici macar putinul avut din cvasimotive, cel mai naspa fiind ca de la covid nu imi mai trece tusea si ma rupe cand ma astept mai putin, zero chef, printre altele.

Am avut ca tot omul sarmale (de la congelator, proaspat scoase) si cam atat in faza initiala. Am mai facut o ciorba de oarece aveam pe acolo, legume, afumaciune, am primit niste cornulete si salate de boeuf si a la rousse (in caserole mini, s-au dus nepozate).

Am facut piftie, banala, simpla, un caltabos in membrana de toba (pentru ca nu am iesit la cumparaturi mai departe de casa sa imi caut matze de porc spinos corcit cu mistret sau ce se mai face traditional). Deci platouri mini pe masa. Caltabosul e numai si numai pentru mine, ca si cele trei coaste.

Am avut si o felie de cozonac primita de pomana de la babuta cand cautam pe 25 o farmacie sa iau acetilcisteina, ca am bagat mai mult decat credeam. Am si un panetone primit de la angajatori, dar cred ca imi fac damblaua de revelion ca ne-au dat si sampanie.

Dar pohta ce am pohtit, asa de traditional de nu stiu cum sa ii zic, bai, voiam clatite, nu aveam dulceata, mi-am facut un soi de gem dintr-o gutuie si am mancat fix cum am avut chef. Cu Roquefort, ca vechii daci 😀

Nici cu bradul nu m-am sinucis, am luat din geam un copacel si i-am pus niste becuri si un pitic mic si aleluia.

Oricum vremea e ca in California, nu ma mai omor cu craciunurile.

Am avut si animalele pe acolo pe langa masa, pus un peste pe masa, ca asa se zice, trebuie sa ai peste pe masa ca sa iti mearga bine. Si nu zice nimeni ca e musai sa fie prajit.

Casi si Mira nu au primit porcarii prea multe, sunt in regula cu colesterolul.

Puțin fomică

O noua pagina de jurnal, ca retete nu mai pot de mult spune ca am, pastrez doar amintiri mai mult sau mai putin culinare, cand o sa fie vreo reteta, va anunt eu. Asa ca va zic ce e in poze (totul trebuie sa fie rapid sau din vreun tun dat prin magazin, cam asta e trendul pe aici).

Accidental am si o chestie de post, ca e la moda. Conopida cu paste in sos. Sosul, de care vreti, eu am facut cu rosii, ceapa, usturoi, nitel oregano, din astea, voi, treaba voastra, puteti pune si sos de paste cumparat (ca acum sunt tot felul de chestii bio misto).

Din cotorul si inflorescentele aceleiasi micute conopide am facut si putina supa in niscai supa de pui cu taitei.

Nici nu stiu daca sa va zic, dar am gasit o supa la plic cu praf de hribi, supa-crema, genial de gustoasa, puristii sa se abtina, oricum era la 50% reducere (ca la pret intreg nu dadeam). Si am facut o ciulama din ceva ciuperci scazute si supa-crema cu mai putina apa. E, nu e ciulama, dar e ca o ciulama gen ciulama. Si mamaliga. Si o supa de salata, varianta mea clasica si simpla (cu orez, zeama delamaie si omleta).

De 1 decembrie am avu tfasole cu ciolan, jur ca absolut accidental, abia dupa ce am stins focul si am deschis netul am vazut ca eram in trend.

Intr-o zi, pentru ca tot vad la vitrina de la Rustic cartofi taranesti, mi-am facut si eu. Dar cu carnat in loc de kaizer.

Si niste legume-fructe impuscate pe la cutia milei, marinate, puse pe gratar, asa, la botul armasarului.

Amu sa va arat de prin batatura, cele doua abandonate, floarea mi-a aruncat-o cineva sub geam acum vreo doi ani, prapadita, am luat-o de suflet. Si pisica Mira la geam. Nu al meu, al vecinei cu care coabiteaza.

Vrabiile mele de iarna si musafirii lor nepoftiti.

Pestele Gigi si o planta interesanta, cica ceva neam cu feriga dar din zone tropicale care nu traieste mai mult de doi ani nici in sera. De ce le-or mai vinde daca e asa, nu inteleg, deci am luat-o de experiment.

Cladire si flori de jalapeno din centrul capitalei.

Si un soare minunat de toamna care de vreo saptamana s-a stins dar au ramas pozele.