Zacusca, zacusca, zacusca

Stiti, ca in filmul ala Beetlejuice, il strigi de trei ori si apare, asa a aparut si zacusca mea la usa cui si-a dorit-o. Voiam sa pun numai poze asa, pentru colectia mea (si a cui mai intra pe aici din placere si nu din dorinta de a exprima critici de care ma doare fix in acea parte pe care marinarii o numesc pupa). Dar prietenul Vladimir si-a exprimat dorinta de a comite o zacusca de fasole asa ca am sa incerc sa aproximez cantitatile cam la tot ce am facut.

Pentru zacusca de vinete, cea clasica,  fireste am copt ardeii si vinetele (aici cu vinetele e greu de aproximat ca nu le-am copt eu), Am curatat injurand din plin ardeii care au fost cei mai plini de seminte pe care i-am intalnit in viata vietilor mele.

Slide19Slide20

Ei bine, cu vinetele zic asa, ca au fost cam patru kilograme, kapia am avut trei din care am folosit doua la zacusca de vinete. Mai intai am pus un kilogram si jumatate de ceapa la dunstuit, apoi vinetele si ardeii tocate (si curatate si toate alea, acum nu stau sa va zic si chestiile evidente), am dat gust doar cu sare, piper, paprika afumata si nitel zahar, plus cateva foi de dafin si spre final am pus suc de rosii. Pe tot parcursul fierberii am tot adaugat din zeama lasata de ardeii copti pe care am pastrat-o cu sfintenie pentru ambele zacusti.

Slide21

Au iesit 16 borcanele (le-am umplut uc zacusca clocotinda, apoi le-am lasat la racit in cuptorul incins) plus ce am mai gustat ar mai fi fost vreo doua. Borcanele vad ca au 318ml deci atata zacusca a iesit din cantitatile descrise.

In sensul ca daca va roade, calculati voi, mie imi e lene sa deschid calculatorul. Calculatorul calculatorului. Bine, pana am scris astea puteam sa il deschid si sa calculez, dar na …

Slide22Slide23

La zacusca de fasole, cea care il intereseaza pe rusul Yusupov, am sa enumar cantitatile. Sigur ca e cu marja de eroare mica, dar chiar nu conteaza, plus ca de gust va trebui gustata ca eu i-am corectat aciditatea dupa ce am mancat vreun castronel asa. Na ca uitai, ulei am pus cam jumatate de litru. Nu am facut niciodata dupa ideea aia de a iesi uleiul la suprafata, nu vad sensul.

Asadar am folosit un kilogram si jumatate de ceapa (taiata manual, cubulete), pusa la calit in jumatate de litru de ulei de floarea soarelui, cu o lingura de sare (pe urma mai punem sare si piper dupa gust, fireste).

Am adaugat ardei kapia copti, tocati si curatati (aproximativ un kilogram in crud, poate mai mult, daca scapi mai mult, nu strica).

Am pus doua conserve de fasole boabe gata fiarta a cate 800g conserva. Se gasesc la Auchan, sunt excelente, costa in jur de patru lei si nu merita sa iti mai bati capul, parerea mea.

Slide24

Am dat gust cu sare, piper, paprika afumata, foi de dafin. Foarte spre final am pus putin zahar si otet, repet, aici nu prea am cum da cantitati, cam o lingurita de zahar si trei linguri de otet.

Am adaugat cand a scazut zeama de ceapa fix jumatate de litru de rosii pasate si jumatate de litru de zeama de ardei copti (le-am amestecat intr-o sticla).

De aici tot fierbi, amesteci, fierbi, amesteci, consistenta dorita se verifica la rece, pentru ca exact ca la fasolea batuta, fierbinte pare fleasca, dar amidonul o ajuta sa stea teapana ca un catarg cand s-a racit. Eu am pus intr-un pahar direct la frigider, dar cred ca am fiert-o la foc mic aproximativ o ora si jumatate.

Slide25

Tot din seria conservelor am pus si cativa gogosari cu miere, pentru ca pretul gogosarilor a explodat in doua zile, doar doua borcane am apucat sa pun. Aici nu intereseaza pe nimeni cantitatile pentru ca fiecare are o reteta de la mamaie. Am pus  aproximativ ochiometric cantitati egale de otet de gutui si apa si miere, plus sare, plus hrean, am pus zeama fierbinte peste gogosari, acum ce o iesi nu am idee, o sa aflu de la beneficiar. Reteta e de la o fosta colega de munca, ai ei ieseau buni.

Slide18

Acum ca am terminat cu munca serioasa sa va arat si chestii neserioase. AM facut snitele. In aluat de bere pe care l-am condimentat cu ce mi-a cazut prin mana. Au iesit misto desi amestecul ales si facut de mine, ma jur ca aduce a Vegeta :)))

Vinetele pentru zacusca au fost luate de la piata de la tarani de o prietena si au fost inexplicabil de gustoase, fantastic de dulci, nemaipomenite asa ca am luat fix o manuta si mi-am facut cu maioneza, cu niste ceapa aruncata in sictir, de o pofta.

Slide16

Am avut o pofta subita de cartofi prajiti, carnat din ala Maestro si sosul meu favorit. S-a marcat.

Slide15

AM gasit la impinge tava (Rustic din Auchan) una dintre cele mai gustoase pastrame de oaie pe care am mancat-o vreodata, nu arata fantastic, dar a fost exceptionala.

Slide17

Cam atat cu chestiile culinare, mai agat niste poze cu vremea frumoasa care a fost pana azi, ardeii iuti, un pod, oraselul copiilor si Cacaricius la pedichiura.

 

rororo

Anunțuri

Foietaj party

Tarte, quiche, prostioare, crocantele.

Nu e niciun secret ca daca pui chestii peste aluat de foietaj ies niste gustari misto, eu o sa va spun doar ce am combinat eu pe cele trei tarte (as fi facut una mare, cu de toate, dar era ocupata tava). La toate am pus pe foaie si apoi peste ingrediente un amestec de smantana, iaurt si ou. In rest:

  1. ceapa, rosii, masline, busuioc, telemea;
  2. praz, ceafa afumata, pecorino;
  3. (asta voiam de fapt, o imitatie de Tarte Flambee) ceapa, ceafa afumata, branza cu mucegai, oregano.

 

Slide10

Dintr-un rest de aluat carpit am facut o mini tarta cu prune, zahar, scortisoara, migdale si putin amidon (nu e aratoasa, chiar am avut putin aluat, dar e  buna).

Slide15

Si totalmente separat, nu puteam sa nu le pozez, ultimele sarmale din varza de anul trecut.

Slide16Slide17

Dog tax

1002

rororo

Tarta (si) cu ceapa

Pentru ca, nu e asa, idei putine dar fixe. De data asta am folosit un aluat fraged (pate brisee marca lui Auchan).

Slide12

Pe asta am facut-o tot cam ca pe cealalta, pe aluatul dat cu sare si piper am pus ceapa felii.

Slide13

Am bagat la copt timp in care am facut un amestec (liezon, da?) din oua, smantana, oregano si busuioc.

Slide14

Cand era copt aluatul pe jumatate am scos-o si am adaugat, rosii, masline, felii de gouda (era la cutia milei, gouda de la Delaco, nasol, nu face nici jumatate de pret).Slide15

Am acoperit cu „sosul” de ou, am mai presarat niste branza cu mucegai si am dat iar la cuptor.

Slide16

Et voila.

Slide17

Foarte bun aluatul fraged, ramane fraged, crocant, subtire.

Slide18

Ca idee, am iesit cu fetele la La Barca (nu am mai fost de mult, micii buni, atmosfera misto, gratarul talpa, bafta Casandrei) si scurt de tot la Dristor Kebab, cel din Tineretului, la o saorma de vita si un airan.

Tot la Auchan am gasit bascute cu branza, amintiri din copilarie.

rororo

Meet the meat

Asa s-a nimerit, ba am gasit chestii la „cutia milei”, ba am testat traznai vazute la TV, ce sa mai, s-a nimerit sa fie pentru carnivori. Promit solemn sa ma revansez cu o intreaga serie pentru necarnivori. Dar pana atunci …

Slide30

De fapt sa o luam in ordine cronologica, am testat si carnatii aia subtiri, 100% blabla, Caroli, cu reclama si para reclama. Culmea, excelenti, mai rar ceva din reclama sa fie si bun. Astia sunt buni.

 

Această prezentare necesită JavaScript.

Am facut un experiment, la emisiunea ciufulitului ala de Guy, Gay, cum l-o chema, cu Drive In a facut unul un sorici expandat, cu soriciul fiert, uscat, prajit in baie de ulei. Ei bine, facand o ciorba cu rasol de porc, am luat soriciul fiert in respectiva ciorba (e minune plina de legumele toamnei). Adica asta:

Slide17

Bun, deci am luat soriciul fiert, l-am zvantat si l=-am fript in baie de ulei incins. Nu bun, exceptional, minunat, mega fantastic de bun, atat cald cat si rece.

Ce nu s-a intamplat in emisiunea aluia, a fost o explozie a soriciului in baia de ulei, ceva fantastic, bine ca nu eram in preajma, din nefericire atat peretii cat si aragazul erau, deci exista posibilitatea ca sa nu fi fost al meu perfect uscat sau, poate porcul ala american nu explodeaza ca e cu legea antitero. Dar treaba cu soriciul fiert si prajit e de retinut.

Am testat si costitele gata marinate de la Lidl (cutia milei, 30% reducere o bucatica) si pot as va spun ca este o marinata excelenta si foarte echilibrata. Da, culmea.

Din cauza ca la noi canicula persista, eu am facut in bere si pe aragaz, al foc mic, costita respectiva, desigur ca la cuptor va fi cel putin la fel de buna, dar e muuult prea cald.

Si asa ajungem si la pui, ramasese niste marinata in tigaie. Am luat un pachetel mic de ciocanele ca sa scap de ea, ca era pacat. Ei bine, cineva s-a gandit sa spele tigaia, ce sa mai zic, cu toata caldura asta imputita pe care o urasc, am deschis cuptorul pentru ca lenea bate caldura. Si am facut mancarea oricarei gospodace romance care daca tranteste niste pui cu cartofi la cuptor se vrea masterchef sau cu cutite sau ce e acum la moda.

Ma rog, eu am pus si cartofi si radacinoase, conopida,  un amestec de condimente dupa cum mi-a traznit (puiul e permisiv) si, dupa ce s-a copt sub capac l-am stropit cu bautura de malt si l-am lasat sa se rumeneasca.

Apoi am presarat pe deasupra niste branza cu mucegai (expirata, vorba cuiva) si usturoiul copt pe acolo prin tava. Banal.

Si pentru ca in pachet erau sase pulpe, deci mai aveam trei, ei bine, pe acestea din urma le-am lasat pana a doua zi cu un amestec de sare, zahar si condimente (eu am pus menta si coaja de portocala, na, cum ziceam, puiul inghite multe).

A doua zi am facut un amestec de faina cu alte condimente (din care nu a lipsit praf de usturoi si boia) si      am prajit bulanelele la foc mic de tot, foarte mic. Nu este nevoie sa va spun cauleiul folosit este de sacrificiu si ca indiferent de cantitatile alese, e bine sa folositi un vas in care sa intre toata cantitatea de pulpe odata. Sigur, daca aveti o friteuza, se va duce pe fund faina arsa si mai merg niste serii, dar nu as vrea sa curat eu friteuza aia.

 

Sosul e doar niste smantana cu branza bleu, ce vreau insa sa va spun ca rosioarele minunate sunt de la Serele Chirana din Ialomita, trei lei si ceva o cutiuta, luate din AUchan. Sunt exceptionale.

Si daca vreti sa vedeti pozele, dati pe ele ca se fac mari in slide show.

Mai sa uit niste prostii de prin preajma, flori de toamna, cacaricius pinocchios (trebuie vet sa taie ciocul), un bus englezesc, niste nori.

 

M-am saturat de caldura.

rororo