Paste Cacio e Pepe

Reteta in sine nu este un secret pentru nimeni, insa prietena mea Silvia mi-a impartasit cateva secrete pentru o cat mai apropiata varianta de original asa ca imi permit sa va zic si voua.

Daca le stiati, treceti mai departe, daca nu, cititi. Ingredientele sunt: paste fainoase, pecorino, ulei de masline, piper.

Care sunt ponturile (valabile si la alte retete, unele):

– ingredientele sa fie de cea mai buna calitate (eu uleiul l-am luat din Grecia si Pecorino din Brasov, de la standul torinez, foarte bun);

– pastele trebuie sa fie fara ou, adica din faina de grau dur si apa (explicatia ar fi ca pastele cu ou absorb mai mult sos ceea ce in cazul de fata … nu au de unde, ciuciu sos, eu am folosit paste traforate in bronz Trafilata in Bronzo pentru ca imi plac, agata bine ingredientele si nu se rasfierb);

– ordinea in care se pun ingredientele peste paste este: ulei, pecodino, piper;

– se foloseste numai piper proaspat macinat (eu oricum numai din ala folosesc la orice).

Sigur ca se poate adapta orice din ce am scris mai sus, dar ar fi pacat.

Asadar cat au fiert pastele, astea traforate fierb mai greu, am ras pecorino. Apoi am urmat cele descrise mai sus.

Mulshumim Silvi de explicatii, au fost foarte bune, stiu ca unii o sa spuna ca asta nu e reteta, ca prea e simpla, ei si ce daca, eu spun ca este si inca foarte buna.

Inainte de incheiere am deja un mare pitic pe aia de la Vodafone, am mai zis, cred ca ori au ei o politica de tzepe ori ii angajeaza pe toti de la scoala ajutatoare, crd ca am mai zis cu schimbarea de nume cand ei imi cautau o sora imaginara, ca nu stie stanga ce face dreapta, ca imi ofereau abonament de internet desi abia achizitionasem si desi nu imi sta in fire sa ma iau de angajati, m-am rastit la operatoare: NU INTELEGETI CA AM DEJA? ABIA MI L_ATI VANDUT! Ea o tinea danga langa ca poate mai vreau unu sa il dau familiei.

Azi maximul de nesimtire, se duce omu’ sa anuleze un abonament nefolosit de ani si ani, il plateam degeaba si sa isi scoata netul de pe telefonul mobil pentru ca avand NetBook nu ne mai trebuie. Si sa plateasca facturile. Mai cand a fost de plata, banii i-au luat, cand a fost de inchis abonament si scos netul pe care nu il folosim, ups, nu s-a blocat sistemul, nu mai merge, incercati la steluta doi doi doi. Care stim cu toti cum functioneaza, nu raspunde nimeni si daca raspunde nu dai de nici un operatori si daca dai (deja e bafta maxima, trebuie sa calci in rahat ca sa ajungi pana acolo) oricum incurca borcanele.

In afara de banci cei mai mari tepari si nesimtiti sunt astia de le Vodafone. Oare altii or fi altfel? Oare OPC se poate lua de ei? Oare nu merita sa emigram cu totii? Oare?

rororo

Sarmale cu urechi de lemn

Nu am putut sa nu las titlul, ca eu chiar urechi de lemn am folosit, celebrele ciuperci chinezesti (la link se explica in Bucataria lui Radu ce si cum e cu ele, eu pana acum le-am folosit numai la chinezarii, gen preparate lal wok).

Am folosit ciupercile hidratate, ceapa, morcov, slanina afumata, carne tocata de la bulgaroaica, gogosari in sos de rosii cu mustar, pasta de tomate, orez, condimente.

Zeama in care au stat ciupercile am pastrat-o.

Am amestecat intai carnea cu ciupercile tocate cu ceapa, morcov, slanina si sare, plus ardei iute si piper.

La sarmale gust mereu compozitia inainte de a adauga orezul asa ca am mai pus inca niste boia iute, piper, orezul si nitel ulei (era putina slanina si carnea slaba) si am framantat temeinic, apoi am lasat compozitia la rece sa se cunoasca.

Intre timp am inabusit o varza noua cu putina apa si ardei iute. Noua ne place sarmaua in foi de varza acra pe pat de varza noua, asa s-a votat, asa executam.

Au iesit 53 de sarmale, care mai mari, care mai mici, intre trei straturi de varza plus un virshlu (cum ii zic la Baiesti) sa le tina impreuna cat fierb.

Intre straturile de varza am pus feliute de gogosar in sos de rosii cu mustar, iar pentru sos am amestecat zeama de la ciuperci, pasta de tomate si sos de la aceeasi gogosari.

Si am lasat sa zaca la cuptor, dupa patru ore se topeau deja. Cu mamaliga rece, ardei iute si smantana de bivolita si gata.

Am facut si o sexyune, ciupercile chiar se simt si se vad, merg foarte bine, fie ele si chinezesti, cu sarmalele noastre. Si sunt si spornice, se umfla o gramada.

Inainte de final sa va mai zic doua chestiuni, v-am zis ca am luat oase de piept de curcan de la Penes. Am impartit punga in trei si, cum suntem la capitolul niste criza, le-am fiert cu ceva grasime de gaina de prin congelator. O gramada de carne au oasele si supa a iesit extraordinar de concentrata.

A iesit, cum ziceam, o gramada de carne.

Ca sa vedeti economia de piata la sange, am impartit in patru, trei portii de supa concentrata rau la congelator si o portie a mers in pilaful potaii (din care iarasi s-a furat).

Si acum chiar de final, sa vedeti nesimtire.

Pana sa ma dezmeticesc eu asta chiar a capsat cartea din doua lovituri de cioc a lipit coperta de pagini, nu a apucat sa desprinda bucata ca am sarit la ea. Deci daca vreti piercing la moda, va ajut cu drag cu ambele zburatoare, ca ciuruiesc cu incredere si mare viteza.

rororo