Pui „Shanghai”

Cu ghilimelele de rigoare pentru ca stiti, la noi in comert tot ce e fasie de pui dat prin ceva cu ou si eventual cu nitel susan, se cheama asa. Ca reper pentru romanisme, i-am pus numele „Shanghai”, de frica sa nu lezez vreun chinez care chiar stie cum s-o face puiul ala, am pus ghilimelele.

Ideea e ca a iesit ceva bun si va zic si cum.

Am amestecat faina cu amidon si condimente (eu am pus 5 spices, boia afumata, sare, piper, cimbru, usturoi granulat). Daca vreti ceva mai picant, puteti pune cayenne sau ceva mai iute, dupa plac.

Fasiile de pui le-am dat prin amestec (a la lene, intr-o cutie cu capac pe care am zguduit-o temeinic).

Am scuturat fasiile de surplusul de faina si restul chestiilor (reteta e cam xxx, am tot zguduit-o si scuturat-o). In faina ramasa am pus un ou, am subtiat cu bere (amestec clasic, aluat de bere, dar condimentat, ca un aluat de clatite mai gros). Am adaugat patrunjel si seminte de susan.

Pe care le-am prajit, pe ele, bucatile de pui date prin aluat. Si le-am scurs.

Si le-am pus langa un sos.

Despre sos v-am mai zis ca incerc sa imit otetul negru de la Nan Jing de pe vremuri si amestec sos soia, otet balsamic (seamana cu otetul negru), putin vin, ulei de susan, usturoi si ceapa verde. Seamana.

Sexyune.

Si o planta foarte geometrica. Fractali by mama natura.

Pui cu taitei

Stilul ala asiatic de taraba, chow mein, ramen, cum vreti voi sa ii ziceti.

S-a nascut din dorinta de a folosi supa ramasa de la gaturile de pui fierte ieri. Si am adunat ce se mai vede, piept de pui, un ou, ceapa rosie si verde, usturoi, ghimbir, morcov, telina. Plus un pachet de taitei.

Si acum rezumat: am pus supa la fiert cu legumele deshidratate din pachetul de ramen (am aruncat pliculetul cu MSG si am fiert taiteii cum zice pe ambalaj, patru minute).

Am prajit mai intai oul separat, apoi am pregatit tot ce imi trebuia, oul, legumele, pieptul de pui dat prin amidon si amestecat cu usturoi si ghimbir, cepa verde si patrunjel.

Am schimbat nitel la fata mai intai puiul, doar putin, nu l-am gatit de tot ca se va mai intalni cu focul si nu il vrem talpa.

L-am dat incolo si am pus in tigaie legumele, le-am zapacit la foc mare. Am pus inapoi si puiul si condimente dupa cheful meu (sos soia, sos de peste, nitel sos dulce acrisor, piper, 5 spices, niste paprika afumata), am mai amestecat putin apoi am facut marea unire, am pus si supa cu taitei si oul.

Am adaugat ceapa verde, patrunjel si ulei de susan si am stins focul.

AM amestecat totul bine si aia e.

Ca la coltul strazii in Bangkok.

Glumesc, aia mananca iute de iti sar ochii din cap, deci ca la Jackie Chan la mall mai degraba.

Foarte buni si taiteii astia, mai am de testat vreo cateva modele.

In rest, am mai facut niste macaroane cu branza la cuptor, dar nu dulci. Cu telemea veche de oaie, branza proaspata si cu mozzarella pe deasupra, plus ceva marar in compozitie si ou ca sa lege. Misto de ciuguleala.

La capitolul pofte, nu m-am abtinut si am facut o mini farfurioara cu fasole batuta, carnat, muraciune si ceapa rosie. Asa, nitica.

De final am observat ca toamna e inca verde.

Supe crema si pasta de ton

Pentru bebelusul din tine. Sau ce faci cand medicii in loc sa rezolve buba te pun sa mananci de parca nu ai avea dinti in gura. Dar sa nu vorbim despre medici, sa va arat intai supele.

Prima e cu de toate si gulie.

Slide11

Mai exact cam tot ce vedeti pe tavita asta:

Slide12

Dupa ce le pasez le dau si prin sita, sa iasa asa, catifelata. Si sa nu gasesc coji sau cojite sau samburi sau pielite sau ate.

Slide13

Am mai facut zilele trecute o supa misto, din asta as putea sa beau cu bidonul. Din cozile ramase de la sparanghel in principal si in rol secundar nitica ceapa verde, dovlecel si albitura (fara morcov, fara nimic rosu). Bai ce misto a iesit.

Slide14

Sa va arat si pasta de ton cu ou.

Slide15

Ingredientele sunt fix cele din poza, puteti plusa cu sare, piper, chestii iuti, eu nu ma bag.

Slide16

Asadar un ou fiert, o cutie mica de ton cu tot cu uleiul ei, cateva cozi de ceapa verde si nitel patrunjel, un cub de unt (20 de grame) si nitica zeama de lamaie, toate facute praf cu mixerul vertical.

Mie imi place combinatia.

Slide17

De final, poze din geam.

Slide18Slide19

Jurnal de stat acasa – 7

Azi am facut niste pateuri cu o umplutura inedita.

Slide11

Nu mai tin minte unde am citit de niste cornuri sau pateuri umplute cu unt si salam de sibiu ras. Nu ne permitem aroganta de a urma retete, ideea e ca in umplutura am pus si putin salam uscat ras. I-a dat un zvac.

Asadar am amestecat un rest de urda (ricotta scrie pe cutie), telemea si putin salam ras (e cam naspa sa razi salam dar na, trebuia testat). Foietajul e de cumparat, din cel necongelat de la Lidl, imi place ca nu creste mult.

Slide12

Le-am impachetat, sigilat cu furculita, uns cu ou si presarat cu za’atar si parmezan ras.

Slide13

Patru bucatele le-am congelat gata coafate, sa vedem cum se comporta dupa o vreme.

Slide14

Le-am copt la foc mare pentru ca fiind mici se fac repede. Ce fraze tampite scot, e de la vreme.

Slide15

Sexyune, ei bine da, am maini de tractorist dupa aproape doua luni de dat cu dezinfectant, spirt, etc, poate o sa isi revina la normal.

Slide16

Chestiune: dupa ce trece valul de isterii, la cumparaciuni in anumite zile si la anumite ore, in special daca e frig si urat afara, puteti avea surpriza sa gasiti, ca mine, magazinele goale, preturi mici (nu la toate), aprovizionarea buna si, mere frumoase.

La speculanti se gasesc inclusiv manusi si spirt.

Slide17

Afara e frig si bate un vant rece departe (pana la Chilia in port), mi-a prins lalelele inchise si asa au inghetat. Bufnitoiul are „nasul” plin cu zapada. Deci e clar, pe bufnitoi il cheama Mutu.

Slide18