Peste pane picant si aromat si o reteta de castraveti pentru la iarna

Inainte de reteta va spun ca puteti inlocui condimentele, eu va spun fix varianta mea, am fost pe graba, nu am avut vreme de garnitura si decoruri.

Ce am folosit eu, poate fi substituit, cu alt tip de condiment, cu alt file de peste alb, asa ca nu mai insist, ca mai mult despre tehnica voiam sa va spun. Am adunat asa: file de cod, ou, faina, pesmet, cate o lingurita de za’atar, turmeric, boia, susan negru.

Pentru un peste pane facut din peste congelat care sa nu va faca figuri, va zic asa, intai lasati pestele la dezghetat intr-o sita, sa se scurga pe cat posibil din glazura aia (mama lor de comercianti). Apoi il dati cu sare (mascata, da Mirela?) grunjoasa si il lasati, cel mai bine peste noapte, apoi il mai stergeti bine si cu prosoape de hartie.

Dupa toate astea, consistenta va fi perfecta, ferma si usor de manevrat. Daca va grabiti, nu ma luati in seama. Asadar, nu ca nu stiti cum se da pestele prin faina, dar am pozat ca se vede cam cum e el (nu, nu mos craciun si prietenii sai).

Daca nu e graba mare, sigur ca puteti praji fileurile intregi si asorta cu diverse chestii. Asadar urmeaza sa le dam prin ou batut cu putina sare. Cum nu am rabdare, eu le amesteg la gramada.

Mie mereu imi ramane ou si, amintiri din primele locuri de munca, nimic nu e mai bun decat pita cu unt si un rest de omleta. Mai departe, amestecam pesmetul cu condimentele, sa zic asa cam doua linguri de pesmet, apoi prajim in ulei incins la foc moderat, nici prea-prea nici foarte-foarte. NU ulei de masline, da?

Pestele taiat bucati mici se face foarte repede, nu se ard condimentele, doar incep sa disipeze aromele, apoi uleiul, nu se va arde, daca va luati dupa mine, eu am sa il strecor si refolosesc macar odata la o omleta, un cartof, o maslina, o biscuite. La fel si amestecul de pesmet si condimente, se poate pastra in borcan inchis ermetic si folosi la orice pane.

Mie mi-a placut (mi-a placut o laie, ma grabeam si eram curioasa sa vad cum e sosul ala, luat din Bilgaria) cu sos picant de la sticla, cica nu dauneaza grav sanatatii.

Asta a fost cinciminuta de astazi, Katze, ce ascultam? Ca nu am inspiratie, e frig.

rororo

Na ca editez, rororo o laie ca era sa uit reteta de castraveti. Asta dupa ce am uitat sa va spun ca ardeii pentru umplut fara sterilizare s-au stricat iremediabil peste noapte si i-am aruncat, pacat de ei. Cica trebuia sa pun si aspirina, asta e, eu nu pun aspirina, iaca am avut paguba anul asta un kil de ardei.

In schimb am sunat la Baiesti sa aflu reteta castravetilor murati la care mi-a ramas mintea, asa buni erau, mi-a dat matusa reteta si v-o zic exact, pe urma ce am (sau nu am) facut eu.

Sigur exista reteta asta si la altii, eu nu o stiam. Asadar reteta dansei:

3 l apa, 1 l otet, 4lg sare cu varf, juma kil zahar, ceapa taiata, morcov, usturoi, hrean, marar, piper, crenga de visin, telina

Ce nu am avut eu sau ce am uitat sa pun: usturoi, hrean si ceapa. Acum ce o fi o fi. Cica se amesteca toate se pun la fiert (pentru zeama), restul la borcan, se pune zeama calda peste castraveti, se capaceste borcanul si se dunstuie (adica la bain marie, sa faca vid). Reteta asemanatoare pusese si anomiss pe culi, si zicea sa ii lasi la dunstuit pana se schimba culoare si gata (stiu ca dunstuit inseamna si altceva ca si eu m-am blocat initial).

No bun, am procedat in consecinta, daca nici astia nu ies, io va spun, cum v-am zis la ardei.

re-rororo

Supa rosie cu rasol

V-am zis ca o sa revin la variatiuni pe tema rasolului. Si e si cu ocazia concursului de pe Culinar (acolo o sa scriu mai la misto).

Avem nevoie de supa de rasol de vita (aia de ieri), paste, pasta de tomate, piper si ardei iute.

Se fierb pastele, se incalzeste supa …

… se amesteca ardeiul iute si pasta de tomate.

Apoi se toarna peste pastele fierte si scurse.

Si se serveste =))))

Nu sunati la protectia animalelor, ei i-am pus numai cateva paste si putina supa chioara, fara ardei si piper.

Dar reteta se va numi „Matze in sange pentru cainele din Baskerville” la locul faptei, asa ca, aveam nevoie de protagonista si sa se vada clar ca ea infuleca, da?

Cateva cumparaturi, culmea, imi luai un chichirez pentru decorat, sa vedem cat e de bun. Dupa rateul de ieri cu fasolea Mandy, am luat alte doua marci care nu contin deloc chimicale, cand o sa le desfac pun si eticheta, una o pastrez tot pt concurs. Si, cum am dat-o pe rasoale, au gresit aia pretul la o bucata sau au cantarit gresit, toate sareau de 12 lei asta era 6, treaba lor. Si am luat si o bucata de pastrama de la Aurora, are ea ceva conservant dar macar nu e injectata cu apa si e gustoasa.

Gingiumingiu, luai de curiozitate mini Leibniz si Milka Snack, aici nu am ce sa va zic decat ca la gust sunt bune, iar covrigeii aia toti sunt facuti fara prostii in ei si sunt buni.

Si inca ceva luat de la Billa, paine cu susan, foarte gustoasa iar branzeturile, inclusiv cea Clever, ieftina, corecte toate. Ricotta nu aduce cu originalul dar e gustoasa.

rororo

Ce nu fac eu pentru comunitate

Cumpar sa pozez etichete. Vrajeala, de fapt aveam chef de nitica fasole pentru salata de ceapa si am zis sa iau de la magazinul din colt, nu citii eticheta decat acasa. Acum am mancat, ce era sa fac, ba am si plusat la capitolul E-uri nocive.

Asta o luai (avea si fara carne, as fi redus la jumatate MSG si ce mai are), deci asa nu. Si nici nu e nemaipomenit de buna.

Ce contine porcaria de la Mandy, priviti (da, am mancat nitica, ce era sa fac, fiecare cate putin din cutie, sa ene fie de rau).

Nu inteleg ceva, ca am mai luat conserve de fasole, numai vidate, fasole si legume. De ce mama ma-sii daca le viedaza trebuie sa bage toate rahaturile alea? La mezeluri inteleg, ca am facut merceologie la scoala, dar la conserve? E absolut absurd. O sa fac intr-o zi o conserva, hai, doua, sa vad daca mi se strica, daca da, va spun, asa, ca experiment (stiu sigur ca nu se strica sterilizata).

Oricum, dintr-o cutie am mancat trei insi, nu cred ca dam coltul, adica nu azi. A doua oara nu mai am pofte din astea. Sa le fie jena.

Si mie rusine ca daca tot am comis-o, m-am dus si am luat si un colt de parizer afumat (am vrut sa fac un mic dejun englezesc, in amintirea unuia din Creta, dar nu aveau cine stie ce la magazin) asa ca iaca, sa nu ziceti ca nu e transparenta treaba, am comis-o la greu.

Rosii, ardei, parizer, pita, pe gratar, prostia de mai sus, masline (astea nu sunt de englezesc, dar am zis Creta, da?) si mustar. Huo (mie).

Bai dar unde o fi reteta aia de ardei de am zis eu ca e ratata si e super de pus in te miri ce? Ca nu o gasesc neam. E, aia e, rororo.

Ardei pentru umplut fara sterilizare

Reteta e de pe Culinar, de la Geladumi. Dar e cu emotii, asa ca o sa va spun daca mi-a iesit si mie ca ei, dupa o vreme.

Eu am avut ardei potop, nu prea s-au inmuiat, nu au lasat zeama multa.

Am amestecat cantitati egale de sare si zahar.

Am pus in ardei cate doua lingurite de amestec, i-am zguduit bine sa se acopere pe interior, am mai scuturat din surplus si i-am lasat acoperiti, pe balcon, sa lase zeama.

Dupa doua zile nu erau prea flexibili si unul incepuse sa prinda mucegai, asa ca i-am indesat cu forta in borcan. Numai ca … nu a ajuns zeama nici pana la jumatatea ardeilor. Nu am avut ce face, am facut o solutie de apa cu sare si zahar, o lingura de zahar si una de sare la cana de apa si am pus-o peste.

Apa e asa ca am pus sare Guerande, ca alta nu aveam in casa si asta are impuritati.

Cativa i-am umplut si congelat direct, o sa va arat in celalalt articol ce le-am facut.

Am desfacut un borcan de ardei iuti clopotel, de anul trecut, pe care i-am uitat la sterilizat, cu miere si otet, s-au inmuiat, sunt exceptionali zdrobiti in ciorba, deci am si iarna asta.

Si am reusit sa fac rost si de tarhon sa pun in otet.

Si cred ca asta a fost anul asta conservaraia, nu muraturi, nu nimic, zacusti, dulceturi primite, vinete in bulion, gogosari in sos de mustar, cele de mai sus si cred ca gata. O sa revin sa va spun daca au tinut ardeii pentru umplut. Cand m-oi da la ei.

rororo