Spaghete cu chiftelute

Cum nu ma duc la munca, cum ma iau pohtele de cele mai food porn chestii posibile dar nu e vina mea. Din discutii, din filme, din desene, din blogosfera, numai spaghete cu chiftelute vedeam (meatball spaghetti pe foodgawker, ma rog). Am rezistat eroic pana azi.

Slide1

Sa ma intelegeti clar, nu voiam acele paste italiene manjite cu sos ci acele paste promovate de americani ca italiene, alea pline, mustind de sos, de conserva ordinara sau de filme gen Raising Hope or Bundy. Bineinteles ca facute de la zero, de fapt sosul, dar ideea de paste v-o zic, nu e deloc italieneasca, de fapt nu am mancat niciodata in Italia meatball spaghetti.

Cum ma fredonam eu asa am mai deschis si o revista Subito Pronto fix la pagina cu reclama de Coca Cola care ia uitati ce poza continea:

Slide2

Deci exact ce imi bantuia mie visele, asa ca am purces la treaba si am ales ce sa pun in sos, anume: rosii, ardei gras si iute, morcov, mar, ceapa si usturoi (de fapt mujdei ramas de la friptura de ieri).

Slide3

Pana a fiert apa ca sa oparesc rosiile, am jumulit si busuiocul, cam fara mila.

Slide4

E doar o crenguta, am taiat parandu-mi-se mica, ghiveciul fiind protejat cu perdeaua de atacurile Mozzarellei si ale lui Roquefort.

Deci am inabusit in ulei de masline totul, mai putin rosiile, cu sare de la inceput, foc mic si capac.

Slide5

Am adaugat rosiile decojite, taiate concasse (asa sa stiti, nu le mai tai bucati cam de o saptamana, le concassez).

Slide6

Cand au fiert si dumnealor am pasat totul, am potrivit gustul de sare, piper si zahar si la final de tot am amestecat si busuiocul.

Slide7

Chiftelutele chiar nu au fost vedete, 154g de carne de vita (luasem sa imi fac un tartar), putin ou batut, ceapa, sare si piper si lasate nitel in tigaie cu putin ulei de masline, tot la foc mic.

Slide8

Si marea intalneala.

Slide9

Dragoste la prima amestecare, va spun eu.

Slide10

Un castron plin cu placeri semi-vinovate, caci grasimi nu au fost, putin ulei de masline, vaca slaba, multe legume, doar carbohidratii ce mai incurca vreun regim.

Slide11

Sosul e genial, doar putin picant (am mai scos din ardei iute cand mi-am dat cu el pe la nas) chiftelutele chiar nu sunt deloc vedete. Cand o sa mai fac (m-am ales si cu niste borcane de sos) fie nu mai pun deloc fie fac din carne de carnati chiftelutele, sigur merg mai bine decat vaca asta fada.

Slide12

Drept e ca dureaza nitel sosul asta decat ala luat de-a gata, dar nici nu se compara.

rororo

Ce am mai „gatit”

Si am si pozat, adica am apucat sa fac doi pasi, sa iau aparatul, sa il deschid si sa fac click. Lumina nu ma ajuta, dar va prindeti voi, in general cand am facut prostioare pentru colegi mi s-a intamplat sa nu uit sa fac click.

Intr-o zi un colegut a adus niste bucati frumoase de „snitel de vita”, cu mentiunea ca stia de la cine le ea, ca erau corect maturate, o frumusete. Dar i-am zis „bai, mie imi e frica de vaca romaneasca”. Chit ca o numesc ei manzat sau vitel, stim cu totii ca nu avem rase de carne si, desi omul o maturase corespunzator, era tot tare. Dar atat de gustoasa ca n-a mai contat.

Din patru bucati am facut trei simple, pe gratar, dupa ce am incercat sa fac piesa intreaga pana la urma am cazut toti de acord sa ii dam la cap, sa rupem fibra. Am condimentat-o cu sare, piper, ulei de masline si (pariu ca nu s-a prins) coaja de lamaie si portocala.

Buna. Taricica, dar buna, desi am lasat-o la odihnit in folie. Dintr-o felie ramasa am facut un test sa vad cum s-ar comporta snitelele la friteuza. Am facut un aluat (gen pastella, da?) condimentat, cu bere rece, apa minerala rece, a iesit foarte crocant si gustos, dar … mai, se lipeste de sita friteuzei. Nu stiu de ce. Deci era incins optim uleiul, am lasat si sita in baie, tot se lipeste. Ultimele bucati le-am fluturat in ulei inainte sa le dau drumul in baie, dar asta nu face decat sa imi lase in urma de curatat uleiul de resturi de aluat. Testul urmator o sa fie inainte de schimbarea uleiului, cu snitel panat clasic.

Oricum, bun.

Slide1

Pentru una din tinerele si frumoasele mele colege am facut un orez cu legume, nu chiar model rizot, ca nu vrea grasimi, sa fie gigea la mare, deci nema parmezan, nema unt, doar putin ulei de masline, cam dietetic. In rest, un rest cu rest, adica putin dovlecel, ciupercute, ceapa, usturoi, ardei iute. Leftovers, gen.

Nu are nici o poza de mare prezentare ca saraca la ce omor a fost l-a luat la pachet, abia a apucat sa il guste, zice ca a fost bun, sper sa nu ma minta frumos.

Slide2

Pentru sefu’ am primit o lipie si o comanda. De senvis. Incep si eu ca Nea Marin. Senvis? Senvis. Senvis!!! IAra am dat-o in diverse, oricum a fost reincalzit la grill de doua ori, dar daca nu stie ce a mancat, iaca:

Slide3

Anume sos de usturoi cu tarhon, rosie, bacon, piept de pui, cascaval, castravete, salata si nitel parmezan ras ca sa faca frumos la grill.

Slide4

Inca nu m-a dat afara, deci nu a fost atat de rau.

Ba chiar foarte bun, mi-a cumparat o smantana de care nu am mai testat asa ca avem si rubrica de cumparaciuni, sacosarit sau, dupa caz, papornitzarit, anume:

Slide5

Nu e deloc rea la gust, chiar foarte buna, in sosul pentru care ne trebuie, merge, dar pariu ca disperseaza in zeama calda, nu as folosi-o la liezonuri sau lnga zemuri, iaca ce separa la zer aiurea. Grasimea, culmea, se adunase foarte la fundul paharului si facuse gol de aer. Dar la gust e buna.

Slide6

Am apucat sa pozez si doua chestii care se comanda mai des, ca erau toate alea ocupate, anume aripioarele picante si pseudo croque madam, ca nu e cu sos alb dar e bun, sunca de calitate, cascaval topicios si ou pe care insist sa il fac sunny side up si reusesc aproape mereu.

Slide7

Slide8

Mentionez ca alegerea retetelor nu e meritul meu, colegutul meu a depus tot efortul si se pare ca a nimerit exceptional, sosurile cel putin sunt, vorba bloggerului culinar de duzina: mniam mniam. Ma iertati pentru aia cu duzina, dar nu m-am putut abtine 😀 Dau in diabet de la atatea chestii iumi, mniam si delicioase, nu mai strica nimeni nimica, numai eu mai sparg cate un galbenus de ou pe langa? Aparent da.

In alta dezordine de idei, desi virtual, am primit un cadou de la Vlad. Trei martieni misto de tot cu care mi-am permis sa ma joc, pe poza lui adica.

Slide9

Ludic

Am si retete noi, inventii, care se potrivesc la fix cu pofta de miciburger, sa vedem ce imi iese … surprizeee.

rororo (btw, rororo imi da batai de cap post criza, sa ii sparg nasul ala rece)

Praz cu ardei, masline si ou

Adica o mancarica usoara, de vara, oul e in propozitie fiindca mi-am amintit de shakshuka in timp ce aveam chef de cartofi prajiti cu oua si branza dar simtul practic imi dicta sa reevaluez legumele din frigider.

Slide1

Legume cumparate, fireste, ca orice om econom, multe dintre ele, la pret redus, prazul si ardeii. Mai aveam o jumatate de morcov in plus, maslinele asteptau de vreo saptamana sa le imprietenesc cu prazul, ba chiar si o rosie ciumpavita, model cu sfarc, foarte gustoasa.

Slide2

Partea nasoala e ca am ales cea mai calduroasa zi din an ca sa pun chestii pe foc, partea buna e ca se face repede. Pentru ca se pun toate buluc in ulei de masline cu putina apa (merge si vin) si, bonus, daca va place, ardei iute (eu am pus) si se lasa cu capac sa isi vada de treaba.

Slide3

Oul l-am spart cand au fost aproape gata, soarele e ucigator.

Slide4

Din pacate nu soarele coace oul si, cum nu mai aveam rabdare, cand era in situatia asta:

Slide5

i-am pus capac. Pe care fireste ca l-am lasat prea mult, mai sa se rascoaca oul, dar nu-i nimic. Am ras si putin parmezan, am pus si piper extra si asta e.

Slide6

Singurul lucru bun vara sunt legumele care se gasesc din abundenta, ca in rest, uo, caldura strica tot.

rororo

Supa de legume cu chefir

Pofte, pofte, portii de papusi, portii de papusi, dar trebuie sa mai si mancam, dupa sfatul medicului cat mai putina proteina asa ca supa de legume e nelipsita si o combin dupa chef, e pentru o cauza dreapta.

Slide9

Am dat buzna in frigider, camara, congelator si pe balcon si am cules ca pentru gradinuca lui Anton Roman.

Dovlecel, praz, broccoli, telina, fasole verde, rosie, varza, morcov, cartof. Distributie bogata.

Slide10

Am inabusit toate, dar absolut toate legumele, in ulei de masline cu putina sare, am pus apa, am lasat sa fiarba, apoi am subtiat chefirul (Napolact) cu zeama fierbinte si am pus in oala.

Slide12

Tot s-a taiat nitel, ca na, dar nu e atat de grav, am adunat inadins si ceva strelici (pe urma ii pusei inapoi ca mancam numai strelici si ramanea Puiu fara).

Slide13

Madam casi se rororo la balariile mele, ea are supa de vita cu legume si tot la asta se rororo, ei ii amestec din ambele sa mai rororo si la alta poarta papushea.

A inceput sa lucreze de banii cheltuiti pe coada ei, face ca ursii la usa cand suna cineva, rezultat final, scap repede de indivizii insistenti care vin sa vanda diverse (ieri a facut trei galigani de la Romtelecom sa stea in capul scarilor, da’ o tin jumatate in casa sa maraie urat, ca daca ii vad jumatatea posterioara se zareste cum da din coada a joaca).

A, da, bautura potrivita, orice ar zice Costachel, e un suc proaspat de portocale cu multa gheata 😀 taraaaam.

rororo